Frischkäse-Quark-Gugelhupf

 < Käsekuchen >

Frischkäse-Quark-Gugelhupf

Rezept gefunden bei lowcarbkochen

Zutaten:

[für 1 Gugelhupf]

• 200 g Frischkäse
• 500 g Magerquark
• 100 g Mascarpone
• 4 Eier
• 75 g Zucker 
• 1 Spritzer Zitrone
• 4 EL Mondamin*
• 1 Prise Salz
• evtl etwas Butter

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiklar zur Seite stellen.

Die Eigelbe mit Quark, Frischkäse, Mascarpone, Salz und Eiweißpulver vermischen.

Xucker und einen Spritzer Zitrone dazu geben und  in der Küchenmaschine* ordentlich verrühren.

Das Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen, denn den Eischnee vorsichtig unter die Qurkmasse heben.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Die Masse in eine Silikon-Gugelhupfform* geben oder in eine mit Butter gefettete Gugelhupfform* geben und in den Backofen geben.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

  

Den Kuchen im Backofen abkühlen lassen.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.   

Frischkäse-Quark-Gugelhupf

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Käsekuchen, schnell und leicht

< leichte Linie >

Käsekuchen

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 500 g Magerquark 
• 400 g Frischkäse
• 80 g Zucker
• 3 Eier
• 1 P. Puddingpulver, Vanille

Zubereitung

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Die restlichen Zutaten mit einem Handrührgerät gut verrühren.

Eiweiß vorsichtig unterheben, alles in eine vorbereitete Springform geben und in den Ofen geben, ggf. nach der Hälfte der Backzeit abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Käsekuchen

Papageienkuchen

< Rührteigkuchen >

Papageienkuchen

Zutaten
Rührteig:

• 250 g Butter 
• 250 g Zucker
• 5 Eier 
• 4 EL Schlagsahne
• 250 g Weizenmehl
• 3 gestr. TL Backpulver
• 1 P. Soßenpulver
• Vanille-Geschmack, zum Kochen
• 1 Tüte Götterspeise 
• Himbeer-Geschmack, zum Kochen 
• 1 Tüte Götterspeise Waldmeister-Geschmack, zum Kochen 

Glasur: 150 g gesiebter Puderzucker  2-3 EL Zitronensaft  etwas rote Speisefarbe

Zubereitung
Für den Rührteig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
Sahne unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in 3 gleiche Teile teilen.
Eine Teigportion mit Soßenpulver, die zweite mit dem roten und die dritte mit dem grünen Götterspeisepulver verrühren.
Die Teigdrittel nach Farben getrennt in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform [25x11cm] schichten und jeweils glattstreichen.
Eine Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen [wie bei einem Marmorkuchen].
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: etwa 160° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 50-60 Minuten

Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, ihn dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren (2 Eßlöffel der Glasur zurücklassen) und den Kuchen damit bestreichen, dabei nach Belieben den Bruch frei lassen.
Die zurückgelassene Glasur mit Speisefarbe einfärben, in ein Pergamentpapiertütchen füllen, eine kleine Spitze abschneiden und den Kuchen damit verzieren.

Tipp:
Den Kuchen z.B. für einen Kindergeburtstag mit bunten Bonbons oder Zuckerperlen garnieren.

Papageienkuchen

Apfel-Rosinen-Kuchen

< Topfkuchen >

Zutaten

Apfel-Rosinen-Kuchen

• 125 g Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• ½ P. Backpulver
• 1-2 EL Milch
• 75 g Rosinen
• 2-3 EL Rum
• 400 g Äpfel (z.B. Elstar)
• evtl. 1 EL Puderzucker 

Zubereitung
Fett schaumig rühren, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. Eier nach und nach zufügen.
Mehl und Backpulver sieben und esslöffelweise unterrühren.
Zum Schluss die Milch zufügen.
Rosinen mit Rum beträufeln und zugedeckt stehen lassen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Äpfel in feine Stücke schneiden.
Rosinen mit Rum und Apfelstückchen unter den Teig rühren.
In eine gefettete Kastenform (25 cm Länge) füllen, Oberfläche glatt streichen.

Backen:
Heißluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 70 Minuten 

Teigoberfläche nach 20 Minuten der Länge nach einschneiden.
Kuchen evtl. vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

Apfel-Rosinen-Kuchen

Bodenloser Schoko-Käsekuchen

< Käsekuchen >

Bodenloser Schoko-Käsekuchen

Zutaten:
[für 1 Springform]

• 200 g Margarine
• 180 g Zucker
• 1 P. Puddingpulver, Schokolade
  
• 6 Eier
  
• 1 TL Zitronensaft
• 1000 g Magerquark
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver 
• 1 EL Kakao 
• evtl. etwas Puderzucker

Zubereitung
Margarine und Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach zufügen, dann den Zitronensaft und den Quark löffelweise einrühren.
Mehl, Puddingpulver, Kakao und Backpulver mischen, langsam einrieseln lassen, gut verrühren.
Eine Springform einfetten und mit Backpapier auskleiden.
Masse in die Springform füllen und in den Ofen schieben

