Wildlachs mit Sesam-Bohnen

 < leichte Linie >

Wildlachs mit Sesam-Bohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Bohnen

• 400 g grüne Bohnen, TK
• Bohnenkraut
• 1 EL Kokosöl
• Gemüsebrühe
• 2 EL Sesamsaat weiß

Fisch

• 2 Wildlachsfilets
• TL Zitronensaft
• 14 Garnelen
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

 

Zubereitung

Bohnen

Die noch gefrorenen Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für ca. 10 Minuten kochen.

Kokosöl in einer Pfanne erwärmen, Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Weiße Sesamsaat drüberstreuen und anbraten, evtl.  etwas nachwürzen.

Fisch

Lachs waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Auf das Backblech vom NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* legen, in den Ofen schieben und backen. Nach der Backzeit Garnelen würzen, mit auf das Backblech legen und weitere 5 Minuten grillen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Bake: 195° C                                                  O/U: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 8 Minuten                                       Backzeit: ca. 20 Minuten

Grill: HIGH 5 Minuten                                    evtl. kurz übergrillen        

Wildlachs mit Sesam-Bohnen

 

 

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Kaffee-Creme-Dessert

< leichtes Dessert >

Kaffee-Creme-Dessert

Zutaten:

[für 2 Gläser]

• 300 g Quark
• 100 ml Creme fine 
• Zucker nach Geschmack 
• 2 Espressi oder ½ Tasse starken Kaffee 
• 2 TL Backkakao

Zubereitung

Creme fine steif geschlagen. Zucker, Espressi und Quark cremig rühren. 

Creme fine unterheben. Die Hälfte in Gläser füllen und die andere Hälfte mit Backkakao verrühren und  auf die helle Masse geben.

Kaffee-Creme-Dessert

Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 3 Portionen]

Sauerkraut

Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

• 400 g Sauerkraut
• 75 g Schinkenwürfel
  
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kokosöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Steckrübenpüree

• ½ Sellerie
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Leberkäse

• 3 Scheiben Leberkäse
• 2 EL Olivenöl

 

Zubereitung
Sauerkraut
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Kokosöl anbraten. 
Sobald die Zwiebel glasig ist, die Schinkenwürfel dazugeben, kurz mit braten und Sauerkraut dazugeben, umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze garen.
Selleriepüree
Die Sellerie schälen, in Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Leberkäse
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Leberkässcheiben von beiden Seiten anbraten.

Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

Eier in Senfsoße

< leicht mit Joghurt >

Eier in Senfsoße

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Joghurt, Magerstufe
• 4 EL Senf, scharf
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• Pfeffer
• Estragon
• Streuwürze
• etwas Zucker

Zubereitung

Die Eier hart kochen.

Joghurt in einen Topf geben. 

Senf, Salz, Gewürze und Zucker dazugeben und alles zusammen erhitzen. 

Die gepellten Eier in die Soße geben.

Tipp:

Dazu Gurkensalat und Pellkartoffeln 
[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Eier in Senfsoße

süße Quarkbrötchen

< meine Sonntagsbrötchen >
< schnell und lecker >

süße Quarkbrötchen

Zutaten:
[für ca. 18 Stück]

• 500 g Quark (Magerquark)
• 100 ml Milch
• 100 ml Öl
• 250 g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 750 g Mehl
• 2 P. Backpulver
• 1 Ei

Zubereitung

süße Quarkbrötchen

Quark, Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Kochlöffel verrühren. 
Mehl durchsieben und mit Backpulver vermischen, zu der Quarkmasse geben mit den Händen zu einem Kloß formen. 
Den Kloß leicht mit Mehl bestäuben. 
Mit den Händen ca. 18 Brötchen formen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. 

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Das Rezept ist nach Belieben teilbar – einfach die Hälfte der Zutaten nehmen.

