Spekulatius-Spritzgebäck

Spekulatius-Spritzgebäck

Rezept gefunden bei LECKER

Zutaten:

• 100 g Puderzucker
• 200 g weiche Butter 
• 2 EL Milch
• 1 Ei
• 1 P. Vanillezucker
• 3 TL Spekulatius Gewürz
• 1 Prise Salz
• 270 g Mehl

Zubereitung

Puderzucker und Butter mit der Küchenmaschine cremig rühren. 
Milch, Ei, Vanillezucker, Spekulatius Gewürz und Salz nacheinander unterrühren. 
Mehl unterkneten.
Teig in einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz füllen und verschiedene Formen auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Wer möchte, kann das Gebäck auch noch nach Belieben verzieren. 

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose aufbewahren.

Spekulatius-Spritzgebäck

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Spekulatius-Mandarinen-Quark-Creme

Spekulatius-Mandarinen-Quark-Creme

Zutaten:

[für 10 Portionen]

• 500 g Quark
• 600 ml  Sahne
• 2 Tütchen Sahnefest 
• 4 P. Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 3 kl. Dosen Mandarinen
• 200 g Spekulatius
• Amaretto nach Belieben 

Zubereitung

Die Sahne halb steif schlagen.

Sahnefest mit 2 Päckchen Vanillezucker mischen zur Sahne geben und sehr steif schlagen.

Den Quark mit dem restlichen Vanillezucker sowie dem Zucker verrühren.

Die Sahne unterheben.

Mandarinen abtropfen lassen.
Die Spekulatius bis auf 3 Stück grob zerbröseln.

Zuerst eine Schicht Spekulatiusbrösel in Dessertgläser füllen und je Glas je einen Teelöffel Amaretto drüber geben.

Die Quark-Sahne-Masse abwechselnd mit den Mandarinen (ein paar für die Deko zurücklassen) und den Spekulatiusbröseln schichten.

Mit Quark-Sahne enden.

Die drei übrig gelassenen Spekulatius sehr fein zerreiben und über das Dessert streuen.

Mit Mandarine verzieren.

Spekulatius-Mandarinen-Quark-Creme

Spekulatius-Schoko-Orangen-Torte

Zutaten:

Spekulatius-Schoko-Orangen-Torte

• 6 Eier
• 100 g Zucker
• 50 g Zucker
• 1 P. Puddingpulver Karamelgeschmack
• 2 EL gemahle Mandeln
• 100 g Spekulatius, fein zerbröseln
• 80 g flüssige Butter
• 2 EL Kakaopulver
• 5 Orangen ca. 350 ml Saft
• 2 EL Orangenlikör
• 200 g Zucker
• 60 g Speisestärke
• 5 Eigelb
• 1 P. Orangenschale
• 2 D. Mandarin-Orangen
• 1 P. Tortenguß
• 1 Fl. Cremefine
• 1 Fl. Cremefine, Vanille

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb mit 100 g Zucker cremig schlagen. Eiweiß mit 50 g Zucker zu festem Schnee schlagen. Spekulatius in einen Frühstückbeutel geben und mit einem Nudelholz so lange drüber rollen, bis er fein zerbröselt ist. Mandeln, Puddingpulver,  Kakao, Spekulatiusbrösel und die flüssige Butter mit der Eigelbcreme vermischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Springform mit Backpapier auslegen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit:  40 Minuten

Boden zwei Mal durchschneiden.

Spekulatius-Schoko-Orangen-Torte

Orangen auspressen mit Zucker aufkochen und mit Speisestärke binden. Orangenschale und den Orangenlikör zugeben. Eigelbe einzeln kräftig unter die noch warme Masse schlagen. Abkühlen lassen. Cremefine schlagen. Ersten Boden erst mit 1/3 Orangencreme bestreichen dann 1/3 Cremefine darüber geben. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren.

Dritten Boden darauflegen und mit Orangencreme bestreichen. Mandarinen abtropfen lassen und den oberen Boden damit belegen. Tortenguß mit dem Mandarinensaft nach Anweisung zubereiten und esslöffelweise darüber geben. Cremefine Vanille schlagen und die Torte damit rundherum bestreichen. Vom letzten Drittel Cremefine mit einem Spritzbeutel die Torte verzieren. Nach Belieben mit Schokosplitter dekorieren.

Spekulatius-Schoko-Orangen-Torte

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