Fischragout asiatisch

< leichte Linie >

Zutaten:

Fischragout asiatisch

[für 2 Personen]

• 600 g Rotbarschfilet
• 1 Glas Bambussprossen*
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
  
• 1 Dose Kokosmilch*
• 1 TL Kreuzkümmel*
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Xucker, Bronxe*
• 2 EL Sambal Oelek*
• 1 TL Garam Marsala*
• ½ TL Curry Gewürzsalz
• ½ TL Koriander*
• 200 g geraspelter Brokkoli

  

Zubereitung

Zwiebeln schälen und grob hacken, Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl glasig braten, Bambussprossen dazu geben und kurz mit schmoren.

Mit Kokosmilch ablöschen und alle Gewürze einrühren, kurz aufkochen lassen und den Brokkoli dazugeben. Alles gut vermischen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Fisch vorsichtig untergeben und 10 Minuten gar ziehen lassen.

Fischragout asiatisch

  

 „*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Allerlei aus dem Wok

 < Wokgericht >

Allerlei aus dem Wok

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Hähnchenbrust
• 2 EL Sesamöl*
• 150 g Champignons
• 3 Karotten
• 1 Glas Mungobohnenkeimlinge*  

       (180 g Abtropfgewicht)

• 1 Glas Bambusschösslinge*  

        (180 g Abtropfgewicht)

• ½ TL Garam Masala*
• ½ TL Sambal Oelek*
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver* 

Zubereitung
Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Sesamöl, Pfeffer und Chilipulver marinieren.
Karotten schälen, waschen und mit den Sparschäler* in Streifen schneiden
Champignons putzen, Stielenden abschneiden und in Scheiben schneiden.
Das marinierte Fleisch im Wok* scharf anbraten und beiseitestellen.
Die Champignons im verbleibenden Bratensud geben, ein paar Minuten anbraten,
die Karottenstreifen dazu geben und beides zusammen kurz weiter schmoren, evtl. noch etwas Öl dazu tun.
Mungbohnenkeimlinge  und Bambusschösslinge abgießen, in den Wok geben,
mit Garam Masala, Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, alles gut verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

 

Allerlei aus dem Wok

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Mozzarella-Rolle

< leichte Linie >

Mozzarella-Rolle

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Rollen]

• 2 Mozzarella
• 4 Eier
• 3 EL Haferflocken 
• Salz
• 250 g Hähnchenfleisch
  
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 5 EL Olivenöl
• 2 Möhren
• 125 g Mungbohnensprossen
• 125 g Bambussprossen

  

Zubereitung

Mozzarella in kleine Stücke schneiden, mit den Eiern, der Haferflocken und Salz in ein hohes Gefäß geben, alles mit dem Stabmixer pürieren. Den Teig in zwei Teile teilen und schön dünn auf 2 mit Backfolie ausgelegte Backbleche verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

    

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer beschichteten Pfanne in einem Löffel Olivenöl kräftig anbraten und beiseite stellen.  

Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

Sprossen in einem Sieb abtropfen lassen.

Nach Ende der Backzeit die Teigstücke mit Möhrenstreifen, Mungbohnensprossen, Bambussprossen und den Hähnchenfleisch belegen, zusammenrollen.

Die Rollen in Kartoffelfasern wälzen und mit dem Rest Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne goldbraun braten.

    

Mozzarella-Rolle

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Asiapfanne

< leichte Linie >

Zutaten:

Asiapfanne

[für 4 Personen]

• 700 g Schweinefilet
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 3 EL Sojasoße
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer 
• 180 g Mungbohnensprossen
• 180 g Bambussprossen
• 3 EL Erdnussöl
• ½ TL Indische Gewürzmischung        [Gram Masala]
• 1 TL rote Currypaste
• 4 Spritzer Jalapeño
• Pfeffer
• 1 Tasse Erdnüsse

Zubereitung

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, teilen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Erdnüsse aus der Schale holen. Erdnussöl in einem Wok erwärmen, Paprikastreifen und Lauchzwiebeln darin anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit Sojasoße ablöschen, das Fleisch dazugeben, mit Pfeffer, Currypaste, Jalapeño und der Gewürzmischung würzen. Wenn das Fleisch angebraten ist, die Mungo-Bohnen und Bambus-Sprossen zugeben und gut untermengen. Jetzt alles zusammen erhitzen, bis das Fleisch gar ist. Nach dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen und schmecken lassen.

Asiapfanne

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Bambus mit Spinat

Bambus mit Spinat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 EL Sonnenblumenöl
• 300 g Spinat
• 180 g Bambussprossen (Dose)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 frische rote Chilischoten
• 1 Msp. Zimt
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL helle Sojasoße
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung
Öl im vorgeheiztem Wok oder in einer großen Pfanne unter Schwenken stark erhitzen.
Spinat und Bambussprossen in den Wok geben und 1 Minute anbraten.
Knoblauch, in Ringe geschnittene Chilischoten und Zimt zugeben und für weitere 30 Sekunden mitbraten.
Brühe, Zucker, Salz unterrühren, zudecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Soße etwas eindickt.

Mit der angerührten Speisestärke binden.
Spinat und Bambussprossen zu Reis servieren.

Bambus mit Spinat