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 50 Minuten

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Form und Backpapier vorsichtig lösen.
Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Bodenloser Schoko-Käsekuchen

Feuerwehrkuchen

< Mürbeteig Kuchen >

Zutaten 

Boden

Feuerwehrkuchen

• 250 g Mehl 
• 100 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• ½ TL Backpulver

Belag

• 1 G. Sauerkirschen 
• 1 P. Vanillepuddingpulver 
• 250 ml Milch 

Streusel

• 75 g Butter 
• 75 g Zucker 
• 75 g Mehl 
• 75 g gemahlene Nüsse 
• 1 P. Vanillinzucker 

Außerdem

• 400 ml Sahne 
• 40 g Puderzucker 
• 1 P. Sahnesteif 
• Schokostreusel 

Zubereitung
Für den Boden aus allen Zutaten einen Mürbeteig herstellen.
Für 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Teig ausrollen und in eine Kuchenform auslegen.
Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Aus der Milch und dem Puddingpulver nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten.
Noch warm die Kirschen unterheben.
Die Masse auf den Teig geben und verteilen.
Für die Streusel Butter mit Zucker und Vanillinzucker verkneten.
Zum Schluss das Mehl und die Nüsse dazugeben.
Alles zu einer krümeligen Masse verkneten. Streusel auf der Pudding-Kirschmasse verteilen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten

Nach dem Backen Kuchen noch für etwa 5 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter geben, und den Ring entfernen.
Sahne mit Sahnefest steif schlagen und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Nach Belieben mit Schokoraspel oder ähnlichem garnieren.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Feuerwehrkuchen

 
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Marmorkuchen

< Topfkuchen >

Marmorkuchen

Zutaten:

Teig

• 300 g weiche Butter
• 1 P. Vanillezucker
• 250 g Zucker
• 3 Eier
• 150 g Speisestärke
• 340 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 150 ml Milch
• 50 g Kakao
• 50 g Zucker
• 2 bis 3 EL Milch

zum Verzieren:

• Puderzucker

Marmorkuchen

Zubereitung
Butter und Vanillezucker schaumig rühren.
Abwechselnd Zucker, Eier und das Gemisch aus Speisestärke, Mehl und Backpulver darunter rühren und zwischendurch immer etwas Milch dazugeben.
Zwei Drittel des hellen Teigs in eine gefettete und ausgemehlte Gugelhupfkuchenform füllen.
Den restlichen Teig mit Kakao, Zucker und 2 bis 3 EL Milch verrühren.
Den dunklen auf den hellen Teig geben und mit dem Stiel eines Rührlöffels spiralförmig durch den Teig ziehen.

Backen:
Umluft: 175° C
Backzeit: ca. 75 Minuten 

Nach dem Backen den Kuchen aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Zum Schluß gut mit Puderzucker bestäuben.

Marmorkuchen

Apfelkuchen mit Marzipanguß

< Obstkuchen > Zutaten Boden [für 1 Blech oder 2 Springformen] Apfelkuchen mit Marzipanguß 2 kg Äpfel Saft einer Zitrone  450 g Mehl 200 g Zucker 1 P. Vanillin-Zucker 250 g Butter Guß 2 P. Marzipanrohmasse 1 P. Puddingpulver, Vanille-Geschmack ½ l Milch  1 P. Vanillin-Zucker 1 EL Zucker 5 Eier  Zubereitung Boden Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Aus Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter einen Streuselteig kneten und auf einem gefetteten Backblech [oder in zwei Springformen] fest ausdrücken. Guß Marzipan würfeln, Puddingpulver mit 1 Esslöffel Zucker, dem Vanillinzucker und 6 Esslöfeln Milch verrühren und gemäß Anleitung einen Pudding zubereiten. Die Marzipanwürfel im heißen Pudding auflösen. Die Eier in den etwas abgekühlten Pudding rühren. Äpfel auf dem Backblech verteilen und den Marzipanguß darüber geben. Im vorgeheizten Backofen backen. Backen: Heißluft: 175°C (vorgeheizt) Backzeit: ca. 45 Minuten  Apfelkuchen mit Marzipanguß

Pflaumenmuskuchen

< Quark-Öl-Teig >

Zutaten:

Pflaumenmuskuchen

• 250 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 125 g Magerquark
• 5 EL Milch
• 5 EL Speiseöl
• 50 g Zucker 

Füllung:

• 200g Marzipan-Rohmasse
• 125g Pflaumenmus

Zum Bestreichen:

• 1 EL Kondensmilch

Zubereitung
Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben.
Quark, Milch, Öl und Zucker hinzufügen.
Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten [nicht zu lange, sonst klebt der Teig].
Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (25x30 cm) ausrollen und längs halbieren.
Für die Füllung das Marzipan fein würfeln und mit dem Pflaumenmus verrühren.
Die Masse auf die Teigstreifen streichen, dabei jeweils einen 2 cm breiten Rand freilassen.
Die Teigstreifen jeweils von der Längsseite her aufrollen.
Beide Teigrollen wie Kordeln umeinander drehen, die Wölbungen mit einem Messer etwa 1/2 cm tief einschneiden und das Ganze in eine gefettete Kastenform legen.
Den Teig mit Kondensmilch bestreichen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 35 Minuten

Den Kuchen sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. 

