Lambadaschnitten

Lambadaschnitten

Zutaten:
Boden

• 4 Eier 
• 4 EL heißes Wasser 
• 150 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• 80 g Weizenmehl 
• 80 g Speisestärke 
• 2½ gestr. TL Backpulver 
• 150 ml Orangensaft 

Orangencreme

• 2 P. Puddingpulver, Vanille-Geschmack 
• 50 g Zucker 
• 850 ml Orangensaft 
• 600 ml Schlagsahne 
• Schokoladen-Ornamente 

Zubereitung
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker mit Vanillezucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unter arbeiten.
Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes Backblech streichen.
Das Backblech in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit:12-15 Minuten 

Den Biskuit sofort mit Orangensaft tränken und auf dem Blech erkalten lassen.
Für die Orangencreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Orangensaft nach Packungsaufschrift, aber mit den hier angegebenen Zutaten, einen Pudding zubereiten, ihn noch warm auf den Biskuitboden streichen und erkalten lassen.
Die Sahne steif schlagen, auf den Pudding streichen und mit Schokoladen-Ornamenten garnieren. 

Lambadaschnitten

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Frutti di Mare Zoodles

 < leichte Linie >

Frutti di Mare Zoodles

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Frutti di Mare, TK
• 2 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 TL Gemüsebrühe*  
• 200 ml Wasser
• 150 ml gehackte Tomaten*
• 1 TL Olivenöl*
• Saft ½ Zitrone
• ½ TL rote Currypaste*
• Chiliflocken*
• 2 EL Dill*
• Salz
• Pfeffer  

Zubereitung

Frutti di Mare auftauen lassen. Zwiebel schälen und klein hacken. 

Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider* zu Zoodles schneiden. 

Zwiebel in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Zoodles dazu geben und 4-5 Minuten einkochen lassen, bis sie etwas eingedickt sind.

Mit Zitronensaft, Dill, Salz, Chiliflocken, Currypaste und Pfeffer ordentlich abschmecken. 

Frutti di Mare und gehackte Tomaten dazu geben und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis alles gar ist.

Frutti di Mare Zoodles

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Schnelle Rote Grütze

< Dessert >

Schnelle Rote Grütze

Zutaten:

[für 8-10 Portionen]

• 2 Gläser Schattenmorellen 
• 1 B. Beerenmix, TK
• 1 EL Zucker
• 1 P. Puddingpulver Vanille

Zubereitung

Die Schattenmorellen in ein Sieb und abgießen, dabei den Saft in einem großen Topf auffangen.

Puddingpulver mit Zucker vermischen und mit  6 Esslöffel von dem Kirschsaft anrühren.

Den übrigen Kirschsaft sprudelnd aufkochen.

Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren  und den Pudding 1 Minute unter kräftigem Rühren kochen.

Kirschen und Beeren in eine große Schüssel geben, über das Obst geben und untermischen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben. 

Tipp:

Mit Vanilleeis, Vanillesauce oder auch Sahne servieren.   

Schnelle Rote Grütze

Spargel eingerollt in Serano Schinken

< leichte Linie >

Spargel eingerollt in Serano Schinken

 

Rezept gefunden bei ellerepublic.de

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1000 g Spargel, weiß
  
• Salz
• Zucker
• 200 g Serano Schinken
• Pfeffer, schwarz
• ½ TL Zitronenschale*
• Petersilie

 

Zubereitung

Spargel schälen*, die Enden abschneiden und in Salzwasser mit Zucker ca. 10 Minuten vorgaren.

Ein Backofenblech mit Backfolie auslegen. Die Schinkenscheiben längs halbieren.

Jede Stange des vorgegarten Spargels in ½ Scheibe Schinken wickeln, so dass die Spitzen noch herausschauen, auf das vorbereitete Backblech auslegen und noch mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, ab in den Ofen. 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Wenn der Schinken goldbraun und der Spargel weich ist, die Stangen aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten, mit Zitronenschale und gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit.

