Schweinefilet mit Melonen-Mango-Beilage

< leichte Linie >

Schweinefilet mit Melonen-Mango-Beilage

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Schweinefilet 
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl

Melone-Mango

• ½ Galiamelone
• 1 Mango 
• 150 g Joghurt, griechischer Art
• 3 EL Kokosflocken

Melonen-Mango-Beilage

Zubereitung
Mango-MeloneMelone halbieren, Fruchtfleisch herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mango schälen, vom Kern lösen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Beide Fruchtsorten mischen, Joghurt und Kokosflocken dazu und gut vermischen.

Filet

Schweinefilet abwaschen, trocken tupfen und in Finger dicke Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe abziehen und Pressen.
Eine Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprika und dem gepressten Knoblauch zusammen rühren. 
Die Fleischscheiben darin gut wenden.
In eine mit 2 Eßlöffel Öl gefüllte beschichtete Pfanne die Fleischscheiben geben, scharf anbraten und  bei geringer Temperatur gar ziehen lassen.

Schweinefilet

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Fisch mit Bambus in Kokossoße

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Fisch mit Bambus in Kokossoße

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 1 Zwiebel
• 400 g Bambusspitzen
• 4 EL Erdnussöl
• 2 rote Chilischoten
• ca. 10 Riesengarnelen 
• 2 Rotbarschfilets
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Zucker 
• 50 g  Kokosflocken
• 3 Spritzer Jalapenio Soße
• Pfeffer
• Currypulver
• Fischgewürz

Zubereitung

Bambusspitzen

Zwiebel schälen und fein hacken, Bambus in Scheiben schneiden und beides in einer Pfanne mit 2 EL Erdnussöl anbraten.
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Fischgewürz bestreuen und mit den Garnelen und 2 EL Erdnussöl im Wok anbraten.  

Fisch und Garnelen aus dem Wok nehmen und warm stellen.
Nun die Kokosmilch in den Wok mit der zurückgebliebenen Fischsoße geben und zum Kochen bringen. 

Mit Pfeffer, Zucker, Jalapenio Soße, Chilischoten und Currypulver würzen, die Kokosflocken dazugeben und etwas einkochen lassen.
Zum Schluss den Fisch wieder in den Wok, die Bambussprossen mit den Zwiebeln dazu, das Ganze vermischen und etwas ziehen lassen. 

Fisch mit Bambus in Kokossoße

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