Eier in Senfsoße

< leicht mit Joghurt >

Eier in Senfsoße

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Joghurt, Magerstufe
• 4 EL Senf, scharf
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• Pfeffer
• Estragon
• Streuwürze
• etwas Zucker

Zubereitung

Die Eier hart kochen.

Joghurt in einen Topf geben. 

Senf, Salz, Gewürze und Zucker dazugeben und alles zusammen erhitzen. 

Die gepellten Eier in die Soße geben.

Tipp:

Dazu Gurkensalat und Pellkartoffeln 
[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Eier in Senfsoße

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

Zutaten:

[für 2 Personen]

Kabeljaufilet

• 500 g Kabeljaufilet
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 EL Mehl
• 3 EL Butter
• 100 ml Milch
• 250 g Creme Leicht Kräuter
  
• 2 EL Senf, Medium
• ½ TL Salz
• Pfeffer, schwarzer
• Muskat
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Sojasoße

Brokkoli

• 500 g Brokkoli
• 1 weißer Pfeffer
• 1 Salz
• 20 g Mandelblättchen
• 20 g Butter

 

Zubereitung

Kabeljaufilet

Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln. 

Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten. Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feuerfeste Form legen und Paprikapulver darüber streuen.

Dir restliche Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne zerlassen, Mehl dazu geben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach erst die Milch beigeben, dann die Creme leicht, einige Minuten unter rühren leicht köcheln lassen. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und alles gut verrühren. Die Sauce über die Fischfilets gießen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 200° C                                                  O/U: 220° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

 

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen.

In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Brokkoli Röschen mit Butter begießen und mit Salz würzen.
Mandelplättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Brokkoli mit den Mandelplättchen bestreuen.
Zusammen mit dem Fisch servieren.

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

 

 

 

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Blitz Mayonnaise

Blitz Mayonnaise

Rezept gefunden bei FRAG MUTTI

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 1 frisches rohes Ei
• 100 ml Rapsöl
  
• ½ EL mittelscharfer Senf
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Salz

 

 

Zubereitung

Zutaten in der genannten Reihenfolge [wichtig: Ei zuerst] in eine hohe Rührschüssel geben. Stabmixer bis zum Boden reinstecken. Anschalten und dann Achtung - nicht zu hastig, sondern schön langsam - nach oben ziehen. 

Sobald alles schön fest und cremig ist, probieren und evtl. nachwürzen. 

Blitz Mayonnaise

 

 

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Rosenkohl in Senfsauce mit Putenschnitzel

< leichte Linie >

 

Rosenkohl in Senfsauce mit Putenschnitzel

Rezept gefunden bei daskochrezept.de

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 Putenschnitzel
• 750 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
  
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 g Frischkäse
• 2 EL Creme Leicht
• 1 ½ TL Senf
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Curry
• Rapsöl

 

Zubereitung

Rosenkohl Strunk kürzen, äußeren Blätter entfernen, waschen und in Salzwasser garen.

Knoblauch und Zwiebel schälen, Knoblauch klein schneiden und Zwiebel in Ringe schneiden.

Beides in einen Topf in zwei Teelöffel Rapsöl anbraten, mit der Brühe ablöschen und aufkochen, Frischkäse, Creme Leicht und Senf zugeben, alles gut verrühren. Wasser vom gegarten Rosenkohl abschütten und den Rosenkohl in die Sauce geben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen alles noch einmal gut vermischen und bei geringer Temperatur ziehen lassen.

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen.

Zwei Esslöffel Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Putenschnitzel darin scharf anbraten und bei geringer Hitze fertig braten. 

Rosenkohl in Senfsauce mit Putenschnitzel

 

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Pochierte Senf Eier mit Rote-Bete-Salat

< leichte Linie >

Pochierte Senf Eier mit Rote-Bete-Salat

Rezept gefunden bei ndr.de

Zutaten:

[für 2 Personen]

1. Rote-Bete-Salat

• 500 g Rote Bete küchenfertig
  
• 5 Gewürzgurken
• 2 EL Rotweinessig
• 3 EL Gewürzgurken-Wasser
• 6 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

2.Senfsoße

• 100 ml Milch
• 100 ml Hühnerbrühe
• 100 g Frischkäse
• ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
• ¼ TL Kurkuma
• 2 EL Mehl
• 1 EL Butter
• ½ EL scharfen Senf
• ½ EL mittelscharfen Senf
• 3 EL Gewürzgurken-Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

3. pochierte Eier

• 6 Eier
• 200 ml Weinessig

Zubereitung

1. Rote-Bete-Salat

Essig, Gewürzgurken-Wasser und Sonnenblumenöl verquirlen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, Gewürzgurken würfeln und mit dem Dressing vermengen.

2.Senfsoße

Milch, Brühe und Frischkäse mit Paprikapulver und Kurkuma in einem Topf aufkochen. Mehl und die Butter einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Soße mit Senf und Gurken-Wasser würzen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

3. pochierte Eier

Wasser und Essig im Verhältnis 5:1 in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, dass das Wasser nur noch siedet. Ein Ei aufschlagen und in eine Suppenkelle geben, die Kelle langsam ins Wasser absenken und das Ei hineingleiten lassen. So weitermachen, bis alle Eier im Wasser schwimmen. Die Eier etwa 5 Minuten garen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und servieren.

Pochierte Senf Eier mit Rote-Bete-Salat

 

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Rotbarschfilet unter Senfsauce

Rotbarschfilet unter Senfsauce

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 400 g Rotbarsch
• 150 g Schmand
• 150 g Schinkenwürfel
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauch Zehen
• 1 EL Senf
• 1 TL Gemüsebrühe 
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

Zubereitung

Zwiebel und 2 Knoblauchzehen kleinschneiden.

Einen EL Öl in einem Topf erwärmen die Zwiebel und darin glasig dünsten, den Knoblauch und die Schinkenwürfel dazugeben, solange andünsten, bis alles leicht gebräunt ist.

Mit ca. 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, und für ein paar Minuten köcheln lassen und mit Chili und Pfeffer abschmecken den Schmand und den Senf dazugeben und alles verrühren.
Den Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 

Von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne einen EL Öl erhitzen zwei Knoblauchzehen halbieren und in das Öl legen.

Wenn dieses heiß ist, den Fisch darin von beide Seiten ca. 4 Minuten braten.

Den Fisch mit der Sauce servieren. 

Rotbarschfilet unter Senfsauce