Kürbis-Steckrüben-Püree

 < schnell und lecker >

Kürbis-Steckrüben-Püree

 

Rezept gefunden bei lowcarbanne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kl. Hokkaido Kürbis
  
• 1 kl. Steckrübe
• Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 50 g Parmesan
• gehackte Petersilie

 

Zubereitung 

Steckrübe schälen und zusammen mit dem Kürbis in Würfel schneiden.

In einen Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken.

Solang kochen, bis die Steckrübe gar ist [der Kürbis ist schneller gar, aber das macht nichts]

Die Brühe abgießen, würzen, Butter und Parmesan hinzufügen.

Mit einem Pürierstab schön cremig pürieren.

Mit Petersilie bestreuen.

Dazu gab es bei uns Cabanossi  

Kürbis-Steckrüben-Püree

 

  

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

< leichte Linie >

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 700 g Steckrübe
• 2 Gl. Schwarzwurzeln á 320 g Abtropfgewicht 
• 2 Äpfel 
• 50 g Meerrettich
• 30 g Wasabi-Paste*
• 400 ml Milch
• 300 ml Wasser
• 3 EL Speisestärke
• 1 EL Instant Gemüsebrühe*
• Muskatnuss*
• Pfeffer
• 50 g gehackte Haselnüsse*

Zubereitung

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

Die Steckrübe schälen, in ca. 5 cm lange Streifen schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten vorgaren.
Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen.  

Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. 
Die Milch und das Wasser in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, die Speisestärke, den Meerrettich und die Wasabi-Paste hinzugeben, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen, mit dem Schneebesen gut verrühren. 
Schwarzwurzeln, Steckrüben und Apfelspalten in eine Auflaufform* geben.

Die Meerrettich-Sauce über das Gemüse gießen.

Die Haselnüsse über dem Auflauf verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

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Leber mit Zwiebel und Steckrüben-Möhrenpüree

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 2 Personen]

Leber mit Zwiebel und Steckrüben-Möhrenpüree

Leber

• 1 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 400 g Leber
• 2 EL Mandelmehl
  
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl

Püree

• 300 g Steckrübe
• 150 g Möhren
• Gemüsebrühe
• Salz
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• Zitronensaft
• Rosmarinpulver
• 2 Knoblauchzehen

   

Zubereitung

Leber

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne Butter schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mandelmehl wälzen und in einer zweiten Pfanne im Olivenöl bei geringer Hitze braten.

 

Püree

Die Steckrübe und Möhren schälen und in Gemüsebrühe mit etwas Salz kochen, bis das Gemüse gar ist. 

Das Kochwasser abgießen.

Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse grob zerdrücken. Knoblauch schälen, klein hacken und zusammen mit Salz, Rosmarin und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Leber mit Zwiebel und Steckrüben-Möhrenpüree

Kassler, Bohnen und Steckrüben-Möhrenpüree

 < Leichte Linie >

Zutaten:
[für 2 Personen]
Püree

Kassler, Bohnen und Steckrüben-Möhrenpüree

• 300 g Steckrübe
  
• 150 g Möhren
• Gemüsebrühe
• Salz
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• Rosmarinpulver
• 2 Knoblauchzehen

Bohnen

• 300 g Bohnen
• Salz
• Pfeffer
• Bohnenkraut

Kassler

• 2 Scheiben Kassler
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Rapsöl

Sauce

• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Butter
• 50 ml Sahne
• 1 TL Tomatenmark
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung
Püree
Die Steckrübe und Möhren schälen und in Gemüsebrühe mit etwas Salz kochen, bis das Gemüse gar ist. 
Das Kochwasser abgießen.
Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse grob zerdrücken. Knoblauch schälen, klein hacken und zusammen mit Salz, Rosmarin und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Bohnen
Bohnen putzen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit Bohnenkraut bissfest kochen und abgießen. 

Kassler
Kassler in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten in Öl anbraten.
Die Eier in eine zweite Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 
Bei geringer Temperatur stocken lassen.

Sauce
Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und der Butter glasig dünsten. 
Mit Sahne ablöschen, Tomatenmark dazugeben und nach Geschmack würzen.

Kassler, Bohnen und Steckrüben-Möhrenpüree

Steckrüben-Spinat-Auflauf

 < Ofengericht >
< Auflauf > 

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Steckrüben-Spinat-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 450 g Rahmspinat
• 1 kg Steckrübe
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 200 g Katenschinkenwürfel
  
• 150 g Prosciutto
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Mozzarella
• 200 g Creme Leicht
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*
• Petersilie gerebelt*
• Olivenöl*

 

Zubereitung

Spinat nach Vorgabe auftauen.

Steckrübe schälen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Gemüsebrühe bissfest kochen.

Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.

In eine große beschichtete Pfanne Olivenöl erwärmen, die Zwiebel und Knoblauchstücke darin glasig braten. Den Katenschinken dazu geben und leicht mit anbraten. Spinat und Creme Leicht mit in die Pfanne geben und vermischen. Bissfeste Steckrübenwürfel abgießen, unter die Spinatmasse heben und alles etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken.

