Putenrouladen mit Bärlauch und Bohnen

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Putenrouladen mit Bärlauch und Bohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Putensteaks
• ½ Bund Bärlauch
• 150 g Frischkäse
• Salz 
• Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft 
• Olivenöl
• 500 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml pürierte Tomaten
• 2-3 EL Essig
• 1 EL Bohnenkraut
• 1 TL Senf
• 4 Scheiben roher, magerer Schinken 

grüne Bohnen mit Tomatensoße

Zubereitung

Bärlauch waschen, trocken tupfen, Stiele abschneiden und fein gehackt, mit Frischkäse und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Für die Rouladen die Putenbruststeaks ein bisschen flach klopfen. 

Dann gleichmäßig mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen, mit Schinkenscheiben belegen, mit Silikonbindern zu Rouladen aufrollen und zusammen binden. 

Eine flache Auflaufform leicht einölen, die Rouladen hineinlegen und in Ofen geben.

Putenrouladen mit Bärlauch

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Die Bohnen waschen und Enden abschneiden, in Salzwasser mit den Bohnenkraut bissfest kochen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Zwiebeln, Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten, mit den pürierten Tomaten ablöschen.  

Essig, 2 EL Olivenöl mit dem Senf verrühren und mit der Zwiebel und der Tomatenmischung vermengen und zu den Bohnen geben.

Die Putenrouladen aus dem Ofen nehmen und auf dem Bohnensalat servieren.

Putenrouladen mit Bärlauch und grünen Bohnen

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Hackbällchen mit Mozzarella

Zutaten:

Hackbällchen mit Mozzarella

[für 3 Personen]

• 500 g mageres Rinderhack
• 1 Ei
• 1 EL Paniermehl 
• 1  Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Chilischote
• 2 Mozzarella
• 2 EL Tomatenmark 
• 500 g passierte Tomaten
• 450 g gehackte Tomaten
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte Basilikumblätter
• ½ TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung
Zwiebel, Chilischote, Petersilie, Knoblauchzehe und Basilikumblätter alles sehr fein hacken.

Hackbällchen mit Mozzarella

Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Knoblauchzehe, Chilischote, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, dem Ei, und Paniermehl sehr gut vermischen.
Mozzarella in walnussgroße Stücke schneiden aus der Hackmasse Klöße formen und den Mozzarella hinein drücken.

Passierte- und gehackte Tomaten in ein Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Chili Flocken und Paprikapulver würzen. 

Die Hackbällchen in die Tomatensoße legen und ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. 

Petersilie und Basilikum dazu geben, unterrühren, und vor dem servieren weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Hackbällchen mit Mozzarella gefüllt und Kartoffelpüree

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Roastbeefbraten mit Rotkohl

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Roastbeef-Braten

Zutaten:

[für 4-5 Personen]

• 1 kg Roastbeefbraten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Sonnenblumenöl 
• 150 ml Rotwein
• 2 EL Senf
• Pfeffer

  

Zubereitung
Den Roastbeefbraten vor der Zubereitung mit Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Fettschicht des Roastbeefs mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, mit Pfeffer und Senf einreiben. 

Roastbeef-Braten

Das Roastbeef im heißen Sonnenblumenöl von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend auf einen Teller 10 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in dem zuvor benutzen Bratfett anbraten, mit Rotwein ablöschen und in einen Bräter geben. 

Das Roastbeef mit der Fettseite nach oben auf die Zwiebeln legen. Den Bräter ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen (Umluft) geben.

  

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Wir hatten einfach nur Brot und Rotkohl dazu.

[für das Rezept bitte anklicken ^]

Roastbeef-Braten mit Kartoffelbrot und Rotkohl

Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf

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Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Rinder-Hackfleisch
• 125 g magere Schinkenwürfel
• ½ Kopf Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Paprikapulver, scharf 
• Streuwürze
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• etwas  Gemüsebrühe, instant

Zubereitung

Das Weißkohl vierteln in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, mit Pfeffer, Paprikapulver würzen und zusammen anbraten. Den Weißkohl abgießen und zum Hackfleisch geben und ca. 5-10 Minuten mit braten. Abschmecken, evtl. nachwürzen und servieren.  

Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf

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Räucherforelle mit Mini-Romanesco-Salat

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Räucherforelle mit Mini-Romanesco-Salat

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 250 g geräucherte Forellenfilets
• 2 Mini-Romanesco
• 3 gelbe Spitzpaprika 
• 4 EL Balsamico [bianco]
• 4 EL Erdnussöl
• Salz
• Pfeffer
• Streukräuter
• 1 Mozzarella
• 1 Handvoll Salatkerne
• Aceto Balsamico rot

Zubereitung

Erdnussöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Streukräuter zum Dressing verrühren.

Romanesco und Spitzpaprika waschen, Strunk raus schneiden und in Streifen schneiden.
Alles mit dem Dressing vermischen.

Mozzarella in kleine Würfel schneiden und zum Salat geben.

Mit Salatkernen bestreuen und etwas ziehen lassen.

Forellenfilet und Salat auf Tellern anrichten.
Mit Aceto Balsamico dekorieren.

