Kartoffelbohnengratin

< Ofengericht >

Zutaten: 

Kartoffelbohnengratin

[für 4 Personen]

• Pellkartoffeln
• grüne Bohnen
• 200 g Schinkenwürfel
  
• ¼ l Milch
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Muskatnuß
• Bohnenkraut
• etwas Zitronensaft
• 200 g Käsestifte 

Zubereitung
Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, mit den grünen Bohnen und den Schinkenwürfeln abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.
Eier mit Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuß, Bohnenkraut und Zitronensaft abschmecken, in die Form gießen.
Käse darauf streuen.

Backen:
Heißluft: etwa 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Kartoffelbohnengratin

Béchamelkartoffeln mit Bockwurst

< Hausmannskost >

Béchamelkartoffeln

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 1 kg Kartoffeln 
• 50 g gewürfelter Speck  
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter 
• 40 g Mehl 
• 375 ml Milch 
• 375 ml Fleischbrühe 
• Salz
• Pfeffer 
• Muskat

Zubereitung
Kartoffeln kochen, abgießen, abschrecken und schälen.
Speck in einer Pfanne zerlassen.
Zwiebel schälen, würfeln, zufügen und darin glasig dünsten.
Butter zufügen und schmelzen und Mehl einrühren.
Milch und Brühe nach und nach unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Soße geben.
Mit Bockwürsten servieren.

Béchamelkartoffeln

Spargelgemüse, Pellkartoffeln und Schinken

Spargelgemüse mit Pellkartoffeln und Schinken

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 6-8 Kartoffeln
• 1 kg Stangenspargel
• 250 g Schinkenwürfel
• 5 El Pflanzencreme
• 3 El Mehl
• 1 Tl Gemüsebrühe
• 1 Tl Zucker
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Kartoffeln kochen.

Spargel schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen die Spargelstücke dazugeben und gar kochen. Spargel abgießen, das Wasser auffangen.

Für die Mehlschwitze die Herdplatte für kurze Zeit auf volle Stufen stellen. Sobald der Topf anfängt heiß zu werden, die Platte auf die zweitkleinste Stufe stellen und die Pflanzencreme so lange erhitzen, bis sie kaum noch Blasen schlägt. Nun das Mehl einstreuen und mit einem flachen Kochlöffel mit der Butter zu einer glatten Masse verrühren. 

Spargelgemüse mit Pellkartoffeln und Schinken

Rotbarschfilet mit Kartoffel-/Rote-Bete-Haube

Rotbarschfilet mit Kartoffel-/Rote-Bete-Haube

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Rotbarschfilets
• 3 Pellkartoffeln
• 2 gekochte Rote Bete
• 3 Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Dinkel
• 100 ml Gemüsebrühe
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• 200 ml Milch

Zubereitung

Die Fischfilets teilen, waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. 
Rote-Bete ebenfalls in Scheiben schneiden. 
Die Fischfilets in eine Auflaufform legen, jeweils 2 Filets schuppenförmig mit Kartoffel- und Rote-Bete Scheiben belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und ab in den Backofen. 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Dinkel in Wasser ca. 10 Minuten kochen.
Übrig gebliebene Kartoffel- und Rote-Bete Reste fein schneiden.
Zwiebel und Möhren schälen und fein hacken. 
Butter in einer Pfanne erhitzen, das klein gehackte Gemüse inkl. Kartoffeln und Rote-Bete darin andünsten. 
Die Gemüsebrühe angießen und 10 Minuten schmoren lassen. 
Kurz vor Ende der Schmorzeit den gekochten Dinkel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Milch erhitzen und aufschäumen. 
Fischfilets und Gemüse auf Teller platzieren, Milchschaum umzugeben und servieren.   

Rotbarschfilet mit Kartoffel-/Rote-Bete-Haube

Grünkohl mit Kassler und Karamellkartoffeln

Grünkohl mit Kassler und Karamellkartoffeln

Zutaten
[für 4 Personen]
Grünkohl

• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 200 g gewürfelter Katenschinken
  
• ½ l Gemüsebrühe
• 1 kg Grünkohl, TK
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zucker
• Sojasauce
• 4 Rindswürste
• 2 Bregenwürste
• 4 Scheiben Kassler 

Karamellkartoffeln

• 1 kg kleine, festkochende Kartoffeln
• 2 EL Butter
• Zucker

Zubereitung
Grünkohl
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig schmoren, die Schinkenwürfel mit schmoren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Grünkohl zugeben und aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasauce würzen, weiter köcheln lassen bis der Kohl die gewünschte Festigkeit hat, gelegentlich umrühren. Bregenwürste
Kassler und die Rindswürste zugeben und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

Karamellkartoffeln
Kartoffeln abspülen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun anbraten. Mit etwas Zucker karamellisieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Grünkohl mit Kassler und Karamellkartoffeln

Eier in Senfsoße

< leicht mit Joghurt >

Eier in Senfsoße

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Joghurt, Magerstufe
• 4 EL Senf, scharf
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• Pfeffer
• Estragon
• Streuwürze
• etwas Zucker

Zubereitung

Die Eier hart kochen.

