Avocado mit Lachs und Ei

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Avocado mit Lachs und Eiern

Rezept gefunden bei EatSmarter!

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Avocado
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Räucherlachs
• 6 Eier
• 1 kleine rote Zwiebel
• Petersilie

Zubereitung

Avocados waschen, trocken tupfen, halbieren, Kerne entfernen, die Schnittflächen mit etwas Butter bestreichen. Die Kernhöhle mit einem Löffel etwas vergrößern. Avocados nebeneinander in eine mit Butter gefettete Form setzen, und pfeffern. Die Vertiefungen mit je einer Räucherlachsscheibe auslegen, ein Ei hineingeben uns mit Pfeffer bestreuen.

Avocado mit Lachs und Eiern

Avocados im vorgeheizten Backofen backen, bis das Eiweiß gestockt ist.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Avocados aus dem Ofen nehmen, auf Teller anrichten und mit Zwiebel- und Petersilie bestreuen.

Avocado mit Lachs und Eiern

Erdnussplätzchen

Erdnussplätzchen

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 25 Stück]

• 4 Eiweiß
• 50 g Zucker
• 110 g Sonnenblumenkerne 
• 50 g Kürbiskerne
• 120 g Erdnüsse
• 70 g Sesamsaat
• 50 g Leinsamen
• 80 g gemahlene Mandeln
• Prise Salz

  

Zubereitung

Erdnussplätzchen

Das Eiweiß mit dem Salz und dem Zucker mit dem Handrührer nicht ganz steif aufschlagen. Die Erdnüsse [evtl. ein paar als Deko zurücklassen] in einem Mörser in kleinere Stücke hacken. Alle Nüsse, Kerne und den Sesam mischen. Das Eiweiß unter die Körner-Mischung heben und gut vermengen. Mit einem Esslöffel die Masse portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und Rund formen und mit der restlichen Erdnüssen belegen. Ab in den Ofen. 

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Erdnussplätzchen

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Kohlrabisalat

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Kohlrabisalat

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Kohlrabi
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Erdnussöl
• ½ EL Petersilie, TK
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker 

ZubereitungDie Kohlrabi schälen, waschen und grob raspeln. 

Mit Zitronensaft, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Petersilie untermengen. 

Etwa 2 Stunden ziehen lassen und danach nochmals abschmecken. 

Kohlrabisalat

  

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Apfel-Wein-Torte

Zutaten Knetteig:

Apfel-Wein-Torte

• 225 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 75 g Butter

Füllung: 

• 1 kg Äpfel
• 2 P. Vanille-Pudding
• 100 g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 375 ml Weißwein
• 375 ml klarer Apfelsaft

Verzierung: 

• 400 ml Schlagsahne
• 2 P. Sahnesteif 
• 2 P. Vanillezucker 
• gehackte Pistazienkerne 

Zubereitung
Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben.
Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter hinzufügen.
Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und etwa 1 Stunde kalt stellen.
2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden [Ø 26 cm] ausrollen.
Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein 3 cm hoher Rand entsteht.
Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Aus Puddingpulver, Zucker, Vanillezucker, Wein und Apfelsaft nach Packungsvorschrift einen Pudding zubereiten.
Die Apfelwürfel sofort unterrühren und die Masse auf den Teig geben.
Die Form auf den Rost in den Backofen schieben.

Backen: 
Heißluft: 170°C (vorgeheizt)
Backzeit: 50-60 Minuten 

Die Torte in der Form auf einen Kuchenrost stellen, etwa 15 Minuten abkühlen lassen, den Springformrand lösen und abnehmen.
Den Kuchen 3-4 Stunden kalt stellen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und den Tortenrand damit verzieren. Torte mit Pistazienkernen garnieren.

Abwandlung: 
Den Pudding anstelle der Weißwein-Apfelsaft-Mischung mit Apfelsaft pur kochen.

Apfel-Wein-Torte

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Putenschnitzel mit Brokkoli, Tomaten und Mozzarella

Putenschnitzel mit Brokkoli, Tomaten und Mozzarella

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 500 g Putenschnitzel 
• 1 Zitrone 
• 600 g Brokkoli  
• 2 Tomaten
• 2 Mozzarella 
• Olivenöl   
• Pfeffer, weiß  
• Salz  

Zubereitung

Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben und mit 5 EL Olivenöl verrühren. 

Die Putenschnitzel mit dem Zitronenöl bestreichen und mit weißem Pfeffer würzen.
In einem Topf etwa 1 l Salzwasser aufkochen. 

Den Brokkoli putzen die Röschen abtrennen, ca. 5 Minuten blanchieren.
Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen, die Schnitzel auf dem Blech verteilen, den Brokkoli zwischen den Scheiben verteilen. 

Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. 
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 
Die Tomatenscheiben mit je einer Mozzarella Scheibe belegen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und auf den Schnitzel verteilen. 

Backen:

Heißluft: 180°C 

Backzeit: ca. 15 Minuten 

Etwa 4 EL Olivenöl mit 4 EL Zitronensaft kräftig zu einer schaumigen Sauce aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Broccoli und die belegten Schnitzelchen mit der Sauce beträufeln und nochmals ca. 10 Minuten backen.

Putenschnitzel mit Brokkoli, Tomaten und Mozzarella

Ingwer-Shot mit Rote Bete und Orangen

Ingwer-Shot mit Rote Bete und Orangen

Zutaten:

[für 1 l]

• 4 mittelgroße Rote Bete [küchenfertig] 
• 5 Apfelsinen [ca. ¾ l Saft]
• 50 g Ingwer

Zubereitung

Apfelsinen auspressen, oder zuckerfreien Saft verwenden. Rote Bete evtl. etwas klein schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Alles zusammen in einen Standmixer geben gut mixen anschließend die Flüssigkeit in eine Flasche füllen.