Alles in eine ausreichend große Auflaufform* geben.

Prosciutto in Stücke schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden den Auflauf mit dem Schinken und Mozzarella abdecken und im Backofen geben.

 

Backen:                                        

Umluft: 180° C (vorgeheizt)         

Backzeit: ca. 30 Minuten      

   

Steckrüben-Spinat-Auflauf

 

 

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Kabeljau mit Steckrüben-Möhrenpüree

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei Seafood from NorwAY

Zutaten:
[für 2 Personen]

Kabeljau

Kabeljau mit Steckrüben-Möhrenpüree

• 500 g Kabeljaufilet
• 2 EL Salz
• 1 Tasse Olivenöl
  
• 2 Nelken
• 3 Scheiben Ingwer, frisch
• 5 Pfefferkörner, schwarz
• 3 Sternanis
• 2 Lorbeerblätter

Püree

• 600 g Steckrübe
• 300 g Möhren
• Rosmarinpulver
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen

Rotweinsauce

• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Schnittlauch
• etwas Thymian
• 1 Tasse Rotwein
• 50 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Kabeljau

Den Fisch salzen, beiseitestellen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Gründlich mit kaltem Wasser abwaschen und anschließend abtrocknen.

Olivenöl und Gewürze in eine Auflaufform geben.

Den Fisch in portionsgerechte Stücke schneiden und mit der Hautseite nach oben in die Auflaufform legen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 150° C                                                Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

Püree

Die Steckrübe und Möhren schälen und mit Rosmarin in Wasser kochen, bis das Gemüse gar ist.

Das Kochwasser abgießen.

Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse grob zerdrücken.

Knoblauch schälen und klein hacken und zusammen mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Rotweinsauce

Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden, Schnittlauch und Thymian zusammen in etwas Butter andünsten. Rotwein und Brühe dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Soße durch ein Sieb geben, die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kabeljau mit Steckrüben-Möhrenpüree

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Steckrübeneintopf

< Eintopf  >

Steckrübeneintopf

Zutaten:
[für 4 Personen

• etwas Fett [Butter oder Öl]
• 2 nicht zu große Steckrüben
• 4 bis 5 Möhren
• ein paar Kartoffeln 
• 1 Tasse Zwiebelwürfel 
• 1 Stange Lauch
• ca. 600 g Kassler ohne Knochen
• Gemüsebrühe [Instant]
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung
Steckrüben und Möhren schälen und waschen.
Möhren in schräge Scheiben schneiden. Steckrüben stifteln.
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Kasseler waschen und in Würfel schneiden.
Fett in einem Topf zerlassen.
Die Zwiebeln und den in Ringe geschnittenen Lauch darin andünsten.
Kasslerwürfel zugeben, kurz anbraten.
Das vorbereitete Gemüse ebenfalls anschmoren. Kartoffeln zufügen.
Alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Kräftig aufkochen lassen.
Ich schalte dann gleich den Herd ab und lasse alles gar ziehen.
Das dauert ca. 30 Minuten (funktioniert natürlich nicht bei Gas) 

Steckrübeneintopf

Steckrüben-Eintopf

 < Eintopf >

Zutaten:

Steckrüben-Eintopf

[für 4 Personen]

• 1 Steckrübe
• 5 Möhren
• 4 Pastinaken
• 2 rote Zwiebeln
  
• 2 EL Rapsöl*
• 500 ml Gemüsebrühe*
• 2 EL Sojasauce
• Majoran*
• Piment*
• Pfeffer
• Salz
• 500 g Geflügelfleischwurst
• 2 EL Petersilie

 

Zubereitung:

Steckrüben, Pastinaken und Möhren schälen, waschen, in Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Pastinaken und Möhren dazugeben und alles zusammen dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Die gewürfelten Steckrüben dazu, kräftig aufkochen lassen. Herd ausschalten und 30 Minuten ziehen lassen. Mit Majoran, Piment, Salz, Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Die Fleischwurst in Würfel schneiden, Petersilie feinhacken, beides dazugeben und noch einmal aufwärmen, nach 10 Minuten servieren.

Steckrüben-Eintopf

 

  

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Steckrüben-Cabanossi-Eintopf

< Suppe >

Steckrüben-Cabanossi-Eintopf

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 2 Puten-Cabanossi
• 2 Scheiben Hähnchen-Kasseler
• 200 g magere Schinkenwürfel
• 1 Steckrübe
• 5 mittelgroße Kartoffeln
• Hand voll Sellerie-Würfel 
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 EL Petersilie, TK
• Gemüsebrühe, instant*
• Streuwürze*
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl*
• Tomatenmark*

  

Zubereitung

Die Steckrübe und die Kartoffeln schälen, beides in kleine Stücke schneiden. 

Die Zwiebel würfeln, Karotte in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel  in etwas Olivenöl glasig schmoren, die Schinkenwürfel dazu geben und kurz mit  anschmoren. 

