Spätzlepfanne, italienisch mit Gorgonzola

< Pfannengericht >

italienische Spätzlepfanne mit Gorgonzola

Zutaten:

[für 3 Personen]

Spätzle

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 150-200 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Pfanne

• 450 g Blattspinat, TK 
• 200 g Kochschinken
• 200 g Gorgonzola
• 1 Zwiebel
• etwas Olivenöl*
• schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Spätzle

Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und mit einem Kochlöffel geschlagen, bis der Teig Blasen wirft. 

Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz. Andernfalls mehr Wasser oder Mehl dazugeben. 

Ein großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Temperatur runter drehen und Spätzle Masse mit der Spätzlepresse* in die Brühe drücken, ein paar Minuten ziehen lassen, abschöpfen, abtropfen lassen. 

Pfanne

Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Gorgonzola würfeln. Den Kochschinken in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen.

Die gekochten Spätzle und die Schinkenstreifen hinzufügen und auf mittlerer Hitze anbraten. Blattspinat hinzufügen und erhitzen. Den gewürfelten Gorgonzola unterheben und leicht schmelzen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Spätzlepfanne mit Gorgonzola

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Chow Mein mit Huhn

< WOK - Rezept >

Chow Mein mit Huhn

Zutaten: [für 4 Personen]

• 250 g Spätzle 
• 2 EL Sonnenblumenöl* 
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 rote Paprika
• 1 Glas Mischpilze
• 6 Frühlingszwiebel in Ringe
• 1 Glas Mungbohnensprossen*
• 3 EL Sojasauce*

Zubereitung
Spätzle in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und ziehen lassen.
Öl im vorgeheiztem Wok* oder in einer großen Pfanne erhitzen.
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und anbraten.
Knoblauch, Paprika, Pilze, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen hinzugeben und alles ca. 5 Minuten anbraten.
Nudeln abgießen, in den Wok geben und unterheben und ca. 5 Minuten mit braten. 
Sojasauce unterrühren und das Chow Mein servieren.

Chow Mein mit Huhn

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Mediterraner Hackbraten

< Ofengericht >

Zutaten:

Mediterraner Hackbraten

[für 3 Personen]

• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• ½ gelbe Paprikaschote
• ½ rote Paprika 
• 200 g Schafskäse
• 5 EL Haferflocken
• 15 grüne Oliven ohne Kern
• 4 Eier 
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Senf*
• Salz 
• Pfeffer 
• Oregano*
• Olivenöl* für die Form 
• 500 g passierte Tomaten*
• 100 ml Gemüsebrühe* 
• 1 große Zucchini

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln, Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden Schafskäse ebenfalls würfeln, Oliven halbieren.

Alles mit Eiern, Haferflocken und Hackfleisch verkneten. Senf zugeben.
Die Masse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und zu einem ovalen Laib formen und eine große eingefettete Auflaufform* setzen. 

Backen:
Umluft 180° C (vorgeheizt)

ca. 30 Minuten

Tomaten mit Brühe mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Hackbraten damit übergießen und ca. eine weitere Stunde backen.
Zucchini waschen, putzen, in Würfel schneiden und ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit um den Hackbraten verteilen. 

Spätzle

Tipp:
Dazu selbstgemachte Spätzle
[für das Rezept bitte ^ anklicken]

Mediterraner Hackbraten

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Spätzlepfanne

Spätzlepfanne

Zutaten:

• Öl
• Spätzle vom Vortag 
• Eier
• Salz
• Pfeffer
• Sojasoße
• Chili
• Streukräuter
• Fleischwurst
• Parmesankäse

Zubereitung
Spätzle in Öl in einer großen Pfanne anbraten.
Eier mit etwas Milch und den Gewürzen verrühren und über die Spätzle geben, leicht anbraten.
Fleischwurst dazu geben und fertig braten.
Mit Parmesankäse bestreuen.

Spätzle

Dazu passt gut ein Salat.

Spätzle
 [^ für das Rezept bitte  anklicken]

Spätzle

Spätzle

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 150-200 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und mit einem Kochlöffel geschlagen, bis der Teig Blasen wirft. 

Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz. Andernfalls mehr Wasser oder Mehl dazugeben. Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, reichlich Salz zugeben. Eine Schüssel und ein Sieb zum Abtropfen bereitstellen. Wenn das Wasser kocht, 2 bis 3 EL der Teigmasse auf eine Glasplatte streichen und mit einem Teigschaber kleine Stücke vom Teig direkt in den Wassertopf schaben. Wenn die Spätzle im Laufe des Garprozesses an die Wasseroberfläche kommen, sind sie fertig. Mit dem Schaumlöffel die Spätzle aus dem kochenden Wasser nehmen und in dem bereit gestellten Sieb abtropfen lassen.

Heiß servieren.

Spätzle