Käsekuchen mit Heidelbeeren

< leichte Linie >

< ohne Mehl und ohne Boden >

Käsekuchen mit  Heidelbeeren

Zutaten:

• 250 g Quark
• 25 g Eiweißpulver Vanille
• 2 Eier
• 25 g Grieß
• 3 EL Zucker 
• 1 große Tasse Heidelbeeren, TK

Zubereitung

Eier trennen.

Eigelb, Quark, Grieß, Zucker und Eiweißpulver verrühren.

Käsekuchen mit  Heidelbeeren

Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Die Heidelbeeren unterrühren.

Eine kleine Backform mit Backpapier auslegen.

Den Teig einfüllen und backen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Tipp:

Man kann ihn warm oder kalt genießen.

Käsekuchen mit  Heidelbeeren

Miesmuscheln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

Miesmuscheln

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1½ kg Miesmuscheln
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz 
• Gemüsebrühe
• Streukräuter
• ½ l Weißwein

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten, offene wegwerfen.
Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.
Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.
Gewürze, Kräuter, Brühe und den Wein dazu geben.
Alles ca. 10 Minuten durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.
Die Muscheln herausnehmen, geschlossene Muscheln wegwerfen und in tiefe Teller geben.

Tipp:
Dazu Baguette und eine Rosewein

Miesmuscheln

Doppel Burger

Manchmal muss es einfach ein Burger sein - am liebsten ein doppelter

Bienenstich mit Mokkacreme

Zutaten
Teig:

• 100 ml Milch
• 1 Tüte Hefe 
• 250 g Mehl 
• 30 g Zucker 
• 1 Eigelb 
• 30 g weiche Butter

Bienenstich mit Mokkacreme

Mandelhaube:

• 570 g Butter
• 80 g Zucker
• 50 g Honig
• 150 g Mandelstifte

Creme: 

• 6 Blatt Gelatine
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL sehr stark gekochter Espresso
• 250 g Mascarpone
• 250 g Sahne

Außerdem:

• 100 ml Sahne
• Mokkabohnen

Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen. Mit den übrigen Teigzutaten glatt verkneten. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen für die Haube Butter, Zucker und Honig aufkochen. Mandelstifte unterziehen, dann abkühlen lassen. Hefeteig in eine Springform füllen. Die Honigmandeln gleichmäßig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Ofen backen

Backen:
Umluft: ca. 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30-35 Minuten 

Abkühlen lassen, einmal quer durchschneiden. Für die Füllung Gelatine einweichen.
Eier, Zucker, Salz und den Espresso im heißen Wasserbad aufschlagen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann die Mascarpone zurühren.
Sahne schlagen und unterheben. Um den Teigboden einen Backring legen. Die Creme einfüllen und fest werden lassen. Den Deckel mit einem scharfen Sägemesser in 10 Stücke schneiden, auf die Creme setzen und aus der Form lösen. Sahne aufschlagen den oberen Rand der Torte damit garnieren. Mit Mokkabohnen verzieren. 

Bienenstich mit Mokkacreme

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Nuss-Stracciatella-Torte

< ohne Mehl, ohne Backpulver >

Zutaten:

Nuss-Stracciatella-Torte

• 300 g Haselnüsse, gerieben  
• 300 g Zucker
• 8 Eier

Füllung:

• 400 ml Sahne
• 2 P. Sahnesteif
• 200 g Raspelschokolade
• Vollmilch oder Zartbitter
• evtl. Nüsse zum Verzieren 

Zubereitung
Eier trennen, Eiweiße steif schlagen.
Nüsse, Zucker und Eigelb gut verrühren. 
Den Eischnee steif schlagen und langsam nach und nach unterrühren. 
Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm) füllen, glattstreichen und backen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt]
Backzeit: ca. 70 Minuten

Stets kontrollieren, ob der Boden gar ist und nicht zu braun wird.
Boden auskühlen lassen.

Fertigstellen
Den Tortenboden einmal durchschneiden.
Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und mit der Raspelschokolade vermischen.
Einen Teil der Sahne auf den unteren Boden streichen, die Torte zusammensetzen und mit der restlichen Schokosahne bestreichen.

Nach Belieben mit Sahne oder Haselnüssen verzieren.

Nuss-Stracciatella-Torte