Weihnachtsgebäck aus Knetteig

< Adventsbacken >

Knetteigkekse

Teigzutaten:

 
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver 
• 1 Ei
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• abger. Schale 1 Zitrone 
• 2 Tr. Bittermandelaroma*
• 125 g Butter 

  zum Verzieren:

• etwas Backkakao*
• Mandelstifte*
• Schokostreuse*
• Konfitüre usw. 

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen.

Restliche Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine* zu einem festen Teig kneten so dass geschmeidiger Masse entsteht.

30 - 40 Minuten kühl ruhen lassen.

Nun den Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen.
Nach Belieben mit Ei bepinseln und mit Kakao, Streusel, Konfitüre, Mandeln usw. verzieren.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten

Kühl und trocken am besten in Keksdosen* lagern.

Knetteigkekse

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Pfefferkuchenkekse

< Kekse >

Teigzutaten:

Pfefferkuchenkekse

 
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver  
• 1 Ei
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• abger. Schale 1 Zitrone 
• 2 Tr. Bittermandelaroma*
• 125 g Butter 
• ½ P. Pfefferkuchengewürz* [Pomeranze, Zitrone, Zimt, Nelken, Sternanis, Ingwer. Muskat, Cardamon]

 zum Verzieren:

• etwas Backkakao*
• Mandelstifte*
• Schokostreusel*
• Konfitüre usw. 

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen.

Restliche Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine* zu einem festen Teig kneten so dass geschmeidiger Masse entsteht.

30 - 40 Minuten kühl ruhen lassen.

Nun den Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen.
Nach Belieben mit Ei bepinseln und mit Kakao, Streusel, Konfitüre, Mandeln usw. verzieren.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten

Kühl und trocken am besten in Keksdosen* lagern.

Pfefferkuchenkekse

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Himmelsboten

< Kekse >

Himmelsboten

Rezept gefunden bei Ilsa Besting

Zutaten:
[für ca. 50 Stück]

• 125 g Butter
• 100 g Puderzucker
  
• 250 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 TL  Orangenschale*
• 1 Ei

Außerdem

• Schokoplätzchen
• Schokodrops  

 
Zubereitung 
Die weiche Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, dann das Mehl und die anderen Zutaten zufügen und mit den Knethaken des Handrührers* oder der Küchenmaschine* einen Mürbteig kneten.
Teig zum Ruhen für eine halbe Stunden in den Kühlschrank stellen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig ca. 3–4 mm dick ausrollen und den Teig mit einer Sternenform ausstechen.
Ein Schokoplätzchen in die Mitte geben und einen "Arm" darüberlegen und kleine Schokodrops für die Augen draufsetzen.
Auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Blech legen und die Sterne im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten hell ausbacken.
In einer luftdicht verschlossenen Keksdose* aufbewahren.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 10 Minuten

Himmelsboten

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Kekse - Grundrezept Mürbeteig

< für 6 Plätzchen-Sorten >

Grundrezept Teigzutaten: 500 g Mehl 1 Prise Salz 150 g Puderzucker [durch ein Sieb gestrichen] 300 g gekühlte Butter oder Margarine 2 Eigelb  Zubereitung Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührers* rasch verkneten. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie mindestens 30 Minuten kühl stellen.

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Tannenbäume

Tannenbäume

Unter den Grundteig die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone kneten.

Auf bemehlter Arbeitsfläche 3 bis 4 mm dick ausrollen und Tannenbäume ausstechen.

Auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche setzen.

Mit verquirltem Ei bestreichen und mit 50 g Pinienkernen* bestreuen.

Backen:
Heißluft: 160° C  (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Zimtbrezel

Zimtbrezel

Unter den Grundteig zusätzlich 1 TL Zimt* kneten. Zu 20 cm lange Rollen drehen, zu Brezeln formen. Auf mehrere mit Backfolie*/-papier  ausgelegte Bleche setzen Backen: Heißluft: 160° C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  150 g gehackte Kuvertüre* im heißen Wasserbad schmelzen* und auf die Brezel spritzen. Mit fein geschnittenen Fruchtmix [Fertigprodukt] bestreuen.

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Schwarz-Weiß-Gebäck

Schwarz-Weiß-Gebäck

Teig teilen. Eine Hälfte mit 2 Esslöffel Schokoladencreme und 2 bis 3 Esslöffel Rum verkneten. Beide Teigsorten ausrollen* je eine Rolle nebeneinander und übereinander [schwarz auf weiß / weiß auf schwarz] legen. Scheiben abschneiden, das funktioniert besser, wenn man sie vorher eine Stunde ins Eisfach legt! Aufs Backblech und backen.

Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

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Aniskringel

Aniskringel

Unter den Grundteig zusätzlich 1 Ei, 2 EL Milch und 1 EL gemahlenem Anis* verkneten. Sofort in einem Spritzbeutel* mit großer Sterntülle füllen und Ringe auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche spritzen. Backen: Heißluft: 170° C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Espresso-Stängel

Espresso-Stängel

Teig mit 1 P. Vanillezucker und 1 L Espressopulver kneten.

