Tzatziki-Brokkoli-Auflauf

< Ofengericht >

Tzatziki-Brokkoli-Auflauf

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 250 g Brokkoli
• 100 g Joghurt
• 200 g Crème leicht
• 200 g Hirtenkäse
• 100 g Emmentaler Reibekäse 
• ½ Salatgurke
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Tzatziki vorzubereiten

Die ½ Gurke in eine Schüssel raspeln, die überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Gurkenstückchen mit Küchenpapier abtupfen. Zu der Gurke kommen dann Crème leicht und Joghurt, zerhackter Knoblauch, die in Ringe geschnittenen Frühlingzwiebeln, Salz und Pfeffer. Alles gut verrühren und zur Seite stellen. 

Brokkoli in Röschen zerteilen und ein paar Minuten blanchieren. Nun das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten bis es gar ist und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des Tzatziki zum Hackfleisch geben und untermischen.

Das Hackfleisch-Tzatziki-Gemisch in eine Auflaufform füllen und Brokkoli darauf verteilen.

Zum Abschluss das restliche Tzatziki, den gewürfelten Hirtenkäse und den Reibekäse drüber geben und ab in den vorgeheizten Ofen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Tzatziki-Brokkoli-Auflauf

Zucchini Lasagne

 < Ofengericht > 

Rezept gefunden bei lowcarbkoestlichkeiten

Zucchini Lasagne

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 große Zucchini
• 400 g Rinderhack
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 große Möhre
• 200 ml passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 50 g Frischkäse, Grüner Pfeffer
• 50 g Frischkäse, Kirschtomate-Chili
• 2 TL Paprika, edelsüß
• 2 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• Salz
• 100g Mozzarella, gerieben

  
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die Möhre putzen und sehr fein würfeln, Hack dazugeben und anbraten bis beides Farbe angenommen hat. 
Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten, die Gewürze dazu geben und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. 
Die Enden der Zucchini entfernen und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Die Pfanne  von der Kochstelle nehmen, die passierten Tomaten, den Frischkäse unterrühren und in eine Auflaufform geben.
Die Zucchinischeiben aufrecht darin verteilen. Mit Käse bestreuen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

 
 
NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 180° C                                                Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 20 Minuten                                     Backzeit: ca. 20-25 Minuten
Grill: low 5 Minuten                                       Grill: 6 Minuten (beobachten)
 
  

Aus dem Ofen holen, servieren und genießen, guten Appetit!

Zucchini Lasagne

 
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Pute mit Hack-Füllung

< Geflügel >

Zutaten:
[für 4-6 Personen]

Pute mit Hack-Füllung

• 1 große Pute
• 250 g Rinderhack
• 60 g Schinken, gewürfelt
• 100 g Schinken, in Scheiben
• 100 g Preiselbeeren aus dem Glas
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 200 g Crème Leicht
• ½ TL Thymian, gerebelt
• 1 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 

Den gewürfelten Speck mit den Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. 

Petersilie fein hacken. 

Das Mett mit Thymian, Petersilie, den Eiern und den Preiselbeeren vermengen.

Die etwas abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Füllung in die Pute geben und die Öffnung mit Holzstäbchen verschließen.

Die Pute mit dem Rücken auf die Fettpfanne legen. 

Mit den Schinkenscheiben belegen und in die unterste Schiene des Backofens schieben. 

Pute mit Hack-Füllung

Backen:
Umluft: 175° C  (vorgeheizt) 

Backzeit: etwa 2 ½ Stunden 

Immer wieder mit Bratensaft begießen. 
Verdampfte Flüssigkeit dabei durch heißes Wasser ersetzen. 
Nach etwa 2 Stunden die Speckscheiben entfernen. 
Dann die Pute mit kaltem Salzwasser bestreichen damit die Haut schön kross wird. 

Für die Soße den Bratensaft in einen Topf füllen, Crème Leicht hinzufügen. 

Mit dem Schneebesen glatt rühren. 

