Schinken und Ei im Paprikaring

< leichte Linie >

Schinken und Ei im Paprikaring

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 große Paprika [wird sonst es zu dick]
• 5-6 Eier 
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Streuwürze, nach Wahl
• 200 g gekochter Schinken
• Petersilie o. andere  Kräuter nach Wahl
• etwas Öl zum Braten 

Zubereitung

Paprika entkernen und  in 1 ½  cm dicke Scheiben schneiden.

Die entstandenen Ringe beiseitelegen und den Rest in kleine Würfel schneiden.

Schinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Eier aufschlagen, die Gewürze, den Schinken und die Paprikareste dazugeben.

Zuerst die Paprikaringe in die Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Durch das Anbraten wird sie weicher und schmiegt sich besser an die Pfanne an und die Eiermasse läuft nicht so schnell aus.

Nun die Eier-Schinkenmasse vorsichtig in die Ringe geben und mittlerer Stufe von auf jeder Seite braten.

Die fertigen Ringe im Backofen warm halten (ca. 150°) und mit den restlichen Ringen genauso verfahren.

Schinken und Ei im Paprikaring

Vegetarische Gemüsesuppe

< Eintöpfe > 
< leichte Linie > 

Rezept gefunden bei Low-Carb-Ernährung

Zutaten:

[für 4 Personen]

Vegetarische Gemüsesuppe

• 2 Zwiebeln
• 1 rote Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1 Bund Suppengemüse
  
• 4 Karotten
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 200 g Blumenkohl, TK
• 200g Brokkoli, TK
• 2 cm Ingwer
• Salz
• Pfeffer
• 1 l Wasser
• Gekörnte Gemüsebrühe
• etwas Sojasoße

  

Zubereitung 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.

Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.

Gemüse kleinschneiden und das gesamte klein geschnittene Gemüse hinzufügen, salzen und pfeffern, kurz mit braten. Nach 5 Minuten auch das TK-Gemüse dazugeben.

Wasser mit etwas gekörnter Gemüsebrühe hinzugeben, kurz aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Mit frischen Kräutern der Saison verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.

Vegetarische Gemüsesuppe

Paprika-Zucchini Quarkauflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Paprika-Zucchini Quarkauflauf

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 500 g Speisequark
• 400 g körniger Frischkäse
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Chilipulver*
• 1 rote Paprika
• 1 orange Paprika
• 1 Zucchini
• 200 g gekochter Hinterschinken
• 1½ EL Öl
• 100 g Käse, geraspelt
• 1 EL scharfe süß-saure Soße  

Paprika-Zucchini Quarkauflauf

Zubereitung

Die Paprika, die Zucchini in Würfel schneiden und im Öl ca. 5 Min. anbraten.

Den Schinken klein schneiden und dazugeben.

Den Quark mit dem Hüttenkäse, den Eiern und den Gewürzen verrühren.

Die Gemüse-Schinken-Mischung zugeben, verrühren und in eine flache Ofenforn* geben. 

Käseraspel darüber streuen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Paprika-Zucchini Quarkauflauf

scharfe süß-saure Soße

  scharfe süß-saure Soße
  [für das ^ Rezept bitte  anklicken]

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Scharfe süß-saure Soße

< Soße - selbstgemacht >

Scharfe süß-saure Soße

Zutaten:
[für 4 kleine Gläser]

• 2 Paprikaschoten, rot
• 6 Knoblauchzehen
• 6 scharfe Chilischoten [Jalapeños] 
• 10 Tropfen Sojasoße*
• 2 EL Tomatenmark* 
• 10 EL Balsamico*
• 6 EL Zucker
• 2 TL Salz
• 1 TL Speisestärke
• 500 ml Wasser

Zubereitung

Die Paprikaschote und Chilis waschen und in grobe Stücke schneiden.

Den Knoblauch schälen. Alles zusammen mit dem Zucker und Salz zu Püree mixen. In einen Topf geben. Mit dem Wasser, Aceto verrühren und mit Speisestärke etwas andicken. Kurz aufkochen lassen. Auf niedriger Stufe 3 Minuten köcheln lassen. Mit Tomatenmark und Jalapeños-Sauce abschmecken.

In ein saubere Gläser abfüllen und auf den Decker gedreht abkühlen lassen.  

