Kabeljaufilet auf Fenchel

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Kabeljaufilet auf Fenchel

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Fenchelknollen
• 3 Kabeljaufilets, TK aufgetaut
  
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• Paprikapulver
• Öl
• Gemüsebrühe

 

Zubereitung
Fenchelknollen putzen, Ober- und Unterteil abschneiden, vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden, Knollen in Streifen schneiden und in Salzwasser mit Gemüsebrühe ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen und beiseitestellen.
Kabeljaufilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen. 
Fenchel in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Wieder 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Kabeljaufilets darin von beiden Seiten kurz braten. Mit dem Fenchel servieren. 

Kabeljaufilet auf Fenchel

Fischfrikadellen

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Fischfrikadellen mit Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 600 g Fischfilet
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• ½ rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Dill, TK
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Ingwerpulver
• 1 EL Olivenöl
• Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Fischfilets waschen und trocken tupfen, auf ein Brett legen und mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Fisch, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Kräuter, Ingwer und das Ei in einer Schüssel vermischen. 

Fischmischung mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Koriander würzen, mit dem Pürierstab weiter zerkleinern, mit den Händen durchkneten und Frikadellen aus der Fischmischung formen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Frikadellen von jeder Seite braten bis sie goldgelb und gar sind.

Fischfrikadellen

Rotbarschfilet mit Erdnußpanade

Rotbarschfilet mit Erdnußpanade

Zutaten:
[3 Portionen]

• 3 Rotbarschfilets
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• 50 g Erdnüsse 
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Ei mit einer Gabel auf einen flachen Teller verquirlen.

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Gewürzten Fisch erst in dem verquirlten Ei wenden, dann in den Erdüsse zerbröseln und den Fisch darin wenden.

Eine beschichtete Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und den Fisch darin auf jeder Seite goldbraun braten.

Rotbarschfilet mit Erdnußpanade

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