Bunter Wurstsalat

 < Salat >

Bunter Wurstsalat

 

Rezept gefunden bei Küchengötter

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 gelbe Paprikaschote
• ½ Gurke 
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 600 g Fleischwurst
• 2 TL scharfer Senf
• 1 TL Meerrettichpaste
• 3 EL Apfelessig
• Salz 
• Pfeffer
• 4 EL Rapsöl

 

Zubereitung

Paprikaschote, Gurke und Radieschen waschen und putzen. Paprika vierteln und in feine Streifen schneiden. Gurke der Länge nach vierteln, quer in Scheiben schneiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.

Die Pelle von der Wurst entfernen und in Streifen schneiden. 

Senf und Meerrettichpaste mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl unterschlagen. 

Alle Zutaten mit der Sauce mischen und abschmecken.

Bunter Wurstsalat

Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

 < Salat  >

< leichte Linie > 

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

Zutaten:

[für 3 Portionen]

Salat

• 500 g Spargel
• 1 Tl Zucker
• 500 g Geflügelfleischwurst
  
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch

Vinaigrette

• 3 EL Apfelessig*
• 1 TL Senf, mittelscharf*
• 50 ml Hühnerbrühe*
• 4 EL Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer

   

Zubereitung 

Den Spargel schälen, Enden abschneiden, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 10 Minuten garen, danach in Eiswasser* abschrecken.

Die Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Von Radieschen das Grün und die Wurzel entfernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Für das Dressing Essig, Senf, Brühe und Öl mischen. Den Schnittlauch und die Radieschen unter die Vinaigrette heben und mit dem Spargel und der Wurst vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

 

  

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Bunter Auflauf mit Hähnchenbrust

 < Auflauf >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Bunter Auflauf mit Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 1 Bund Radieschen
  
• 1 Rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Brokkoli
• 2 Hähnchenbrüste
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Kokosöl*
• 150 g Rohschinkenwürfel
• 50 ml Hühnerbrühe*
• 200 ml Creme Leicht
• 50 g Frischkäse
• 100 g Reibekäse

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.

Radieschen, putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen, Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.

Brokkoli putzen, waschen in Röschen teilen und ca. 5 Minuten vorkochen.

Hähnchenbrüste in Streifen schneiden [geschnetzelt], mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl erhitzen, das Geschnetzelte scharf anbraten, herausholen und bei Seite stellen. Im Fleischsaft die Zwiebelringe und Knoblauchstücke goldbraun anbraten. Die Kohlrabistücke dazu geben, anbraten, mit Hühnerbrühe ablöschen und langsam etwas reduzieren. Frischkäse und Creme Leicht dazugeben, kurze Zeit köcheln lassen.

Schinkenwürfel und das Geschnetzelte wieder in die Pfanne geben, gut vermischen.

Brokkoliröschen in eine Auflaufform* geben, den Pfanneninhalt und die Radieschen darüber verteilen und mit Reibekäse abdecken.

Alles backen, bis der Käse goldbraun ist.

  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

 

Bunter Auflauf mit Hähnchenbrust

 

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Salat mit Leberkäs Streifen

 < Salat zum Sattessen >

Zutaten:

Salat mit Leberkäs Streifen

[für 3 Personen]

• 200 g Leberkäse
• 4 EL Apfelessig*
• 4 EL Rapsöl*
• 1 Spritzer Süßstoff*, flüssig
• ¼ Eisbergsalat
  
• 100 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• 1 Paprika rot
• ½ Salatgurke
• 200 g weiße Champignons
• 10 Datteltomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Leberkäse in Streifen schneiden.
Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Salatschüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eisbergsalat in Streifen schneiden und waschen. Feldsalat waschen und putzen. Radieschen, das Grün und die Wurzel abschneiden, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden.
Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Champignons putzen in Scheiben schneiden, Tomaten waschen, halbieren.
Alles in die Salatsoße geben, Leberkäs Streifen dazu, die Salatkerne drüberstreuen, vermischen und auf Tellern servieren.  

Salat mit Leberkäs Streifen

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Bunter Salat mit Putenstreifen und Mozzarella

< leichte Linie >

Zutaten:

[für 2 Personen]

Bunter Salat mit Putenstreifen und Mozzarella

• 1 Romana Salat
• ½ Paprikaschote, rot
• ½ Paprikaschote, gelb
  
• ½ Zucchini
• ½ Bund Radieschen
• 2 Tomaten
• 5 Kirschtomaten
• ½ Zucchini
• ½ B. Frühlingszwiebeln
• 200 g Mini-Mozzarella
• 2 Putenschnitzel
• 2 EL Sonnenblumenöl*
• 2 EL Essig, weiß*
• 1 TL Zucker 
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken*
• Paprika rosenscharf*
• 2 EL Schnittlauch 

Zubereitung

Salat waschen, Strunk heraus schneiden und den Salat in Streifen schneiden.

Paprikaschoten halbieren, Trennstege entfernen, waschen und  in mundgerechte Stücke schneiden.
Zucchini halbieren, schälen und in Scheiben schneiden.