Im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

Tipp:

Lecker auch zu asiatischen Hühnchen und anderen Fleischgerichten oder zu Garnelen. 

Scharfe süß-saure Soße

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Spargelpfanne mit Hirtenkäse

 < Vegetarisch >
< leichte Linie> 

Spargelpfanne mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Spargel
• 3 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
  
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• ital. Kräuter
• Hirtenkäse
• frisches Basilikum

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in schräge Stücke schneiden. Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Zusammen im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Beides zum Spargel geben, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kräutern abschmecken. und 2 bis 3 Minuten weiter braten. Die Tomaten waschen und halbieren zum restlichen Gemüse geben und erwärmen. Das Gemüse soll noch knackig sein. Hirtenkäse in Stücke schneiden, zum Gemüse geben, ganz kurz schmoren lassen und mit frischem Basilikum garnieren.

Spargelpfanne mit Hirtenkäse

 

Bunter Blumenkohlreis und Hähnchenfilet

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Bunter Blumenkohlreis mit Hähnchenbrustfilet

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

Blumenkohlreis

• ½ Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark*
• 2 EL Frischkäse
• 1 TL Olivenöl*
• 1 TL Weinessig 
• 1 Tasse Erbsen, TK
• 100 ml Gemüsebrühe*
• Kräuterlinge zum Streuen*
• Salz

Hähnchenbrust

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• Pfeffer 
• Paprikapulver*
• Currypulver*

Zubereitung

Blumenkohlreis

bunter Blumenkohlreis

Blumenkohl putzen, mit der Küchenmaschine* zerkleinern bis eine reisartige Masse entstanden ist. Anschließend in einer beschichteten Pfanne mit einem Löffel Olivenöl auf hoher Hitze anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Deckel auf kleiner Stufe schmoren lassen.

Zwiebel, Paprika, und Tomaten würfeln, in einer zweiten Pfanne anschmoren.

Erbsen, Tomatenmark, Frischkäse, Olivenöl, hellen Essig, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren.  

Blumenkohlreis mit dem Gemüse vermengen und gemeinsam ziehen lassen.

Hähnchenbrust
Hähnchenbrustfilets mit Pfeffer, Paprika und Currypulver würzen, scharf anbraten und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

Beides gemeinsam genießen.
Wer mag serviert den Reis in Herzform*.

Bunter Blumenkohlreis mit Hähnchenbrustfilet

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Geschnetzeltes mit Kohlrabi in Currysoße

< leichte Linie >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Geschnetzeltes mit Kohlrabi in Currysoße

• 500 g Putengeschnetzeltes
• 1 Zwiebel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Kohlrabi
• 1 Fenchelknolle
• 1 rote Paprika
• 2 EL Olivenöl*
• 200 g Creme leicht Kräuter
• 200 ml Hühnerbrühe*
• 2 EL Currypulver*
• 1 EL Petersilie*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln, Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden, beides mit dem Olivenöl und dem Fleisch mischen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden, Paprika waschen, Trennhäute und Kerne entfernen, würfeln. 

Ebenso die Fenchelknolle, säubern und in Würfel schneiden.
In einer heißen, beschichteten Pfanne die Fleischmischung kräftig anbraten, Curry darüber stäuben und kurz mit anschwitzen, anschließend mit Brühe und „Creme leicht“ ablöschen.
Kohlrabi und die Fenchelstücke dazu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Paprikawürfel untermischen und weitere 5 Minuten garen. 

Petersilie unterrühren und nochmal abschmecken. 

Geschnetzeltes mit Kohlrabi in Currysoße

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Hähnchen-Birnen-Pfanne

< leichte Linie >

Hähnchen-Birnen-Pfanne

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 3 Birnen 
• 1 Mini Romana
• Rapsö*
• Salz
• Pfeffer
• Sojasoße*
• 100 ml Birnensaft
• 100 g Mandelblättchen*

  

Zubereitung

Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Paprika waschen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.

Birnen waschen, vierteln, Kerne entfernen und in Spalten schneiden.

Einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten anbraten.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Nun die Paprika in die Pfanne geben und anbraten. 

Zum Schluss die Birnen dazugeben und unter Rühren mit anbraten.  

Das Fleisch dazugeben, mit Sojasoße und Birnensaft ablöschen und etwas einkochen lassen.

Mandelblättchen in einer Trockenen, beschichteten Pfanne goldbraun rösten.

