Hackbraten auf Kartoffelgratin

Hackbraten auf Kartoffelgratin

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Petersilie
• 2 EL Paniermehl
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Paprika rosenscharf*
• 200 g Käse
• 1 kg Kartoffeln
• 125 ml Sahne
• Muskatnuss*

Zubereitung

Hackfleisch mit Petersilie, Paniermehl und Ei gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 
Den Käse in Riegel schneiden, das Hackfleisch in der Mitte einer Auflaufform*, zu einem flachen länglichen Leib formen, Käsestreifen einlegen, mit einer dünnen Schicht Hackfleisch abdecken, eine zweite Schicht Käse einlegen und wieder alles mit Hackfleisch abdecken.
Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. 
Die gewürzten Kartoffelscheiben um den Hackbraten schichten, mit der Sahne übergießen und in den Backofen geben.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Hackbraten auf Kartoffelgratin

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Entenbrust in Orangensauce mit Kürbispüree

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:[für 3 Personen]Entenbrust

Entenbrust in Orangensauce mit Kürbispüree

• 2 Entenbrüste

• 1 Bio Orange

• 2 EL Zucker
• 3 TL  Thymian gerebelt*
  
• 300 ml Hühnerbrühe*
• Salz
• 1 EL Olivenöl

Püree

• 500 g Butternut Kürbis
  
• 300 g Blumenkohl, TK
• Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• 50 g Parmesan*

Bohnen

• 500 g Bohnen, TK
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Bohnenkraut*
• 50 g Schinkenwürfel

Soße

• 150 ml  Hühnerbrühe*
• Orangensaft
• Salz
• Pfeffer
• Speisestärke

 

Zubereitung
Entenbrust
Die Schale der Orange abreiben und die Orange auspressen.
Den Abrieb mit dem Zucker vermengen. Thymian dazu geben und mit etwas heißem Wasser übergießen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einritzen, etwas salzen, mit den Orangensirup bepinseln und etwas einziehen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust mit der Haut nach unten scharf anbraten. Nach etwa 6 Minuten umdrehen und nochmal so lange braten.
Das angebratene Fleisch in eine ofenfeste Form legen, nochmal mit Sirup bepinseln und für 20 Minuten bei 160 °C in den Backofen geben, ab und zu mit dem Sirup bestreichen.

Püree
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln, in Gemüsebrühe weich garen. Die Brühe abgießen. Den Blumenkohl nach Packungsangabe garen.
Kürbis und Blumenkohl in eine Schüssel geben, würzen und mit einem  Pürierstab* cremig pürieren, abschmecken und Parmesan unterrühren.

Bohnen
Die Bohnen in Salzwasser mit Bohnenkraut bissfest kochen und abgießen. 
Butter in einer Pfanne erwärmen, Bohnen und Schinkenwürfel darin schwenken.

Soße
Den Sud der Ente mit der Geflügelbrühe ablöschen, den Saft der ausgepressten Orange dazu geben und köcheln lassen. Zum Andicken vorsichtig Speisestärke einstreuen, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Ablauf der Garzeit die Entenbrüste herausholen, in Scheiben schneiden, mit Püree, Bohnen und Soße servieren.

 

Entenbrust in Orangensauce mit Kürbispüree

         

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Kartoffel-Rosenkohl-Gratin

< Ofengericht >

Kartoffel-Rosenkohl-Gratin

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Kartoffeln
• 500 g Rosenkohl, TK
• 300 ml Creme leicht
• 250 g geriebener Mozzarella 
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln kochen und abpellen und in Scheiben schneiden.
Rosenkohl nach Packungsvorgabe garen.
Den Boden einer Auflaufform mit Kartoffelscheiben belegen, eine Rosenkohlschicht darauf geben, alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und mit einer dünnen Schicht Mozzarella abdecken. 

Kartoffel-Rosenkohl-Gratin

Restlichen Kartoffelscheiben drauf geben, den Rest Rosenkohl drüber  verteilen und alles mit Creme leicht bedecken.
Zum Schluss den geriebenen Mozzarella drüber verteilen und in den Backofen schieben

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Kartoffel-Rosenkohl-Gratin