Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Hokkaidokürbis
• 1 Stück Ingwer
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch
  
• 2 TL rote Currypaste
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Essig
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Kartoffel, klein gewürfelt
• Kürbiskerne

  

Zubereitung

Kürbis vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken.

Kokosmilch im Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Currypaste dazu geben, 3-4 Minuten anschwitzen. 

Die Kürbiswürfel und Kartoffel zugeben und 3 Minuten mit dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. 

Das Ganze weichkochen, anschließend pürieren und mit Essig, Kurkuma und Tomatenmark abschmecken.

Mit Kürbiskernen auf der Suppe servieren. 

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

 

 

Kürbis-Möhren-Suppe

 < Suppe >

Kürbis-Möhren-Suppe

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Hokkaido
• 500 g Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
  
• 12 g Ingwer
• 50 g Butter
• 250 ml Gemüsebrühe*
• 200 g Creme leicht
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Curry*
• Muskatnuss, gemahlen*
• Kürbiskerne*

  

Zubereitung

Kürbis teilen, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken, Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in einem Topf mit Butter andünsten, Möhren und Kürbis dazugeben und etwas mit "anschwitzen".

Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer* alles pürieren, Creme Leicht unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Kurz aufkochen lassen und zum Servieren mit Kürbiskernen betreuen. 

Kürbis-Möhren-Suppe

 

 

 

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Kürbis-Karotten-Kokos Suppe

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Rezept gefunden bei Danica Morena

Zutaten:

Kürbis-Karotten-Kokos Suppe

[für 2 Personen]

• ½ Butternut Kürbis
• 3 Karotten
• 1 Zwiebel
• 250 ml Gemüsebrühe
  
• 400 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Knoblauchpulver
• Currypulver
• Paprikapulver
• Petersilie
• Kürbiskerne

 

 

Zubereitung für NINJA ®Foodi

Kürbis entkernen, Karotten und Zwiebel schälen, alles in Stücke schneiden, und in den Topf vom Multikocher geben, Gemüsebrühe zugießen, den Dampfdeckel auf den Ninja Foodi montieren, Dampfgaren einstellen und 15 Minuten garen. Nach Ablauf der Zeit das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren, Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauchpulver, Curry und Paprikapulver würzen und abschmecken. Mit Petersilie und/oder Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Natürlich kann man das Rezept auch in einen anderen Schnellkochtopf zubereiten,

es dauert nur etwas länger. 

Kürbis-Karotten-Kokos Suppe

 

  

  

 

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Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 350 g Hokkaido Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 Stück Ingwer
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Rapsöl
• 200 ml Creme leicht
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer

Hackspieße

• 500 g Rinderhack
• 1 Zwiebel
• 1 Peperoni
• 2 EL Schnittlauch
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. 

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mit andünsten, mit Currypulver bestäuben, kurz umrühren. 

Dann die Kürbiswürfel dazu und unter rühren anbräunen, mit der Brühe ablöschen und alles zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis zerfallen ist. 

Ab und zu umrühren.
Die Creme leicht unterrühren, alles mit dem Stabmixer fein pürieren, noch einmal kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Hackspieße

Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und Peperoni Kerne entfernen und klein schneiden. Hack, Zwiebel, Peperoni, Ei  und Schnittlauch verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse auf einem Backblech mit Backfolie zu einem flachen Rechteck [ca. 2 cm hoch] formen.

Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Nach der Garzeit die Hackfleischplatte in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und je 3 Würfel auf einen Schaschlikspieße fädeln.
Kürbissuppe in einer Suppentasse servieren und den Spieß auf die Tasse legen.

Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

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Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

Zutaten:

Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

[für 4 Portionen]

• 600 g Hokkaidokürbisfleisch
• 1 Kaki 
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Creme leicht Kräuter
• ½ TL getrockneter Rosmarin
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Garnelen [küchenfertig, geschält, entdarmt]

Zubereitung

Kürbis putzen, waschen, halbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse herauslösen.

Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Kaki putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen.

Zwiebel anbraten, Knoblauch zufügen, dann Kürbis und Kaki zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. 15 Minuten köcheln.

Suppe mit Sahne auffüllen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Mit den Gewürzen abschmecken.

Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.

Im restlichen Öl etwa 5 Minuten von allen Seiten braten, salzen und pfeffern.

Die Suppe mit den Garnelen servieren.

Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen