Hackröllchen Toskana

< Ofengericht >

< Auflauf >

Rezept gefunden bei Anke Bader

Zutaten:
[für 2 Personen]

Hackröllchen Toskana

Hackröllchen

• 500 g  Rinderhackfleisch
• 7 Scheiben gekochter Schinken
  
• Paniermehl
• 60 ml heißes Wasser
• 1 Zwiebel [⅔ davon] 
• ½ TL Rosmarin*
• ½ TL Thymian*
• ½ TL Oregano*
• ½ TL Paprika*
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Sauce

• 200 ml Creme leicht Kräuter
• 200 ml Wasser
• 60 g Tomatenmark* 
• Zwiebel [⅓ davon] 
• 1 Knoblauchzehe 
• ½ TL Rosmarin*
• ½ TL Thymian*
• ½ TL Oregano*
• ½ TL Basilikum*
• ½ TL Salz
• ½ TL Chilipulver*
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Speisestärke
• 75 g geriebenen Käse 
• 75 g Parmesan*

 

Zubereitung

Hackröllchen

Hackfleisch, alle Kräuter, Gewürze und ⅔ der Zwiebelwürfel [Rest für die Sauce] unterkneten, 7 gleich große Röllchen formen, in jeweils 1 Scheibe gekochten Schinken wickeln und in eine Auflaufform* legen.

Sauce

Tomatenmark, alle Gewürze und Speisestärke mit ca. 100 ml Wasser mit dem Pürierstab* mixen und nach und nach das restliche Wasser und Creme leicht zufügen.

Zwiebel, Knoblauchzehe und die Kräuter unterrühren.

Über den Hackröllchen verteilen.

Die Käsesorten mischen, drüberstreuen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 200° C                                                  O/U: 220° C (vorgeheizt)
Backzeit: 35 Minuten                                     Backzeit: ca. 40 Minuten
Air fry: 6 Minuten                                           Grill: 6 Minuten

Hackröllchen Toskana

 

 

 

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Omas Hefezopf

< Backen mit Hefeteig >

Omas Hefezopf

Zutaten:

[für 1 Zopf]

• 750 g Mehl
• 125 g Zucker
• 2 Tütchen Trockenhefe*
• 375 ml Milch, lauwarme
• 100 g Butter
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• Milch zum Bestreichen

Zubereitung

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe und die lauwarmer Milch mit 1 Teelöffel Zucker zum Mehl geben. Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Nun die übrigen Zutaten dazugeben und auf höchster Stufe mit dem Rührgerät* ca. 5 Minuten durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Den Teig noch mal mit einem Küchenhandtuch abdecken und so lange gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat [ca. 45 Minuten]. Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und kurz durchkneten.

Einen Zopf flechten, mit lauwarmer Milch bestreichen [gibt eine schöne Farbe], auf ein mit Backfolie* belegtes Backblech geben und im Ofen backen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-30 Minuten 

Omas Hefezopf

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Avocado-Hack Bomben

Avocado-Hack Bombe

Zutaten:
[für 3 Portionen]

• 3 Avocado
• 120 g Emmentaler Käse
• 400 g Rinderhackfleisch   
• 175 g Rohschinken
• 2 Zwiebeln
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. 

Hackfleisch mit Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale vorsichtig abziehen.

Den Käse auf die Größe des Avocado Kerns schneiden [z.B. mit einem Eispotionierer*] in das Loch des entfernten Kerns legen und mit der zweite Hälfte zudecken.

Des Hackfleisch mit den Händen um die Avocados legen und mit Schinken umwickeln.

Auf ein mit Backfolie* belegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen geben.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

Avocado-Hack Bomben

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Beefsteak auf grünen Sesambohnen

 < leichte Linie >

Zutaten:

Beefsteak auf grünen Sesambohnen

[für 4 Personen]

Bohnen

• 750 g grüne Bohnen, TK
• 1 EL Bohnenkraut*
• Gemüsebrühe*
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sesamsaat weiß*

 Beefsteak

• 800 g Beefsteak
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*

Zubereitung

Bohnen

Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für 15 Minuten kochen.
Butter in einer Pfanne erwärmen, Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sesamsaat drüberstreuen und anbraten.
Beesteak aus dem NINJA®Foodi

Das Rindfleisch für eine Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

Das Multikocher* Wendegestell in den Topf stellen und den gewürzten Braten mit einem Grillthermometer versehen darauflegen, Deckel zu, auf Grill wechseln und starten.
Dauer ca. 40 Minuten bis eine Kerntemperatur von 68° C erreicht ist. 

Mit dem Grill-Thermometer* überwachen. Den Braten nach 20 Minuten einmal wenden.
Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, den Braten aufschneiden und mit den Bohnen servieren.