Unter Rühren kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rotkohl klassisch-weihnachtlich  [< bitte für das Rezept anklicken]

Pute mit Hack-Füllung

Brokkoli-Hackfleisch-Auflauf

 < Ofengericht >

Brokkoli-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten:

[für 4-5 Personen]

• 1000 g Brokkoli
  
• 1 EL Olivenöl
• 800 g Rindergehacktes
  
• 4 EL Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 400 g Frischkäse
• 125 ml Gemüsebrühe
• 250 g Edamer, geraspelt

   

Zubereitung

Brokkoli putzen, in Röschen teilen und für 4-5 Minuten in Gemüsebrühe kochen.

Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Sojasauce und die Gewürze dazugeben und kurz weiterbraten.

Brokkoli mit einer Schaumkelle aus der Gemüsebrühe nehmen und mit dem Hackfleisch in einer großen Auflaufform verteilen.

Frischkäse mit der Gemüsebrühe [vom Brokkoli] glattrühren, über die Brokkoli-Hackfleisch-Mischung geben und alles mit dem geraspelten Käse bestreuen. Die Auflaufform in den Backofen schieben.

  

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

 

Brokkoli-Hackfleisch-Auflauf

Ćevapčići vom Grill mit Salat

 < leichte Linie >

Ćevapčići vom Grill mit Salat

Zutaten:

[für 9 Stück]

Ćevapčići

• 400 g Rinderhack
• 1 rote Zwiebel
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Knoblauchpulver*
  
• 1 Ei
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika

Salat

• Apfelessig*
• Rapsöl*
• 
  Salz
• Pfeffer
• fl. Süßstoff*
• ½ Eisbergsalat
• 1 rote Paprika
• 6 Datteltomaten
• 2 hartgekochte Eier*
• 1 Mozzarella
• Kürbiskerne*

Zubereitung

Salat

Apfelessig, Rapsöl, Salz, Pfeffer und Süßstoff zu einer Salatsoße zusammenrühren und abschmecken. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und waschen. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren, Eier und Mozzarella kleinschneiden*. 

Alles in die Soße geben, gut umrühren und etwas ziehen lassen.

Ćevapčići 

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und sehr klein schneiden.

Alle Zutaten miteinander gut vermischen und abschmecken.

Kleine dicke ca. 5 cm lange Würstchen formen, auf eine Grillpfanne legen und grillen*.

  

Salat zusammen mit den Ćevapčići servieren.

Ćevapčići vom Grill mit Salat

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Weißkohllasagne mit Hack

 < Ofengericht >
< Lasagne mal anders >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Weißkohllasagne mit Hack

• 800 Weißkohlblätter ohne Strunk
• 1 Zwiebel
• etwas Öl
• 800 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Pfeffer
• 1-2 Chilischoten
• 500 g passierte Tomaten
• Oregano 
• Basilikum
• Knoblauch
• 1 Paprika

Béchamel Sauce

• 50 g Parmesan, gehobelt
• 150 ml Milch
• 150 g Frischkäse
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Parmesan, gehobelt

Zubereitung

Die Weißkohlblätter in kochendem Salzwasser mit etwas Kümmel 5 Minuten kochen lassen.

Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

Hackfleisch in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten gut anbraten.

Chilischoten in Scheiben schneiden und dazu geben.

Gut umrühren und die passierten Tomaten hinzugeben. Mit Oregano, Knoblauch und Basilikum würzen und köcheln lassen.

Die Paprika putzen und in kleine Würfel klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

In einer Auflaufform abwechselnd Kohlblätter und Hackfleisch schichten. Mit Kohl abschließen.

