Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

< Auflauf >

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Blumenkohl
• 1 Brokkoli
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 200 g Champignons
• 200 g Kochschinken
• 2 Becher Creme leicht
• 5 Eier
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 50 g Parmesan*
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*
• Muskat*

Zubereitung

Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Blumenkohl und Brokkoli säubern und in Röschen zerteilen. 
Wasser mit Salz und etwas Gemüsebrühe zum Kochen bringen.  
Den Blumenkohl 12 Minuten und den Brokkoli 6 Minuten garen und dann abgießen. 
Knoblauch hacken und die Zwiebel würfeln. 
Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 
Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden. 
Creme leicht mit den Eiern verrühren und Knoblauch- und Zwiebelwürfel und Parmesan dazugeben. Eiermasse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen. Blumenkohl, Brokkoli, Champignons und Kochschinken in eine Auflaufform* geben und mit der Eiermasse übergießen und im Ofen backen.
 

Backen: 

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt) 
Backzeit: ca. 30 Minuten

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

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Gefüllter Filet-Rollbraten

< Ofengericht >
< gefüllt > 

Zutaten:

[für 4 Personen]

Gefüllter Filet-Rollbraten

• 500 g Schweineflilet
• 4 Scheiben Kochschinken
  
• 4 Scheiben Käse
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 20 Spinatblätter

Marinade

• 150 ml Orangensaft
• 50 ml Sojasauce*
• etwas Zucker 
• Paprikapulver edelsüß*  
• 5 g Ingwerpulver*
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Zimt*
• 10 g Senfmittelscharf*

 

Zubereitung

Schweinefilet der Länge nach aufschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Die beiden dicken Seiten noch einmal längs durchschneiden, aufpassen das man nicht durchschneidet. Das aufgeklapptes Filet mit Folie abdecken, flachklopfen*, beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das gewürzte Fleisch mit Schinken, Spinatblätter und Käsescheiben belegen. Nun von der langen Seite fest zusammenrollen und mit Küchengarn* zusammenbinden.  

Für die Marinade Knoblauchzehen abziehen und pressen*. Orangensaft, Sojasauce, Zucker, Paprika, Ingwer, gepressten Knoblauch, Zimt und Senf zusammenrühren und in eine Auflaufform gießen.

Den Rollbraten hineinlegen, mit der Marinade übergießen und in den Backofen schieben.  

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

 

    

   

Tipp:

Dazu schmeckt ein Spinatsalat

[für das Rezept bitte ^ den Link anklicken]

Gefüllter Filet-Rollbraten

  

 

 

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Magischer Kuchen

< Der magische Kuchen >Obwohl der Kuchen nur aus einem Teig besteht,

entstehen beim Backen 3 unterschiedliche Schichten.

Magischer Kuchen

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 150 g Zucker
• 115 g Mehl
• 125 g Butter, geschmolzen
• 4 Eier Raumtemperatur
• 1 EL Wasser, kalt
• 1 EL Bourbon Vanille*
• 500 ml Mich, lauwarm
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• Puderzucker, zum Bestreuen

Zubereitung

Eier ca. 45 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

Die Butter in der Mikrowelle* schmelzen, etwas abkühlen lassen.

Die Milch leicht erwärmen. Die Eier trennen.

Backform* [ca. □ 24x24] einfetten und mit Backpapier auslegen.

Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen. Kurz bevor es steif wird den Zitronensaft dazugeben.

Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker hell und schaumig schlagen.

Dann das Wasser, Vanillee, Salz und die abgekühlte geschmolzene Butter dazugeben. 

Ein paar Minuten weiter schlagen. 

Magischer Kuchen

Nach und nach das Mehl und die Milch zugeben und weiter  aufschlagen, bis alles gut durchgemischt ist.

Eiweißmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. 

Den Teig in die Backform füllen. 

Der Teig ist  ziemlich flüssige, das soll so sein.