Auf einer flachen Platte die Salatblätter verteilen, das Fleisch, Paprika und die Birnen auf dem Salat verteilen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Hähnchen-Birnen-Pfanne

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Fischfrikadellen

< leichte Linie >

Fischfrikadellen mit Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 600 g Fischfilet
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• ½ rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Dill, TK
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Ingwerpulver
• 1 EL Olivenöl
• Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Fischfilets waschen und trocken tupfen, auf ein Brett legen und mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Fisch, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Kräuter, Ingwer und das Ei in einer Schüssel vermischen. 

Fischmischung mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Koriander würzen, mit dem Pürierstab weiter zerkleinern, mit den Händen durchkneten und Frikadellen aus der Fischmischung formen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Frikadellen von jeder Seite braten bis sie goldgelb und gar sind.

Fischfrikadellen

Schnelle Leberkäs Pfanne

< Pfannengericht > 

Schnelle Leberkäs Pfanne

Zutaten:
[für 2 Personen] 

• 2 Paprikaschoten, rot
  
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 400 g Leberkäse 
• 4 Eier 
• Pfeffer 
• Paprika, rosenscharf
• Olivenöl zum Anbraten 

Zubereitung 
Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, erst Zwiebeln und dann Knoblauch anbraten. 
Die Paprikastreifen dazu geben und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten schmoren lassen. 
Den Leberkäse in Streifen schneiden, in die Pfanne geben und ein paar Minuten erwärmen. 
Die Eier mit einem Schuss Wasser verquirlen, würzen, in die Pfanne geben und stocken lassen.  

Schnelle Leberkäs Pfanne

 

Paella

< WOK-Gericht >

< leichte Linie >

Zutaten:

Paella

[für  8-10 Portionen]

• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 400 g Basmati-Reis
• 4 Safran Fäden
• 1 P. Meeresfrüchte, TK 1000 g
• 250 ml Gemüsebrühe, Instant
• 150 g Erbsen, TK
• 4 Hähnchenbrüste
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Curcuma
• 1 rote Paprika
• 2 gelbe Spitzpaprika
• 16 Garnelen
• 250 g Creme leicht

Zubereitung

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

4 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und den Reis darin glasig braten, Zwiebeln dazu geben und mit braten bis sie glasig sind. 

Mit Gemüsebrühe auffüllen, den Safran, Curcuma, Salz einrühren und zugedeckt bei wenig Temperatur quellen lassen.

Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Streifen schneiden, mit Pfeffer und Curry würzen und in 2 Esslöffel Öl rundum braten. 

Zum Reis geben und ziehen lassen.
Erbsen nach Packungsanweisung garen. 

Paprika waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne braten. Meeresfrüchte kurz aufkochen lassen.

Erbsen, Meeresfrüchte zu der Paprika in die Pfanne geben und gut vermengen.

Die Garnelen in etwas Öl kurz anbraten, bis sie schön rosa sind.

Nun die Reismischung und den Meeresfrüchte-Paprika Mix in einem Wok mit der Creme Leicht vermischen, eventuell nachwürzen und noch einmal erwärmen.

Die Garnelen oben drauf verteilen und servieren.

Paella

Kokos-Fischsuppe

< leichte Linie >

Kokos-Fischsuppe

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 200 g kleine Garnelen
• 500 g Kabeljaufilet
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 300 ml Gemüsebrühe*
• 200 ml Kokosmilch* 
• 2 EL Currypaste*
• 2 EL Kokosöl*
• 1 TL Zucker 
• Msp. Koriander*
• 2 EL Petersilie, TK
• 1 Bund frische Petersilie
• Saft einer Zitrone
• Salz 
• bunter Pfeffer  

Zubereitung

Kabeljaufilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und klein scheiden (hacken).
Frische Petersilie abwaschen und grob hacken.  

Paprika waschen, Kerne und Zwischenstege entfernen, in kleine Stücke schneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, Paprika und Currypaste dazugeben und mit anbraten. 

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

Fischfiletstücke dazugeben und nach etwa drei Minuten Garnelen hineingeben.
Suppe bei niedrigerer Temperatur kurz köcheln lassen.

Mit Zitronensaftsaft, Xucker, Salz, TK Petersilie und Pfeffer abschmecken.
Suppe in Teller füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.  

Kokos-Fischsuppe

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