Spargelsalat mit Cashewkerne

< leichte Linie >

Spargelsalat mit Cashewnüssen

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 500 g Spargel
• ½ TL Zucker
• 50 g Rucola 
• 1 TL Zucker
• 4 EL Sesamöl*
• 4 EL Acetto bianco* 
• Pfeffer, weiß*
• Chiliflocken*
• 50 g Cashewkerne* 

Zubereitung

Spargel schälen, untere Enden abschneiden die restlichen Stangen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit ½ TL Zucker gar kochen. Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Zucker und Chiliflocken mischen. Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben, Rucola waschen, Stiele abschneiden, klein zupfen und dazugeben. Das Ganze vorsichtig umrühren. Cashewkerne dazugeben und servieren.

Dazu:

Putenbratwurstspieße vom Grill [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargelsalat mit Cashewnüssen

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Spargel-Erdbeersalat

< leichte Linie >

Spargel-Erdbeersalat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Spargel
• 500 g Erdbeeren
• 50 g Cashewkerne* 

Dressing

• 2 EL Sonnenblumenöl*
• 2 EL Balsamicoessig weiß* 
• ½ TL Zucker
• 1 Prise Salz
• Pfeffer, schwarz 

Zubereitung

Den Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, 10 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße herstellen. Spargel und Erdbeeren und Cashewkerne in die Soße geben.  

Spargel-Erdbeersalat

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Asiatische Champignon-Cashew-Pfanne

 < leichte Linie >

Asiatische Champignon-Cashew-Pfanne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 600 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
  
• 3 EL Sojasauce*
• ½ TL Garam Masala*
• 1 TL Sesamöl*
• ½ TL Sambal Oelek*
• 2 EL Rapsöl*
• 125 ml Kokosmilch*
• 150 g Cashewkerne* 
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken*
• 1 TL Speisestärke 

Zubereitung

Champignons putzen, Stielenden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln säubern und in eineinhalb Zentimeter lange Stücke schneiden.

Sojasauce, Garam Masala, Sesamöl und Sambal Oelek in einer Tasse gut verrühren.

Olivenöl in Wok* erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zusammen anbraten bis die Zwiebel glasig ist.

Die Champignons zusammen mit den Frühlingszwiebeln zugeben, alles für etwa zwei Minuten anbraten und mit der angerührten Soßenmischung ablöschen, bei geringer Hitze köcheln lassen bis die Pilze weich sind. Kokosmilch aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Mit Speisestärke etwas andicken, die Cashewnüsse zugeben, unterrühren, kurz ziehen lassen und servieren. 

Asiatische Champignon-Cashew-Pfanne

    

 

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Aprikosen-Lamm-Ragout

< Pfannengericht >

Aprikosen-Lamm-Ragout

Rezept gefunden bei HIERleben

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 300 g Aprikosen
• 150 g Möhren
• 400 g Lammfleisch  
• 2 EL Butter
• 2 EL Tomatenmark*
• 60 g Cashewkerne*
• ½ EL Garam Masalla* 
• 150 ml Fleischbrühe*
• 50 ml Orangensaft
• 75 ml Rotwein 
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch, Tomatenmark und Cashewkerne unter Rühren einige Minuten anbraten. Mit Garam Masalla würzen, Brühe, Saft und Wein angießen, Möhren dazu geben, mit geschlossenen Deckel 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Aprikosen dazu und weitere 20 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Aprikosen-Lamm-Ragout

  

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Putenbrust auf Rucola-Salat

< leichte Linie >

Putenbrust auf Rucola-Salat

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 500 g Putenbrust
• 100 g Rucola Salat
• 1 Mango
• 4 große braune Champignons
• 4 EL Jogurt
• 50 g Cashewkerne* 
• 10 Erdbeeren
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß*

Zubereitung

Rucola Waschen, säubern und Stiele entfernen. Mango schälen in Scheiben vom Kern schneiden, anschließend in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Cashewnüsse dazugeben und alles mit 4 Esslöffel Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel oder Streifen schneiden mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und bei niedriger Hitze fertig garen. Putenwürfel auf dem Salat verteilen und mit den Erdbeeren garnieren. 

