Winterliches Cremedessert

 < Dessert >

Winterliches Cremedessert

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 200 ml Sahne
• 40 g Puderzucker
• 250 g Quark
• 1 TL Lebkuchengewürz**
• ½ TL Vanille Extrakt*
• Schoko Drops

Zubereitung

Sahne mit dem Mixer* steif schlagen und mit dem Quark und dem Puderzucker verrühren. Mit Lebkuchengewürz und Vanille Extrakt abschmecken und in den Dessertgläser* füllen.

Kühl stellen und mit  Schoko Drops dekorieren.

Tipp:

** selbst gemachtes Lebkuchengewürz 

[Bitte für das Rezept anklicken ^]

Winterliches Cremedessert

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Weihnachtsgebäck aus Knetteig

< Adventsbacken >

Knetteigkekse

Teigzutaten:

 
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver 
• 1 Ei
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• abger. Schale 1 Zitrone 
• 2 Tr. Bittermandelaroma*
• 125 g Butter 

  zum Verzieren:

• etwas Backkakao*
• Mandelstifte*
• Schokostreuse*
• Konfitüre usw. 

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen.

Restliche Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine* zu einem festen Teig kneten so dass geschmeidiger Masse entsteht.

30 - 40 Minuten kühl ruhen lassen.

Nun den Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen.
Nach Belieben mit Ei bepinseln und mit Kakao, Streusel, Konfitüre, Mandeln usw. verzieren.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten

Kühl und trocken am besten in Keksdosen* lagern.

Knetteigkekse

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Marzipanherzen

< Kekse >

Marzipanherzen

Knetteig

Zutaten:

• 500 g Mehl
• ½ P. Backpulver
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g brauer Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• etwas geriebene Zitronenschale 
• 3 Tr. Bittermandelaroma
• 250 g Butter
• 1 Eigelb
• 400 g Marzipan

Zubereitung

Mehl und Backpulver sieben, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier hineingeben und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken bearbeiten.

Die in Stücke geschnitten Butter dazugeben und alles möglichst schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

30 - 40 Minuten kühl ruhen lassen.

Nun den Teig dünn ausrollen und Herzen ausstechen.

Marzipanmasse ebenfalls ausrollen und Herzen ausstechen.

Teigherz mit Eigelb bestreichen, Marzipanherz drauflegen wieder mit Eigelb bestreichen und noch ein Teigherz drauf setzen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

Marzipanherzen

Spritzgebäck

< Kekse >

Spritzgebäck

Zutaten:

[für 4-5 Bleche] 

• 500 g Mehl
• 250 g weiche Butter 
• 2 Eier
• ½ P. Backpulver
• 1 P. Vanille Zucker
• 170 g Zucker
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• 100 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.

Mehl in eine Schüssel sieben und mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Teig durch den Fleischwolf* drehen.

Zu Sticks oder Kreisen formen und auf mit Backfolie* /-papier ausgelegte Backbleche legen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten

Abkühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad* schmelzen.

Das Gebäck in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren. 

Spritzgebäck

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Pfefferkuchenkekse

< Kekse >

Teigzutaten:

Pfefferkuchenkekse

 
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver  
• 1 Ei
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• abger. Schale 1 Zitrone 
• 2 Tr. Bittermandelaroma*
• 125 g Butter 
• ½ P. Pfefferkuchengewürz* [Pomeranze, Zitrone, Zimt, Nelken, Sternanis, Ingwer. Muskat, Cardamon]

 zum Verzieren:

• etwas Backkakao*
• Mandelstifte*
• Schokostreusel*
• Konfitüre usw. 

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen.

Restliche Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine* zu einem festen Teig kneten so dass geschmeidiger Masse entsteht.

30 - 40 Minuten kühl ruhen lassen.

Nun den Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen.
Nach Belieben mit Ei bepinseln und mit Kakao, Streusel, Konfitüre, Mandeln usw. verzieren.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten

Kühl und trocken am besten in Keksdosen* lagern.

Pfefferkuchenkekse

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Kokosmakronen mit Schokolade

< Gebäck >

Kokosmakronen

Zutaten: 4 Eiweiß 250 g Puderzucker 250 g Kokosraspeln  50 g Kuvertüre

Zubereitung
Die Eiweiße in eine Rührschüssel geben und etwas schaumig rühren.
Nach und nach den Puderzucker hineingeben.
Wenn die Masse schön schaumig ist, die Kokosraspeln dazugeben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig mit 2 Teelöffeln darauf zu kleinen Plätzchen formen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten

Makronen auskühlen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Makronen damit bestreichen.
Trocknen lassen.