Backen:

Ober-/Unterhitze: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: 60-80 Minuten

Nach dem Backen auskühlen lassen. 
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Magischer Kuchen

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Gegrillter Lachs mit Bohnensalat

 < leichte Linie >
< Ofengericht >

Gegrillter Lachs und Bohnensalat

Zutaten:
[für 2 Personen]

Lachs

• 2 Lachsfilets
• schwarzer Pfeffer 
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 EL Olivenöl*
• Salz 
• Pfeffer 
• 4 kleine Zweige Grillwacholder

Bohnensalat

• 500 g Bohnen
• Salz
• etwas Bohnenkraut*
• 4 EL Rapsöl*
• 4 EL Apfelessig*
• etwas Zucker
• Pfeffer
• 1 rote Zwiebel

Zubereitung
Lachs
Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch auf eine Grillpfanne legen, Zitronenscheibe drauf und Wacholderzweige danebenlegen Auf dem Gasgrill* mit geschlossenem Deckel
unter Beobachtung garen.

Bohnensalat
Bohnen waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. 10 Minuten in Salzwasser und Bohnenkraut garen, anschließend abschrecken.  
Zwiebel schälen und fein hacken.
Marinade aus Rapsöl, Essig, Salz, Pfeffer und Xucker anrühren. 
Zwiebel und die abgeschreckten Bohnen dazu, gut umrühren und ziehen lassen. 

Gegrillter Lachs und Bohnensalat

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Chili con Carne

< Pfannengericht >

Zutaten: 

Chili con Carne

[für 3 Personen]

• 500 g Hackfleisch vom Rind
• 2 Chilischoten, gelb
• 4 Chilischoten [z. B. Purple Ball]
• 6 frische Tomaten
• 2 große Zwieben
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 kl. Dosen Kidneybohnen*
• 1 kl. Dose Mais
• 1 Teelöffelspitze Zimt*
• ½ TL Currypaste*
• 5 EL Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• 2 Spritzer Sambal Oelek*

Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten würfeln, Chilischoten, Purple Ball entkernen und klein schneiden.
Die Zwiebeln in heißem Öl in einer hohen Pfanne anschwitzen, bis sie weich sind.
Das Rinderhack dazu geben und bei großer Hitze ringsherum krümelig anbraten.
Gehackte Chilischoten und Knoblauch hinzufügen und weiter dünsten. 
Die Tomaten und den Zimt unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Bohnen hinzufügen und mit den restlichen Gewürzen und Sambal Oelek abschmecken.
Alles auf mittlerer Flamme kurz köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Chili con Carne

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Bolognese auf Spitzkohl

< Bolognese mal anders >  

Rezept gefunden bei diana_lowcarbfood 

Zutaten: 
[für 4 Personen] 
Bolognese 

Bolognese auf Spitzkohl

• 500g Rinderhack
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 EL Rapsöl*
• 2 EL Tomatenmark* 
• Jalapeño*
• 100 ml Rinderbrühe*
• 1 D. gehackte Tomaten* 
• italienische Kräuter*
• Salz 
• Pfeffer 
• Paprika*
• 200 ml Creme Leicht

Spitzkohl

• 1 Spitzkohl  
• 1 EL Kokosöl* 
• Salz 
• Pfeffer 
• Kümmel*
• Paprikapulver   

Zubereitung 
Bolognese 
Hackfleisch im Öl krümelig braten. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln, zugeben und anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Mit der Brühe ablöschen und komplett einköcheln lassen. Tomaten pürieren und zufügen und die Bolognese gut würzen. 2 Stunden bei milder Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Creme Leicht einrühren. 
Spitzkohl 
Spitzkohl in Streifen schneiden und in Kokosöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Kohl leicht Farbe angenommen hat. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen. 

