Hirschrollbraten mit Rotkohl und Kartoffelecken

 < Wildgericht >

Zutaten:

Hirschrollbraten mit Rotkohl und Kartoffelecken

[für 4 Personen]

Hirschrollbraten

• 1 kg Hirschrollbraten
  
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
  
• 2 Karotten
• 1 Pastinake
• 200 g Sellerie
• 10 Kirschtomaten
• 2 EL Tomatenmark*
• Rapsöl*
• 250 ml Rotwein
• 200 ml Rinderbrühe*
• 2 Lorbeerblätter*
• 2 Nelken gemahlen*
• Salz
• Pfeffer schwarz
• 1 TL Thymian*
• ½ TL Kreuzkümmel*
• ½ TL Koriander*
• ½ TL Rosmarin*
• 1 EL Speisestärke

Kartoffelecken

•  500 g Kartoffeln
• 1 TL Thymian gerebelt*
• ½ TL Rauchsalz*
• 2 EL Olivenöl*

 

Zubereitung für NINJA®Foodi Multikocher

Rollbraten mit Salz und Pfeffer einreiben.

Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Pastinake und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, die Tomaten waschen und vierteln.

Den Rollbraten im Multikocher* [Schnellkochtopf*] mit Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten, danach das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch im Topf glasig anbraten, evtl. noch etwas Rapsöl dazugeben. Das restliche Gemüse mit andünsten und mit Wein und Brühe ablöschen.

Alle Gewürze unterrühren, Lorbeerblätter dazu geben und den Rollbraten in die Soße legen.

Druckdeckel montieren, Druck wählen und 30 Minuten garen. Danach den Druck vorsichtig ablassen, das Fleisch aus dem Topf nehmen und aufschneiden.

Die Soße durch ein Sieb drücken, mit Speisestärke etwas andicken und evtl. nachwürzen.

Multikocher/Schnellkochtopf:           

Druck

Zeit: 30 Minuten

Kartoffelecken
Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden [vierteln]. In einer Schüssel Olivenöl, Thymian und Rauchsalz vermischen. Kartoffeln rein und kräftig durchmischen. Die Kartoffelecken auf einem mit Backfolie* ausgelegten Backblech verteilen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30 Minuten                                     Backzeit: ca. 40 Minuten

Mit Rotkohl und servieren.

[für ^ das Rezept bitte anklicken]

Hirschrollbraten mit Rotkohl und Kartoffelecken

 

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Mozzarella-Chips

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Mozzarella-Chips

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 1 Kugel Mozzarella
• 80 g gehackte Mandeln
• Prise Rauchsalz

  

Zubereitung

Mozzarella klein schneiden, mit den Mandeln in der Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen bis der Mozzarella geschmolzen ist und sich mit den Mandeln vermengt hat.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse mit den Händen zu einem Teig kneten.

Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen, eine zweite Backfolie draufgelegt und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Mit einem Pizzaroller zerteilen und ab in den Ofen.  

Tipp:

Mit Creme Leicht Kräuter servieren.

Backen:

Umluft: 180° (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten 

Mozzarella-Chips

 

 

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Rauchsalz-Cracker

Rauchsalz-Cracker

 

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 40 Stück]

• 4 Eiweiß
• 1 TL Rauchsalz
• 100 g Sonnenblumenkerne
  
• 70 g Kürbiskerne
• 50 g Walnüsse
• 50 g Sesam
• 50 g Pekannüsse
• 50g Mandeln, gemahlene

 

Zubereitung

Das Eiweiß mit dem Salz und dem Erythrit nicht ganz steif aufschlagen. Die Walnusskerne mit Gemüsehacker zerkleinern. Alle Nüsse, Kerne und den Sesam mischen. Das Eiweiß unter die Nuss-Mischung heben, Mandeln dazu geben und gut vermengen.

Ein Blech mit Backfolie belegen und mit zwei Löffeln kleine Portionen daraufsetzen und dabei zu Crackern formen.

Im Backofen backen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.

 

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Rauchsalz-Cracker

 

 

 

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