Radieschen von den Wurzeln und dem Grün befreien, waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Tomaten waschen und vierteln. Kirschtomaten waschen.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und dem Zucker eine Salatsoße zusammen rühren.

Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 

Die Streifen kräftig mit Chili, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Salatzutaten mit der Soße vermischen und etwas ziehen lassen, Mozzarella dazugeben, alles noch einmal gut umrühren und die Putenstreifen oben auf dem Salat verteilen.

Bunter Salat mit Putenstreifen und Mozzarella

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Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

< leichte Linie >

Rezept gefunden bei eatSmarter!

Zutaten:

[für 4 Personen]

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

• 1,5 kg Spargel
• Prise Zucker
• 4 EL Olivenöl*
• ¼ TL getr. Thymian*
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Senf*
• ca. 5 Tropfen Süßstoff*
• ¼ TL Curcuma*
• 125 g frische Himbeeren
• 125 g Himbeeren, TK
• 1 Kästchen Kresse
• 1 EL Pistazienkerne*

Zubereitung

Spargel schälen*, die holzigen Enden abschneiden den Rest in Stücke schneiden, in kochendem Wasser mit etwas Salz und Zucker ca. 8 Minuten bissfest garen.  

Abgießen, abtropfen lassen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 

Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Salat waschen und trocken tupfen, Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
TK Himbeeren zerdrücken und mit 2-3 Tropfen Süßstoff mischen.
Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, Senf, Süßstoff und Curcuma verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Himbeermus untermischen und umrühren.

Spargel mit Salat und Radieschen anrichten, frische Himbeeren darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. 

Kresse schneiden, Pistazien hacken und beides über den Salat streuen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

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Ofenscholle mit Salat

< leichte Linie >

Zutaten:
[für 2 Personen]
Schollen

• 2 Schollen (à 300 g, küchenfertig, ohne Kopf)
  

• 

  Ofenscholle mit Salat

  Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Rapsöl*
• 1 Zitrone

Salat

• Pflücksalat
• Radieschen
• Erdnussöl*
• Saft einer ½ Zitrone
• Apfelessig*
• ½ TL fl. Süßstoff*
• 4 Kartoffeln 

 

Zubereitung

Schollen unter kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen, salzen, pfeffern, mit Paprika bestreuen und auf ein mit Backfolie* belegtes Backblech legen und mit Rapsöl beträufeln. Knoblauch schälen und fein hacken, Thymianblätter feinhacken und ½ Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauch, Thymian und Zitronenscheiben auf den Schollen verteilen und in Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke reißen, Radieschen waschen, das Grün und die Wurzel abschneiden und in Scheiben schneiden. Eine Marinade aus, Erdnussöl, Zitronensaft, Apfelessig und Süßstoff zusammenrühren, Salat dazu und gut vermischen.

Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen und pellen, zusammen mit den Schollen und Salat servieren.

  

Ofenscholle mit Salat

 

  

 

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Bunter Kohlrabi-Auflauf

< Ofengericht >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Bunter Kohlrabi-Auflauf

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 300 g Brokkoli
• 1 Bund Radieschen
• 150 g Schinkenwürfel
• 400 g Putengeschnetzeltes
  
• 200 ml Creme leicht
• 150 g Reibekäse
• 2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Petersilie*
• Olivenöl*

Zubereitung
Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden.
Zwiebeln sowie Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
Geschnetzeltes in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausholen und beiseite stellen. Im Fleischsaft die Zwiebeln- und Knoblauchstücke glasig anbraten, die Kohlrabi Stücke dazu geben und garen. Mit Creme Leicht ablöschen und reduzieren. Schinkenwürfel dazugeben geben. Die Radieschen, die Brokkoli Röschen und das Fleisch wieder in die Pfanne geben, alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Den gesamten Pfanneninhalt in eine Auflaufform* geben, mit Reibekäse abdecken und ab in den Backofen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

   

Bunter Kohlrabi-Auflauf

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Wurstsalat mit Rettich und Radieschen

< Salat >

Wurstsalat mit Rettich und Radieschen

Zutaten:

[für 4-6 Personen]

• 400 g Geflügelfleischwurst
• 400 g Rettich
• 1 Bund Radieschen
• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Reibekäse
• 2 EL Löwensenf*
• 5 EL Sesamöl*
• 4 EL Apfelessig*
• Salz
• Pfeffer
• verschieden Kräuter z.B. Estragon*
• Kerbel*
• Oregano*
• Thymian*
• Basilikum*

Zubereitung
Den Rettich schälen und in feine Scheiben schneiden. 

Mit Salz bestreuen, in ein Sieb geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Radieschen putzen, Gurke gut abwaschen. 

Gurke, Wurst und Radieschen in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mischen. Den Reibekäse dazugeben.

Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Ringe schneiden und untermischen.

Aus Essig, Öl, Senf und der Kräuter eine Soße bereiten und mit den Schneebesen gut aufschlagen.

Rettich unter Wasser abspülen, schälen, in Scheiben schneiden und zu den anderen Zutaten geben.

Die Soße über den Salat gießen und gut mischen.  