Beefsteak auf grünen Sesambohnen

 

  
 
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Amrumer Wattwurm-Torte

< Torte >

Zutaten
Rührteig:

• 250 g Butter oder Margarine
• 200 g Zucker
• 1 P. Bourbon Vanille-Zucker*

• 

  Amrumer Wattwurm-Torte

  1 Prise Salz
• 4 Eier [Größe M]
• 250 g Weizenmehl
• 50 g Speisestärke
• 3 gestr. TL Backpulver
• 2 EL Rum
• 2 EL Kakaopulver*
• 1 EL Rum
• Semmelbrösel 

Füllung: 

• 2 Gl. Sauerkirschen (je 370 g Abtropfgewicht)
• 2 P. Puddingpulver Vanille

Belag:

• 600 ml Schlagsahne
• 2 P. Sahnesteif
• 4 cl Eierlikör
• 5 cl Curacao

Zubereitung

Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren [jedes Ei etwa ½ Minute].
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit dem Rum auf mittlerer Stufe unterrühren. Gut zwei Drittel des Teiges auf ein gefettetes mit Semmelbröseln bestreutes Rechteck-Springform* [ca. 30 x 42 cm] streichen.
Kakao und Rum unter den Rest des Teiges rühren. Den dunklen Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und etwa 5 cm lange "Wattwürmer" auf den hellen Teig spritzen.
Die Backform in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 160° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten

Das Backblech auf einen Küchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.
Für die Füllung Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
850 ml davon abmessen [evtl. mit Wasser auffüllen].
Den Saft mit Puddingpulver in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Erst dann die Sauerkirschen unterrühren.
Die Kirschmasse auf dem Boden verteilen und erkalten lassen.
Für den Belag Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Sauerkirschen verteilen.
Mit Hilfe eines Teelöffels leichte Vertiefungen in die Sahne eindrücken.
Eierlikör und Curacao mischen und in den Sahnevertiefungen verteilen.

Tipp: 
Anstelle der Sauerkirschen können auch Heidelbeeren oder Preiselbeeren [aus dem Glas] verwendet werden.

Amrumer Wattwurm-Torte

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Würziges Lachsfilet mit Salat

< leichte Linie >

Würziges Lachsfilet

Zutaten:

[für 2 Personen]

Lachs

• 3 Fischfilets, TK
• 4 Knoblauchzehe 
• 1 EL Löwensenf*
• 1 EL Essig*
• schwarzer Pfeffer 
• 5 EL Knoblauch-Olivenöl*
• Zitronensaft 
• Salz 

• 

  Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika
  
  

  Pfeffer 

Salat

• 6 Blätter Eisbergsalat
• 1 Fenchelknolle
• 1 rote Paprika
• 1 Mozzarella
• 3 EL Erdnussöl*
• 3 EL Essig 
• 1 TL fl. Süßstoff*
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Fenchelsaat*
• 2 EL Salatkerne*

Zubereitung

Salat

Äußere Blätter vom Eisbergsalat entfernen, 6 Blätter abtrennen, Strung herausschneiden, den Rest in Streifen schneiden. 

Fenchelknolle waschen und in feine Stücke schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäute entfernen und in Würfel schneiden. 

Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden.
Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff eine Marinade zusammenrühren.
Salat, Fenchel, Paprika und Mozzarella zur Marinade geben. 

Gut verrühren, Salatkörner und Fenchelsaat dazugeben.
Etwas ziehen lassen.

Lachs

Lachsfilets etwas antauen lassen.
Die zerdrückten Knoblauchzehe mit Senf, Essig und grobem Pfeffer verrühren.
Mit dem Olivenöl kräftig aufschlagen.
Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen.
Kurz ziehen lassen, dann von jeder Seite 5-6 Minuten auf dem Rost des Holzkohlengrills oder auf einem Tischgrill* garen, salzen und pfeffern.
Kurz vor Ende der Grillzeit dünn mit der Senfsauce bestreichen.

Würziges Lachsfilet

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Überbackener Weißkohl

 < Ofengericht > 

Überbackener Weißkohl

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Weißkohl
• 1 TL Kümmel*
• 3 Tomaten
• 200 g Champignons
  
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl*
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• 1 TL Gemüsebrühe, instant*
• 2 EL Crème leicht Kräuter
• 150 g Reibekäse

  

Zubereitung

Kohl halbieren, äußere Blätter entfernen und in Spalten schneiden, dabei den Strunk nicht völlig abschneiden. Spalten in einen Topf legen, mit Gemüsebrühe bestäuben, Wasser darüber gießen, Kümmel dazu und 5 bis 10 Minuten dünsten.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Champignons putzen und in Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, die Champignons dazugeben und anbraten. Das Mehl darüber streuen, mit 250 ml vom Kohlwasser ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Crème leicht Kräuter unterrühren, nicht mehr kochen lassen. Noch mal abschmecken.

