Muschelpfanne mit Tomate und Feta

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Muschelpfanne mit Tomate und Feta

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 700 g Muschelfleisch, TK
• 3 EL Olivenöl
• ½ Zwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Currypaste
• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie, TK
• 200 g Fetakäse

Zubereitung

Die Muscheln auftauen lassen.

Die Zwiebel klein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen Zwiebeln darin andünsten, Muscheln dazugeben und kurz mit anbraten.

Die gehackten Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Currypaste und Oregano würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Fetakäse in kleine Würfel schneiden dazugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen.

Petersilie drüber streuen und servieren. 

Muschelpfanne mit Tomate und Feta

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Puten-Saté-Spieße mit Erdnusssauce

Puten-Saté-Spieße mit Erdnusssauce

Zutaten:

[für 5-6 Spieße]

• 500 g Putenbrustfilet  
• 5 EL Sojasauce
• 5 EL Teriyaki Marinade
• 2 EL Erdnussöl
• 3 cm Ingwer, frisch  

Für die Sauce:

• 250 ml Kokosmilch 
• 130 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen 
• 2 EL Currypaste, rot 
• 1 EL Erdnussbutter, crunchy 
• 3 EL Erdnussöl
• Salz  

Zubereitung

Die Putenbrustfilet längs in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und wellenförmig auf die Holzspieße stecken.
Den Ingwer schälen und fein hacken, mit den Sojasaucen verrühren und über die Spieße träufeln. 

In einer Schüssel die Spieße unter mehrfachem Wenden ein paar Stunden marinieren.

Für die Sauce die Erdnüsse ganz fein hacken. 

Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Currypaste darin anbraten. 

Mit der Kokosmilch unter Rühren auffüllen. 

Die Erdnüsse und die Erdnussbutter hinzufügen und auf kleiner Flamme 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Die Puterspieße aus der Marinade nehmen. 

Das Öl erhitzen und die Spieße darin auf beiden Seiten hellbraun braten. 

Die Saté-Spieße auf einer Platte anrichten und mit der Erdnußsauce servieren. 

Puten-Saté-Spieße mit Erdnußsauce

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Scharfe Puten-Gemüse-Pfanne

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Scharfe Puten-Gemüse-Pfanne

Zutaten:

[für 4 Personen] 

• 500 g Putenbrustfilet
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 4 Möhren
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g frischer Ingwer
• 2 EL Öl
• 4 TL Currypulver
• 200 g Saure Sahne
• 1 EL Wasser
• ½ TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Paprikaschoten und Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. 
Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 

Knoblauch abziehen fein hacken, Ingwer schälen und fein raspeln. 
Die Putenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Ein Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 

Das Fleisch kräftig darin anbraten, anschließend Lauchringe, Knoblauch, Chiliflocken und Ingwer dazugeben und mit braten.

2 Teelöffel Currypulver dazugeben, kurz unterrühren, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
Erneut ein Teelöffel Öl in der Pfanne erhitzen. 
Paprika, Zucchini, Möhren hineingeben und kurz anschwitzen. 
Das Wasser hinzugeben das Gemüse bei schwacher Hitze in der mit einem Deckel abgedeckten Pfanne dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Das Fleisch der Gemüsemischung, Saure Sahne, 2 Teelöffel Currypulver hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. 
Nach Geschmack nachwürzen.

Scharfe Puten-Gemüse-Pfanne

Mozzarella Wrap

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Mozzarella Wrap

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mozzarella Wrap 
• 6 Scheiben Rohschinken
• Salat [z.B. Mini Romana]
• 6 EL Reibekäse
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Curry
• Olivenöl

Zubereitung

Den Salat waschen, Strunk herausschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen.  Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, würzen und im etwas Olivenöl in der Pfanne braten. Warp ausrollen und mit je 3 Schinkenscheiben belegen.

Mozzarella Wrap

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Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel

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Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 5 Eier, hart gekocht
• 100 g Spargel, aus dem Glas
• 100 g Champignons, aus der Dose 
• 4-5 Cornichons
• 150 g Käse nach Belieben
• 100 g Miracle Whip Balance
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• evtl. Petersilie

Zubereitung

Eier abpellen und in kleine Würfel schneiden.

Spargel und Pilze abtropfen lassen, alles in mundgerechte Stücke schneiden.

Cornichons und Käse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Miracle Whip und Senf glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier, Spargel, Cornichons, Käsewürfel und Pilze zugeben, unterrühren und noch mal abschmecken.

Mit Petersilie garnieren.

Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel

Hähnchbrustfilet mit Lauch in Orangensauce

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Hähnchenbrustfilet mit Lauch in Orangensauce 

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt 
• 4 große Orangen, ausgepresst
• 4 cm Ingwer, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 Stangen Lauch
• 1 kleine Chilischote
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Orangensaft, Knoblauch, Chilischote und Ingwer in im beschichteten Wok erhitzen.

