Käse-Sahne-Torte

< Sahnetorte >

Käse-Sahne-Torte

Zutaten

Teig:

• 200 g Mehl
• 120 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer ½ Zitrone

Füllung:

• ¼ l Milch
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 4 Eigelb
• 500 g Quark
• 1 P. weiße Gelatine*
• 600 ml Sahne
• 1 D. Pfirsichhälften
• Öl zum Bestreichen
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt 1 Stunde kühl ruhen lassen. 
Auf bemehlter Arbeitsfläche zwei runde Platten von 26 cm Ø ausrollen und auf ein gefettetes Blech legen. 

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-15 Minuten

Sofort einen noch warmen Boden in 12 Tortenstücke schneiden. 

Fertigstellen
Milch, Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
3 Esslöffel davon mit Eigelb verrühren, dann nach und nach in die Milch geben. Den Quark darunter ziehen.
Eingeweichte, aufgelöste Gelatine in die Quarkmasse rühren. 
Sahne mit dem Mixer* steif schlagen und unterheben.
Pfirsichhälften abtropfen lassen, in Spalten schneiden. 
Den Rand einer Springform* [Ø 26 cm] mit Öl bestreichen und den Mürbeteigboden hineinlegen.
1/3 der Quarkmasse auf den Boden geben, die Pfirsichspalten darauf verteilen. 
Die restliche Quarkmasse drüber geben. Zugedeckt 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Torte aus der Springform nehmen. 
Den in 12 Stücke geschnittenen Mürbeteigboden drauf setzen mit Puderzucker bestäuben. 

Käse-Sahne-Torte

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PHILADELPHIA-Torte Pfirsich-Eierlikör

< Kühlschranktorte >

PHILADELPHIA-Torte Pfirsich-Eierlikör

Zutaten:

• 150 g Löffelbiskuits
• 125 g Butter
• 600 g PHILADELPHIA Doppelrahm
• 300 g Joghurt
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Eierlikör
• 1 P. Tortenguss, klar
• 75 g Zucker
• 150 ml Pfirsichsaft
• 300 g Pfirsiche, aus der Dose

Zubereitung
Die Löffelbiskuit in einen großen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln.
Die Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen.
Springformring auf eine Tortenplatte setzen und Brösel hineindrücken.
Die Pfirsiche in ein Sieb geben. Den Saft auffangen und beiseite stellen.
Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
PHILADELPHIA, Joghurt, Zitronensaft und Eierlikör mit einem Rührgerät vermischen.
Den Pfirsichsaft mit Wasser auf 150 ml auffüllen, mit Zucker und Tortenguss aufkochen und unter die PHILADELPHIA-Creme rühren.
1/3 der Creme auf dem Tortenboden verteilen, Pfirsichstücke (einen für die Deko zurückbehalten) darauf geben, die restliche Creme in die Springform füllen und glatt streichen.
Mit einem Tee- oder Esslöffel kleine Mulden in die Tortenoberfläche drücken und die Torte 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren Eierlikör in die Mulden geben und mit Pfirsichstückchen garnieren.

PHILADELPHIA-Torte Pfirsich-Eierlikör

Eierlikör, selbstgemacht

Eierlikör, selbst gemacht

[^ bitte für das Rezept anklicken]

Pfirsich-Creme-Torte

< Rührteigtorte >

Pfirsich-Creme-Torte

Zutaten:

Rührteig

• Fett
• Semmelbrösel für die Form  
• 4-5 Eier 
• 100 g Butter oder Margarine 
• 300 g Zucker
• 150 g Mehl 
• 100 g Speisestärke
• 50 g Kakaopulver* 
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1/8 l Milch 

Füllung und Dekor

• 2 P. Vanille-Puddingpulver
• 3/4 l Milch
• 5 EL Zucker 
• 375 g Butter
• 30 g Puderzucker 
• 3 P. Vanillinzucker
• 1 Dose Pfirsiche
• 3 EL Weinbrand 
• Saft von ½ Zitrone
• 1 Tüte Gelatine* 
• Schokostreusel* 

Zubereitung

Rührteig
Springform mit Kranzformeinsatz* [Ø 26 cm] fetten, mit Bröseln ausstreuen. Eier trennen. Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen. Die Butter oder Margarine mit Zucker schaumig rühren. Eigelb unterrühren.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen.
Abwechselnd mit der Milch untermengen.
Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen. 

Backen:
Umluft: 190-200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50-60 Minuten 

Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Füllung und Dekor
Den Vanille-Pudding mit Milch und 3 Esslöffel Zucker nach Packungsanweisung zubereiten.
Abkühlen lassen, dabei hin und wieder rühren. Weiche Butter mit Puder- und Vanillinzucker schaumig rühren. Esslöffelweise Pudding dazu rühren.
Pfirsiche abtropfen lassen und 4 Hälften beiseite legen, den Rest mit 2 Esslöffel Zucker, Weinbrand und Zitronensaft pürieren. Die Gelatine 5 Minuten einweichen, auflösen. Püree esslöffelweise unterrühren. Kalt stellen. Kuchen zweimal quer durchschneiden. Oberen Teil wieder in die Form heben.

