Glühwein Bowle

Glühwein Bowle

Zutaten:

[ergibt ca. 1½ l]

• 720 ml Sauerkirschen
• 50 ml Rum 40 % 
• 2 EL cremiger Honig   
• Physalis 
• 1 Orange
• 750 ml Rotwein
• Cocktail oder Holzspieße

Zubereitung 

Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.  

Rum und Honig verrühren und die Kirschen darin einlegen.
Physalis und Orange waschen, Orange in  Scheiben schneiden, halbieren und je eine ½ Orangenscheibe zwischen 2 Physalis auf Spieße reihen.
Rotwein und aufgefangenen Kirschsaft erhitzen, die eingelegten Kirschen dazu geben und kurz mit erhitzen.
Glühwein mit Kirschen in Bowle-Gläser füllen, Spieße auf die Gläser legen und die Bowle heiß mit langen Löffeln servieren.

Glühwein Bowle

Spekulatius-Schoko-Orangen-Torte

Zutaten:

Spekulatius-Schoko-Orangen-Torte

• 6 Eier
• 100 g Zucker
• 50 g Zucker
• 1 P. Puddingpulver Karamelgeschmack
• 2 EL gemahle Mandeln
• 100 g Spekulatius, fein zerbröseln
• 80 g flüssige Butter
• 2 EL Kakaopulver
• 5 Orangen ca. 350 ml Saft
• 2 EL Orangenlikör
• 200 g Zucker
• 60 g Speisestärke
• 5 Eigelb
• 1 P. Orangenschale
• 2 D. Mandarin-Orangen
• 1 P. Tortenguß
• 1 Fl. Cremefine
• 1 Fl. Cremefine, Vanille

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb mit 100 g Zucker cremig schlagen. Eiweiß mit 50 g Zucker zu festem Schnee schlagen. Spekulatius in einen Frühstückbeutel geben und mit einem Nudelholz so lange drüber rollen, bis er fein zerbröselt ist. Mandeln, Puddingpulver,  Kakao, Spekulatiusbrösel und die flüssige Butter mit der Eigelbcreme vermischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Springform mit Backpapier auslegen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit:  40 Minuten

Boden zwei Mal durchschneiden.

Spekulatius-Schoko-Orangen-Torte

Orangen auspressen mit Zucker aufkochen und mit Speisestärke binden. Orangenschale und den Orangenlikör zugeben. Eigelbe einzeln kräftig unter die noch warme Masse schlagen. Abkühlen lassen. Cremefine schlagen. Ersten Boden erst mit 1/3 Orangencreme bestreichen dann 1/3 Cremefine darüber geben. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren.

Dritten Boden darauflegen und mit Orangencreme bestreichen. Mandarinen abtropfen lassen und den oberen Boden damit belegen. Tortenguß mit dem Mandarinensaft nach Anweisung zubereiten und esslöffelweise darüber geben. Cremefine Vanille schlagen und die Torte damit rundherum bestreichen. Vom letzten Drittel Cremefine mit einem Spritzbeutel die Torte verzieren. Nach Belieben mit Schokosplitter dekorieren.

Spekulatius-Schoko-Orangen-Torte

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Walnuss-Plätzchen

Walnuss-Plätzchen

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 125 g Puderzucker
• 250 kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Zimt
• ½ Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 50 Walnusshälften

Zubereitung

Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben. Die gemahlenen Walnüsse darüber geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben mit dem gesiebten Puderzucker, Ei, Zimt und Salz in die Mulde geben. Die Butter in Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Mit einem Knethaken des Mixers alle Zutaten so lange kneten, bis eine gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. 
Über Nacht an einem sehr kühlen Ort bzw. im Kühlschrank ruhen lassen. Den kalten Teig kurz durchkneten und ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 
Die Kreise dünn mit dem Eigelb bestreichen und mit einer Walnusshäften belegen dann, für den besseren Halt, nochmal mit Eigelb bepinseln.

