Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 2 Personen] 

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

Apfel und Zwiebel

• 3 Äpfel 
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Kokosöl*
• Salz
• Pfeffer

Püree

• 3 Chilischoten
  
• 1 Sellerieknolle
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Leber

300 g Rinderleber

3 EL Mehl

Salz

 

Zubereitung

Apfel und Zwiebel
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Kokosöl schmelzen, die Zwiebeln glasig dünsten und die Apfelscheiben zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.

Püree
Chilischoten längs halbieren, fein hacken, die Sellerieknolle schälen, in Stücke schneiden und mit dem Chili ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen, mit dem Pürierstab* pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Leber
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, in Mehl wälzen, auf das auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 170° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

Leber mit der Apfel-Zwiebel Mischung und dem Selleriepüree zusammen servieren.

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

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Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

 < Ofengericht >

Rezept gefunden bei RadioTV

Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Zutaten:

Ente

• 2 Entenbrüste
• ½ Knolle Sellerie
• 100 g Butter
• 100 g Crème leicht
• 1 Apfel
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*

Birnen

• 2 Birnen 
• 1 EL Zucker
• 1 EL Butter
• 200 ml Apfelsaft ohne Zucker
• 20 ml Apfelessig*
• 1 Stange Zimt*
• Sternanis gemahlen*
• Salz

Nüsse

• 75 g Walnusskerne*
• 1 TL Butter

 

Zubereitung

Sellerie putzen, schälen, klein schneiden. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Entenbrust waschen, trocken tupfen, Haut mehrmals einschneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, auf das Backblech vom

NINJA®Foodi Multifunktionsofen* mit der Haut nach unten legen. Ofen auf Grill Hi stellen und 10 Minuten grillen. Anschließend das Fleisch wenden und die Hautseite 10 Minuten grillen. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:        alternativ im Backofen:

Grill: Hi                                                   Grill

Zeit: 2x10 Minuten                                Zeit: 2x 10 Minuten (beobachten)

Selleriestücke in gesalzenem Wasser garen, nach 10 Minuten die Apfelstücke dazugeben und beides solange garen, bis der Sellerie weich ist dann das Waser abgießen. Sellerie und Apfel mit einem Pürierstab* fein pürieren, Butter und Crème leicht dazugeben und nochmals mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Essig und Apfelsaft ablöschen und kurz einkochen lassen, danach die Birnen hinzufügen. Eine Prise Salz, Zimtstange und Sternanis dazugeben. Die Birnen bissfest garen und mit Butter verfeinern.

Die Nüsse kurz in einer beschichteten Pfanne rösten, zum Schluss Butter dazu und die Nüsse darin schwenken.            

Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

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Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 3 Portionen]

Sauerkraut

Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

• 400 g Sauerkraut
• 75 g Schinkenwürfel
  
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kokosöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Steckrübenpüree

• ½ Sellerie
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Leberkäse

• 3 Scheiben Leberkäse
• 2 EL Olivenöl

 

Zubereitung
Sauerkraut
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Kokosöl anbraten. 
Sobald die Zwiebel glasig ist, die Schinkenwürfel dazugeben, kurz mit braten und Sauerkraut dazugeben, umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze garen.
Selleriepüree
Die Sellerie schälen, in Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Leberkäse
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Leberkässcheiben von beiden Seiten anbraten.

Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

Lauch-Möhren-Gemüse an Selleriepüree

Lauch-Möhren-Gemüse an Selleriepüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Stangen Lauch
• 3 Möhren
• 125 ml Gemüsebrühe
  
• 100 ml Creme Leicht
• Olivenöl
• Salz  
• Pfeffer
• ½ Sellerie
• Muskat
• 50 ml Milch

 

Zubereitung

Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauch- und Möhrenscheiben ca. 5 Minuten lang anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, die Creme Leicht unterrühren und abschmecken.

 

Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser die Würfel garkochen.

Wasser abgießen, die Selleriewürfel in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.

Milch dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Bratwurst gegrillt oder gebraten dazu reichen.  

Lauch-Möhren-Gemüse an Selleriepüree

 

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Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree

< leichte Linie >

Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 3 Kabeljaufilet
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Sesamöl
• 300 g Erbsen, TK 
• 200 g Sellerie
• Salz
• Muskat
• Pfeffer 
•  

Zubereitung

Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Ei mit einer Gabel auf einen flachen Teller verquirlen.

Kabeljaufilet

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Gewürzten Fisch in dem verquirlten Ei wenden.

Eine beschichtete Pfanne mit dem Sesamöl erhitzen und den Fisch darin auf jeder Seite goldbraun braten.

Erbsen in etwas Wasser in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen, abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sellerie putzen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Abgießen, abtropfen lassen, pürieren und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree

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Gespickte Hähnchenbrust mit Selleriepüree

< leichte Linie >

Zutaten

Gespickte Hähnchenbrust mit Selleriepüree

[für 2 Portionen]

• 2 Hähnchenbrüste
• 350 g Blattspinat, TK [Pellets]
  
• 2 Mozzarella
•  Salz
•  Pfeffer
•  Paprikapulver

 Selleriepüree

• 1 TL Gemüsebrühe
• ½ Sellerie
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

 

Zubereitung

Hähnchenbrust 

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, quer einschneiden, so dass etwa 6 Spalten entstehen.

die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver würzen. Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Spinatpellets in der Mikrowelle auftauen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust in einen Bräter legen, in jede Spalte eine Scheibe Mozzarella und ein Spinatpellet platzieren und die Hähnchenbrüste im Ofen backen.

   

 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

 

Selleriepüree

Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser und Gemüsebrühe die Würfel garkochen. Wasser abgießen, die Selleriewürfel in eine Schüssel geben mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Mit den Hähnchenbrüsten zusammen servieren. 

Gespickte Hähnchenbrust mit Selleriepüree

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Bratwurst mit Sauerkraut und Selleriepüree

Bratwurst mit Sauerkraut und Selleriepüree

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 3 Bratwürste
  
• Etwas Senf

Selleriepüree

• ½ Knolle Sellerie
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

Sauerkraut

• 300 g Weinsauerkraut
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Tasse Wasser

  

Zubereitung

Sauerkraut mit Wasser und Brühe 5 Minuten garen.

Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser die Würfel garkochen.

Wasser abgießen, die Selleriewürfel in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

 

Bratwurst gegrillt oder gebraten mit Senf dazu reichen.   

Bratwurst mit Sauerkraut und Selleriepüree

 

  

 

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Erbsen-Bratwurstpfanne an Selleriepüree

< Resteverwertung >

Erbsen-Bratwurstpfanne an Selleriepüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g Erbsen, TK
  
• ½ Sellerie
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 25 ml Mandeldrink
• 2 EL Butter
• 2 Bratwürste, gegrillt oder gebraten

 

Zubereitung

Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser die Würfel gar kochen.

Wasser abgießen, die Selleriewürfel in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.

Mandeldrink dazu, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Erbsen in einem Topf mit Wasser garkochen, danach abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die Erbsen hineingeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, vermischen und weiter braten.

Bratwurst in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben, mit braten bis sie warm sind.

Zusammen mit dem Selleriepüree servieren. 

Erbsen-Bratwurstpfanne an Selleriepüree

  

  

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