Spargel eingerollt in Serano Schinken

 

  

 

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Buletten mit Karottengemüse

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Buletten mit Karottengemüse

Gemüse

• 500 g Karotten
• 2 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Mehl
  
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• Petersilie

Buletten

• 1 kg Rinderhack
  
• 2 Eier
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Paniermehl
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• ½ TL Chilipulver*

 

Zubereitung
Gemüse
Karotten schälen, Enden abschneiden, in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Butter im Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, mit Mehl überstäuben und mit der Kochbrühe der Karotten ablöschen, soviel, dass eine sämige Soße entsteht, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, kurz köcheln lassen. Gekochte Karottenscheiben zugeben, Petersilie unterrühren und mit dem Fleisch servieren. 
Buletten
Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen gut vermengen und Buletten in die gewünschter Größe formen. Die fertig geformten Buletten auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen und ab in den Foodi.
 
NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 190° C                                                Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

Buletten mit Karottengemüse

  

 

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Eiersalat ohne Mayonnaise

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Eiersalat ohne Mayonnaise

Zutaten:

• 6 Eier
• 1 B. Hüttenkäse, leicht
• ½ TL Salz
  
• 1½ TL Senf, mittelscharf*
• Pfeffer
• 3 EL Schnittlauchröllchen, TK
• ca. 3 EL Skyr oder Joghurt
• etwas Curcuma*

Zubereitung

Die Eier hart kochen* und abkühlen lassen. Eier abpellen und in kleine Würfel schneiden. 

Den Hüttenkäse und Eiern vermengen. Skyr oder Joghurt unterrühren bis eine gute Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Curcuma abschmecken. Senf und Schnittlauch unterrühren.

Eiersalat ohne Mayonnaise

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Oster-Überraschungstorte

< Ostertorte >

Oster-Überraschungstorte

Zutaten
 Knetteig:

• 150 g Mehl 
• 1 Msp. Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 kleines Ei
• 75 g Butter

Biskuitteig:

• 3 Eier
• 90 g Zucker 
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 90 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Füllung 1:

Oster-Überraschungstorte

• 1 P. Tortenguss, rot 
• 1 EL Zucker 
• 200 ml Apfelsaft 
• 300 g Beeren, TK  

Füllung 2:

• 1 D. Ananas 
• 1 P. Gelatine* 
• 500 g Magerquark 
• 1 Zitrone [den Saft davon]
• 450 ml Sahne

Verzieren:

• 150 ml Sahne 
• 1 P. Sahnesteif
• 1 TL Zucker 
• einige Schokoeier
• 25 g Schokoraspel

Knetteig
Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken des Mixers* gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und auf einem gefetteten Springformboden* ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um den Boden legen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Ober-/Unterhitze: 200-220°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Einmal waagerecht durchschneiden.

Biskuitteig
Eier auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen, einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, unterheben. Den Rest ebenso unterarbeiten. Teig in eine mit Backpapier belegte Springform füllen und sofort in den Backofen schieben.

Backen 
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25-30 Minuten 

Füllung 1
Tortenguss mit Zucker und Apfelsaft nach Packungsaufschrift zubereiten. Beeren unterrühren. Die Masse auf dem Knetteigboden verteilen, mit dem unteren Biskuitboden bedecken und kalt stellen.

Füllung 2
Ananasscheiben auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 200 ml abmessen [evtl. mit Wasser auffüllen]. Gelatine nach Packungsaufschrift zubereiten. Quark, Ananas- und Zitronensaft und Zucker verrühren, die aufgelöste Gelatine unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Quarkmasse auf den Biskuitboden geben. Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden, auf der Quarkmasse verteilen, mit dem oberen Biskuitboden bedecken. Boden mit restlicher Quarkmasse bestreichen und 3 Stunden kalt stellen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Den Tortenrand damit bestreichen. Torte mit den Schokoeiern und Schokoraspel verzieren. 