Béchamelsauce

Alle Zutaten für die Béchamelsauce, aber nur mit 50 g von dem Parmesan, in eine Schüssel geben und miteinander vermengen und mit einem Pürierstab mixen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Béchamelsauce über den Kohl gießen, mit 100 g Parmesan bestreuen und in den Backofen schieben.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Weißkohllasagne mit Hack

Weißkohlbombe

 < Kohlgericht >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 4 Personen]

Weißkohlbombe

• 

  Weißkohlbombe

  1 kleinen Weißkohl
• Salz
• Kümmel
• 200 g Bacon
• 800 g Rinderhack
  
• 1 Ei
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

Tomatensoße

• 200 ml passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL rote Currypaste
• 5 Tropfen Jalapeño Sauce
• 2 EL Schnittlauch getrocknet
• 1 TL Zitrusfasern

 

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen und den Strunk herausschneiden.

Heißes Wasser in den Topf des Ninja Foodi Multikocher* geben und aufheizen [Sear/Saute high].

Kohl in den Kocher geben, Schnellkochdeckel drauf montieren [Pressure drücken] und Timer auf 30 Minuten stellen, Start drücken.

Nach Ablauf der Zeit Druck ablassen und den Deckel vorsichtig öffnen.

Wenn der Weißkohl schön durchgegart ist, aus den Topf nehmen etwas abkühlen lassen. Das Wasser aus dem Topf gießen, und den Koch & Knusperkorb einsetzen.

Das Hackfleisch mit dem Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer, Chili- und Paprikapulver würzen. 

Den Weißkohl mit dem Hackfleisch ummanteln, mit Baconscheiben abdecken. Den umwickelten Kohl in den Knusperkorb geben, Air Crisp wählen und überbacken.

 

NINJA®Foodi Multikocher:

Pressure: 30 Minuten                                               

Air crisp: 20 Minuten              

                

Tomatensoße

Passierte Tomaten in einem Topf erwärmen, Salz, Pfeffer, Currypaste, Jalapeño und Schnittlauch dazugeben, aufkochen lassen, evtl. mit Zitrusfasern andicken. 

Natürlich kann man das Rezept auch in einem anderen Topf / Schnellkochtopf* zubereiten und anschließend 40 Minuten bei 180° C backen.

Weißkohlbombe

 

 

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Spitzkohl-Hack-Eintopf

 < Eintopf >

Rezept gefunden bei @ankes_low_carb_rezepte

 

Spitzkohl-Hack-Eintopf

Zutaten:

[für 4 Personen]

Hackbällchen

• 800 g Hackfleisch
  
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 1 Ei

Eintopf

• 1 Spitzkohl
• 1 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Hackbällchen

Das Rinderhack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Ei untermischen. Aus der Hackmasse Kugeln formen, in einer beschichteten Pfanne braten, wenn die Bällchen durchgegart sind bei Seite stellen.

Eintopf

Zwiebel, Knoblauch schälen und fein würfeln, Kohlrabi schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und alles klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen.

Die Kohlrabi Würfel in der Brühe weichkochen, das Ganze pürieren und die Sahne zugeben.

Spitzkohl ca. 15 Minuten in der pürierten Brühe köcheln lassen.

Zum Schluss die Hackbällchen hinzufügen.

Spitzkohl-Hack-Eintopf

Spitzkohlpfanne

< Pfannengericht >
< schnell und lecker >

Rezept gefunden bei Chefkoch helene1980

Spitzkohlpfanne

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 750 g Spitzkohl
• 1 Zwiebel
• 400 g Champignons
• 600 g Rinderhackfleisch
  
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Gemüsebrühe Pulver
• 1 TL Senf
• 1 TL Majoran, getrockneter
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß
• Kümmel

Zubereitung
Kohl in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und Würfeln, Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseitestellen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Kohl dazugeben und gut anbraten. Wenn der Kohl etwas zusammengefallen ist, die Champignons dazu geben und mitbraten, bis der Kohl gar ist. Hackfleisch, Gemüsebrühepulver, Senf, Majoran und Tomatenmark hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel abschmecken. 

