Marzipan-Apfel im Blätterteig

< Kleingebäck >

 Marzipan-Apfel im Blätterteig

 

Zutaten:
[für 4 Stück]

• 4 TK-Blätterteigplatten
• 4 Äpfel
• 50 g Marzipan-Rohmasse
• 1 Ei

Zubereitung
Teigplatten auftauen. 
Äpfel waschen und schälen.
Kerngehäuse ausstechen. Marzipan in die Äpfel füllen.
Jede Teigplatte quadratisch (ca. 20 x 20 cm) ausrollen.
Ei verquirlen Ränder damit bestreichen.
Die Äpfel darauf setzen und mit Teig einwickeln.
Gut andrücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten 

Marzipan-Apfel im Blätterteig

 

Blätterteig mit Kirsch-Marzipan-Füllung

< Gebäck >

Blätterteig mit Kirsch-Marzipan-Füllung

Zutaten:
[für 6 Stück]

• 450 g Blätterteig 
• 1 kl. Glas Schattenmorellen (350 g)
• 12 g Speisestärke
• 2 TL Bittermandel Aroma
• 1 P. Vanille Zucker
• 100 g Marzipanrohmasse
• 1 Ei 

Zubereitung
Für die Füllung die Marzipanrohmasse zerkleinern (in Würfel schneiden). 
Die Schattenmorellen mit Saft, Vanille Zucker und Bittermandel Aroma in einen Topf geben. 
Die Speisestärke mit etwas Saft glatt rühren. 
Schattenmorellen unter Rühren aufkochen. 
Aufgelöste Speisestärke zugeben, aufkochen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. 
Nun wieder unter Rühren abkühlen lassen damit der Blätterteig nicht kaputt geht. 
Aus dem ausgerollten Blätterteig 6 Rechtecke schneiden. 
Marzipan und die Kirschfüllung auf dem Blätterteig verteilen. 
Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Ecken überschlagen. Die Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit dem restlichen Ei bestreichen.  

Backen: 
Umluft: 200° C  (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Wer mag nimmt etwas Schlagsahne dazu.

Blätterteig mit Kirsch-Marzipan-Füllung

Blätterteig-Frischkäse-Schnecken

< schnell gemacht und lecker >

Blätterteig-Frischkäse-Schnecken

Zutaten:

[für 10 Stück]

• 1 P. Blätterteig
• 1 Fass Kräuter-Frischkäse (200 g) 
• 3-4 Lauchzwiebel
• etwas Petersilie
• 100 g Rohschinken
• 150 g Edamer, gestiftelt
• 2 Eier, verquirlt

Zubereitung

Blätterteig ausrollen und mit dem Kräuter-Frischkäse bestreichen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und von den Stängeln zupfen. Rohschinken auseinanderzupfen. Den Blätterteig mit den Lauchringen, der Petersilie, dem Rohschinken  und den Käsestiften bestreuen. Den Teig von der langen Seite aufrollen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech geben  und mit verquirltem Ei bestreichen.

In den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

 

Blätterteig-Frischkäse-Schnecken

Apfelrosen

< Gebäck >

Zutaten:

[für 9 Stück]

• 250 g Mehl 
• 100 ml Rapsöl*
  
• 100 ml Wasser  
• 1 Prise Salz  
• 5-6 säuerliche Äpfel  
• Zimt* mit Zucker 
• 50 g gehackte Mandeln* 
• Rosinen* [muss aber nicht]

Zubereitung
Mehl, Öl, Wasser und Salz in eine Schüssel* geben. Schüssel mit Deckel schließen und kräftig schütteln bis der Teig einen Kloß bildet. Kurz durchkneten und ½ Stunde kühl stellen. Dünn ausrollen. Mit Zimt-Zucker bestreuen und den Teig in Streifen schneiden. Äpfel in dünne Spalten schneiden, die Streifen damit belegen. Mandeln drüber streuen und nach Geschmack Rosinen darauf verteilen. Die Streifen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten 

Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Apfelrosen

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Blätterteitaschen mit Kirsch-Marzipan-Füllung

< Blätterteiggebäck >

Blätterteigtaschen mit Kirsch-Marzipan-Füllung

Zutaten:

[für 6 Portionen]

• 1 Glas Schattenmorellen
• 1 P. Vanillepudding-Pulver
• 40 g Zucker
• 2 P. Blätterteig aus dem Kühlregal
• 200 g Marzipanrohmasse
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Puddingpulver mit dem Zucker verrühren.

