Überbackene Hähnchenbrust

 < Ofengericht >
 < leichte Liniet >

Überbackene Hähnchenbrust

Rezept gefunden bei essen&trinken

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 2 Zucchini
• 3 Paprika, grün, gelb und rot
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 3 El Olivenöl*
• 2 Mozzarella
• 3 Hähnchenbrustfilets
• 4 TL Pesto Rustico Pomodoro*

 

Zubereitung 

Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Alles in eine Auflaufform* geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und diese halbieren.

Hähnchenbrustfilets jeweils in 1cm Abständen 1,5–2 cm tief einschneiden, rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 

Einschnitte mit je ½ Teelöffel Pesto und ½ Mozzarella-Scheibe füllen.

Gespickte Filets auf das Gemüse setzen und in den Ofen überbacken. 

 

Backen:

Umluft: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten 

  

Überbackene Hähnchenbrust

 

 

 

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Quarkbrötchen

< Brötchen >

Quarkbrötchen

Zutaten:
[für 12 Stück]

• 1 P. Hefe
• ¼ l lauwarme Milch
• 1½ TL Salz
• 250 g Quark
• 250 g Mehl [Type 405]
• Mehl zum Bearbeiten
• 200 g Weizenvollkornmehl

Außerdem:

• Milch zum Bestreichen
• Sonnenblumenkerne* oder 
• Sesamsaat* zum Bestreuen

Zubereitung
Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch glattrühren.
Mit der restlichen Milch, Salz und Quark verrühren.
Nach und nach die beiden Mehlsorten unterrühren und unterkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, dann in 12 Stücke teilen.
Runde oder ovale Brötchen formen und auf ein mit Backfolie* belegtes Blech setzen.
Zugedeckt noch etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
Die Brötchen mit Milch bestreichen und mit Körner oder Sesam bestreuen.

Backen:
Umluft: 250°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 10 Minuten

 

Die Brötchen auf einem Rost unter einem Tuch auskühlen lassen.
In einer Dose aufbewahren.

Tiefgefroren sind sie etwa 4 Monate haltbar.

Vorbereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 50 Minuten

Quarkbrötchen

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Hähnchenpfanne Indisch

 < leichte Linie > 

Hähnchenpfanne Indisch

Rezept gefunden bei LOWCARBIES

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Hähnchenbrust
  
• 2 große Karotten
• 200 g Champignons
• 2 rote Paprika
• 400 ml Kokosmilch*
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Garam Masala*
• 1 TL Kurkuma*
• 2 EL Tomatenmark*
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL frischen Ingwer
• Kokosöl*

 

Zubereitung

Zwiebel schälen, Hähnchenbrust klein schneiden, Paprika waschen, entkernen, in Würfel schneiden. Champignons putzen und klein schneiden, Karotten schälen und klein schneiden. 

Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Etwas Kokosöl in eine beschichtete Pfanne geben und das Hähnchenfleisch mit den Zwiebeln anbraten. Paprika, Champignons und Karotten zum Fleisch geben und ca. 10 Minuten mit dünsten.

Mit Kokosmilch ablöschen, Garam Masala, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch dazu geben und bei geringer Temperatur 20 Minuten garen. 

Tipp:

Mit low carb Quark-Spätzle servieren. 

Hähnchenpfanne Indisch

 

  

 

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Cappuccino-Tupfen-Torte

< Rührteigtorte >

Zutaten

Rührteig:

Cappuccino-Tupfen-Torte

• 100 g Weizenmehl 
• 25 g Speisestärke
• 3 gestr. TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 1 Prise Salz 
• 125 g weiche Margarine
• 3 Eier [Größe M]
• 1 P. Orangenschale*

Belag:

• 1 D. Mandarinen [175 g Abtropfgewicht] 
• 400 g Schlagsahne
• 2 P. Sahnesteif 
• 2 P. Vanillin-Zucker 
• 20 g Cappuccino-Instant-Pulver

Guss: 

• 30 g Zartbitterschokolade

Rührteig
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. 
Übrige Zutaten zufügen und alles mit dem Handrührgerät* [Rührbesen] zunächst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. 
Teig in eine Springform* [Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen und glatt streichen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben. 

Backen:
Heißluft: 150°C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten

Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchengitter* stürzen und erkalten lassen.

Belag
Boden auf eine Tortenplatte legen. 
Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Sahne zunächst halb steif schlagen.
Sahnesteif, Vanillin-Zucker und Cappuccino-Pulver mischen, Sahne damit völlig steif schlagen und in einen Spritzbeutel* füllen.
Sahne in Tupfen dicht an dicht kreisförmig auf den Boden spritzen und Mandarinen darauf verteilen.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*. 

