Chow Mein mit Huhn

< WOK - Rezept >

Chow Mein mit Huhn

Zutaten: [für 4 Personen]

• 250 g Spätzle 
• 2 EL Sonnenblumenöl* 
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 rote Paprika
• 1 Glas Mischpilze
• 6 Frühlingszwiebel in Ringe
• 1 Glas Mungbohnensprossen*
• 3 EL Sojasauce*

Zubereitung
Spätzle in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und ziehen lassen.
Öl im vorgeheiztem Wok* oder in einer großen Pfanne erhitzen.
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und anbraten.
Knoblauch, Paprika, Pilze, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen hinzugeben und alles ca. 5 Minuten anbraten.
Nudeln abgießen, in den Wok geben und unterheben und ca. 5 Minuten mit braten. 
Sojasauce unterrühren und das Chow Mein servieren.

Chow Mein mit Huhn

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Mozzarella-Rolle

< leichte Linie >

Mozzarella-Rolle

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Rollen]

• 2 Mozzarella
• 4 Eier
• 3 EL Haferflocken 
• Salz
• 250 g Hähnchenfleisch
  
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 5 EL Olivenöl
• 2 Möhren
• 125 g Mungbohnensprossen
• 125 g Bambussprossen

  

Zubereitung

Mozzarella in kleine Stücke schneiden, mit den Eiern, der Haferflocken und Salz in ein hohes Gefäß geben, alles mit dem Stabmixer pürieren. Den Teig in zwei Teile teilen und schön dünn auf 2 mit Backfolie ausgelegte Backbleche verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

    

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer beschichteten Pfanne in einem Löffel Olivenöl kräftig anbraten und beiseite stellen.  

Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

Sprossen in einem Sieb abtropfen lassen.

Nach Ende der Backzeit die Teigstücke mit Möhrenstreifen, Mungbohnensprossen, Bambussprossen und den Hähnchenfleisch belegen, zusammenrollen.

Die Rollen in Kartoffelfasern wälzen und mit dem Rest Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne goldbraun braten.

    

Mozzarella-Rolle

 

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Gemüsepfanne mit Rotbarsch

< leichte Linie >

Gemüsepfanne mit Rotbarsch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Ananas-Stücke
• 400 g Brokkoli
• 250 g Rotbarschfilet
• 1 EL Sesamöl
• 200 ml Wasser
• 6 EL Sojasauce
• 150 g Mungbohnensprossen
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 5 Cherry Tomaten
• 1 Pfeffer
• 1 Currypulver
• Chilipulver
• ½ TL Currypaste

Zubereitung
Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Lauchzwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fisch kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Brokkoli im verbliebenen Bratfett andünsten, Wasser und Sojasauce dazugeben, ca. 6 Minuten bissfest garen, ab und zu umrühren. Mungo-Bohnen-Sprossen und Lauchzwiebel zugeben, kurz mitbraten, Fisch und Ananas vorsichtig untermischen, alles nochmals erhitzen, mit Pfeffer, Chili-Pulver, Curry-Paste und Curry abschmecken, Tomaten dazu und servieren.

Gemüsepfanne mit Rotbarsch

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Asiapfanne

< leichte Linie >

Zutaten:

Asiapfanne

[für 4 Personen]

• 700 g Schweinefilet
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 3 EL Sojasoße
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer 
• 180 g Mungbohnensprossen
• 180 g Bambussprossen
• 3 EL Erdnussöl
• ½ TL Indische Gewürzmischung        [Gram Masala]
• 1 TL rote Currypaste
• 4 Spritzer Jalapeño
• Pfeffer
• 1 Tasse Erdnüsse

Zubereitung

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, teilen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Erdnüsse aus der Schale holen. Erdnussöl in einem Wok erwärmen, Paprikastreifen und Lauchzwiebeln darin anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit Sojasoße ablöschen, das Fleisch dazugeben, mit Pfeffer, Currypaste, Jalapeño und der Gewürzmischung würzen. Wenn das Fleisch angebraten ist, die Mungo-Bohnen und Bambus-Sprossen zugeben und gut untermengen. Jetzt alles zusammen erhitzen, bis das Fleisch gar ist. Nach dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen und schmecken lassen.

Asiapfanne

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