Bolognese auf Spitzkohl

 

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Walnusslikör

< Likör >

Walnusslikör, selbstgemacht

Zutaten

• 1 Vanilleschote*
• 20 Walnüsse mit Schale, ungeknackt 
• 250 g Kandiszucker, braun*
• 0,7 l Korn
• 0,2 l Rum (40%), nach Belieben

Zubereitung

Wichtig für den Likör: Die Nüsse müssen ungespritzt sein!

Die Walnüsse heiß abwaschen und in einem Küchentuch trocken schleudern.

Die ganzen Nüsse werden als erstes in ein großes Einmachglas gefüllt.

Darauf kommen dann der braune Kandiszucker und der Korn.

Bei Belieben kann man noch Rum hinzufügen.

Ab und zu schütteln, damit der  Zucker sich auflöst.

Etwa ein Jahr ziehen lassen. 
Dankeschön Nicki und Terence Rose für das tolle Rezept und die Kostprobe bei Euch.

Walnusslikör, selbstgemacht

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Bohnen mit Mandeln, Walnüsse und Chili

< Pfannengericht >

Grüne Bohnen mit Mandeln, Walnüsse & Chili 

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 500 g frische Bohnen
• 5 Chilischoten
• ca. 25 g Mandelplättchen*
• ca. 25 g Walnüsse, grob* gehackt
• Olivenöl*
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Mandelblättchen und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chili entkernen und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chili  darin bei niedriger Hitze andünsten. Bohnen abgießen und in die Pfanne geben. Mandeln, Walnüsse und Sesamkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu gab es Pellkartoffeln mit Creme Leicht und gebratene Hähnchenfilets. 

Grüne Bohnen mit Mandeln, Walnüsse und Chili 

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Paprika-Leberkäspfanne

  < Pfannengericht > 

Paprika-Leberkäspfanne

Zutaten:
[für 3 Personen] 

• 400 g Leberkäse 
• 3 Paprikaschoten, rot, gelb, grün
  
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 4 Eier 
• Pfeffer 
• Chilipulver*
• 200 ml Creme Leicht 
• Olivenöl* zum Anbraten 

Zubereitung 
Leberkäse und Paprikaschoten in Streifen schneiden. 
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, erst Zwiebeln und dann Knoblauch anbraten. 
Die Paprikastreifen dazu geben und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten schmoren lassen. 
Den Leberkäse in die Pfanne geben und ein paar Minuten erwärmen. 
Die Eier verquirlen und würzen, zum Schluss in die Pfanne geben und stocken lassen. 

  

Paprika-Leberkäspfanne

 

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Miesmuscheln

< leichte Linie >

Miesmuscheln

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 2 kg Miesmuscheln
  
• 1 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün 
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Gemüsebrühe*
• Streukräuter*

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten, offene Muscheln wegwerfen.

Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.

Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben.

Alles ca. 10 Minuten durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.

Die Muscheln herausnehmen, geschlossene Muscheln wegwerfen und in tiefe Teller geben.

Miesmuscheln

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Käsepuffer mit Gurken Beilage

 < Puffer mal anders >

Käsepuffer mit Gurken Beilage

Zutaten:

[für 9 Puffer]

Puffer

• 250 g Quark
• 250 g Emmentaler Reibekäse
• 3 Eier
• 2-3 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer

Gurkenbeilage

• ½ Salatgurke
• 1 EL Sesamöl*
• 1 EL Apfelessig*
• 1 TL Dill*
• 1 EL Salatkerne*

Zubereitung

Alle Zutaten für die Puffer mit Hilfe der Küchenmaschine* gut verrühren und etwas quellen lassen.
Mit 2 Esslöffeln neun etwa gleichgroße Puffer auf ein mit Backfolie* ausgelegtem Blech formen und für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Gurkenbeilage
Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. 

Sesamöl, Apfelessig, Dill und Salatkerne zusammen verrühren, die Gurkenscheiben dazu geben und untermischen.

Käsepuffer mit Gurken Beilage

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