Sonntag, 31. Januar 2021

Kohlrabieintopf mit Hackbällchen

< Eintopfgericht > 
Zutaten:
[für 4 Personen]
Kohlrabieintopf mit Hackbällchen

Zubereitung
Suppengrün putzen, alles klein schneiden, Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und klein hacken.
Hackfleisch mit Ei, Paniermehl weiß, Salz, Pfeffer, eine gehackte Zwiebel und Paprikapulver verkneten. Kleine Bällchen formen und ohne Öl in einer Pfanne rundum anbraten und beiseite stellen.
Eine Zwiebel in Öl glasig schmoren, Suppengrün dazu und nach kurzer Zeit noch den Kohlrabi zugeben alles weiter anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten durchkochen lassen. Petersilie einstreuen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.  Hackbällchen zu dem Kohlrabi geben, alles 5 Minuten ziehen lassen. 
In tiefen Tellern servieren. 
Kohlrabieintopf mit Hackbällchen

 
 
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Braune Champignons mit Hähnchenbrust

< leichte  Linie >
Braune Champignons mit Hähnchenbrust

Zutaten:
[für 2-3 Personen] 

Zubereitung
Braune Champignons
Champignons putzen und vierteln. Petersilie fein hacken.
Knoblauch schälen und fein würfeln und Ingwer reiben.
Ein Esslöffel Öl in eine beschichtet Pfanne geben, die Pilze bei starke Hitze von allen Seiten anbraten.
Die warmen Pilze in eine Schüssel geben und mit den Kräutern, Zitronensaft, den Knoblauch und den Ingwer vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Hähnchenfleisch in einer zweiten Pfanne braten, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Braune Champignons mit Hähnchenbrust


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Freitag, 29. Januar 2021

Lachs vom Blech mit Gemüse

< leichte Linie >
Lachs vom Blech mit Gemüse
Rezept gefunden bei fit for fun

Zutaten:
[für 4 Portionen]
  • 4 Lachsfilets, TK
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Zucchini
  • 1 Fenchel
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 200 g Physalis  
  • Saft einer Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Pfeffer  

Zubereitung
Lachs auftauen lassen. Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden. 
Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls in Scheiben schneiden. 
Fenchel putzen, fein würfeln. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. 
Physalis aus ihren Hüllen lösen.
Lachs abspülen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein tiefes Backblech mit Olivenöl auspinseln. 
Lachsfilets in die Mitte des Blechs platzieren. 
Gemüse um den Fisch verteilen. 
Pfeffer darüber mahlen, Kräuter darüber streuen und in den Ofen schieben und garen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten

Ca. 8 Minuten vor Ende der Garzeit die Physalis zufügen und den Fisch dünn mit Öl bepinseln.
Lachs mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.
Lachs vom Blech mit Gemüse


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Donnerstag, 28. Januar 2021

Geschichteter Kohltopf

Geschichteter Kohltopf

Rezept gefunden bei NDR-Tim Mälzer

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

Zubereitung
Brot im Toaster goldgelb rösten. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen. 
Den Strunk keilförmig herausschneiden. Eine Fleischgabel in den Kohl stecken und den Kohl kopfüber in kochendes Wasser tauchen. 
Geschichteter Kohltopf
Etwa 6-8 Blätter nach und nach ablösen und den Kohlkopf 2-4 Minuten weiter garen. Auf einem Tuch abtropfen lassen. Vom Kohl etwa 300 g in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln. 
Das Hack in einer beschichteten Pfanne hellbraun anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 
Öl in der Pfanne erhitzen. Kohlstücke und Zwiebel darin anbraten, mit Salz, einer Prise Xucker und Kümmel kräftig würzen. Trockene Tomaten klein schneiden, zum Kohl geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. 
Das Hack untermischen. Von den abgelösten Kohlblättern die dicken Blattrippen herausschneiden. 
Eine Glasform mit 5-6 Blätter auslegen, die Hälfte der Hackmischung in den Topf geben, mit grob zerzupften Brotscheiben belegen und mit Käse bestreuen. 
Den Rest der Hackmischung draufgeben und mit Käse enden. Die Brühe zugießen und alles mit den übrigen Kohlblättern bedecken. Deckel drauf, Kurz aufkochen lassen und im Backofen garen.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40 Minuten 