Tipp:
Die Brötchen lassen sich prima einfrieren.

süße Quarkbrötchen

Kohlrabi gefüllt mit Spinat

< leichte Linie >

Kohlrabi gefüllt mit Spinat

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Kohlrabi
• 200 g Blattspinat, TK
• 200 g Hirtenkäse
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 5 EL Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• 1 EL Olivenöl* 

Zubereitung

Die Kohlrabis schälen und quer aufschneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abkühlen und eine möglichst große Mulde an der Schnittfläche mit einem Teelöffel herauskratzen. Für die Füllung die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit dem Olivenöl glasig andünsten. Den Spinat auftauen, tropfnass zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben und gemeinsam dünsten. Den Spinat mit 2 Eiern, zerbröselten Schafskäse gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Diese Masse in den Kohlrabi verteilen und in eine feuerfeste Form* setzen. Die übrige Käse-Spinatmasse mit dem 3. Ei, dem herausgeschabten Kohlrabi Fleisch und dem Joghurt pürieren, die Soße in die Gratinform zu den Kohlrabi gießen und in den Ofen schieben.

  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Kohlrabi gefüllt mit Spinat

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Kartoffelsalat nach Omas Art

< Salat zum Sattessen >

Kartoffelsalat nach Omas Art

Zutaten:

[für 6 Personen]

• 1½ kg festkochende Kartoffeln
• 5 EL Balsamico*
• 5 EL Sesamöl*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Senf, mittelscharf*
• 2 Zwiebeln
• 1 Glas Gewürzgurken
• 6 Eier
• 200 g Fleischwurst
• 1 Glas Miracel Whip Balance  

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser garen, abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf vermischen.

Zwiebel schälen, fein würfeln und in die Marinade geben.
Einen Schuss vom Gurkenwasser dazugeben.

Fleischwurst und Gurken in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben.
Eier kochen, abschrecken, pellen und in Stücke schneiden und mit den Kartoffeln zu dem Rest geben.
Alles vorsichtig vermischen und nochmal abschmecken.
Kühl stellen und vor dem Verzehr Miracel Whip untermischen.

Kartoffelsalat nach Omas Art

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Bratapfel mit Marzipan-Nuss-Füllung

< Dessert >

Bratapfel mit Marzipan-Nuss-Füllung

Zutaten:
[für 4 Stück]

• 100 g Marzipanrohmasse*
• 4 EL gehackte Mandeln*
• 4 EL gehackte Haselnüsse*
• 2 EL Rum
• 4 große Äpfel
• 4 TL Butter 
• ¼ l Milch
• 1 P. Soßenpulver Vanille
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Marzipan würfeln und mit Nüsse, Mandeln und Rum verkneten. Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher* großzügig entfernen. Unteren Teil der Äpfel in Alu-Folie wickeln. Äpfel mit der Marzipan-Nuss-Masse füllen.  Auf ein Backblech stellen. 

Je 1 Teelöffel Butter darauf geben. 

Backen: 

Umluft 150° C  (vorgeheizt)

Backzeit: 20-25 Minuten 

Milch und Soßenpulver im Rührbecher mit dem Handrührgerätes* ca. 1 Minute verrühren. 

Bratäpfel mit Puderzucker bestäuben und mit der Vanillesoße servieren. 

Bratapfel mit Marzipan-Nuss-Füllung

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Kirsch-Eierlikör-Torte

< Torte >

Zutaten

Biskuitteig:

Kirsch-Eierlikör-Torte

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 P.  Vanillinzucker 
• 100 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 P. Schokoladenpuddingpulver

Füllung:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 P. Vanillepuddingpulver
• 500 ml Sahne
• 2 P. Sahnesteif
• 200 ml Eierlikör
• 200 g Schmand
• 50 g Zucker
• 1 P. Vanillesoßenpulver [ohne Kochen] 

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für den Biskuit Eier in der Küchenmaschine* schaumig schlagen.

Zucker und Vanillinzucker einstreuen und 2 Minuten weiterschlagen.

Mehl mit Backpulver und Schokoladenpuddingpulver mischen und unterrühren.

Teig in einer Springform* [Ø 26 cm] glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen backen. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Boden stürzen, von der Form lösen und erkalten lassen.

Boden auf eine Tortenplatte legen. 

Waagerecht einen etwa ½ cm dicken Boden abschneiden.

Einen Tortenring* oder den gesäuberten Springformrand um den dicken Boden stellen.

Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 350 ml davon abmessen.

Puddingpulver mit 6 Esslöffeln von dem abgemessenen Saft glattrühren.

Restlichen Saft zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und etwa 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Kirschen unterrühren.

Die heiße Kirschmasse auf dem Boden verteilen und erkalten lassen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

Gut die Hälfte davon auf den Kirschen glattstreichen.