Spitzkohlpfanne

  

Bauerneintopf

 < Eintopfgericht >

Zutaten:

Bauerneintopf

[für 6 Portionen]

• 1 EL Kokosöl
• 600 g Rinderhackfleisch
  
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer
• 300 g Karotten
• 1 Kohlrabi
• 100 g Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe
• 3 Paprikaschoten rot, gelb und grün
• 200 g Kasslernacken
• 1 D. Tomaten, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter

  

Zubereitung

Hackfleisch in einem großen Topf mit Kokosöl anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein hacken und dazugeben. Karotten und Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. Alles 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter schmoren. Tomatenmark hinzugeben und gut vermischen. Mit der Brühe und den Tomaten ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Die Paprika und Kassler in kleine Stücke schneiden und ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.   

Bauerneintopf

 

Lasagne - mal anders

 < Ofengericht >

Kohlrabi-Hackfleisch-Lasagne

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 3 Kohlrabi
• 3 Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 800 g Rinderhackfleisch
  
• 1 Ei
• 2 EL Tomatenmark*
• 1 D. gehackte Tomaten*
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver*
• 5 Spritzer Jalapeño*
• 150 g Parmesan gerieben*

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen und mit der Gemüsereibe* in dünne Scheiben schneiden, anschließend in Salzwasser bissfest vorkochen. Möhren schälen, waschen und mit der Gemüsereibe fein reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Rinderhack mit geriebenen Möhren, gehackten Knoblauch und gehackter Zwiebel vermischen. Ei, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Chilipulver dazu geben und alles gut verkneten. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und die Hackfleischmischung darin anbraten, mit den gehackten Tomaten ablöschen und mit Jalapeño abschmecken.

In einer Auflaufform* abwechselnd Kohlrabischeiben und Hackfleisch schichten, dabei mit  Hackfleisch beginnen und zum Schluss mit Parmesan bestreuen und in den Backofen schieben.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten  

Kohlrabi-Hackfleisch-Lasagne

 

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Gefüllte Paprika mit Walnüssen

 < Ofengericht >

Gefüllte Paprika mit Walnüssen

Rezept gefunden bei ballonbroetchen.de

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 große rote Paprika
• 2 Karotten
  
• 90 g Walnüsse*
• 300 g Rinderhack
• 3 EL Tomatenmark*
• Salz
• Paprikapulver*
• Chilipulver*
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• 100 ml Milch
• 100 g Reibekäse

 

Zubereitung

Paprika waschen, Deckel abschneiden und entkernen. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.

Walnusskerne grob zerkleinern.

Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, Tomatenmark, Salz, Paprika- und Chilipulver dazugeben und gut verrühren. Karotten, Creme Leicht und Milch mit in die Pfanne geben, umrühren, einige Minuten köcheln lassen, bis die Karottenstückchen bissfest sind.

In eine Auflaufform* etwas Olivenöl geben, die Paprika in die Form stellen, mit der Hackfleischmischung befüllen und für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben. Nach Ablauf der Zeit die Paprika kurz aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und weitere 7-8 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun geworden ist.

Evtl. die letzten Minuten die Grillfunktion nutzen.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 + 7-8 Minuten 

   

Gefüllte Paprika mit Walnüssen

 

 

 

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Blumenkohl-Hackauflauf

< Auflauf >

< Ofengericht >

Blumenkohl-Hackauflauf

Zutaten

[für 4 Personen]

• 1 Blumenkohl
• 500 g Rinderhack
• 1 EL getrocknete Schnittlauchröllchen*
  
• 1 EL Zwiebelgewürz*
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*
• 200 g gehackte Tomaten*
• 100 g Parmesan gerieben*

 

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen zerteilen und in Salzwasser bissfest Kochen.

Rinderhack in einer beschichteten Pfanne anbraten. Zwiebel und Schnittlauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomaten dazu geben, alles gut vermischen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Blumenkohlröschen abgießen und in einer Auflaufform* verteilen, Hackmasse darüber geben und in den Backofen schieben. Nach 20 Minuten den Käse drauf verteilen und fertig backen bis der Käse zerlaufen ist.

   

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

  

Blumenkohl-Hackauflauf

 

 

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