Pflaumenmuskuchen

Ananas-Kirsch-Käsekuchen

< Käsekuchen >

Zutaten:

Ananas-Kirsch-Käsekuchen

• 6 Eier
• 150 g Mehl 
• 225 g Zucker 
• 130 g Butter 

Belag

• 1 G. [360 ml] Sauerkirschen, entsteint 
• 1 D. [236 ml] Ananas 
• 500 g Magerquark 
• 1 P. Puddingpulver, Vanille-Geschmack
• abgeriebene Schale von 1 unbeh. Zitrone 
• 750 g Trockenerbsen 

Zubereitung
1 Ei trennen.

Mehl, 50 g Zucker, 100 g Butter, Eigelb und evtl. 1 EL Wasser verkneten.
Ca. 30 Minuten kühl stellen. Eine Springform [Ø 26 cm] fetten.
Teig dünn ausrollen, Formboden und -rand damit auslegen.
Boden mehrmals einstechen.  Backpapier auf den Teig legen.
Erbsen einfüllen. Im heißen Ofen vorbacken. 

Backen:
Umluft: 175º C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Kirschen und Ananas abtropfen lassen.
Ananas in Stücke schneiden. Restliche Butter schmelzen.
5 Eier trennen, alle Eiweiße steif schlagen, 25 g Zucker einrieseln lassen.
Eigelbe, restlichen Zucker, Quark, Puddingpulver und Zitronenschale verrühren.
Butter und Eischnee unterheben.
Papier und Erbsen entfernen.
Obst auf dem Boden verteilen. Quark darauf geben.

Backen:

Heißluft: 175º C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Auskühlen lassen. 

Ananas-Kirsch-Käsekuchen

Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen

< Käsekuchen >

Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen

Zutaten:

• 125 g Butter /Margarine  
• 200 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• 3 Eier 
• 1 Fl. Zitronenaroma  
• 1 P. Backpulver 
• 1 P. Puddingpulver, Vanille 
• 2 EL Grieß 
• 1 kg Magerquark
• 2 kl. Dosen Mandarinen

Zubereitung

Alles, bis auf den Quark und den Mandarinen,  in einer Schüssel gut verrühren - mindestens 3 Minuten.

Den Quark und die Mandarinen hinzufügen und gut verrühren.
Masse in eine gefettete Springform gießen und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: ca. 165º C (vorgeheizt)
Backzeit: 50-60 Minuten

Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen

Apfelkuchen mit Streuseln

< Obstkuchen >

Zutaten
Teig:

• 

  Apfelkuchen mit Streuseln

  150 g weiche Butter o. Margarine  
  
• 1 EL abger. Zitronenschale 
• 175g Zucker 
• 4 Eier  
• 400 g Mehl 
• 3 getr. TL. Backpulver
• 1 Prise Salz

Belag:

• 1,5 kg Äpfel 
• 125 g Rosinen, in Rum eingelegt 
• 1 Gl. (450 g) bittere Orangen-Marmelade 
• 400 g Mehl 
• 200 g Zucker 
• 2 P. Vanillin-Zucker 
• 300 g kalte Butter 

Zubereitung
Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Für den Teig weiches Fett, Citroback und Zucker schaumig rühren.
Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Äpfel und Rumrosinen darauf verteilen.
Marmelade und ca. 1 EL. Wasser verrühren und die Äpfel damit bestreichen.
Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter in Stückchen zu Streuseln verkneten.
Gleichmäßig auf die Äpfel streuen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen 

Backen:
Heißluft 200° C (vorgeheizt)
Backzeit : ca. 35-40 Minuten 

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Apfelkuchen mit Streuseln

Marzipan-Ananaskuchen

< Topfkuchen >

Zutaten:

Marzipan-Ananaskuchen

• 200 g Marzipanrohmasse*
• 175 g Butter 
• 150 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• 3 Eier 
• 200 g Weizenmehl Type 405 
• 100 g Haferflocken [blütenzart]  
• 2 gestr. TL Backpulver 
• 200 g Ananas [Dose]
• Fett für die Form 
• Haferflocken zum Ausstreuen 

Für den Guss:

• 200 g Schokolade

Zubereitung
Marzipan in Stücke schneiden und mit der Butter in der Küchenmaschine* zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Nach und nach Zucker, Vanillezucker und die Eier dazugeben.
Mehl, Haferflocken und Backpulver mischen, esslöffelweise unter den Teig rühren.
Ananasringe abtropfen lasen, in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.
Eine Kastenform* einfetten und mit Haferflocken ausstreuen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste backen.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 60-70 Minuten

Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad* auflösen und den kalten Kuchen damit überziehen. 

Marzipan-Ananaskuchen

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“