Das Ganze mit der Gemüsebrühe  [ca. ¼ Liter] ablöschen und die Steckrübe, Kartoffeln, Karotte und Sellerie dazugeben.
Nach kurzem Kochen, Gewürze zufügen, umrühren und bissfest garen lassen, ca. 20 Minuten.   

Zuletzt die in Scheiben geschnittene Cabanossi und die Kassler Scheiben in den fast fertigen Eintopf geben.

Nun noch bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen, fertig.

Steckrüben-Cabanossi-Eintopf

 

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Rotbarsch im Schinkenmantel mit Püree

 < leichte Linie >

Rotbarsch im Schinkenmantel mit Püree

Rezept gefunden bei LANDGENUSS

Zutaten:

[für 2 Personen]

Püree

• 1 Steckrübe
• 2 EL Kräuterfrischkäse
• Muskat*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie

Rotbarsch

• 3 Rotbarschfilets
• 2 TL Senf*
• Saft einer ½ Zitrone
• 12 Scheiben Rohschinken

 

Zubereitung

Püree

Steckrübe schälen, in Stücke schneiden und garkochen. Wasser abgießen, Frischkäse, und Petersilie dazugeben und mit dem Pürierstab* gut durchmixen, mit Muskat, Pfeffer, Salz abschmecken.

Rotbarsch

Rotbarschfilets halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, mit Senf bestreichen, pfeffern, jeweils mit 2 Scheiben Schinken umwickeln, auf ein Backblech legen und im Backofen oder NINJA®Foodi Multifunktionsofen* backen. 

  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 170° C                                                  O/U: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 8-10 Minuten                                 Backzeit: ca. 10 Minuten 

  

Rotbarsch im Schinkenmantel mit Püree

 

 

 

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Steckrübenpfanne

 < Pfannengericht >
< leichte Linie > 

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Steckrübenpfanne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Steckrübe
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
  
• 1 grüne Paprika
• 10 Datteltomaten
• 8 Eier
• Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• Serrano Schinken

 

Zubereitung

Die Steckrübe schälen, in Würfel schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Basilikumblätter klein hacken.

Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Datteltomaten halbieren.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Steckrübenwürfel abgießen, gut abtropfen lassen, im Olivenöl von allen Seiten leicht anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten, evtl. etwas Olivenöl nachgeben. Eier in einer etwas größeren Schüssel schlagen und gut verquirlen. Zwiebeln, Steckrübenstücke, Paprika, Basilikum und Tomaten zur Eiermasse geben, mit Salz Pfeffer und Muskat würzen, etwas ziehen lassen.

Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Eiermasse dazu geben und stocken lassen.

Wenn die Masse an den Rändern durch ist, mit einem Pfannenwender das Ganze vorsichtig wenden und von der Rückseite fertig braten.

Mit dünn geschnittenem Serrano Schinken servieren. 

Steckrübenpfanne

 

 

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Zander mit Steckrübenpüree und Erbsen

 < Fisch >

Zutaten:
[für 3-4 Personen]
Steckrübenpüree

• 

  Zander mit Steckrübenpüree und Erbsen

  ½ Steckrübe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Erbsen

• 400 g Erbsen, TK
  
• Salz
• Pfeffer
• 10 g Butter
• 1 EL Petersilie getrocknet*

Zanderfilet

• 4 Zanderfilets, TK
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• Mandelmehl*
• Salz
• Pfeffer

 

 

Zubereitung 

Steckrübenpüree

Die Steckrübe schälen, in Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Stabmixer* die Steckrübenstücke pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Erbsen

nach Vorgabe in kochendem Wasser mit etwas Salz garen. Abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Butter unterrühren und mit Petersilie bestreuen.

 

Zanderfilets

Fischfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei auf einem Teller verquirlen, Mandelmehl auf einen zweiten Teller geben. Filets erst im Ei wenden dann im Mandelmehl und auf das Backblech vom Multifunktionsofen* legen, in den Ofen schieben und das panierte Zanderfilet grillen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:          alternativ im Backofen:
Grill: low                                                  Grill

Zeit: 15 Minuten                                      Zeit: 15 Minuten (beobachten)         

 

Alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren.

Zander mit Steckrübenpüree und Erbsen

 

 

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Kassler mit Spiegelei und Steckrübenpüree

 < Pfannengericht  >

< leichte Linie >

Zutaten:
[für 2 Portionen] 

Kassler mit Spiegelei und Steckrübenpüree

Püree

• ½ Steckrübe
  
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Kassler

• 2 Kasseler Minutensteaks
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Rapsöl*

Zubereitung
Püree
Die Steckrübe schälen, in Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Pürierstab* die Steckrübenstücke pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kassler
Kassler in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten in Öl anbraten.
Die Eier in eine zweite Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Bei geringer Temperatur stocken lassen. 

Kassler auf Teller geben, die Eier obendrauf platzieren und zusammen mit dem Steckrübenpüree servieren. 

Kassler mit Spiegelei und Steckrübenpüree

 

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