Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

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Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Kartoffeln
• 3 Möhren [ca. 300 g]
• 250 g Brechbohnen, TK
• 300 g Erbsen, TK
• Petersilie, frisch und/oder TK 
• 1 TL Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum*
• 1 EL Butter
• 200 g Holsteiner Katenschinken
• Créme leicht Kräuter

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale 25-30 Minuten garen. 

Möhre schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen. 

Nach 10 Minuten die TK Bohnen gefroren dazugeben, aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. 

Als letztes die Erbsen ebenfalls gefroren dazugeben und alle zusammen noch 5-10 Minuten kochen.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Das Gemüse abgießen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Basilikum würzen. Die Butter dazu geben und alles vorsichtig vermischen. 

Mit dem Katenschinken auf einer Platte anrichten.  

Mit Créme leicht servieren. 

Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

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Rotbarschfilet auf Möhrenpüree mit Bohnen

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Zutaten:

Rotbarschfilet auf Möhrenpüree mit Bohnen

[für 2 Personen]

Bohnengemüse

• 300 g Brechbohnen, TK
• 1 EL Gemüsebrühe*
• Salz

Möhrenpüree

• 300 g Möhren
• ½ Bund Petersilie
• 1 EL Gemüsebrühe*

Fisch

• 3 Rotbarschfilets
• Salz
• Pfeffer
• Kokosöl*

Zubereitung

Bohnengemüse

Brechbohnen in Salzwasser mit der Gemüsebrühe 15 Minuten garen.

Möhrenpüree

Möhren schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.

Wasser abgießen, die Möhren mit dem Stabmixer* pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie kleinhacken und unterheben.

Fisch

Fischfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Kokosöl braten. 

Rotbarschfilet auf Möhrenpüree mit Bohnen

 

 

 

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Bohnen, Birnen und Cabanossi

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Bohnen, Birnen und Cabanossi

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Kassler, durchwachsen
• 4 Cabanossi
• 700 g Brechbohnen, TK 
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Bohnenkraut
• 400 g Kohlrabi [2 Knollen]
• 500 g feste Birnen 
• weißer Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Kohlrabi schälen und würfeln, die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Kohlrabi in Salzwasser 10 Minuten kochen.
Kasseler in Stücke schneiden. Bohnen in 200 ml Gemüsebrühe auftauen, Bohnenkraut dazu und 5 Minuten kochen lassen.
Gekochten Kohlrabi und Birnen zu den Bohnen geben und alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln, jetzt noch die Kasseler Stücke und die Cabanossi dazu und weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Bohnen, Birnen und Cabanossi

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Bohnen Frittata

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Bohnen Frittata

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Brechbohnen, TK
• 3 Knoblauchzehen
• 8 Eier
• 3 EL Basilikum, gerebelt
• 400 g Bergkäse
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL  Olivenöl
• 1 TL Bohnenkraut
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Bohnen in Salzwasser mit dem Bohnenkraut ca. 15 Minuten kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. 

Bohnen Frittata

Knoblauch abziehen und mit den Basilikumblättern fein hacken. 

Bergkäse in kleine Würfel schneiden.  

Knoblauch, Basilikum und 150 g vom Käse unter die Eier mischen.
Bohnen unterheben, mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen, fein hacken und in einer ofenfesten Eisenpfanne im Olivenöl glasig dünsten.
Die Eier-Bohnenmischung dazu geben, umrühren und kurz anbraten. 

Die restlichen Käsewürfel darüber streuen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Bohnen Frittata

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Fischfilet-Röllchen auf Bohnengemüse

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Fischfilet-Röllchen auf Bohnengemüse

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 1 Bund Lauchzwiebeln
• ½ Bund Petersilie
• Olivenöl
• 4 Fischfilets [z. B. Seehecht]
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 12 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 500 g Brechbohnen, TK
• 1 kl. Dose weiße Bohnen 
• 1 TL Löwensenf Medium

Zubereitung

Lauchzwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden.

Petersilie hacken, Lauchzwiebeln in 1 Teelöffel Öl andünsten, Petersilie zufügen.

Vom Herd ziehen. Fischfilets waschen, trocken tupfen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 
Je ein Filet mit 2 bis 3 Scheiben Schinken belegen, mit den Zwiebel-Petersilie-Gemisch bestreichen. 

Aufwickeln, mit Holzspießen fixieren.

Grüne Bohnen in Salzwasser 15 Minuten garen. Weiße Bohnen abgießen.  

Senf, 3 Eßlöffel Öl, ½ TL Salz und Pfeffer verrühren.

Bohnensorten damit übergießen und vermischen.
Fischröllchen im Bratfett goldbraun braten und mit den Bohnen servieren.

Fischfilet-Röllchen auf Bohnengemüse

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