Etwa 20 Minuten ziehen lassen. 

Wurstsalat mit Rettich und Radieschen

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Kalte Gemüsesuppe mit Garnelenspieß

< leichte Linie > 

Kalte Gemüsesuppe mit Garnelenspieß

Zutaten:

[für 2 Personen]

Suppe

 
• ½ Salatgurke
• 6 Radieschen
• 1 Karotte
• 1 Paprika, grün oder gelb
• 4 Eier
• 5 Lauchzwiebeln
• 250 ml Skyr
• 200 ml Buttermilch
• 3 Knoblauchzehen
• Italienische Kräuter
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Cayennepfeffer
• Dill

Spieße

• 12 g rohe Riesengarnelen,  TK
• Salz 
• Pfeffer
• Paprika, rosenscharf
• Knoblauchpulver

Zubereitung

Suppe

Salatgurke, Radieschen, Karotten, und Paprika im Gemüseschneider fein raspeln.

Eier fest kochen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln fein schneiden und dazugeben. 

Skyr und Buttermilch hinzufügen. Knoblauchzehen fein hacken und dazugeben.

Mit  den Gewürzen abschmecken und die fertige Suppe mindestens ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.  

Spieße

Garnelen aufspießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.

Die Spieße [mit einem Grillrahmen geht es besonders einfach] 5-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Garnelen rot werden und gar sind.

 

Suppe mit den Spießen servieren und schmecken lassen.

Kalte Gemüsesuppe mit Garnelenspieß

 

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Salat mit Putenstreifen

< leichte Linie >

Zutaten:

Salat mit Putenstreifen

[für 2 Personen]

• 3 EL Apfelessig
• 3 EL Erdnussöl
• 1 Spritzer fl. Süßstoff
• Saft einer ½ Zitrone
• Pflücksalat
• 1 Handvoll Radieschen
• je ½ Paprika rot, grün und orange
  
• 10 Kirschtomaten
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Salatkerne
• 400 g Putenbrustbraten

 

Zubereitung
Essig, Öl, Zitronensaft und Süßstoff in einer großen Salatschüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprika waschen, kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden, Tomaten waschen, halbieren. Alles in die Salatsoße geben, die Salatkerne drüberstreuen, vermischen und etwas ziehen lassen.
Putenbrustbraten in Streifen schneiden und auf den Salat geben, vermischen und in tiefen Tellern servieren.

Salat mit Putenstreifen

   

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Bratwurstspieße mit Paprika an Pflücksalat

Bratwurstspieße mit Paprika

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 5 Grobe Bratwürste
  
• 4 Spitzpaprika
• Rosmarin

Salat

• Pflücksalat
• Radieschen
• Erdnussöl
• Saft einer ½ Zitrone
• Apfelessig
• ½ TL fl. Süßstoff

 

 

Zubereitung

Bratwürste in ca. 1 ½ cm breite Scheiben schneiden, Paprika waschen, halbieren, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in ca. 1 ½ cm breite Stücke schneiden. Rosmarin waschen, trockentupfen und fein hacken. Abwechselnd Wurstscheiben und Paprikastücke auf Grillspieße stecken in Grillrahmen legen und mit kleingehacktem Rosmarin bestreuen. Das Ganze auf den (Gas) Grill stellen und bis zum gewünschten Bräunungsgrad grillen.

Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke reißen, Radieschen waschen, das Grün und die Wurzel abschneiden und in Scheiben schneiden. Eine Marinade aus, Erdnussöl, Zitronensaft, Apfelessig und Süßstoff zusammenrühren, Salat dazu und gut vermischen. 

Tipp:
Dazu unser Tomatenketchup und/oder ein Knoblauch-Dipp
[für die Rezepte ^ bitte oben den Link ^ anklicken]

 

Bratwurstspieße mit Paprika

 

 

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Hüftsteak mit Pflücksalat

< leichte Linie > 

Hüftsteak mit Pflücksalat

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Hüftsteak
  

 Salat

• Pflücksalat
• 10 Radieschen
• 1 Spitzpaprika
• 2 EL Erdnussöl
• 2 EL Himbeeressig
• Salz
• Pfeffer
• Estragon
• 2 EL Salatkerne 
• etwas fl. Süßstoff

Zubereitung
Erdnussöl, Himbeeressig, Estragon, Salz und Pfeffer zu einem Dressing zusammen rühren. Mit Süßstoff abschmecken.
Radieschen und Spitzpaprika waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Salat waschen, putzen, mundgerecht zupfen und zusammen mit den Radieschen zum Dressing geben. 
Mit Salatkernen bestreut servieren. 
 
Die Steaks im Kontaktgrill bis zu einer Kerntemperatur [mit einem Grillthermometer kontrollieren] von 58°C [medium] grillen, anschließend in Alufolie 5 Minuten im Backofen bei 120° C ruhen lassen.

Tipp:
Mit Knoblauch-Dipp schmecken lassen.
[für das ^ Rezepte bitte oben anklicken]

Hüftsteak mit Pflücksalat

 

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