Cappuccino-Tupfen-Torte

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Hackfleisch-Nudel-Pfanne

< Pfannengericht >

Hackfleisch-Nudel-Pfanne

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 500 g Hackfleisch
• 2 EL Olivenöl*
• 1 kleine Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 500 ml Rinderbrühe*
• 250 g Nudeln [Gabelspaghetti]
• 200 f Creme Leicht

Zubereitung

Die gehackte Zwiebel mit etwas Olivenöl anbraten das Hack dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen.  

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Paprika würfeln. 

Zum Hack geben und mit anbraten. 

Nudeln nach Packungsbeilage in der Brühe kochen. 2 Minuten vor Ablauf der Kochzeit die Brühe abgießen und die Gabelspaghetti unter das Hack rühren.

Mit Crème Leicht die Nudel-Pfanne einrühren. 

Abschmecken, aufkochen und 3 Minuten ziehen lassen.

Hackfleisch-Nudel-Pfanne

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Mozzarella Wrap mit Flusskrebsen

 < leichte Linie >

Mozzarella Wrap mit Flusskrebsen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mozzarella Wrap
• Salat [z.B. Mini Romana] 
• 1 Spitzpeperoni
• 10 Cocktailtomaten
• 200 g Flusskrebse*
• Pfeffer
• Salz
• Olivenöl* 
• Balsamico, rot*

Zubereitung

Wrap abtropfen und ausrollen. 
Den Salat waschen, Strunk herausschneiden.

Flusskrebse in Olivenöl in einer Pfanne kurz braten.

Peperoni halbieren, Trennstege entfernen, waschen und in Streifen schneiden.

Tomaten waschen und halbieren.

Warp mit Salat, Peperoni, Tomaten und den Krebsen belegen.

Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Zusammen rollen, ein wenig Balsamico drüber und genießen.

Mozzarella Wrap mit Flusskrebsen

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Kung Pao Chicken

 < Pfannengericht > 

Kung Pao Chicken

Rezept gefunden bei EDEKA

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 600 g Hähnchenbrust
• 1 Bund Lauchzwiebeln⁠
• 200 g frische Karotten
• 4 EL Erdnussöl⁠*
• 4 EL Sojasauce*⁠
• 3 Knoblauch⁠ Zehen
• ½ TL Knoblauchpulver⁠*
• 1 Stück Ingwer
• 2 EL Sesamsaat*
• 1 TL  Zucker ⁠
• 1 TL Kurkuma⁠*
• 100 g Erdnüsse*
• Chilipulver* 

 

Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen und schräg in Streifen schneiden. Karotten schälen, Enden abschneiden, längs halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen in mundgerechte Stücke schneiden.

Eine Marinade aus 2 Esslöffel Sojasoße, 2 Esslöffel  Erdnussöl, Knoblauchpulver, Sesamsaat, Kurkuma und Zucker zusammenrühren. Das Fleisch dazugeben und alles gut vermengen so dass alles gut mariniert ist.

In einer beschichteten Pfanne das restliche Erdnussöl erhitzen und die Lauchzwiebeln kurz anbraten.

Karotten, Knoblauch und Ingwer mit in die Pfanne geben und das Ganze unter regelmäßigen umrühren für einige Minuten garen. Das Fleisch dazugeben, anbraten lassen, mit dem Rest Sojasoße ablöschen und einige Minuten gar ziehen lassen. Abschmecken, evtl. nachwürzen.

Kung Pao Chicken

 

  

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Chicken-Geschnetzeltes mit Erdnuss

 < Wok-Gericht > 

Chicken-Geschnetzeltes mit Erdnuss

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hähnchengeschnetzeltes
  
• 1 EL Mehl
• 50 g Erdnüsse*
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Chilischoten
• 25 g Xucker*
• 50 ml Wein
• 2 g Ingwer, gehackt
• 20 ml Sojasauce*
• Rapsöl*

  

Zubereitung

Erdnüsse grob hacken. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 

Chilischoten waschen und feinhacken.

Den Boden des Wok mit Öl bedecken und erhitzen. Das Geschnetzelte rundherum mit Mehl bestreuen, im Wok* scharf anbraten und salzen. Fleisch herausnehmen, beiseitestellen, etwas Öl nachgeben und die gehackten Erdnüsse leicht anbraten, herausnehmen und auch beiseitestellen. Zwiebeln anbraten, gehackten Knoblauch hinzugeben und ebenfalls anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Chilischoten zugeben, Xucker darüber streuen und karamellisieren lassen.