Eierlikör mit Schmand und Zucker verrühren.

Vanillesoßenpulver unterrühren.

Restliche Schlagsahne unterheben. Masse auf der Sahne verstreichen.

Den dünnen Boden in 16 Tortenstücke schneiden und auf die Füllung legen, leicht andrücken. Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Tipp:

Eierlikör, selbstgemacht

[bitte für das Rezept ^ anklicken]

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Kirsch-Eierlikör-Torte

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Lachsfilet auf Kohlrabi-Nudeln mit Linsen

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei Kerrygold

Lachsfilet auf Kohlrabi-Nudeln mit Linsen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi
• Salz
• 1 Bio Zitrone
• 200 g Lachsfilet
  
• Pfeffer
• 1 EL Estragon gerebelt*
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl*
• 125 ml Weißwein
• 1 kleine D. braune Linsen 
• 200 g Creme Leicht
• ½ TL Gemüsebrühe*

  

Zubereitung

Kohlrabi schälen, waschen und mit dem Spiralschneider* in dicke Streifen schneiden, evtl. die Streifen etwas kürzen, leicht salzen und in einem Sieb ziehen lassen.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 1 ½ cm große Würfel schneiden, mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und so lange bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.

Linsen zugeben, salzen, pfeffern, kurz andünsten und die Creme Leicht dazugeben.

In einem Topf Wasser mit Gemüsebrühe und Salz zum Kochen bringen. Kohlrabi Nudeln abbrausen, ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 2 bis 4 Minuten garen.

Lachs mit Estragon und Zitronenschale unter die Linsen mischen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 3 bis 5 Minuten gar ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kohlrabi Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen, auf Tellern verteilen Lachs-Linsen darauf geben und servieren. 

Lachsfilet auf Kohlrabi-Nudeln mit Linsen

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Marzipan-Spritzgebäck

 < Gebäck >

Marzipan-Spritzgebäck

 

Zutaten:
[für 4 Bleche]

• 2 Eier (Gr. M)
• 140 g Marzipan*
• 350 g weiche Butter
  
• 140 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelbe (Gr. M)
• 500 g Weizenmehl

Verzierung

• Halbbitterkuvertüre*

 
 
Zubereitung
Backofen vorheizen und Backbleche mit Backfolie* /-papier belegen.
Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden. Zwei Eier trennen und Marzipan mit dem Eiweiß verquirlen.
Butter mit Puderzucker und Salz in der Küchenmaschine schaumig rühren. Die vier Eigelbe nach und nach zugeben. Marzipan-Eiweiß und Mehl unter den Teig rühren.
Teig in einen Fleischwolf* mit Spritzgebäckvorsatz füllen und beliebigen Formen auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben. 
 
Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 8-10 Minuten
  
Das Spritzgebäck abkühlen lassen, die Schokolade über einem heißen Wasserbad* schmelzen und das Gebäck beliebig damit verzieren.

Kühl und trocken am besten in Keksdosen* lagern. 

Marzipan-Spritzgebäck

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Italien trifft Dithmarschen

< Pfannengericht >

Italien trifft Dithmarschen

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 500 g Grünkohl, TK
• 400 g italienische Penne
• Salz
• 1 rote Peperoni
• 2  Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl*
• 1 Zwiebel
• 2 EL Rosinen*
• 300 ml Geflügelbrühe*
• Pfeffer
• Muskatnuss*
• 75 g Mandelplättchen*
• 50 g Parmesan, geriebenen*

Zubereitung 

Grünkohl nach Vorgabe kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Peperoni in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Beides in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl andünsten. Zwiebel fein würfeln und mit dünsten. Grünkohl mit den Rosinen zugeben. Mit Geflügelbrühe ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 

5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Nudeln unter den Grünkohl mischen, mit den grob gehackten Mandeln und den geriebenen Parmesan bestreut servieren.

Italien trifft Dithmarschen

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Leberkäse mit Rührei

 < Pfannengericht >
< schnell und lecker >

Leberkäse mit Rührei

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Leberkäse
  
• 5 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*
• Olivenöl*

 

Zubereitung

Den Leberkäs in Stücke schneiden.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Leberkäse darin anbraten. Eier verquirlen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zum Leberkäse geben und stocken lassen.

    

Leberkäse mit Rührei

 

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