Saft in einem Kochtopf geben und kurz aufkochen lassen.

Vom Herd  nehmen und das Puddingpulver einrühren und unter Rühren eine Minute köcheln lassen. 

Den angedickten Kirschsaft vom Herd nehmen und die Kirschen einrühren. 

Ca. 30 Minuten abkühlen lassen damit der Blätterteig nicht kaputt geht.

Blätterteig auspacken und leicht ausrollen.

Einmal der Länge nach halbieren und dann jede Hälfte in 6 Stücke schneiden [siehe Fotos].

 

Die Marzipanrohmasse in zwei Teile teilen und jedes Stück zu einer Platte ausrollen. 

Die Marzipan-Platten in jeweils 6 Stücke schneiden.

Das Marzipan auf die Hälfte der Blätterteig-Stücke legen.

In die anderen Stücke des Blätterteiges [die ohne Marzipan] kreuzweise einritzen.

Das Ei verquirlen und um die Marzipan-Platten herum auf den Blätterteig streichen.

Die Kirschmasse mittig auf die Marzipan-Platten geben.

 

Die Oberteile der Blätterteig-Taschen auf die Unterteile legen und etwas auseinander ziehen, damit sie die Füllung komplett bedecken und die Ränder miteinander abschließen.

Dann die Ränder mit den Zinken einer Gabel rundherum zudrücken.

Die Blätterteig-Taschen auf ein mit Backfolie belegte Backbleche setzen und die Oberflächen mit der Ei-Mischung bestreichen und backen.

Backen:

Umluft: 180° C  (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Vor dem Servieren etwa 20-30 Minuten abkühlen lassen.

Blätterteitaschen mit Kirsch-Marzipan-Füllung

HINWEIS

Für dieses Rezept wird  nur 2/3 der Kirsch-Masse benötigt.

Den Rest kann man zum Beispiel auf Pfannkuchen, Waffeln oder Eis verwenden.

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Muffin Schoko-Kirsch

Muffin Schoko-Kirsch

Zutaten:
[für ca. 16 Stück]

• 1 Glas Kirschen, entsteint
• 125 g Butter 
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker 
• 2 Eier  
• 5 EL Milch 
• 75 g Speisestärke
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Kakaopulver

Zubereitung

Die Kirschen abtropfen lassen.

Speisestärke, Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.

Zuletzt die Kirschen mit einem Löffel unterrühren.

Den nun fertigen Teig in ein mit Papier Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten 

Muffin Schoko-Kirsch

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Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

Zutaten:.

[für 6 Stück]

• 1 Rolle Blätterteig
• 6 halbe Pfirsiche
• etwas Marzipan, zerbröckelt
• 6 TL Aprikosen-Konfitüre
• Hagelzucker zum Bestreuen
• 1 Ei

Zubereitung

Blätterteig ausrollen.
Pfirsiche halbieren und Kern herausnehmen.
Je ein Teelöffel Konfitüre in die Kernhöhle geben, etwas Marzipan zerbröckeln und darauf geben.
Pfirsichhälften mit der flachen Seite nach unten auf den ausgerollten Blätterteig positionieren.
Die 6 Blätterteig Stücke zuschneiden, zur Mitte hin umknicken und am Pfirsich fest drücken.
Blätterteig Teilchen mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit dem Hagelzucker bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

Backen:
Heißluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten  

backen bis Teilchen schön aufgegangen und gebräunt sind.

Nach Belieben mit Sahne und Kakao servieren.

Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

Apfel-Blätterteig-Taschen

< schnell gemacht >

Apfel-Blätterteig–Taschen

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 2 Äpfel
• etwas Wasser
• Zucker 
• 1 P. Blätterteig, aus dem Kühlregal
• 1 EL Zimt-Zucker
• 1 Ei  

Zubereitung

Die Äpfel schälen und würfeln, mit  Xucker und Wasser einem Topf gut vermischen.

Die Apfelmischung etwa 5 Minuten dünsten.

Auskühlen lassen.

Den Blätterteig ausrollen und in 6 Quadrate  schneiden.

Blätterteig mit einem Teigroller etwas ausrollen.

In die Mitte 1-2 EL von der Apfelmasse geben und die Kanten mit verquirltem Ei bestreichen.

Zu Dreiecken zusammenfalten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Die Dreiecke mit Eigelb bestreichen, Zimt-Xucker drüber streuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Nach dem Auskühlen genießen.

  

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten 

Apfel-Blätterteig–Taschen