Anschließend kurz ruhen lassen und auf eine Platte stürzen.
Geschichteter Kohltopf


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Mittwoch, 27. Januar 2021

Erbsen-Bratwurstpfanne an Selleriepüree

< Resteverwertung >
Erbsen-Bratwurstpfanne an Selleriepüree


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 300 g Erbsen, TK
  • ½ Sellerie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 25 ml Mandeldrink
  • 2 EL Butter
  • 2 Bratwürste, gegrillt oder gebraten
 
Zubereitung
Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser die Würfel gar kochen.
Wasser abgießen, die Selleriewürfel in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.
Mandeldrink dazu, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Erbsen in einem Topf mit Wasser garkochen, danach abgießen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die Erbsen hineingeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, vermischen und weiter braten.
Bratwurst in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben, mit braten bis sie warm sind.
Zusammen mit dem Selleriepüree servieren. 
Erbsen-Bratwurstpfanne an Selleriepüree

  
  
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Sonntag, 24. Januar 2021

Eierstich aus der Mikrowelle

< Supppeneinlage >
Eierstich aus der Mikrowelle

Zutaten:
[für 2 Portionen]
  
Zubereitung
Eier, Milch, Salz und Muskat mit einer Gabel gut verquirlen. 
In ein Glas- oder Porzellangefäß geben und abgedeckt in die Mikrowelle geben.

Mikrowelle:

Watt: 600
Garzeit: ca. 6 Minuten

Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und kleinschneiden. 
Eierstich aus der Mikrowelle
 
  
 
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Samstag, 23. Januar 2021

Möhren-Kürbiskern-Suppe

Möhren-Kürbiskern-Suppe
Rezept gefunden bei Bild der Frau

Zutaten:[für 4 Personen]
Hackbällchen
 
Zubereitung
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch, Ingwer und Kurkuma schälen [es ratsam Einmal-Handschuhe zu tragen, Kurkuma färbt], fein hacken und in einem Topf mit heißem Sesamöl andünsten, Möhren zugeben und mit dünsten.
Alles mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und weich köcheln, anschließend pürieren.
Creme Leicht einrühren, mit Salz, Pfeffer, Currypaste und Chiliflocken würzen und abschmecken.
Für die Hackbällchen alle Zutaten gut vermischen, kleine Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne braten.
Suppe auf tiefen Tellern anrichten, gewünschte Menge Hackbällchen drauf verteilen und mit Kürbiskernen bestreut servieren. 
Möhren-Kürbiskern-Suppe
 

 
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Freitag, 22. Januar 2021

Fisch im Backpapier

Fisch im Backpapier


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 600 g Kabeljau [4 Filets]
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 8 kleine Tomaten
  • 200 g Hirtenkäse
  • Thymian, getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen


Fisch im Backpapier
Zubereitung
2 Stück Backpapier in Backblechgröße zurechtlegen. Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und je 2 Filets in der Mitte des Backpapiers platzieren. Knoblauch pressen, auf dem Fisch verteilen, die Tomaten vierteln, auf den Fisch geben. Hirtenkäse würfeln, darauf verteilen 
und mit Thymian bestreuen. Das Papier zu Päckchen zusammenfalten, zu tackern, auf ein Backblech legen

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten 

Fisch im Backpapier
  

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Donnerstag, 21. Januar 2021

Mozzarella im Schinkenmantel auf Salat

< leichte Linie >
Mozzarella im Schinkenmantel auf Salat

 Zutaten:
[für 2 Personen]

 Zubereitung
Die Tomaten vierteln. Aus dem Balsamico bianco, Erdnussöl, Salz, Pfeffer, Chili, Streuwürze und Zucker ein Salatdressing herstellen. Den Salat gut waschen, den Strunk entfernen und zum Dressing geben. Saatkörner dazugeben und gut durchmischen! Den Mozzarella mit Schinken umwickeln, in eine Auflaufform legen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten backen

Den Salat auf einer Platte anrichten, den fertigen  Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Salat mit den Tomaten anrichten und Balsamico creme darüber geben.
Mozzarella im Schinkenmantel auf Salat