Darauf das Pfirsichpüree streichen, wenn es gerade zu gelieren beginnt.

Die mittlere Teigplatte darauf legen und 1/3 der Buttercreme aufstreichen.

Die dritte Teigplatte leicht andrücken. 3 Stunden kalt stellen. Torte stürzen.

Tortenoberfläche mit der restlichen Creme bestreichen.

Oben mit einer Palette Kerben in die Creme drücken. 

In jede Kerbe eine Pfirsichspalte stellen. Mit Schokostreusel verzieren.

Pfirsich-Creme-Torte

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süßer Reisauflauf

< Ofengericht >

süßer Reisauflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Milchreis
• 1½ l Milch
• 4 Eier
• 400 g Pfirsiche [Konserve]
• Salz
• Zimt*
• Zucker
• Fett für die Form

Vorbereitung
Eier trennen und das Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung
Die Hälfte der Milch mit Reis und einer Prise Salz unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Hitze reduzieren [kleinste Stufe] und den Reis so lange quellen lassen, bis ein dicker Brei entsteht.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform* einfetten.
Eischnee und Pfirsiche unter die Reismasse heben und diese dann in der Auflaufform verteilen.
Restliche Milch mit Eigelb und einer Prise Salz verquirlen und über den Brei gießen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Reisauflauf auf Tellern anrichten und mit Zimt und Zucker bestreuen.

süßer Reisauflauf

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Whisky-Flip-Kuppel

< Torte >

Whisky-Flip-Kuppel

Zutaten
Biskuitteig:

• 3 Eier 
• 3 EL heißes Wasser
• 100 g Zucker
• 1 P. Bourbon Vanille*
• 1 Prise Salz 
• 50 g Weizenmehl
• 50 g Speisestärke 
• 1 TL Backpulver
1 P. [3 TL] Instant Cappuccino*

Füllung: 

• 2 P. Gelatine 
• 125 ml Sahnelikör mit Whisky 
• 75 g Zucker 
• 1 Eigelb
• 400 g Mascarpone oder Sahnequark
• 300 ml Schlagsahne
• 1 P. Sahnesteif
• 1 Dose Pfirsichhälften 

Garnieren: 

• 300 ml Schlagsahne
• 1 P. Sahnesteif
• 1 P. Bourbon Vanille*
• gehackte Pistazienkerne* 

Zubereitung

Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät* und Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanille mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Speisestärke, Cappuccinopulver und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.
Teig in Springform* [Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen.

Backen:
Umluft: ca. 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Boden aus der Form lösen, auf mit Backpapier belegten Kuchengitter* stürzen, auskühlen lassen, einmal waagerecht so durchschneiden, dass der obere Boden etwas dünner ist. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte* legen.

Füllung
Gelatine nach Vorschrift einweichen.
Sahnelikör mit Whisky, Zucker und Eigelb im heißen Wasserbad mit dem Handrührgerät mit Rührbesen dickschaumig aufschlagen.
Aufgelöste Gelatine unter Rühren dazugeben und die Masse kalt stellen.
Sobald die Masse erkaltet ist, Mascarpone unterrühren.
Sahne mit Sahnesteif schlagen und unterheben.
Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen, die Hälfte würfeln und unter die Creme heben.
Restliche Pfirsiche in dünne Spalten schneiden.
Die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen, mit den Pfirsichspalten [einige zum Garnieren beiseite legen] belegen und die restliche Creme kuppelartig darauf verstreichen.
Den oberen Boden auflegen und die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen.
Zum Bestreichen Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und die Torte rundherum damit bestreichen.
Mit Pfirsichspalten und Pistazien garnieren.

Tipp:
Die Torte kann gut am Vortag zubereitet werden.
Für eine alkoholfreie Variante kann Pfirsichsaft [aus der Dose] genommen werden.
Statt Mascarpone schmeckt auch Frischkäse oder Sahnequark.

Whisky-Flip-Kuppel

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Putenbrust mit Pfirsich auf Mango

< Ofengericht >

Putenbrust mit Pfirsich auf Mango

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Putenbrust
• 100 g Schinken, gewürfelt
• etwas Olivenöl*
• 1 kl. Dose Mango
• 1 Dose Pfirsichhälften
• Pfeffer
• Salz
• Curry*
• Zimt*
• 100 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

Die Putenbrust in Würfel schneiden mit Pfeffer, Salz, Zimt und Curry würzen.

Mangos abgießen und mit der Gabel zermusen.

Putenbrust in der Pfanne einmal rundherum anbraten und die Schinkenwürfel dazugeben.

Erst die gemusten Mango in eine flache Auflaufform*, dann die Pfirsichhälften und die Putenbrustwürfel mit dem Schinken dazu geben. 
Das Ganze mit dem Käse bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Heißluft: 210° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-15 Minuten

>Mit Reis servieren.