Joghurt in einen Topf geben. 

Senf, Salz, Gewürze und Zucker dazugeben und alles zusammen erhitzen. 

Die gepellten Eier in die Soße geben.

Tipp:

Dazu Gurkensalat und Pellkartoffeln 
[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Eier in Senfsoße

Kartoffelsalat nach Omas Art

< Salat zum Sattessen >

Kartoffelsalat nach Omas Art

Zutaten:

[für 6 Personen]

• 1½ kg festkochende Kartoffeln
• 5 EL Balsamico*
• 5 EL Sesamöl*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Senf, mittelscharf*
• 2 Zwiebeln
• 1 Glas Gewürzgurken
• 6 Eier
• 200 g Fleischwurst
• 1 Glas Miracel Whip Balance  

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser garen, abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf vermischen.

Zwiebel schälen, fein würfeln und in die Marinade geben.
Einen Schuss vom Gurkenwasser dazugeben.

Fleischwurst und Gurken in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben.
Eier kochen, abschrecken, pellen und in Stücke schneiden und mit den Kartoffeln zu dem Rest geben.
Alles vorsichtig vermischen und nochmal abschmecken.
Kühl stellen und vor dem Verzehr Miracel Whip untermischen.

Kartoffelsalat nach Omas Art

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Kartoffel-Gurkensalat

Kartoffel-Gurkensalat und Leberkäse

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 1 kg Kartoffeln, festkochend
• 1 Zwiebel  
• 125 ml Gemüsebrühe*
• 2 EL Apfelessig*
• 3 EL Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Senf*
• 1 Salatgurke
• 1 EL getrocknete Petersilie*

Zubereitung

Die frisch gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Die Gurke mit der Schale unter heißem Wasser waschen und mit einem Gemüsehobel* in feinen Scheiben schneiden. 

Zwiebel abziehen und fein hacken. 

Kartoffelscheiben und Zwiebel in eine Salatschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen.
Gemüsebrühe erwärmen, Essig, Senf und Öl dazu, vermischen und über die Kartoffeln gießen, noch einmal vorsichtig vermischen. 

Zum Abkühlen den Salat ca. 1 Stunde im Kühlschrank stellen.
Die Gurkenscheiben dazu geben, mit Petersilie bestreuen und alles vorsichtig vermengen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Kartoffel-Gurkensalat

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Spargelgemüse in Béchamelsoße

 < leichte Linie > 

Spargelgemüse in Béchamelsoße

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1,5 kg Spargel
• 50 g Butter
• 1 TL Zucker
• 1 TL Gemüsebrühe*
  
• 50 g Mehl
  
• 60 ml fettarme Milch
• 80 ml Spargelbrühe
• 200 g Creme leicht Kräuter
• Muskatnuss gemahlen*
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Den Spargel schälen*, die unteren Enden abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser mit etwas Xucker und Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Butter bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen, Mandelmehl mit dem Schneebesen einrühren Milch und Brühe langsam unter Rühren hinzugeben, Creme leicht ebenfalls einrühren.

Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel in den Topf geben, umrühren und ein paar Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen.

Mit Kartoffel Drillingen und Schinkenwürfeln servieren.

Spargelgemüse in Béchamelsoße

 

   

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Ofenscholle mit Salat

< leichte Linie >

Zutaten:
[für 2 Personen]
Schollen

• 2 Schollen (à 300 g, küchenfertig, ohne Kopf)
  

• 

  Ofenscholle mit Salat

  Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Rapsöl*
• 1 Zitrone

Salat

• Pflücksalat
• Radieschen
• Erdnussöl*
• Saft einer ½ Zitrone
• Apfelessig*
• ½ TL fl. Süßstoff*
• 4 Kartoffeln 

 

Zubereitung

Schollen unter kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen, salzen, pfeffern, mit Paprika bestreuen und auf ein mit Backfolie* belegtes Backblech legen und mit Rapsöl beträufeln. Knoblauch schälen und fein hacken, Thymianblätter feinhacken und ½ Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauch, Thymian und Zitronenscheiben auf den Schollen verteilen und in Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke reißen, Radieschen waschen, das Grün und die Wurzel abschneiden und in Scheiben schneiden. Eine Marinade aus, Erdnussöl, Zitronensaft, Apfelessig und Süßstoff zusammenrühren, Salat dazu und gut vermischen.

Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen und pellen, zusammen mit den Schollen und Salat servieren.

  

Ofenscholle mit Salat

 

  

 

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Béchamelkartoffeln

< Eintopf >

Béchamelkartoffeln

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 1 kg Kartoffeln, kleine
• 1 Zwiebel
• 100 g Schinkenwürfel 
• Sonnenblumenöl*
• 30 g Mehl
• 250 ml Milch
• 250 ml Rinderbrühe*
• Muskat*
• Salz
• Pfeffer
• Petersille

Zubereitung
Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen und abpellen. 
Zwiebel schälen und würfeln. 
Schinken- und Zwiebelwürfel in Öl anbraten. 
Mehl darüber streuen und mit Milch und Brühe aufgießen. 
Alles verrühren, salzen und pfeffern. 
Fein gehackte Petersilie und Muskat hinzufügen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig in die Soße geben.

Béchamelkartoffeln

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Zanderfilet mit Brokkoli und Kartoffeln

 < leichte Linie >

Zutaten:
[für 2 Personen]
Zanderfilet

Zanderfilet mit Brokkoli und Kartoffeln

• 3 Zanderfilets, TK
• Salz
• Pfeffer
• 5 Knoblauchzehen
  
• 50 g Butter

Brokkoli 

• 500 g Brokkoli
• 1 Salz
• 20 g Mandelblättchen*
• 20 g Butter

Kartoffeln

• 12 Kartoffeln [Drillinge]

  
Zubereitung
Zanderfilets 
Fischfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen und grob hacken. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin glasig schmoren. Zanderfilets dazu legen, von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten braten.
 
Brokkoli 
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen.
In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Butter in der Mikrowelle* schmelzen und die Brokkoli Röschen damit begießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mandelplättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Brokkoli mit den Mandelplättchen bestreuen.

Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
 
Alles zusammen servieren.

Zanderfilet mit Brokkoli und Kartoffeln

             
 
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Bratkartoffeln mit Krakauer

< Pfannengericht > 

Bratkartoffeln mit Krakauer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 EL Olivenöl*
• ½ kg gekochte Kartoffeln [Drillinge]
  
• 1 Zwiebel
• 3 Krakauer
• 5 Eier
• Mineralwasser
• Pfeffer
• Salz
• Chilipulver*
• Kurkuma*
• Paprikapulver*

Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln ungeschält in Scheiben schneiden. 

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen Kartoffeln dazu geben und goldbraun braten. Zwiebeln dazugeben und glasig schmoren lassen.

Krakauer in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben.

Eier mit einem Schuss Mineralwasser verquirlen, Gewürze einrühren und ebenfalls in die Pfanne geben. Unter wiederholtem Wenden weiter braten bis die Eier gegart sind.

 

Bratkartoffeln mit KraKauer

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Fischfilet mit Kartoffeln und Tomaten

< leichte Linie >

Fischfilet mit Kartoffeln und Tomaten

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rotbarschfilet
• 20 Cocktailtomaten
• 10 Kartoffeln 
  
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Rosmarinzweige
• 50 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

  

Zubereitung

Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.

Olivenöl mit einem Zweig Rosmarin und einer in Scheiben geschnittener Knoblauchzehe erhitzen, die Tomaten darin ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Die Kartoffeln mit Schale ordentlich waschen und halbieren. 2 Esslöffel Öl von den Tomaten abnehmen, in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin mit Deckel ca. 25 Minuten braten, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die zweite in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und die Nadeln vom zweiten Rosmarinzweig dazugeben. Mit Salz und Pfeffern abschmecken und ohne Deckel fertig braten.

Den Fisch waschen, trocken tupfen, von allen Seiten salzen und pfeffern. In einer zweiten beschichteten Pfanne 2 Esslöffel vom Tomaten Öl erhitzen und den Fisch darin braten, dabei einmal wenden.

Den Fisch mit dem Tomatengemüse und den mit Petersilie bestreuten Kartoffeln servieren.

Fischfilet mit Kartoffeln und Tomaten

 

 

 

 

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