Pudding-Kuchen

< Kuchen >

Pudding-Kuchen

Zutaten
Teig:

• 200 ml lauwarme Milch 
• 20 g Zucker 
• 1 Tütchen Hefe
• 500 g Mehl 
• 80 g Zucker 
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 2 Eier

Füllung: 

• 1 l Milch
• 75 g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 3 P. Vanillepuddingpulver 

Außerdem: 

• Fett für das Blech 
• je 1 P. Schokoglasur Zartbitter und Vollmilch 

Zubereitung
Milch, Zucker und zerbröckelte Hefe mischen und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eier und Hefemilch in der Küchenmaschine* zu einem glatten Teig verarbeiten, zugedeckt an einem warmen Ort in ca. 40 Minuten zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Teig nochmals durchkneten, ausrollen und 2/3 auf ein gefettetes Blech [30x40 cm] legen, erneut ca. 20 Minuten gehen lassen. Für die Füllung 900 ml Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen und vom Herd nehmen. Puddingpulver in restliche kalter Milch auflösen, in die heiße Milch rühren und einmal aufkochen lassen. Pudding vom Herd nehmen, leicht auskühlen lassen und auf dem Hefeteig verteilen. Restlichen Teig in der Größe des Blechs ausrollen, auf den Pudding legen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30-35 Minuten  

Herausnehmen und abkühlen lassen. Schokoglasur nach Packungsanweisung auflösen und auf den Kuchen ineinander laufend verteilen. 

Pudding-Kuchen

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Omas Hefezopf

< Backen mit Hefeteig >

Omas Hefezopf

Zutaten:

[für 1 Zopf]

• 750 g Mehl
• 125 g Zucker
• 2 Tütchen Trockenhefe*
• 375 ml Milch, lauwarme
• 100 g Butter
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• Milch zum Bestreichen

Zubereitung

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe und die lauwarmer Milch mit 1 Teelöffel Zucker zum Mehl geben. Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Nun die übrigen Zutaten dazugeben und auf höchster Stufe mit dem Rührgerät* ca. 5 Minuten durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Den Teig noch mal mit einem Küchenhandtuch abdecken und so lange gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat [ca. 45 Minuten]. Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und kurz durchkneten.

Einen Zopf flechten, mit lauwarmer Milch bestreichen [gibt eine schöne Farbe], auf ein mit Backfolie* belegtes Backblech geben und im Ofen backen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-30 Minuten 

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Holzfällerschnitten

< Kuchen >

Holzfällerschnitten

Zutaten:
Hefeteig

• 375 g Weizenmehl
• 1 P. Trockenhefe*
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml lauwarme Milch
• 100 g zerlassene Butter 

Belag

• 1 P. Puddingpulver, Vanille
• 100 g Zucker
• 500 ml Milch
• 4 Eigelb
• 750 g Magerquark
• 50 g Speisestärke
• 4 Eiweiß
• 100 g Mandelstifte*
• 2 EL gesiebter Puderzucker 

Zubereitung
Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe sorgfältig vermischen.
Zucker, Salz, Milch und abgekühlte Butter hinzufügen.
Zutaten mit Handrührgerät* mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, ihn auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in einer gefetteten Fettfangschale ausrollen.
Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen.
Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren. 
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den Teig streichen und mit Mandeln bestreuen. 
Die Fettfangschale in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: ca. 150º C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 50 Min.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. 

Holzfällerschnitten

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