Apfelpfannkuchen

< süßes Gericht >

Apfelpfannkuchen

Zutaten
[für 7-8 Pfannkuchen]

• 3 Äpfel
  
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• ½ TL Vanillepulver
• 400 g Weizenmehl
• ½ l Milch
• Rapsöl zum Anbraten
• Zimt/Zucker

 

 
Zubereitung
Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl und Milch zugeben und glattrühren. Das steif geschlagene Eiweiß und die Äpfel unterheben und die Masse 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Je eine große Kelle der Apfelpfannkuchen-Masse in eine gefettete Pfanne geben und beidseitig goldgelb ausbacken. Die Pfannkuchen mit Zimt/Zucker servieren.

Apfelpfannkuchen

Erdbeergrieß

< leichte Linie >

Erdbeergrieß

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 800 g Erdbeeren 
• 3 TL Johannisbeergelee 
• 125 g Hartweizengrieß
• 1 l Milch [1,5% Fett]

Zubereitung
Die Milch zum Kochen bringen.
Den Grieß einrieseln und ausquellen lassen.
Die Erdbeeren kurz waschen und putzen.
Johannisbeergelee mit etwas warmen Wasser verrühren.
Grieß auf tiefen Tellern mit den Erdbeeren anrichten.
Das Gelee drüber geben.

Erdbeergrieß

Zimt-Apfel-Quinoa

< leichte Linie >

Zimt-Apfel-Quinoa

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Tassen Quinoa*
• 4 Tassen Mandelmilch* 
• 2 TL Zimt*
• 2 Äpfel
• 2 TL Honig oder Ahornsirup
• 2 EL gehackte Mandeln*

Zubereitung

Den Quinoa einem Sieb waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Quiona mit der Mandelmilch und dem Zimt und Honig aufkochen und köcheln bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Masse zugedeckt einige Minuten stehen lassen. Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit ein bisschen Mandelmilch leicht anbraten. Erst den Quinoa dann die Apfelspalten anrichten und mit den Mandel garnieren.

Zimt-Apfel-Quinoa

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Mehlklößchen mit Kirschkompott

Mehlklößchen mit Kirschkompott

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 P. Vanillepuddingpulver
•  Zucker nach Belieben
• 300 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 50 g Butter

Zubereitung
Kirschkompott

Die Kirschen durch ein Sieb gießen. 
Den aufgefangen Kirschsaft aufkochen. 

Währenddessen das Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser anrühren und zum Saft in den Topf geben, gut verrühren und aufkochen lassen. 

Die Kirschen dazugeben, nach Belieben mit Zucker süßen kurz aufkochen und vom Herd nehmen.

Mehlklößchen
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.

Zucker, Salz, Milch, Eier und Butter dazugeben und gut verkneten.
Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit den Teig auf einem Brett zu 4 cm dicken Rollen formen.

Sobald das Salzwasser kocht, immer 3–4 cm Stücke von den Rollen abschneiden und ins Salzwasser schaben.

Die Mehlklößchen nun ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Danach herausnehmen und auf Tellern verteilen.

Den Kirschkompott dazu anrichten.

Mehlklößchen mit Kirschkompott

Amerikanische Pancake

< süßes Gericht >

Amerikanische Pancake

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 400 g Mehl  
• 1 P. Backpulver  
• 2 Eier   
• 2 P. Vanillezucker  
• 1 Prise Salz   
• Milch nach Bedarf  
• Sonnenblumenöl* zum Braten

Zubereitung

Das Ei trennen. 
Mehl, Backpulver, Eigelb, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine* verrühren und so viel Milch Schlückchen Weise dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
Ausgiebig mixen. 
Eiweiß mit dem Handmixer* steif schlagen und unter die Masse heben.

Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 cm große Pancakes goldbraun braten.

Nach Belieben dekorieren.

Ich habe Erdbeeren, etwas Schokocreme und Minzblätter genommen.

Amerikanische Pancake

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Lasagne mit süßen Früchten

< Süße Gerichte >

Zutaten: [für 6 Personen]

Lasagne mit süßen Früchten

• 1 Glas [700 ml] Sauerkirschen 
• 1 Dose [850 ml] Pfirsiche 
• Fett für die Form 
• 1 unbehandelte Zitrone 
• 75 g weiche Butter oder Margarine  
• 100 g Zucker 
• 2 Eier 
• 750 g Magerquark 
• 1 P. Puddingpulver, Vanille
• 9 Lasagneplatten [ca. 150 g]
• 50 gehobelte Mandeln* 
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

Kirschen und Pfirsiche nacheinander auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Saft in einer Schüssel auffangen. Die Pfirsiche in kleine Spalten schneiden.
Eine Auflaufform* einfetten. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Fett und 75 g Zucker mit dem Mixer* verrühren bis alles schön cremig ist. 4 Esslöffel Pfirsichsaft, Eier, Zitronenschale und -saft hinzufügen. So lange weiter rühren, bis alles schön schaumig ist. Den Quark und das Puddingpulver hinzufügen und beides unter die Eimasse rühren. Etwas Quark in die Form streichen. 3 Lasagne Blätter drauf legen, ⅓ vom Quark und die Kirschen darauf verteilen. Noch 3 Lasagne Blätter einschichten. Mit ⅓ Quark bestreichen und die Pfirsiche darauf verteilen. Restliche Teigblätter draufgeben und den Rest Quark darauf verteilen. Die Mandeln darüber streuen.

Backen:
Heißluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 60-70 Min. 

Für die Soße den Kirschsaft mit 25 g Zucker aufkochen. Stärke mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren und dann in den kochenden Saft einrühren. Aufkochen lassen und abkühlen. Lasagne mit der Soße servieren. 

Lasagne mit süßen Früchten

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Leichter Kaiserschmarrn

< leichte Linie >

Leichter Kaiserschmarrn

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 6 Eier
• 200 g Doppelrahm Frischkäse
  
• 50 g Eiweißpulver, Vanille
• Butter
• Puderzucker
• Zimt

  

Zubereitung
Eier trennen und das Eiweiß mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb und dem Frischkäse schaumig rühren, das Eiweißpulver dazugeben und vorsichtig unter den Eischnee heben.
Eine gute Portion Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig dazugeben.
Auf jeder Seite ein paar Minuten anbraten und dann in kleine Stücke zerteilen und weiterbraten bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. 
Kaiserschmarrn mit Zimt und Puderzucker bestreuen und genießen. 

Leichterer Kaiserschmarrn

  
 
 
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Quark-Grieß-Auflauf mit Pfirsich

< süße Gerichte >

Quark-Grieß-Auflauf mit Pfirsich

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 500 g Magerquark
• 80 g Weichweizengrieß
• 1 große Dose Pfirsiche

Zubereitung

Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden.

Die Eier trennen, das Weiße mit dem Handmixer steif schlagen und beiseite stellen.

Ebenfalls mit dem Mixer die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 

Die Eigelbe unterrühren, schließlich den Quark und dann den Grieß einrühren.
Zuletzt den Eischnee von Hand vorsichtig unterheben.
Die Pfirsiche unterheben, alles in die gefettete Auflaufform geben und glatt streichen.

Den Auflauf auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Quark-Grieß-Auflauf mit Pfirsich