Putenbrust mit Pfirsich auf Mango

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Pfirsich-Caipirinha Bowle

< Bowle >

Pfirsich-Caipirinha Bowle

Zutaten:

[für ca. 3.5 l]

• 1 Dose (850 ml) Pfirsiche                  (oder Aprikosen) 
• 3 Limetten
• 100 ml Zitronensaft
• 50 g  Rohrzucker
• 200 ml Pitú 
• 1 Fl. eiskalter trockener Sekt 
• 1 Fl. eiskaltes Wasser

Zubereitung

Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Pfirsiche grob würfeln.
Limetten heiß waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. 

Pfirsich- und Zitronensaft, Rohzucker und Pitú so lange verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
Mit den Früchten in einen großen Krug oder ein Bowlegefäß geben.
Kurz vor dem Servieren mit Sekt und Mineralwasser auffüllen.
Prost

Pfirsich-Caipirinha Bowle

Lasagne mit süßen Früchten

< Süße Gerichte >

Zutaten: [für 6 Personen]

Lasagne mit süßen Früchten

• 1 Glas [700 ml] Sauerkirschen 
• 1 Dose [850 ml] Pfirsiche 
• Fett für die Form 
• 1 unbehandelte Zitrone 
• 75 g weiche Butter oder Margarine  
• 100 g Zucker 
• 2 Eier 
• 750 g Magerquark 
• 1 P. Puddingpulver, Vanille
• 9 Lasagneplatten [ca. 150 g]
• 50 gehobelte Mandeln* 
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

Kirschen und Pfirsiche nacheinander auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Saft in einer Schüssel auffangen. Die Pfirsiche in kleine Spalten schneiden.
Eine Auflaufform* einfetten. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Fett und 75 g Zucker mit dem Mixer* verrühren bis alles schön cremig ist. 4 Esslöffel Pfirsichsaft, Eier, Zitronenschale und -saft hinzufügen. So lange weiter rühren, bis alles schön schaumig ist. Den Quark und das Puddingpulver hinzufügen und beides unter die Eimasse rühren. Etwas Quark in die Form streichen. 3 Lasagne Blätter drauf legen, ⅓ vom Quark und die Kirschen darauf verteilen. Noch 3 Lasagne Blätter einschichten. Mit ⅓ Quark bestreichen und die Pfirsiche darauf verteilen. Restliche Teigblätter draufgeben und den Rest Quark darauf verteilen. Die Mandeln darüber streuen.

Backen:
Heißluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 60-70 Min. 

Für die Soße den Kirschsaft mit 25 g Zucker aufkochen. Stärke mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren und dann in den kochenden Saft einrühren. Aufkochen lassen und abkühlen. Lasagne mit der Soße servieren. 

Lasagne mit süßen Früchten

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Pfirsich-Schnitte

< Biskuitkuchen >

Zutaten:

[12 Stücke]

Pfirsich-Schnitte

• 5 Eier 
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 75 g Mehl 
• 1 TL Backpulver 
• 75 g Speisestärke 
• 1 D. Pfirsiche
• 250 g Joghurt
• 3-4 EL Zucker
• 2 EL Pfirsichlikör
• 50 g Pinienkerne*
• 2 Blatt Gelatine*
• 200 g Schlagsahne 
• 5 EL Pfirsich-Konfitüre
• Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung

Pfirsich-Schnitte

Eier trennen. Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen dabei den Zucker und den Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen über die Eiermasse sieben und unterziehen. Teig auf ein mit Backfolie*/Backpapier belegtes Backblech streichen. Masse darauf streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: 12-15 Minuten 

Auf ein Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuitplatte waagerecht halbieren und auskühlen lassen. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen. Eine Hälfte pürieren, die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden. Beides unter den Joghurt mischen. Danach den Zucker, Likör und ¾ der Pinienkerne unter die Pfirsiche rühren. Gelatine einweichen und nach Vorschrift auflösen. Den Joghurt damit gelieren und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Wenn der Joghurt halb fest ist die Sahne unterziehen. Biskuit mit der Masse bestreichen, dann die zweite Platte drauf setzen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen, die Kuchenoberfläche damit bestreichen. Mit Puderzucker und den übrigen Pinienkernen bestreuen.

Pfirsich-Schnitte

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Gefüllte Spitzpaprika

< leichte Linie >

Gefüllte Spitzpaprika

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 2 Hähnchenfilets
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Pfirsiche
• 100 g Datteln, entkernt  
• 1 Zwiebel
• 4 Spitzpaprika
• 2 EL gehackte Petersilie
• 5 EL Joghurt, 0,1% Fett
• Chili-Flocken
• Pfeffer

Zubereitung

Die Gemüsebrühe in 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, den Quinoa dazugeben und bei geringer Hitze solange köcheln lassen bis das Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Die Spitzpaprika halbieren, die Trennhäute und die Kerne entfernen.

Pfirsiche waschen, vom Kern lösen und Kleinschneiden. 

Die Datteln ebenfalls klein schneiden.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.  

Pfirsiche, Zwiebel, Datteln und die Petersilie mit dem Joghurt vermischen und mit Chili-Flocken würzen.

Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden mit Pfeffer würzen und auch unter die Joghurtmasse mischen.

Die Spitzpaprikahälften in eine Auflaufform legen und die  Gemüse-Fleisch-Masse in der Paprika verteilen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Mit der Quinoa zusammen servieren.

Gefüllte Spitzpaprika