Fleisch und Erdnüsse wieder in den Wok geben, mit Wein ablöschen und aufkochen lassen. Abschließend mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Chicken-Geschnetzeltes mit Erdnuss

 

  

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Amarettobombe

< Torte >

Zutaten:

• Frischhaltefolie
• 1 P. [3 Böden á 400g] Wiener Biskuit

  

  Amarettobombe

• 750 g Schlagsahne
• 2 gestr. TL löslicher Kaffee
• 150 g Zartbitter-Schokolade*
• 50 g Vollmilch-Schokolade*
• 40 g Mandelstifte*
• 5-6 EL Amaretto-Likör
• 1 P. Sahnesteif
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 1 EL Zucker
• 1 TL Kakao*

Zubereitung

250 g Sahne und löslichen Kaffee erhitzen. Schokolade grob hacken und in der Sahne schmelzen*. Ca. 2 Stunden durchkühlen lassen. Eine runde Schüssel [ca. 20 cm Ø, 2 l Inhalt] mit der Öffnung auf einen Biskuitboden setzen, rundum ausschneiden. Schüssel mit Folie auslegen. 2. Boden in 6 Tortenstücke schneiden. Schüssel damit auslegen. Mit 2 Esslöffel Likör beträufeln. 250 g Sahne, Sahnesteif und Vanillin-Zucker mit dem Mixer* steif schlagen.

2 Esslöffel Likör und Mandeln unterheben. Sahne rundum auf den Biskuit streichen.

Übrigen Boden und Biskuitabschnitte zerbröseln und auf der Sahne verteilen.

Etwas andrücken und mit Rest Likör beträufeln. Kühl stellen. Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes* cremig aufschlagen. In die Form füllen. Mit ausgeschnittenem Boden bedecken. Ca. 6 Stunden kühlen.

Fertigstellen

2 Stunden vor dem Servieren 250 g Sahne und Zucker steif schlagen.

Bombe stürzen, mit Sahne einstreichen, mit Kakao bestäuben.

Amarettobombe

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Putenragout mit Aprikosen

< Pfannengericht >

Putenragout mit Aprikosen

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Putenbrust
  
• 3 EL Olivenöl*
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 1 kl. Dose gehackte Tomaten*
• 100 ml Weißwein
• ½ TL Paprikapulver* edelsüß
• 1 Prise gem. Zimt*
• kl. Dose Aprikosen
• Petersilie

Zubereitung

Putenfleisch abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Aprikosen abtropfen, Saft auffangen. Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden.

Fleisch in etwas ÖL rundherum anbraten, salzen, pfeffern, Paprikapulver und Zimt dazugeben, umrühren.

Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten.

Mit Wein und 100 ml Aprikosensaft ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln.

Fleisch und Aprikosen in die Soße geben, zugedeckt 15 Minuten köcheln.

>Das Ragout abschmecken und mit etwas Petersilie garnieren.

Dazu gab es Kartoffelecken aus der Pfanne

Putenragout mit Aprikosen

 

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Hähnchenbrust mit Pflücksalat

< leichte Linie > 

Hähnchenbrust mit Pflücksalat

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 4 Hähnchenbrüste

 Salat

• Pflücksalat
• 1 Spitzpaprika
• 2 EL Erdnussöl*
• 2 EL Apfelessig*
• Salz
• Pfeffer
• Estragon*
• 2 EL Kürbiskerne*
• 2 El Sesamsaat*
• etwas Zucker

 

Zubereitung
Erdnussöl, Apfelessig, Estragon, Salz und Pfeffer zu einem Dressing zusammen rühren. Mit Zucker abschmecken. Spitzpaprika waschen und in kleine Würfel Scheiben schneiden.
Salat waschen, putzen, mundgerecht zupfen und zusammen mit der Paprika zum Dressing geben. 
Mit den Kernen bestreut servieren. 
 
Die Hähnchenbrüste im Kontaktgrill* bis zu einer Kerntemperatur [mit einem  Grillthermometer* kontrollieren] von 80°C grillen.

 

Tipp:
Mit Knoblauch-Dipp und Ketchup schmecken lassen.
[für die ^ Rezepte bitte ^ oben anklicken]

Hähnchenbrust mit Pflücksalat

 

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Putenbrust mit Pfirsich auf Mango

< Ofengericht >

Putenbrust mit Pfirsich auf Mango

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Putenbrust
• 100 g Schinken, gewürfelt
• etwas Olivenöl*
• 1 kl. Dose Mango
• 1 Dose Pfirsichhälften
• Pfeffer
• Salz
• Curry*
• Zimt*
• 100 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

Die Putenbrust in Würfel schneiden mit Pfeffer, Salz, Zimt und Curry würzen.

Mangos abgießen und mit der Gabel zermusen.

Putenbrust in der Pfanne einmal rundherum anbraten und die Schinkenwürfel dazugeben.

Erst die gemusten Mango in eine flache Auflaufform*, dann die Pfirsichhälften und die Putenbrustwürfel mit dem Schinken dazu geben. 
Das Ganze mit dem Käse bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Heißluft: 210° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-15 Minuten

>Mit Reis servieren.

Putenbrust mit Pfirsich auf Mango

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