Rhabarber-Sahne-Torte

< Sahnetorte >

Zutaten:
Biskuitteig

Rhabarber-Sahne-Torte

• 3 Eier 
• 3 EL heißes Wasser
• 125 g Zucker 
• 1 Prise Salz
• 1 P. Vanillezucker
• 100 g Weizenmehl
• 100 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver

Rhabarber-Sahne

• 500 g Rhabarber
• 100 g Zucker
• 1 P. Rote-Grütze-Pulver [für ½l]
• 600 g Sahne
• 2 P. Sahnefest
• Minze zum Garnieren

Zubereitung
Eier trennen, die Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig schlagen.
Den Zucker, Salz und Vanillezucker einstreuen.
Das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform* geben und sofort backen.

Backen: 
Ober-/Unterhitze: 180°-200°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 

Nach dem Backen kurz ausdampfen lassen.
Den Rand mit einem Messer lösen, den Biskuit auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Einmal waagerecht durchschneiden.
Einen Boden in Folie gewickelt einfrieren und später verwenden.

Rhabarber-Sahne
Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. 
Rhabarber mit Zucker und 100 ml Wasser in ca. 10 Minuten weich kochen.
Rote-Grütze-Pulver mit wenig kaltem Wasser anrühren und in den Rhabarber rühren.
Einmal aufkochen lassen. 
Die Rhabarbergrütze abkühlen lassen.
400 g Sahne mit Sahnefest steif schlagen und unter den abgekühlten Rhabarber rühren.
Um den Boden einen Tortenring* legen, Rhabarbersahne drauf streichen und ca. 4 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.
Torte mit einem spitzen Messer vorsichtig aus der Form lösen.
Übrige Sahne mit dem Mixer* steif schlagen, in einen Spritzbeutel* füllen und als Tuffs auf die Torte spritzen.
Mit Minze verzieren.

Kühlen:
ca. 5 Stunden 

Tipp:
Soll die Torte längere Zeit auf dem Tisch stehen, am besten noch ein Päckchen Gelatine* in die Rhabarber-Sahne geben. 

Rhabarber-Sahne-Torte

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Erdbeerkuchen

< Obstkuchen >

Erdbeerkuchen

Zutaten:

Biskuitboden

• 3 Eier 
• 3 EL Wasser
• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• ½ P. Backpulver
• 1 P. Vanillezucker

Topping

• 500 g Erdbeeren
• 1 P. Vanillepudding
• 400 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 P. roter Tortenguß 

Zubereitung

Eier und warmes Wasser in eine Rührschüssel geben und 2-3 Minuten mit dem Schneebesen des Mixers aufschäumen. 

Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weiter rühren bis eine cremeartige Masse entsteht. Backpulver mit dem Mehl mischen und sieben dann unter die Eiermasse heben nicht mehr rühren. 

Butter gefettete, Obstbodenform* [26 cm Ø] verteilen und und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Air fry: 170° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15 Minuten                                     Backzeit: ca. 20 Minuten

Tortenboden auskühlen lassen. 

Erdbeeren waschen und putzen. 

Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, aber nur 400 ml Milch verwenden.

Auf den Boden streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. 

Tortenguß ebenfalls nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren gießen.

Dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Erdbeerkuchen

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Ananas-Sahne-Schoko-Torte

< Biskuittorte >

Ananas-Sahne-Schoko-Torte

Zutaten:

Biskuitboden

• 5 Eigelb
• 5 EL heißes Wasser
• 200 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 125 g Mehl  
• 75 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver 

Füllung

• 1 große Dose Ananasstücke
• 600 ml Schlagsahne
• 3 P.  Sahnesteif
• 2 P. Vanillezucker
• Zucker, nach Belieben
• 6 EL Aprikosen Konfitüre
Dekoration
• 50 g Mandeln, gehobelt*
• Zartbitter Kuvertüre*



Zubereitung
Eigelb mit Wasser zu einer luftigen Masse schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen und langsam einrieseln lassen. Solange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Das gesiebte Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und locker unter den Teig heben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform* füllen und glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen geben.


Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten


Den abgekühlten Biskuitboden zwei Mal durchschneiden. Ananas Konfitüre etwas erwärmen.
Zwei  Böden mit der Ananaskonfitüre bestreichen.Sahne mit Sahnesteif, Vanillinzucker und Zucker nach schön steif schlagen. Den untersten Boden mit Ananasstückchen belegen und mit Sahne bestreichen. Ein Viertel der Sahne darauf streichen.



