Schnelle Bienenstich-Torte

Schnelle Bienenstich-Torte

Zutaten:
Teig

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 125 g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver 
• 50 g gemahlene Mandeln*
• 100 g gehobelte Mandeln*
• 15 g Zucker
• 25 g Butter

Füllung

• 1 P. Paradiescreme Vanille-Geschmack*
• 400 ml Schlagsahne 

Zubereitung

Für den Teig Eier, Zucker und Vanillinzucker in eine Küchenmaschine* geben und mindestens sechs Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. 

Den Teig in eine Springform* [Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] geben, die gehobelten Mandeln darauf verteilen und mit dem Zucker bestreuen.

Backen:
Heißluft: 160º C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Den Boden aus der Form lösen und auskühlen lassen. Die Butter zerlassen und auf dem Boden verteilen. Den erkalteten Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung die Paradiescreme und Sahne mit dem Mixer in etwa drei Minuten cremig rühren. Die Creme auf den unteren Boden streichen und den oberen Boden darauf legen. 

Schnelle Bienenstich-Torte

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Bienenstich mit Mokkacreme

Zutaten
Teig:

• 100 ml Milch
• 1 Tüte Hefe 
• 250 g Mehl 
• 30 g Zucker 
• 1 Eigelb 
• 30 g weiche Butter

Bienenstich mit Mokkacreme

Mandelhaube:

• 570 g Butter
• 80 g Zucker
• 50 g Honig
• 150 g Mandelstifte

Creme: 

• 6 Blatt Gelatine
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL sehr stark gekochter Espresso
• 250 g Mascarpone
• 250 g Sahne

Außerdem:

• 100 ml Sahne
• Mokkabohnen

Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen. Mit den übrigen Teigzutaten glatt verkneten. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen für die Haube Butter, Zucker und Honig aufkochen. Mandelstifte unterziehen, dann abkühlen lassen. Hefeteig in eine Springform füllen. Die Honigmandeln gleichmäßig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Ofen backen

Backen:
Umluft: ca. 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30-35 Minuten 

Abkühlen lassen, einmal quer durchschneiden. Für die Füllung Gelatine einweichen.
Eier, Zucker, Salz und den Espresso im heißen Wasserbad aufschlagen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann die Mascarpone zurühren.
Sahne schlagen und unterheben. Um den Teigboden einen Backring legen. Die Creme einfüllen und fest werden lassen. Den Deckel mit einem scharfen Sägemesser in 10 Stücke schneiden, auf die Creme setzen und aus der Form lösen. Sahne aufschlagen den oberen Rand der Torte damit garnieren. Mit Mokkabohnen verzieren. 

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