Backen:
Heißluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 12-15 Minuten 

Walnuss-Plätzchen

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Schweinefilet, Gnocchi und Birne-Preiselbeere

Schweinefilet, Gnocchi und Birne-Preiselbeere

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 400 g Schweinefilet
• 1 P. Gnocchi
• 200 g Käse, [Brie]
• 8 Birnen-Hälften aus der Dose
• 200 ml Sahne
• 250 ml Crème Leicht
• Petersilie
• 1 Ei
• 8 TL Preiselbeeren, aus dem Glas
• evtl. Milch

Zubereitung

Sahne, Crème Leicht, Ei, Salz, Pfeffer, klein gehackte Petersilie und die Hälfte vom Brie [klein geschnitten], alles gut in einer Auflaufform vermischen und die Gnocchi dazugeben. 
Sie sollten alle in der Soße liegen, müssen aber nicht komplett bedeckt sein. 
Etwas Milch dazu geben, wenn es nicht reicht.

Die Auflaufform in den Ofen schieben. 

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-15 Minuten   

Der Brie sollte sich langsam in der Soße auflösen. 

Währenddessen das Schweinefilet in Medaillons schneiden und in einer Pfanne [ohne Öl] anbraten.

Die Auflaufform aus dem Ofen holen und den Inhalt noch mal durchrühren. 

Die Medaillons dazugeben und die Birnenhälften mit der geschnittenen Seite nach oben dazugeben. 
In jede Birne einen Teelöffel Preiselbeeren geben. 

Die zweite Hälfte des Bries in Scheiben geschnitten darüber verteilen. 

Alles zusammen noch mal ca. 10 Minuten in den Backofen geben.

Schweinefilet und Gnocchi mit Birnen-Preiselbeere

Marzipankugeln mit Mandelstiften

Marzipankugeln mit Mandelstiften

Zutaten:

• Marzipan
• Zitronen- / oder Orangenschale
• Mandelstifte oder Pinienkerne

Zubereitung
Marzipan mit der Zitronen- oder Orangenschale [Fertigprodukt] verkneten.
Aus der Masse Kugeln formen und in den Mandelstiften bzw. Pinienkernen wälzen.
Die Kerne/Stifte evtl. etwas andrücken. In Papierförmchen geben und im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 

Marzipankugeln mit Mandelstiften

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Grießnockerlsuppe

Grießnockerlsuppe

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• ¼ l Milch
• 100 g Grieß 
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Kräuter zum Streuen
• 1 l Brühe (Instand)

Zubereitung

Die Milch aufkochen lassen.

Den Grieß dazugeben und rühren, bis sich der Teig vom Topf löst.

Den Topf vom Herd nehmen.

Die Kräuter und die Gewürze hinzufügen und das Ei dazugeben.

Alles gut verrühren.

Mit zwei Teelöffeln Nockerl von der Masse abstechen.

Inzwischen Wasser kochen und Instandbrühe dazugeben.

Die Nockerln in der leicht köchelnden Brühe für 10 Minuten ziehen lassen.

Grießnockerlsuppe

Gnocchi-Auflauf mit Hackfleischsauce

Gnocchi-Auflauf mit Hackfleischsauce

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 400 g Rinderhack
• 400 g Gnocchi
• 1 P.  geh. Tomaten
• 125 g Käse, gerieben
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 5 EL Crème Leicht
• Pfeffer, Salz, 
• Basilikum
• Oregano

Zubereitung

Gnocchi in der Auflaufform verteilen und die Bolognese-Sauce darüber geben.

Zwiebeln schneiden und glasig dünsten. 
Hackfleisch und etwas Salz und Pfeffer zugeben.

Sobald das Hackfleisch durchgebraten ist, die Tomaten, Tomatenmark, die Knoblauchzehen dazu pressen. Crème Leicht hinzufügen.

Mit Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.

Bei kleiner Hitze ein paar Minuten durchziehen lassen.

Käse darüber streuen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Heißluft: Etwa 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 25-30 Minuten

Gnocchi-Auflauf mit Hackfleischsauce