Gebratener Spargel, Salat und Putenschnitzel

< leichte Linie >

Gebratener Spargel mit Salat und Putenschnitzel

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• Olivenöl*
• 1 Mini Romanesco
• Saft einer ½ Limette 
• Apfelessig*  
• Erdnussöl*
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 3 Putenschnitzel

Zubereitung

Den Spargel sorgfältig schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Den Romanesco waschen, Strunk entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Die Limette halbieren und auspressen, mit Apfelessig, und Erdnussöl eine Marinade anrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, den Salat dazu, umrühren und ziehen lassen. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl stark erhitzen und den Spargel hineingeben. Den Spargel nun bei großer Hitze und unter ständiges Rühren anbraten. 

Das Anbraten verlangt Aufmerksamkeit, da der Spargel einige Minuten braucht, bis er erstmals Farbe annimmt, dann aber auch sehr schnell verbrennt! 

Parallel in einer zweiten Pfanne die Putenschnitzel in etwas Olivenöl braten. Sobald der Spargel die erste Bräune hat, die Temperatur verringern und bissfest garen, leicht salzen und ½ TL Zucker drüber, umrühren und sofort mit dem Salat servieren. 

Gebratener Spargel mit Salat und Putenschnitzel

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Gegrillter Halloumi auf Erbsen

 < Leichte Linie >
< ohne Fleisch >

Gegrillter Halloumi auf Erbsen

Rezept gefunden bei EatSmarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Erbsen, TK
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
  
• 1 Romanesco
• ¼ TL Estragon gerebelt*
• 10 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 350 g Halloumi*
• 10 g Sesam* 

 

Zubereitung 

Erbsen im Sieb antauen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca.3 cm lange Stücke schneiden. Romanesco putzen, waschen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Erbsen und Salat zugeben und garen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Zitronensaft würzen und abschmecken.

Parallel Halloumi in 4 Scheiben schneiden und im Kontaktgrill* bei mittlerer Hitze braten, dabei mit Sesam bestreuen.

Gemüse auf zwei Tellern geben und den gegrillten Käse darauf anrichten.

Gegrillter Halloumi auf Erbsen

 

 

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Mozzarella im Schinkenmantel auf Salat

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Mozzarella im Schinkenmantel auf Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mini Romanesco
• 3 kleine Tomaten
• 4 Kugeln Mozzarella [je 125 g]
• 175 g Delikates Rohschinken
• Aceto Balsamico bianco
• Balsamico Creme
• 2 EL Erdnussöl
• 3 EL Salatkerne
• Salz
• Pfeffer
• Streuwürze
• etwas Zucker

Zubereitung

Die Tomaten vierteln. Aus dem Balsamico bianco, Erdnussöl, Salz, Pfeffer, Chili, Streuwürze und Zucker ein Salatdressing herstellen. Den Salat gut waschen, den Strunk entfernen und zum Dressing geben. Saatkörner dazugeben und gut durchmischen! Den Mozzarella mit Schinken umwickeln, in eine Auflaufform legen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten backen

Den Salat auf einer Platte anrichten, den fertigen  Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Salat mit den Tomaten anrichten und Balsamico creme darüber geben.

Mozzarella im Schinkenmantel auf Salat

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Räucherforelle mit Mini-Romanesco-Salat

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Räucherforelle mit Mini-Romanesco-Salat

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 250 g geräucherte Forellenfilets
• 2 Mini-Romanesco
• 3 gelbe Spitzpaprika 
• 4 EL Balsamico [bianco]
• 4 EL Erdnussöl
• Salz
• Pfeffer
• Streukräuter
• 1 Mozzarella
• 1 Handvoll Salatkerne
• Aceto Balsamico rot

Zubereitung

Erdnussöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Streukräuter zum Dressing verrühren.

Romanesco und Spitzpaprika waschen, Strunk raus schneiden und in Streifen schneiden.
Alles mit dem Dressing vermischen.

Mozzarella in kleine Würfel schneiden und zum Salat geben.

Mit Salatkernen bestreuen und etwas ziehen lassen.

Forellenfilet und Salat auf Tellern anrichten.
Mit Aceto Balsamico dekorieren.

Räucherforelle mit Romanesco

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