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

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Spargel-Zucchini-Curry mit Garnelen

< Pfannengericht >

< leichte Linie >

 

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 2 Personen]

Spargel-Zucchini-Curry mit Garnelen

• 500 g Garnelen, TK, verzehrfertig
• 3 Lauchzwiebeln
  
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g grüner Spargel
• 1 große Zucchini
• 1 grüne Paprika
• 1 g gelbe Paprika
• 2 Chilischoten
• 400 ml Kokosmilch*
• 2 EL Erdnussmus*
• ½ TL Koriander* getrocknet
• Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Currypulver*

  

Zubereitung

Die Lauchzwiebeln und Chilischoten putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden.

Knoblauchzehen schälen und klein hacken.

Den Spargel waschen, unteres Drittel schälen, untere Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen, entkernen und klein schneiden.

Eine große Pfanne mit Rapsöl erhitzen. Die Lauchzwiebeln mit dem Knoblauch und den Chilischoten dünsten, den Spargel dazu geben und scharf anbraten, die Paprika unterheben und weiter braten, zuletzt die Zucchini dazu, alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kokosmilch ablöschen. Koriander und Currypulver dazu geben, gut umrühren, alles köcheln lassen bis der Spargel bissfest ist. Garnelen dazu geben und mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen lassen. Wenn die Garnelen fertig sind, servieren.

Spargel-Zucchini-Curry mit Garnelen

   

 

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Spargelsalat mit Erdbeeren

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Spargelsalat mit Erdbeeren

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 750 g Spargel
• 1 TL Zucker
• 50 g Rucola Salat
• 400 g Erdbeeren
• 4 EL Sesamöl*
• 4 EL Balsamico Essig*
• Pfeffer
• Salz
• ½ TL Zucker 
• 2 Eier, gekocht

Zubereitung

Spargel schälen, unteren Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit dem Zucker ca. 10 Minuten kochen. Marinade aus Öl, Essig, Salz und Zucker zusammenrühren.  Rucola waschen, Enden abzupfen. Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und in Scheiben schneiden. Spargel und Rucola in die Marinade geben und ziehen lassen. Hartgekochte Eier vierteln. Salat aus Rucola und Spargel in der Mitte einer Salatplatte geben. 

Eier und Erdbeeren darum legen.

Guten Appetit. 

Tipp:

Dazu schmecken Ćevapčići  [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargelsalat mit Erdbeeren und Ćevapčići 

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Hüftsteak und Stangenspargel

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Hüftsteak und Stangenspargel

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 1 kg Spargel
• Prise Zucker
• Salz
• 2 Hüftsteaks
• Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser mit der Prise Xucker ca. 20 Minuten kochen.
Hüftsteaks abspülen, trocken tupfen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Im Kontaktgrill* bis zu einer Kerntemperatur von 58° C [medium] grillen, dafür am besten ein Grillthermometer* benutzen, anschließend in Alufolie 5 Minuten im Backofen bei 120° C ruhen lassen.

Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit den Steaks servieren.

Tipp:
Mit Helle Soße zum Gemüse und  Ketchup schmecken lassen.
[für die ^ Rezepte bitte oben ^ anklicken]

 

Hüftsteak und Stangenspargel

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Joghurt-Sahnekuppel

< Lieblingsdessert >

Joghurt-Sahnekuppel

Zutaten:

[für 6 Portionen]

• 500 g Naturjoghurt
• 120 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• Msp. Bourbon Vanille*
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 B. Schlagsahne
•  Früchte, nach Belieben

Zubereitung

Einen Tag vorher Joghurt, Zucker, Vanillinzucker und Zitrone verrühren.

Die Sahne mit dem Mixer* steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.

Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und auf eine größere Schüssel stellen.

Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht kühl stellen.

Am anderen Tag die Joghurtmasse aus dem Sieb auf eine Platte stürzen.

Vorbereitete Früchte dekorativ um die Joghurtbombe verteilen. 

Joghurt-Sahnekuppel

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