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Mittwoch, 20. Januar 2021

Swineapple mit Hähnchenbrust


Swineapple mit Hähnchenbrust


Rezept gefunden bei gefeminin

Zutaten:
[für 2-3 Personen]



Zubereitung
Ananas oben und unten abschneiden, Enden aufbewahren. Ananas schälen und die Mitte ausschneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
Aus den Gewürzen und etwas Öl eine Marinade herstellen, Fleisch mit 2/3 der Marinade vermengen und die Ananas mit dem Fleisch füllen. Frucht rundherum mit der restlichen Marinade einpinseln und mit den Schinkenscheiben umwickeln, mit Zahnstocher fixieren. Die beiden Enden der Ananas aufstecken und mit Schaschlik Spieße feststecken.
Ab in den Backofen, öfter mal mit Apfelsaft einstreichen.



Backen:
Umluft:180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten
Swineapple


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Dienstag, 19. Januar 2021

Glasiertes Möhrengemüse und Spareribs

Rezept gefunden bei Chefkoch
Glasiertes Möhrengemüse und Spareribs

Zutaten:
[für 2 Personen]

  • 6 Möhren
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 20 g Butter
  • ½ TL Zucker
  • 1½ EL Petersilie, TK
  • Pfeffer
  • 1 Strang Spareribs [mariniert]




Glasiertes Möhrengemüse
Zubereitung
Die Möhren schälen, Enden abschneiden und schräg in Scheiben schneiden, mit der Gemüsebrühe bissfest garen, danach abgießen.
20 g Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, den Zucker darin schmelzen und leicht karamellisieren, die Möhren darin gründlich wenden, die Pfanne immer wieder rütteln, bis die Möhren schön glänzen. Zum Schluss die Petersilie untermischen, und nach Belieben mit Pfeffer würzen.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30-40 Minuten
Glasiertes Möhrengemüse und Spareribs


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Montag, 18. Januar 2021

Rosenkohl-Möhren-Topf mit Kassler

Zutaten:
[für 4 Personen]


Zubereitung
Suppengrün putzen, alles klein schneiden, Zwiebeln schälen und klein hacken.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Kassler in mundgerechte Würfel schneiden.
Zwiebel im Öl glasig schmoren, Suppengrün dazu und nach kurzer Zeit die Möhrenscheiben zugeben, alles weiter anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. 
Den Rosenkohl dazugeben, zum Kochen bringen und köcheln lassen. 
Wenn der Rosenkohl bissfest ist, die Gewürze dazugeben, Kartoffelbrei einrühren, die Kasslerwürfel und Petersilie dazu geben, noch mal umrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Rosenkohl-Möhren-Topf mit Kassler
     
 

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Freitag, 15. Januar 2021

Blumenkohl-Taler

Blumenkohl-Taler



Zutaten:
[für 6 Tortillas]
Zubereitung
Blumenkohl in Röschen teilen, in einer Küchenmaschine mit Schneidwerk zerkleinern bis eine ähnliche Konsistenz wie die von Reis entstanden ist. Die entstandene Blumenkohlmasse für 4 Minuten in die Mikrowelle geben, dann umrühren und für weitere 4 Minuten in der Mikrowelle garen. Die Blumenkohlmasse in eine Schüssel geben, Eier, Petersilie, Parmesan, Salz, Pfeffer hinzugeben und alles gut vermischen. Aus der Mischung 6 runde, flache Tortillas formen und auf mit Backfolie ausgelegte Bleche geben und im Ofen backen bis sie fest sind.
Blumenkohl-Taler
Blumenkohl-Taler


Backen:
Blumenkohl-Tortillas
Umluft: 210° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15 Minuten, wenden und weitere 10 Minuten

Einen der gebackenen Tortillas in eine beschichtete Pfanne geben, mit einem Pfannenwender platt drücken und für 1-2 Minuten von jeder Seite braten, bis er etwas angebräunt ist. 
Mit den restlichen Tortillas ebenso verfahren, dadurch werden die Tortillas etwas knuspriger.
Entweder pur oder mit einer Scheibe Kochschinken und einer Scheibe Käse oder mit beiden servieren.
Blumenkohl-Taler


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