Sesam-Erdnuss-Hähnchen

< Wok-Gericht >

Sesam-Erdnuss-Hähnchen

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 2 EL Erdnußöl* 
• 2 EL Knoblauchöl* 
• 500 g Hähnchenfleisch ohne Haut  
• 500 g Brokkoli 
• 250 g Babymaiskolben
• 1 rote Paprika
• 2 EL Sojasoße*
• ¼ l Orangensaft 
• 2 TL Speisestärke 
• 2 EL Sesamsaat*
• 100 g ungesalzene Erdnüsse*

Zubereitung
Beide Öle im Wok* oder einer schweren Pfanne erhitzen, bis es raucht. Hähnchen in Streifen schneiden und 4-5 Minuten darin unter ständigem Rühren anbräunen. Brokkoli in Röschen, Maiskölbchen und den in Streifen geschnittenen Paprika zugeben und auf großer Flamme 1-2 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. In einer Schüssel Sojasauce mit Orangensaft und Speisestärke verrühren. In die Pfanne geben und unter ständigem Rühren andicken lassen, bis die Sauce glänzende wird. Sesam und Erdnüsse zugeben und alles gründlich mischen. 3-4 Minuten weiter pfannenrühren. Mit Reis oder Nudeln servieren.

Sesam-Erdnuss-Hähnchen

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Mairüben-Hackfleisch Eintopf mit Möhren

< leichte Linie >

Mairüben-Hackfleisch Eintopf mit Möhren

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 3 Mairüben
• 5 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• ¼ l Hühnerbrühe
• 150 g Kräuterfrischkäse
• ½ TL Kümmel
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Lorbeerblatt
• Msp. Chilipaste, rot
• Muskat
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Olivenöl  

Zubereitung

Die Mairüben und Möhren schälen, Möhren in Scheiben, Mairüben in Streifen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. 

Nach kurzer Bratzeit die Zwiebeln hinzufügen und so lange weiter braten, bis das Hackfleisch braun ist.

Jetzt den Knoblauch und die Möhren zugeben. 

Kurz mit braten und mit der Brühe ablöschen.

Lorbeerblatt, Kümmel und Muskat zugeben. 

Aufkochen lassen und etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. 

Jetzt die Mairübchen zugeben und weitere 10 Minuten bissfest garen.

In den letzten 5 Minuten das Paprikapulver den Frischkäse zufügen, diesen unter Rühren auflösen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Mairüben-Hackfleisch Eintopf mit Möhren

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Hähnchen Cordon bleu mit gehobelten Möhren

< leichte Linie >

Hähnchen Cordon bleu mit gehobelten Möhren

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 3 Scheiben gekochten Schinken
• 3 Scheiben Käse
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• gemahlene Mandeln
• 750 g Möhren
• ½ TL Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 2 EL Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Gehobelte Möhren

Hähnchenfilets in der Mitte soweit einschneiden, dass man es aufklappen kann. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 

Jeweils eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse in die Tasche geben und wieder zusammenklappen.

Das Ei mit einer Gabel kurz aufschlagen und das gefüllte Fleisch darin wenden  und  in gemahlenen Mandeln wenden

Im Kontaktgrill ca. 10 Minuten auf Stufe 4 garen.

Möhren mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden und kurz in Gemüsebrühe bissfest garen.

Anschließend mit Salz, Pfeffer, Butter und Petersilie abschmecken.

Hähnchen Cordon bleu mit gehobelten Möhren

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Avocado-Salat mit Hähnchenstreifen

Avocado-Salat mit Hähnchenstreifen

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Hähnchenschnitzel
• Pfeffer
• Paprika rosenscharf
• 2 Avocados
• 300 g Maiskölbchen süß-sauer 
• 4 EL Schnittlauch
• 2 EL Dill
• 100 g Rohschinken
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Sesamöl
• 1 TL Zucker

Zubereitung

Hähnchenschnitzel mit Pfeffer und Paprika würzen, in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl braten und abkühlen lassen.

Die Avocado der Länge nach mit einem großen Messer halbieren und den Kern entfernen.

Avocado vierteln,  schälen  und in mundgerechte Stücke schneiden.

Maiskölbchen abgießen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 

Rohschinken klein schneiden.

Hähnchenschnitzel ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. 

Alle geschnittenen Zutaten in einer Schüssel mit dem Schnittlauch und dem Dill vermischen. 

Eine Soße aus Zitronensaft, Sesamöl, Zucker und Pfeffer zusammenmischen, über den Salat geben, alles gut vermengen und etwas ziehen lassen.

Avocado-Salat mit Hähnchenstreifen

Hähnchen-Mais-Pfanne

Zutaten:

[für 3-4 Personen

Hähnchen-Mais-Pfanne

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Gl. Babymaiskolben [250 g]
• 250 g Zuckererbsen 
• 2 EL Sonnenblumenöl 
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasoße 
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• Eiernudeln

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch in lange, dünne Streifen schneiden. Die Maiskölbchen längs halbieren und die Zuckererbsen putzen. Das Öl im vorgeheiztem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Geflügelstücke zugeben und bei starker Hitze 1 Minute unter Rühren anbraten. Mais und Zuckererbsen zufügen, die Hitze reduzieren und weitere 5-8 Minuten unter Rühren braten. Das Gemüse sollte gar, aber noch knackig sein. Essig, Honig und Sojasoße in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung zusammen mit den Sonnenblumenkernen in den Wok einrühren. Mit Pfeffer abschmecken und noch kurz auf dem Herd lassen. Mit Eiernudeln servieren.

Hähnchen-Mais-Pfanne

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Krabben in Gelee

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Krabben in Gelee

Zutaten:

• ca. 500 ml Wasser
• 100 ml Weißwein
• 150 g Krabbenfleisch 
• [oder ca. die 3-fache Menge ungepulte Krabben]
• ½ Glas Champignons
• 2 TL Instant Gemüsebrühe
• 1 EL Balsamicoessig
• 2 hartgekochte Eier
• 2 Gewürzgurken
• 1 Glas Maiskölbchen
• 2 P. Gelatine
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Gelatine einweichen, Wasser im Topf aufkochen, mit Instantbrühe, Weißwein, Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Gelatine erwärmen bis sie sich aufgelöst hat und in die heiße Brühe geben.
Den Boden einer Glasschüssel mit Brühe bedecken -einen Spiegel gießen-.
Im Kühlschrank erstarren lassen.
In der Zwischenzeit Krabben auspulen, Eier schälen und in Scheiben schneiden, Champignons abtropfen und in Scheiben schneiden.
Gurken in Streifen schneiden. 
Aus den Zutaten ein dekoratives Muster legen, dünn mit Brühe begießen und wieder im Kühlschrank erstarren lassen.
Dann mit den restlichen Zutaten und der Geleebrühe auffüllen.
Im Kühlschrank ca. 2 Stunden zugedeckt erstarren lassen und stürzen.

Krabben in Gelee



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