Tomaten in Scheiben schneiden. Kohlspalten und Tomatenscheiben eine Auflaufform* schichten, mit der Champignonsoße übergießen. Den Käse darüber streuen und ab in den Backofen.

  

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Evtl. kurz Grillen, damit der Käse goldbraun wird

                                                     Überbackener Weißkohl

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Eierlikör-Gugelhupf

< Kuchen >

Zutaten:

Eierlikör-Gugelhupf

• 250 g Butter 
• 250 g Zucker 
• 1 Prise Salz 
• 1 P. Vanillezucker 
• 300 g Mehl 
• 1 P. Backpulver 
• 4 Eier 
• 100 ml Eierlikör 
• Butter und Mehl für die Form 

zum Verzieren:

• Puderzucker 

Zubereitung
Eine Gugelhupfform* gut fetten und mit Mehl bestäuben.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren.
Eier nach und nach unterschlagen.
Mehl, Backpulver mischen und mit dem Eierlikör unter den Teig rühren.
Teigmasse in die Gugelhupfform füllen.

Backen:
Umluft: 160°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten 

Nach dem Backen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

Eierlikör-Gugelhupf

Eierlikör

Eierlikör, selbst gemacht 
[bitte  ^ für das Rezept anklicken]

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Schoko-Marzipaneier

 < Nascherei >

Rezept gefunden bei 

Schoko-Marzipaneier

Michaela Vais

Zutaten:

[für ca. 35 Stück]

• 200 g gemahlene Mandeln*
• 100 g Puderzucker
• 2 TL Rosenwasser*
• 10 Tropfen Bittermandelöl*
• 3 EL heißes Wasser
• 50 g Zartbitter-Kuvertüre*
• etwas Kakao*

  

Zubereitung
Die gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Rosenwasser, Bittermandelöl und das heiße Wasser im Mixer* mit Knethaken gut verrühren und anschließend mit den Händen zusammenkneten. 

Aus der Marzipanmasse jetzt die Eier [ca. 15 g] formen.
Die Marzipaneier entweder in Puderzucker, Kakao oder im Wasserbad* geschmolzenen Schokodrops wälzen.
    

Schoko-Marzipaneier

 
 
    
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Schnelles Gulasch

< Fleischgericht > 

Gulasch auf low carb Nudeln

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Rindergulasch
  
• 500 g Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
• 200 ml Rinderbrühe*
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Paprikapulver*
• 1 TL Chilipulver*
• 1 TL Jalapeño Soße*
• 2 EL Tomatenmark*
• 1 EL Speisestärke

  

Zubereitung in NINJA®Foodi Multikocher* 
Zwiebeln schälen und achteln.
Öl in den Ninja Foodi Topf geben und aufheizen (Sear/Saute high).
Fleisch und Zwiebeln darin anbraten, mit Brühe ablöschen, Gewürze dazugeben, alles gut umrühren, Schnellkochdeckel drauf montieren (Pressure drücken) und Timer auf 30 Minuten stellen, Start drücken. Nach Ablauf der Zeit Druck ablassen, Deckel vorsichtig öffnen, abschmecken, evtl. nachwürzen und mit Speisestärke etwas andicken.

Natürlich kann man das Rezept auch in einem anderen Topf / Schnellkochtopf* zubereiten.

Mit Nudeln, Spätzle oder Kartoffeln servieren.

Gulasch auf low carb Nudeln

 

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Pute in Lauch-Rahm-Soße

 < leichte Linie > 

Zutaten:

Pute in Lauch-Rahm-Soße

[für 2 Personen]

• 1 kg Putenbrust
• 2 EL Olivenöl*
• 2 Zwiebeln
• 2 Stangen Lauch
• je ½ Paprika, rot, gelb, grün
  
• 50 ml Geflügelbrühe*
• 200 ml Crème fraîche
• 1 TL Senf*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Thymian*
• Basilikum*
• Rosmarin*
• Oregano*

 

Zubereitung

Putenbrust abwaschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, in einer Schüssel in Öl wenden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Zwiebeln schälen und würfeln, den Lauch gründlich waschen, halbieren und in Halbringe schneiden.

Paprika waschen, vierteln, Kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden.

Das marinierte Fleisch in eine heiße, beschichtete Pfanne geben, scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Zwiebeln, Lauch und Paprika in den in der Pfanne verbleibenden Sud anbraten, mit der Brühe ablöschen und weiter braten bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Crème fraîche unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken und das Fleisch wieder dazu geben. Alles gut vermischen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

 

Pute in Lauch-Rahm-Soße

 

 

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