Zu Stängeln [7 x 1,5cm] schneiden

Auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche setzen

Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
150 g Halbbitterkuvertüre* im Wasserbad schmelzen.
Beide Enden der Stängel darin tauchen.
Trocknen lassen.

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Bärentatzen

Bärentatzen

Teig mit 1 EL durch ein Sieb gestrichenes ungesüßtes Kakaopulver* und 1 Ei zubereiten. In einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen und auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche spritzen Backen: Heißluft: 160°C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. 150 g Halbbitterkuvertüre* im Wasserbad schmelzen*. Die Spitzen der Tatzen in Kuvertüre tauchen. Evtl. mit Zuckerperlen bestreuen.

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Mandelplätzchen

< Kekse >

Mandelplätzchen

Zutaten:

• 100 g Zucker
• 200 g Butter
• 300 g Mehl
• 200 g Mandeln gemahlen*
• 1Ei
• ganze Mandeln* zur Deko

Zubereitung

Alle Zutaten in der Küchenmaschine* mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen
Kleine Kugeln formen, platt drücken, nach Belieben verzieren und auf ein mit Backfolie*/-papier ausgelegtes Backblech setzen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren.

Mandelplätzchen

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Grundteig für Weihnachtsgebäck

< Knetteig für Weihnachtsgebäck >

Teigzutaten:

• 500 g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver 

  

  Weihnachtskekse

• 2 Eier 
• 200 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• abger. Schale 1 Zitrone 
• 3 Tr. Bittermandelaroma*
• 250 g Butter 

  zum Verzieren:

• 1 Eigelb
• bunte Streusel
• Schokostreusel
• Kuvertüre*
• gehackte Mandeln* usw. 

Zubereitung
Mehl und Backpulver auf ein Backbrett* sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier hineingeben, mit der Hälfte des Mehls zu Brei verarbeiten. Das in Stücke geschnitten kalte Fett auf den Brei legen, mit Mehl zudecken und alles möglichst schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 30-40 Minuten kühl ruhen lassen.
Nun den Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backfolie*/-papier ausgelegtes Backblech legen.
Nach Belieben mit Ei bepinseln und mit Streusel, Mandeln usw. verzieren

Backen:
Umluft: 175°-200°C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten

Das ist der Grundteig

und hier noch ein paar Abwandlungen:

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Schwarz-Weiß-Gebäck

Teig teilen.
Eine Hälfte mit 1 gestr. Esslöffel Kakao* und 2 bis 3 Esslöffel Rum verkneten. Beide Teigsorten ausrollen und übereinander legen und zusammen einrollen. Von der Rolle werden Scheiben abgeschnitten, das funktioniert besser, wenn man sie vorher eine Stunde ins Eisfach legt!
Aufs Backblech und backen.

Schwarz-Weiß-Gebäck

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Spekulatius

Spekulatius

2 bis 3 Teelöffel Spekulatiusgewürz* in den Teig kneten.
In Größe der Form ausschneiden in die bemehlte Form drücken Rand abschneiden oder auch ausstechen 
und aufs Backblech legen und backen.

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Nussplätzchen

Teig mit 125 g gehackten Nüssen*, 1 gestr. Teelöffel Kakao* und 2 bis 3 Esslöffel Rum verkneten.
Rollen von 4 cm Durchmesser formen, in Scheiben schneiden (das funktioniert besser, wenn man sie vorher eine Stunde ins Eisfach legt!) mit Milch bepinseln und  eine halbe Walnuss* oder  Mandelsplitter* drauf setzen.
Aufs Backblech und backen

Nußplätzchen

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Rumherzen

Teig mit 150 g gerieben Mandeln* und 2 bis 3 Esslöffel Rum bestreichen, 
4 mm dick ausrollen, Herzen ausstechen, backen und mit Rumglasur überziehen, mit einer halben Mandel* belegen.
Aufs Backblech und backen.
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Weihnachtskekse

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Haselnuss-Spritzgebäck

< Gebäck >

Haselnuss-Spritzgebäck

Zutaten:

[für 4 Bleche]

• 500 g Mehl
• 180 g Zucker
  
• 250 g Butter
• 2 Eier
• 2 P. Vanillezucker
• ½ P. Backpulver
• 125 g gemahlene Haselnüsse

 

Zubereitung
Zucker und Butter mit der Küchenmaschine cremig rühren. 
Nach und nach abwechselnd Zucker mit Vanillinzucker gemischt und Eier hinzufügen. Mehl mit Backpulver gemischt sieben und mit den Haselnüssen unterrühren.

Teig für 1 Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.

Teig in einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz füllen und beliebigen Formen auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben.

 
Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 10-12 Minuten
  
Wer möchte, kann das Gebäck auch noch nach Belieben verzieren. 

Haselnuss-Spritzgebäck

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