Lauch putzen, in Ringe schneiden und in der Soße garen.
Gewürfeltes Hähnchenbrustfilet in separater Pfanne anbraten und dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenbrustfilet mit Lauch in Orangensauce

Putenschnitzel auf Rote Bete mit Kräuter-Dip

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Putenschnitzel auf Rote Bete mit Kräuter-Quark-Dip

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 400 g Putenschnitzel
• 4 Rote Bete [küchenfertig]
• 6 EL Weißweinessig 
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Magerquark
• Bärlauch
• Schnittlauch
• Petersilie
• Mineralwasser
• mediterrane Kräuter [Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Thymian]

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Aus Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine Marinade mischen und über die Rote Bete gießen.

Dip

Magerquark mit Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, Pfeffer, Salz und etwas Mineralwasser gut verrühren. 

Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, und von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett scharf anbraten bis die Schnitzel gold-braun sind. 

Nun die Rote Bete mit der Marinade in die Pfanne zu den Schnitzel geben und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen. 

Putenschnitzel auf Rote Bete mit Kräuter-Quark-Dip

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Käseüberbackene Gemüse-Putenpfanne

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Käseüberbackene Gemüse-Putenpfanne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 250 g Putengeschnetzeltes
• 1 EL Öl
• 1 Paprika, rot
• 1 Paprika, gelb
• ½ Zucchini
• 2 Möhren
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• etwas frischer Ingwer
• 1 EL Öl
• 1 EL Wasser
• 1 TL Currypulver
• 100 g Creme leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Edamer, gestiftelt

Zubereitung

Die Putengeschnetzeltes kalt abspülen und trocken tupfen.

Das Geschnetzelte in Öl in einer ofenfesten Pfanne kräftig anbraten

Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und erst mal beiseite stellen.

Paprika und Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.

Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch abziehen fein hacken, Ingwer schälen und fein raspeln.

Erneut Öl in der Eisenpfanne erhitzen.

Das Gemüse hineingeben und kurz anschwitzen.

Das Wasser hinzugeben und das Gemüse bei schwacher Hitze in der, mit einem Deckel abgedeckten, Pfanne dünsten.

Gewürze und Creme leicht dazugeben, das Fleisch zufügen, mit Käse bestreuen  und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Käseüberbackene Gemüse-Putenpfanne

Ananas-Kokos-Kuchen

Ananas-Kokos-Kuchen

Zutaten:

• 120 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• ½ P. Backpulver
• 50 g Kokosraspel
• 3 EL Amaretto
• 300 g Ananas aus der Dose

Ananas-Kokos-Kuchen

Zubereitung

Margarine mit Zucker so lange schaumig rühren, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat.

Eier einzeln unterheben und jeweils eine Minute rühren.

Mehl dazugeben, dann Backpulver, Kokosraspel, Likör, Ananas unterheben.

Backen:

Umluft 175° C  (vorgeheizt)

Backzeit: 50-60 Minuten

Ananas-Kokos-Kuchen

Hähnchen Cordon bleu mit gehobelten Möhren

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Hähnchen Cordon bleu mit gehobelten Möhren

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 3 Scheiben gekochten Schinken
• 3 Scheiben Käse
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• gemahlene Mandeln
• 750 g Möhren
• ½ TL Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 2 EL Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Gehobelte Möhren

Hähnchenfilets in der Mitte soweit einschneiden, dass man es aufklappen kann. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 

Jeweils eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse in die Tasche geben und wieder zusammenklappen.

Das Ei mit einer Gabel kurz aufschlagen und das gefüllte Fleisch darin wenden  und  in gemahlenen Mandeln wenden

Im Kontaktgrill ca. 10 Minuten auf Stufe 4 garen.

Möhren mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden und kurz in Gemüsebrühe bissfest garen.

Anschließend mit Salz, Pfeffer, Butter und Petersilie abschmecken.

Hähnchen Cordon bleu mit gehobelten Möhren

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Hackfleisch-Topf

Zutaten:

Hackfleisch-Topf

[für 3 Portionen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 4 Karotten
• 50 g Tomatenmark
• ½ l Gemüsebrühe
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauch Zehen
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver rosenscharf
• ½ TL rote Currypaste
• Spritzer Sojasoße
• Spritzer Jalapeño
• Crème Leicht        

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Paprika in kleine Sticks schneiden.

Hackfleisch in einem Topf anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben kurz weiter braten.

Karottenscheiben dazu geben, unter gelegentlichem Rühren weiter braten. Tomatenmark hinzugeben, gut vermischen, mit der Brühe ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze 30 Minuten schmoren lassen. 

10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Paprika-Sticks hinzufügen.

Zum Schluss alles würzen und auf jeden Teller mit einem Esslöffel Crème Leicht servieren.

Hackfleisch-Topf

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