Putenbrust auf Rucola-Salat

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Huhn mit Cashewkernen

< WOK - Gericht >

Huhn mit Cashewkernen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Hähnchenfilet
• 2 EL Sesamöl*
• 1 Zwiebel, in halben Ringen
• 250 g Champignons, in Scheiben
• 100 g Cashewkerne*
• 2 EL Sojasauce*

Zubereitung

Hähnchen in Streifen schneiden. Öl im Wok* oder einer schweren Pfanne erhitzen. Fleisch in den Wok geben und ca. 5 Minuten unter Rühren gut anbraten. Zwiebel und Champignons in den Wok geben und weitere 5 Minuten mitbraten. Cashewkerne und Sojasauce in den Wok geben und mit erhitzen.

Tipp

Mit Wildreis oder Nudeln servieren.

Huhn mit Cashewkernen

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Hähnchen in Cashewkern-Creme

Hähnchen in Cashewkern-Creme

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 150 g Cashewkerne, ungesalzen
• 2 EL Currypulver
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL frisch gerieben Ingwer
• 2 EL Essig
• 100 g Tomatenmark
• 200 g Magerquark
• 3 Hähnchenbrustfilets
• 2 TL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 TL Zimt
• ½ TL Curcuma
• 1 Prise Salz
• 400 g gehackte Tomaten 
• 150 ml Gemüsebrühe  

Zubereitung

Die Cashewkerne mit dem Currypulver in einer Pfanne ca. 3 Minuten trocken rösten.

Den Ingwer schälen und reiben, den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

Die Cashewkerne zusammen mit Ingwer, Knoblauch, Essig, Tomatenmark und den Quark mit einem Stabmixer pürieren. 

Hähnchen in Cashewkern-Creme

Die so entstandene Paste mit dem Hähnchenbrustfilets in einer Schüssel vermischen und alles 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

In einer großen beschichten Pfanne des Olivenöl erwärmen, Zwiebel, Zimt, Salz und Curcuma andünsten bis die Zwiebel glasig ist. 

Das Fleisch mit der Marinade dazugeben und kurz anbraten.

Hähnchen in Cashewkern-Creme

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Wassermelone mit Mozzarella

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Wassermelone mit Mozzarella

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Wassermelone
• 1 Mango
• 50 g Cashewkerne
• 2 Mozzarella

 

Zubereitung
Melonenfleisch heraustrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.Mango vom Kern trennen und in Stücke schneiden Mozzarella in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen, Cashewkerne und Minzblätter hinzugeben, umrühren und servieren.

Wassermelone mit Mozzarella

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Melone mit Hirtenkäse

Melone mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• ½ Wassermelone
• 200 g Hirtenkäse
• 50 g Cashewkerne 
• einige Minzblätter

  

Zubereitung

Melone in Stücke schneiden und Schale abschneiden. Hirtenkäse in Würfel schneiden. Melone, Hirtenkäse und Cahewkerne vermischen und die Minzblätter drüber streuen.

Melone mit Hirtenkäse

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Nudel-Kirsch-Quark Auflauf

Nudel-Kirsch-Quark Auflauf

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 250 g Nudeln [Spiralen]
• 1 Glas Sauerkirschen 720 ml
• 70 g Zucker
• 25 g Speisestärke
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 2 Eier
• 500 g Magerquark
• 2 P. Vanillin-Zucker
• 50 g gehackte Cashewkerne
• Salz
• Rapsöl für die Form

Zubereitung

Nudeln im kochenden Salzwasser gar kochen. In ein Durchschlag gießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kirschen abgießen und den Saft auffangen.

Speisestärke in  5-6 EL Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft, 2 EL Zucker und Zitronenschale aufkochen. Speisestärke einrühren und kurz aufkochen. Kirschen zufügen. Eier trennen, Quark, Sahne, Eigelb, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quark Masse heben, dann die Nudeln untermischen. Nudeln und Kirschen in eine gefettete, Auflaufform geben und mit Cashewkerne bestreuen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Den Auflauf herausnehmen und sofort servieren.

Nudel-Kirsch-Quark Auflauf

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