Räucherforelle mit Romanesco

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Parmesanschnitzel mit Zuccini-Nudeln

Parmesanschnitzel mit Zuccini-Nudeln

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 1 Zucchini
• 3 Putenschnitzel
• 5 EL Parmesan, gerieben
• 2 Eier
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 100 g Creme Leicht
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kokosöl
• 1 TL Kräuterlinge, italienische Art
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Zoodles schneiden. 

Schnitzel von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen,

Parmesan mit Ei verquirlen, Schnitzel im Ei-Parmesan-Gemisch wenden, etwas darin ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
Zwiebel in Kokosöl andünsten, Knoblauch dazu geben und mit den gehackten Tomaten ablöschen.

Creme Leicht, gemahlene Mandeln und Kräuter unterrühren, kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 

Zucchini-Spaghetti dazugeben, unterrühren und in der Tomatensoße erwärmen.

Panierte Parmesan-Schnitzel in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.

Parmesanschnitzel mit Zuccini-Nudeln

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Kohlrabi-Hackfleisch-Lasagne

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Kohlrabi-Hackfleisch-Lasagne

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 3 Kohlrabi  
• etwas  Sesamöl  
• 500 g Rinder Hackfleisch   
• 1 Zwiebel  
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark     
• 1 Dose  gehackte Tomate
• 1 Becher Crème leicht
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver  
• 150 g Emmentaler Käse, gestiftelt

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, in etwas Salzwasser bissfest garen.

Eine Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, die gehackten Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und glasig anschwitzen.

Tomatenmark zufügen und kurz mitschmoren.

Mit den gehackten Tomaten ablöschen.

Creme leicht dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Cili abschmecken.

In eine Auflaufform abwechselnd Hackfleischsoße und Kohlrabischeiben schichten. 
Mit der Soße beginnen und zum Schluss mit Käse bestreuen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit:  ca. 20 Minuten

Die Lasagne ca 20 Minuten backen, bis der Käse schön zerlaufen ist.

Kohlrabi-Hackfleisch-Lasagne

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Panierte Putenschnitzel mit Karottengemüse

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Panierte Putenschnitzel mit Karottengemüse

Rezept gefunden bei kochbar.de

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 400 g Karotten
• 1 Prise Zucker
• 10 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• 300 ml Wasser
• 2 EL Petersilie
• 3 Putenschnitzel
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• ca. 50 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Sesamöl

Panierte Putenschnitzel

Zubereitung
Karotten waschen, schälen und stifteln [Pommesschneider kleiner Einsatz]. 
Wasser mit Zucker, etwas Salz und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Karotten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, abgießen, die Karotten in der Butter schwenken und Petersilie untermischen. 
Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, Ei mit einer Gabel auf einem Teller verquirlen, geriebene Mandeln auf ein Teller geben. 

Die Schnitzel erst im Ei wenden, dann in geriebenen Mandeln wälzen. 

Von beiden Seiten in einer Pfanne im Sesamöl goldbraun braten.

Panierte Putenschnitzel mit Karottengemüse

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Cefrisch-Torte

Cefrisch-Torte

Zutaten
Rührteig:

• 125 g Margarine
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 3 Eier
• 125 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• Semmelbrösel

Füllung:

• 1 P weiße Gelatine
• 300 g Schmand
• 100 g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 1 P. Instant-Getränkepulver-Orange 
• 600 ml Schlagsahne

Belag:

• 1 D. Mischobst
• 1 P. Tortenguß

Zubereitung
Für den Rührteig Margarine mit dem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Obstbodenform [Ø28 cm], füllen und glattstreichen. Die Form in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: ca. 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten 

Den Tortenboden auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Dann einen Tortenring um den Boden legen.
Für die Füllung Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen.
Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Getränkepulver verrühren.
Gelatine nach Vorschrift auflösen und unterrühren.
Wenn die Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen.
Die Torte 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für den Belag das Obst auf einem Sieb abtropfen lassen dabei den Saft auffangen.
Die Torte mit dem Obst garnieren. 
Tortenguß nach Packungsaufschrift mit dem aufgefangenem Saft [evtl. mit Apfelsaft auffüllen] verrühren und vorsichtig auf dem Obst verteilen.

Die Torte nochmals kalt stellen, bis der Guß fest geworden ist.

Cefrisch-Torte

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Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

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Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 750 g Prinzess-Bohnen, TK
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 TL Bohnenkraut
• 1 TL Gemüsebrühe
• 250 g Garnelen
• 500 g Kabeljaufilet
• 1 Limette, den Saft davon
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Mango 
• 3 EL  Jalapeño Sauce
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Bohnen in Wasser mit Bohnenkraut und Gemüsebrühe 7-8 Minuten bissfest garen. 

Abtropfen lassen.

Garnelen und Fisch waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Pfeffer, Salz und  Chiliflocken würzen.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken.

Mango schälen und vom Kern trennen, Fruchtfleisch mit einem Stabmixer pürieren.

Mango, Knoblauch und die Chilisoße verrühren.

1 Eßlöffel Öl im Wok erhitzen, Fisch und Garnelen darin unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren Eßlöffel Öl erhitzen, Zwiebeln und Bohnen darin kräftig anbraten.

Mango-Soße einrühren, Fisch und Garnelen zugeben, alles gemeinsam verrühren und kurz erhitzen.

Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

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