Avocado-Gurkensalat mit Lachs

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Rezept gefunden bei Schüsselglück

Zutaten:

Avocado-Gurkensalat mit Lachs

[für 4 Personen]

Salat

• 1 Salatgurke
• 2 Avocado
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Grapefruit, pink

Dressing

• Grapefruitsaft
• 25 ml Olivenöl*
• ½ TL fl. Süßstoff*
• ½ TL Salz

Lachs

• 500 g Lachsfilet
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Salat

Die Salatgurke der Länge nach in breite Streifen schneiden. Die Avocado schälen, Kern entfernen und die Avocado würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Röllchen schneiden. Grapefruit filetieren, dabei den Saft für das Dressing auffangen. Die vorbereiteten Zutaten beiseitestellen.

Dressing

Für das Dressing, Grapefruitsaft, Olivenöl, Süßstoff und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Die Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und die Avocadowürfel mit dem Dressing vermischen und auf Tellern verteilen.

Lachs

Lachsfilet waschen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Blech des Ninja Multifunktionsofen* legen und backen. Wenn der Lachs gar ist, mit den Grapefruitfilets auf den vorbereiteten Tellern verteilen und genießen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:           alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                             O/U: 190° C (vorgeheizt)
Backzeit: 12 Minuten                                Backzeit: ca. 150 Minuten

Avocado-Gurkensalat mit Lachs

             

        

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Lachsfilet im Linsenbett

Lachsfilet im Linsenbett

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Linsen 
• 4 Lachsfilet, TK 
• 1 große Zwiebel 
• 1 Knoblauchzehe
  
• 4 EL Butter
• 2 EL Balsamico* 
• 4 EL Senf*
• 1 Zitrone
• 1 Grapefruit
• 300 ml Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Linsen mit Wasser bedecken und ca. 25 Minuten kochen.
Die nicht zu weich gekochten Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die aufgetauten Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten marinieren lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in 2 Esslöffel Butter glasig dünsten.
Die Linsen zugeben und 1 Esslöffel Senf, Balsamico und 100 ml Brühe unterrühren.
Alles auf kleiner Stufe ziehen lassen.
Die Lachsfilets in heißer Butter 3 Minuten anbraten, dann den Deckel auf die Pfanne setzen und bei kleiner Stufe ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3 Esslöffel Senf und 200 ml Gemüsebrühe in die Pfanne geben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
Die Grapefruit filetieren und kurz in der Soße ziehen lassen.
Den Lachs auf den Linsen anrichten mit Grapefruitfilet garnieren.
Die Soße nochmal aufkochen evtl. etwas andicken und sofort servieren.

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