Quark-Gugelhupf

< Kuchen >

Quark-Gugelhupf

Zutaten:

• 5 Eier
• 250 g Butter
• abgeriebene  Zitronenschale*
• 250 g Puderzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 250 g Magerquark
• 270 g Mehl 
• 30 g Stärkemehl
• 1 P. Backpulver
• etwas Paniermehl

Die Gugelhupfform* mit Butter ausstreichen und mit etwas Paniermehl auskleiden. Die Eier trennen und den Eischnee mit dem Mixer* aufschlagen bis er richtig steif ist und beiseite stellen.

Quark-Gugelhupf

Eigelbe mit der Butter schaumig rühren.

Zitronenschalen in die Masse rühren und mit dem Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Den Quark erst cremig rühren und dann löffelweise in die Buttermasse geben.

Das mit Backpulver und Stärkemehl gut vermischen, Mehl löffelweise zugeben und ebenfalls gut durchrühren.

Ganz zum Schluss den steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben. 

Nicht mehr rühren, sonst würde man die hinein geschlagene Luft wieder hinaus schlagen.

Den Teig in die mit Butter und Brösel ausgestrichene Gugelhupfform füllen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Quark-Gugelhupf

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Eierlikör-Gugelhupf

< Kuchen >

Zutaten:

Eierlikör-Gugelhupf

• 250 g Butter 
• 250 g Zucker 
• 1 Prise Salz 
• 1 P. Vanillezucker 
• 300 g Mehl 
• 1 P. Backpulver 
• 4 Eier 
• 100 ml Eierlikör 
• Butter und Mehl für die Form 

zum Verzieren:

• Puderzucker 

Zubereitung
Eine Gugelhupfform* gut fetten und mit Mehl bestäuben.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren.
Eier nach und nach unterschlagen.
Mehl, Backpulver mischen und mit dem Eierlikör unter den Teig rühren.
Teigmasse in die Gugelhupfform füllen.

Backen:
Umluft: 160°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten 

Nach dem Backen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

Eierlikör-Gugelhupf

Eierlikör

Eierlikör, selbst gemacht 
[bitte  ^ für das Rezept anklicken]

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Amaretto-Gugelhupf

Amaretto-Gugelhupf

Zutaten
Rührteig:

• 4 Eier
• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 TL feingeriebene Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft
• 250 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Butter zum Einfetten,
• Paniermehl zum Ausstreuen

Füllung: 

• 750 ml (¾ l) Sahne
• 1 P. Vanillinzucker
• 3 P. Sahnesteif
• 50 ml Amaretto-Likör

Verzierung: 

• 50 g Schokoraspel 

Zubereitung

Die Frankfurter Kranzform gut einfetten, mit Paniermehl ausstreuen, und den Ofen vorheizen.
Für den Rührteig die Eier trennen, und die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen.
Das Fett mit Zucker, Eigelben, Zitronenschale und -saft schaumig schlagen.
Das Mehl mit Stärke, Backpulver und Salz vermengen und unter die Schaummasse rühren.
Den Eischnee mit dem Spatel unterheben, und den Teig in die Form füllen und backen.
Die Garprobe machen; 5 Minuten nach Ende der Backzeit den Kuchen auf ein Gitter stürzen.

Backen:
Umluft: 175-180 (vorgeheizt)
Backzeit: 55-60 Minuten

Den Kuchen zweimal waagerecht durchteilen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Amaretto unterrühren.
Den Kuchen mit der Amaretto-Sahne füllen und bestreichen.
Mit Schokoraspel verzieren.

Amaretto-Gugelhupf