Tipp:

Dieses Getränk sollte immer in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier ist der Drink für etwa drei Tage haltbar. 

Ingwer-Shot mit Rote Bete und Orangen

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Hähnchen-Champignon-Salat mit Kiwi

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Rezept gefunden bei Hier leben

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

Hähnchen-Champignon-Salat mit Kiwi

• 500 g Hähnchenbrustfilet 
• Chiliflocken
• Paprikapulver
• Pfeffer weiß
• 1 Eigelb
• 1 TL Senf
• 50 ml Rapsöl
• 100 g Joghurt griechischer Art
• ½ TL Zitronensaft
• Spritzer Süßstoff
• Salz
• Pfeffer
• 4 Kiwi
• 250 g Champignons

Zubereitung
Hähnchenbrustfilet kalt abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2 Eßlöffel Rapsöl mit Chiliflocken, Paprikapulver und Pfeffer zusammenrühren und das Fleisch darin marinieren.

Eigelb, Senf und den Rest Rapsöl in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer cremig schlagen und

Joghurt unterrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Süßstoff abschmecken.

Kiwis schälen, eine in Scheiben schneiden und beiseitelegen, die anderen Kiwis in Stücke schneiden. 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Das marinierte Fleisch in einer beschichteten Pfanne stark anbraten, bei mittlerer Hitze fertig garen und abkühlen lassen.
Kiwis, Champignons und Fleisch in die Marinade geben, gut vermischen und etwas ziehen lassen.

In Salatschalen servieren und mit den Kiwischeiben verzieren.

Hähnchen-Champignon-Salat mit Kiwi

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Champignons vom Grill

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Champignons vom Grill

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g braune Champignons 
• 1 rote Zwiebel
• etwas Olivenöl
• Pfeffer, gemahlen
• Salz
• Thymian
• Oregano

ZubereitungChampignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und Pilze und Zwiebeln dazu geben.

Eine halbe Stunde durchziehen lassen und alles in eine Grillpfanne/Grillwok füllen, bei mittlerer Hitze ein paar Minuten auf den Gasgrill geben.

Tipp:

Mit Brot / Brötchen oder als Beilage servieren.

Champignons vom Grill

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Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete [gekocht]
• 150 g Feldsalat
• 1 Zwiebel
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Rapsöl
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• ½ TL Zucker 
• Schnittlauch
• 100 g Walnüsse  

Zubereitung

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen  und in feine ringe schneiden. Die Zwiebelringe mit den Rote-Bete-Scheiben vermischen. Den Feldsalat putzen, waschen und trocknen. Essig, Öl, Salz und Zucker zu einem Dressing verrühren, über die Zwiebeln und die Rote Bete gießen und vorsichtig durchmischen. Zum Schluss den Feldsalat unterheben Walnüsse und Schnittlauch dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir hatten ein Putenschnitzel natur dazu.

Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

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Ayran mit Basilikum und Zitrone

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Ayran mit Basilikum und Zitrone

Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Zutaten:

[für 1 Glas mit 200ml]

• 100 g Joghurt [griechische Art]
• 60 g kaltes Wasser
• 15 Blätter frischer Basilikum 
• ½ Zitrone 
• Prise Salz
• Eiswürfel

Zubereitung

Zitrone auspressen und mit Joghurt, Wasser, Salz und dem Basilikum in einen hohen Behälter füllen und alles mit einem Pürierstab mixen. Ein Glas komplett mit Eiswürfel füllen. Dann mit dem Ayrangetränk auffüllen.

Ayran mit Basilikum und Zitrone

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Salat mit Lachs und Cantaloupe Melone

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Rezept gefunden bei Irinas Foodie Kitchen

Salat mit Lachs und Cantaloupe Melone

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Cantaloupe Melone
• ½ Salatgurke
• ½ Bund Radieschen
• Pflücksalat
• 200 g Räucherlachs
• 2 EL Sonnenblumenkerne  
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• etwas TL Zucker 
• Kresse

Zubereitung

Fruchtfleisch der Melone von der Schale schneiden und in mundgerechte Stücke teilen. Salatgurke waschen, halbieren, längs vierteln und auch in Stücke schneiden.
Radieschen waschen, säubern und halbieren. Pflücksalat waschen und in mundgerechte Stücke reißen.
Salatstücke auf 2 Tellern verteilen, die Melonen-, Gurken-, und Radieschen Stücke darauf geben. Den Lachs in Stückchen zupfen und auf den Salat legen.
Für das Dressing Öl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker verrühren, über den Salat verteilen. Mit Sonnenblumenkernen und Kürbiskerne bestreuen und mit Kresse garnieren. 

Salat mit Lachs und Cantaloupe Melone

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Puten-Kürbisgulasch

Puten-Kürbisgulasch

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Putengulasch
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kg Butternut Kürbis
• 2 EL Tomatenmark
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Den Kürbis von den Kernen befreien, Schale entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem Topf 2 Eßlöffel Öl erhitzen, die Zwiebel andünsten, den Knoblauch, das Tomatenmark dazu und kurz mit braten. 

Die Kürbisstücke dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, alles großzügig mit Paprikapulver bestreuen und vermengen, mit Gemüsebrühe ablöschen, die gehackten Tomaten dazugeben und alles mit Deckel ungefähr 20 bis 25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.

Das gewürfelte Gulaschfleisch in einer beschichteten Pfanne mit 1 Eßlöffel Öl scharf anbraten und bei geringer Hitze ziehen lassen.

Wenn der Kürbis fertig ist, das Fleisch dazugeben und 5 Minuten zum Eindicken ohne Deckel leicht köcheln lassen. 

Puten-Kürbisgulasch

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