Kokosmakronen

Himmelsboten

< Kekse >

Himmelsboten

Rezept gefunden bei Ilsa Besting

Zutaten:
[für ca. 50 Stück]

• 125 g Butter
• 100 g Puderzucker
  
• 250 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 TL  Orangenschale*
• 1 Ei

Außerdem

• Schokoplätzchen
• Schokodrops  

 
Zubereitung 
Die weiche Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, dann das Mehl und die anderen Zutaten zufügen und mit den Knethaken des Handrührers* oder der Küchenmaschine* einen Mürbteig kneten.
Teig zum Ruhen für eine halbe Stunden in den Kühlschrank stellen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig ca. 3–4 mm dick ausrollen und den Teig mit einer Sternenform ausstechen.
Ein Schokoplätzchen in die Mitte geben und einen "Arm" darüberlegen und kleine Schokodrops für die Augen draufsetzen.
Auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Blech legen und die Sterne im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten hell ausbacken.
In einer luftdicht verschlossenen Keksdose* aufbewahren.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 10 Minuten

Himmelsboten

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Holsteiner Pfeffernüsse

< Weihnachtsbäckerei >

Holsteiner Pfeffernüsse

Zutaten:

• 1 TL Hirschhornsalz*
• 1 TL Pottasche*
• 250 g Margarine
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 250 g Haferflocken* "blütenzart"
• 125 g gemahlene Mandeln*
• abgeriebene Schale 1 Zitrone
• 2 TL Zimt* 
• 2TL Kardamom*
• 1 Msp. Nelkenpulver* 
• 1 Msp. weißer Pfeffer*, gemahlen 
• 350 g Mehl 

 zum Bestreichen 

• Mandelkerne mit* oder ohne* Haut
• 50 g weiße Schokolade
• 10 g Kokosöl*

Zubereitung
Marzipan grob zerkleinern. Hirschhornsalz und Pottasche in etwas Wasser auflösen. Margarine und Zucker schaumig rühren. Mit Ei, Haferflocken, Mandeln, Zitronenschale, aufgelöstem Hirschhornsalz, Gewürzen und Mehl verkneten. Aus dem Teig Kugel [etwas größer als Haselnüsse] formen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten

Auskühlen lassen. Schokolade und Kokosfett schmelzen etwas auf die Kekse streichen. Je eine Mandel drauf setzen und fest werden lassen.

Holsteiner Pfeffernüsse

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Gewürzkekse

< Kekse >

Zutaten:

Gewürzkekse

• 250 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver   
• 1 Ei 
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• etwas geriebene Zitronenschale 
• 2 Tropfen Bittermandelaroma 
• 125 g Butter mit Rapsöl

• 1 Tüte Spekulatiusgewürz
• 1 Eiweiß
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung
Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben und mit dem Backpulver mischen.
Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Spekulatiusgewürz, Butter und Ei hineingeben und alles möglichst schnell mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig 30 bis 40 Minuten kühl ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eiweiß leicht aufschlagen und die Kekse damit bepinseln.
Mit den Mandelblättchen verzieren und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten

Gewürzkekse

Nussplätzchen

< Kekse >

Zutaten:

Nussplätzchen

• 250 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver  
• 1 Ei 
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• etwas geriebene Zitronenschale 
• 2 Tropfen Bittermandelaroma 
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 125 g Butter mit Rapsöl

  zum Verzieren:

• 1 Eiweiß
• Walnusshälften zum Verzieren

Zubereitung
Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben und mit dem Backpulver mischen.
Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter und Ei hineingeben und alles möglichst schnell mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
30 bis 40 Minuten kühl ruhen lassen.
Nun den Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eiweiß leicht aufschlagen und die Kekse damit bepinseln.
Mit einer halben Walnuss verzieren und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten

Nussplätzchen

Schneeflöckchen-Torte

< Torte >

Schneeflöckchen-Torte

Zutaten: [für 1 Torte] Biskuitteig

• 2 Eier 
• 2-3 EL heißes Wasser 
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 75 g Weizenmehl
• 50 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver

Vanille-Kokos-Creme

• 1½ P. Vanille-Puddingpulver 
• 75 g Zucker
• 500 ml Milch
• 200 g Butter
• 250 g Speisequark
• 150 g Kokosraspeln*
• 2 EL Aprikosenkonfitüre 

Belag

• 1 D. Aprikosen [480 g Abtropfgewicht]
• 100 g halbierte Cocktailkirschen* [aus dem Glas]
• Kokosraspel o. gehackte Pistazienkerne*

Biskuitteig
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eicreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.
Den Teig in eine Springform* [Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen.
Die Form sofort auf den Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 175-200 (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Das mit gebackene Backpapier abziehen.

Vanille-Kokos-Creme
Aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsaufschrift, aber mit den hier angegebenen Zutaten, zubereiten.
Butter unterrühren und den Pudding abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Quark und Kokosraspel unter den Pudding rühren.
Den Biskuitboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Belag
Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Einige Aprikosen zum Garnieren zurücklassen.
In jede Vertiefung der Aprikosen eine Kirschhälfte geben und die gefüllten Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
Die Vanille-Kokos-Creme darauf streichen. 
Die Tortenoberfläche mit Kokosraspeln bestreuen.
Die zurückgelassenen Aprikosen in Kokosraspeln oder Pistazien wälzen und die Torte damit garnieren.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.

Schneeflöckchen-Torte

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