süße Quarkbrötchen

< meine Sonntagsbrötchen >
< schnell und lecker >

süße Quarkbrötchen

Zutaten:
[für ca. 18 Stück]

• 500 g Quark (Magerquark)
• 100 ml Milch
• 100 ml Öl
• 250 g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 750 g Mehl
• 2 P. Backpulver
• 1 Ei

Zubereitung

süße Quarkbrötchen

Quark, Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Kochlöffel verrühren. 
Mehl durchsieben und mit Backpulver vermischen, zu der Quarkmasse geben mit den Händen zu einem Kloß formen. 
Den Kloß leicht mit Mehl bestäuben. 
Mit den Händen ca. 18 Brötchen formen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. 

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Das Rezept ist nach Belieben teilbar – einfach die Hälfte der Zutaten nehmen.

Tipp:
Die Brötchen lassen sich prima einfrieren.

süße Quarkbrötchen

Quarkbrötchen

< Brötchen >

Quarkbrötchen

Zutaten:
[für 12 Stück]

• 1 P. Hefe
• ¼ l lauwarme Milch
• 1½ TL Salz
• 250 g Quark
• 250 g Mehl [Type 405]
• Mehl zum Bearbeiten
• 200 g Weizenvollkornmehl

Außerdem:

• Milch zum Bestreichen
• Sonnenblumenkerne* oder 
• Sesamsaat* zum Bestreuen

Zubereitung
Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch glattrühren.
Mit der restlichen Milch, Salz und Quark verrühren.
Nach und nach die beiden Mehlsorten unterrühren und unterkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, dann in 12 Stücke teilen.
Runde oder ovale Brötchen formen und auf ein mit Backfolie* belegtes Blech setzen.
Zugedeckt noch etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
Die Brötchen mit Milch bestreichen und mit Körner oder Sesam bestreuen.

Backen:
Umluft: 250°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 10 Minuten

 

Die Brötchen auf einem Rost unter einem Tuch auskühlen lassen.
In einer Dose aufbewahren.

Tiefgefroren sind sie etwa 4 Monate haltbar.

Vorbereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 50 Minuten

Quarkbrötchen

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Schnelle Quarkbrötchen

< Brötchen >

Schnelle Quarkbrötchen

Zutaten: 

• 500 g Weizenvollkornmehl*
• 2½ TL Backpulver 
• 2 TL Salz 
• 3 EL Zucker 
• 500 g Quark 
• 5 Eier 

Außerdem:  

• Mohn*
• Sonnenblumenkerne*
• Sesamsaat*

Zubereitung

Das Weizenvollkornmehl mit Backpulver, Salz und Zucker mischen. Quark und Eier zufügen und in der Küchenmaschine* [Knethaken] durchkneten. 

Aus dem gut gekneteten Teig Golfball große Brötchen formen. 

Mit Sonnenblumenkernen, Mohn oder Sesam bestreuen [dafür die Körner in ein Schüsselchen geben und die Teiglinge darin wälzen]. In den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15-20 Minuten

Die Brötchen auf einem Rost unter einem Tuch auskühlen lassen. 

Tiefgefroren sind sie etwa 3 Monate haltbar. 

Schnelle Quarkbrötchen

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Süße Quarkbrötchen mit Vanillequark-Füllung

< Brötchen >

Süße Quarkbrötchen mit Vanillequark-Füllung

Zutaten
Brötchen:

• 500 g Quark 
• 100 ml Sonnenblumenöl*
• 5 EL Milch 
• 150 g Rohrzucker 
• 3 Eier
• 2 P. Backpulver 
• 2 P. Vanillezucker 
• 750 g Mehl 
• 1 Prise Salz
•  1 Ei verquirlt

Quarkfüllung

• 200 g Quark
• 1 P.  Puddingpulver 
  Vanille
• 2 TL Zucker

Zubereitung
Alle Zutaten für die Brötchen gut miteinander verrühren.
Aus dem fertigen Teig werden nun kleine Hand geformte Teighäufchen auf das mit Backfolie* ausgelegtes Blech gesetzt.
Für die Vanillecreme werden 200 g Quark, das Puddingpulver, Vanillezucker und der Zucker gut vermischt.
In die Brötchen eine Kerbe schneiden oder drücken und je ein Esslöffel der Creme einfüllen.
Zum Schluss mit dem verquirltem Ei bestreichen.

Backen:
Umluft: 220° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Backen, bis sie goldbraun sind.

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