Hirschrollbraten mit Rotkohl und Kartoffelecken

 < Wildgericht >

Zutaten:

Hirschrollbraten mit Rotkohl und Kartoffelecken

[für 4 Personen]

Hirschrollbraten

• 1 kg Hirschrollbraten
  
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
  
• 2 Karotten
• 1 Pastinake
• 200 g Sellerie
• 10 Kirschtomaten
• 2 EL Tomatenmark*
• Rapsöl*
• 250 ml Rotwein
• 200 ml Rinderbrühe*
• 2 Lorbeerblätter*
• 2 Nelken gemahlen*
• Salz
• Pfeffer schwarz
• 1 TL Thymian*
• ½ TL Kreuzkümmel*
• ½ TL Koriander*
• ½ TL Rosmarin*
• 1 EL Speisestärke

Kartoffelecken

•  500 g Kartoffeln
• 1 TL Thymian gerebelt*
• ½ TL Rauchsalz*
• 2 EL Olivenöl*

 

Zubereitung für NINJA®Foodi Multikocher

Rollbraten mit Salz und Pfeffer einreiben.

Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Pastinake und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, die Tomaten waschen und vierteln.

Den Rollbraten im Multikocher* [Schnellkochtopf*] mit Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten, danach das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch im Topf glasig anbraten, evtl. noch etwas Rapsöl dazugeben. Das restliche Gemüse mit andünsten und mit Wein und Brühe ablöschen.

Alle Gewürze unterrühren, Lorbeerblätter dazu geben und den Rollbraten in die Soße legen.

Druckdeckel montieren, Druck wählen und 30 Minuten garen. Danach den Druck vorsichtig ablassen, das Fleisch aus dem Topf nehmen und aufschneiden.

Die Soße durch ein Sieb drücken, mit Speisestärke etwas andicken und evtl. nachwürzen.

Multikocher/Schnellkochtopf:           

Druck

Zeit: 30 Minuten

Kartoffelecken
Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden [vierteln]. In einer Schüssel Olivenöl, Thymian und Rauchsalz vermischen. Kartoffeln rein und kräftig durchmischen. Die Kartoffelecken auf einem mit Backfolie* ausgelegten Backblech verteilen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30 Minuten                                     Backzeit: ca. 40 Minuten

Mit Rotkohl und servieren.

[für ^ das Rezept bitte anklicken]

Hirschrollbraten mit Rotkohl und Kartoffelecken

 

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Parmesan-Knoblauch-Kartoffelecken

 < Ofengericht >

 Rezept gefunden bei Chefkoch

Parmesan-Knoblauch- Kartoffelecken

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasoße
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1½ TL Knoblauchgranulat
  
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 TL Rauchsalz
• 1 TL Pfeffer

 
Zubereitung 
Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden (vierteln). In einer Schüssel Olivenöl, Sojasoße, Parmesan und Knoblauchpulver vermischen, die übrigen Gewürze gut vermengen und dazu geben. Kartoffeln dazugeben und kräftig durchmischen. Die Kartoffelecken auf einem mit Backfolie ausgelegten Backblech verteilen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30 Minuten                                     Backzeit: ca. 40 Minuten 

 

Parmesan-Knoblauch- Kartoffelecken

 

 
 
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Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli und Kartoffelecken

< Ofengericht > 

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli und Kartoffelecken

Zutaten:

[für 2 Personen]

Kabeljaufilet

• 500 g Kabeljaufilet
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 EL Mehl 
• 3 EL Butter
• 100 ml Milch
• 250 g Creme Leicht Kräuter
  
• 2 EL Senf, Medium
• ½ TL Salz
• Pfeffer, schwarzer
• Muskat



Kartoffelecken

• 1 TL Paprikapulver,edelsüß
• 1 EL Sojasoße

Brokkoli

• 500 g Brokkoli
• 1 weißer Pfeffer
• 1 Salz
• 20 g Mandelblättchen
  
• 20 g Butter

Kartoffelecken

•  500 g Kartoffeln
• 1 TL Thymian gerebelt
• ½ TL Rauchsalz
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Kabeljaufilet

Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln. 

Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten. Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feuerfeste Form legen und Paprikapulver darüber streuen.

Dir restliche Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne zerlassen, Mehl dazu geben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach erst die Milch beigeben, dann die Creme leicht, einige Minuten unter rühren leicht köcheln lassen. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und alles gut verrühren. Die Sauce über die Fischfilets gießen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 200° C                                                  O/U: 220° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

 

Kartoffelecken
Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden [vierteln]. In einer Schüssel Olivenöl, Thymian und Rauchsalz vermischen. Kartoffeln rein und kräftig durchmischen. Die Kartoffelecken in der Air-Crisp-Einsatz des NINJA®Foodi Multikocher [oder in eine andere Heißluftfritteuse] geben und frittieren. 

NINJA®Foodi Multikocher: 
Air Fry: 200° C
Zeit: ca. 20 Minuten 

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen.

In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Brokkoli Röschen mit Butter begießen und mit Salz würzen.
Mandelplättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Brokkoli mit den Mandelplättchen bestreuen.

Brokkoli zusammen mit dem Fisch und den Kartoffelecken servieren.

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli und Kartoffelecken

 

 

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