Ananas-Sahne-Torte

Mit dem zweiten Boden bedecken und wieder mit Ananas belegen und ein weiteres Viertel der Sahne verstreichen. Mit dem letzten Boden bedecken und leicht andrücken. Die Torte rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen. Nach Belieben mit den restlichen Ananasstückchen verzieren. Die Mandeln fettfrei in einer Pfanne leicht anrösten und auf der Torte verteilen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und vorsichtig mit einem Löffel auf die Torte träufeln.



Ananas-Sahne-Schoko-Torte

2-Schokoladen-Sahnetorte

< Sahnetorte >

Zutaten:

2-Schokoladen-Sahnetorte



• 4 Eier
• 4 EL warmes Wasser
• 150 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker
• 100 g Mehl 
• 100 g Speisestärke
• 1 P. Backpulver 

Für die Creme:

• 5 B. Schlagsahne
• 2 T. Halbbitter Schokolade
• 2 T. Vollmilch Schokolade
• 3 P. Sahnesteif
• 1 P. Vanillezucker
• 10 EL Bailey

Zubereitung

Für den Teig die Eier trennen.

Eigelb mit warmem Wasser und dem Mixer* schaumig schlagen und nach und nach 2/3 des Zuckers mit dem Vanillezucker dazu geben.

Danach so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entstanden ist.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Dann unter ständigem Schlagen langsam den Rest des Zuckers dazu geben.

Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben.

Darüber das mit Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl sieben.

Alles vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen [nicht rühren].

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte gefettete Springform* füllen und backen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Den Tortenboden ganz erkalten lassen.

Am besten erst am nächsten Tag weiter verarbeiten.

Die Torte zweimal durchschneiden.

Schokoladen–Sahnecreme
In einen Topf 2 Becher Sahne geben.

Die Vollmilch Schokolade hineinbröckeln und langsam auf der Herdplatte erhitzen, nicht kochen, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Etwas abkühlen lassen, in eine Rührschüssel umfüllen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Mit der Halbbitter Schokolade und der restlichen Sahne genauso verfahren.

Am nächsten Tag beide Schokoladensahnen getrennt voneinander mit je einem Sahnesteif mit dem Mixer* zu einer steifen Creme aufschlagen.

Den unteren Boden erst mit der Hälfte Baileys beträufeln und dann mit 2/3 der hellen Schokosahne bestreichen.
Nächsten Boden drauf setzen und mit dem Baileys und der dunklen Schokosahne genauso verfahren.

Den letzten Boden aufsetzen

Restliche Schokosahne locker vermischen und den oberen Boden und die Ränder damit bestreichen.

Den übrig gebliebenen Becher Sahne mit Sahnesteif schlagen in einen  Spritzbeutel* füllen und die Torte damit verzieren. 

Nach Belieben dekorieren.

Tipp:

Wer die Torte hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

2-Schokoladen-Sahnetorte

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Ananas-Sahne-Torte

< Torte >

Ananas-Sahne-Torte

Zutaten:

[für 1 Torte Ø 28]
Biskuitboden

• 6 Eier
• 180 g Zucker
• 180 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Ananassahne

• 1 große Dose Ananas
• 3 B. Sahne
• 3 P. Sahnesteif 
• gehobelte Mandeln*

Biskuitboden
Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemischs auf dieselbe Weise unter arbeiten.
Den Teig in eine Springform* [Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen.
Die Form sofort auf den Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Das mit gebackene Backpapier abziehen.
Den erkalteten Tortenboden zweimal durchschneiden.

Ananassahne
1 Scheibe Ananas zurückbehalten und in 16 Stücke schneiden.
Die restlichen Ananas im Mixer pürieren.
2 Becher Sahne mit 2 Packungen Sahnesteif schlagen und unter die Ananasmasse ziehen.
Die Hälfte dieser Masse auf den unteren Tortenboden geben, dann wird der 2. Boden aufgesetzt und mit der restlichen Masse bestrichen.
Deckel auflegen.
Nun den restlichen Becher Sahne mit Sahnesteif schlagen und die Torte rundherum damit bestreichen.
Auf die Oberseite 16 Rosetten spritzen und mit den zurückbehaltenen Ananasstückchen belegen und mit Mandelplättchen verzieren.

Tipp: 
Zusätzlich einige Ananasstücken auf den unteren Boden legen 
oder auf den Deckel mit einigen Stückchen belegen, dann wird die Torte noch saftiger. 

Servieren
Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Ananas-Sahne-Torte

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