Wassermelone mit Mozzarella

< leichte Linie >

Wassermelone mit Mozzarella

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Wassermelone
• 1 Mango
• 50 g Cashewkerne
• 2 Mozzarella

 

Zubereitung
Melonenfleisch heraustrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.Mango vom Kern trennen und in Stücke schneiden Mozzarella in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen, Cashewkerne und Minzblätter hinzugeben, umrühren und servieren.

Wassermelone mit Mozzarella

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Melone mit Hirtenkäse

Melone mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• ½ Wassermelone
• 200 g Hirtenkäse
• 50 g Cashewkerne 
• einige Minzblätter

  

Zubereitung

Melone in Stücke schneiden und Schale abschneiden. Hirtenkäse in Würfel schneiden. Melone, Hirtenkäse und Cahewkerne vermischen und die Minzblätter drüber streuen.

Melone mit Hirtenkäse

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Fruchtiger Salat mit Limburger

< leichte Linie >

Fruchtiger Salat mit Limburger

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Zwiebel
• 1 TL Zucker 
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 2 EL Weißweinessig
• Oregano
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1 Galiamelone
• 250 g Himbeeren
• 200 g Limburger
• 3 EL Salat-/ oder Sonnenblumenkerne
• Salat-Mix [z.B. Lolo Rosso, Lollo Bionda, roter Eichblattsalat]

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Zucker, Senf, Essig, Oregano, und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl kräftig unterschlagen. Melone entkernen und Fruchtfleisch zu Kugeln ausstechen. Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Salat putzen, waschen, trocknen und klein zupfen. Käse in kleine Würfel schneiden. Salat und Melonenkugeln mit der Soße gut vermischen. Käse und Salatkerne dazu geben und zuletzt die Himbeeren vorsichtig untermischen. In Salatschüsseln füllen und kühl genießen.

Fruchtiger Salat mit Limburger

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Weintrauben-Erdbeer-Käse-Salat

Weintrauben-Erdbeer-Käse-Salat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• etwas Walnußöl
• etwas Aceto-Balsamico bianco 
• Pfeffer
• 500 g Weintrauben
• 500 Erdbeeren
• 400 g Edamer-Käse
• Aceto Balsamico Modena, z.B. Erdbeere  

Zubereiten

Aus Aceto, Walnußöl und Pfeffer eine Salatsoße herstellen.

Weintrauben abzupfen und waschen.

Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Edamer in kleine Würfel schneiden.

Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

Mit Aceto Balsamico Erdbeere dekorieren.

Weintrauben-Erdbeer-Käse-Salat

Blätterteig mit Schafskäsefüllung

Blätterteig mit Schafskäsefüllung

Zutaten: [für 4 Portionen] 4 Platten Blätterteig 200 g Schafskäse 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 Knoblauchzehe 1 Pfeffer aus der Mühle 1 Ei 1 EL Milch 20 g Parmesan

Zubereitung
Den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen.
Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. 
Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Paprika halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch fein würfeln.
Beides unter den Schafskäse mischen.

Schafskäsefüllung

Blätterteig mit wenig Mehl bestäuben und ausrollen, so dass man etwas größere Rechtecke erhält.
Die Rechtecke zur Hälfte mit der Schafskäsefüllung belegen.
Dabei ringsum einen kleinen Rand frei lassen.
Ei mit Milch verrühren. 
Die Ränder vom Blätterteig damit einpinseln und zu einer Tasche zusammenlegen.
Ränder gut zusammendrücken. Schafskäse Blätterteigtaschen mit der restlichen Eiermilch einpinseln und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Die obere Blätterteigplatte mit einem Messer über Kreuz einritzen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen:  
Heißluft: 175° C (vorgeheizt

Backzeit: 20-25 Minuten 

Blätterteig mit Schafskäsefüllung

Marzipantorte mit Schoko

Marzipantorte mit Schoko

Teig:

• 4 Eigelb 
• 4 EL warmes Wasser
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 1 Pr. Salz
• 75 g eben zerlassene Margarine
• 4 Eiweiß
• 75 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 Msp. Backpulver
• Margarine für die Form

Belag:

• 100 g Aprikosenkonfitüre
• 1 Marzipandecke 
• 600 g Schlagsahne
• 25 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 2 P. Sahnesteif
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 4 EL Instant-Schokoladenpulver
• 
  

Zubereitung
Eigelbe mit Wasser, Zucker, Vanillinzucker und Salz gut schaumig rühren und die abgekühlte Margarine zufügen.
Die Eiweiße schlagen und auf die Masse geben.
Mehl und Speisestärke mit Backpulver vermischt darübersieben und alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen backen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35-40 Minuten

Abgekühlt einmal durchschneiden.
Auf den unteren Boden die glattgerührte Konfitüre streichen.
Aus der Marzipandecke mit Hilfe des Springformring einen Kreis ausschneiden.
Die Reste von der Marzipandecke auf den mit Konfitüre bestrichenen Boden geben.
Sahne mit Zucker, Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen, Haselnüsse und Schokoladenpulver unterrühren.
1/3 der Sahne auf den Marzipanboden, darüber die zweite Teigplatte, dann das zweite Drittel Sahne darauf, obenauf den ausgeschnittenen Marzipanboden legen.
Die restliche Sahne um die Torte streichen.
Die Torte nach Belieben garnieren. 

Marzipantorte mit Schoko

Schollenfilet aus dem Ofen

Schollenfilet aus dem Ofen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Schollenfilets
• 2 Zitronen
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Fenchelsamen
• Rosmarin
• Tomatensoße

Zubereitung

Eine Zitrone auspressen, die zweite Zitrone in Scheiben schneiden.

Rote Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.

Schollen kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Schollen auf ein Backblech legen, mit Rosmarin, und Fenchelsamen würzen, mit je 1 Zitronenscheibe belegen. 

Zwiebeln und Knoblauch darum verteilen, mit Tomatensoße abdecken und in den Backofen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 220° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Dazu:

Bei uns gab es Stangenspargel dazu.

Schollenfilet aus dem Ofen

Apfel-Eierkuchen

Apfel-Eierkuchen

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 8 Äpfel
• Zitronensaft
• 450 g Weizenmehl
• 2 P. Soßen-Pulver Vanille-Geschmack
• 1 P. Backpulver 
• 5 Eigelb
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 l Milch
• 5 Eiweiß
• Öl zum Backen

Zubereitung
Äpfel schälen und in Spalten schneiden mit Zitronensaft beträufeln.
Das mit Soßen-Pulver und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl wird in eine Schüssel gegeben.
In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, das mit Salz, Zucker und etwas Milch gut verquirlte Eigelb wird hineingeben.
Man verrührt nun von der Mitte aus Eigelb und Mehl, gibt nach und nach die Milch dazu und achtet darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Zuletzt wird das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß vorsichtig darunter gehoben.
Das Öl in einer Stielpfanne erhitzen, eine dünne Teiglage hineingeben mit Apfelspalten belegen und backen.
Pfannkuchen wenden und auch diese Seite backen und in einer zweiten Pfanne warmhalten.
Den nächsten Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen.

Apfel-Eierkuchen

Erdbeer-Spargelsalat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

Erdbeer-Spargelsalat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Erdbeeren 
• 2 TL Honig 
• 2 EL Öl
• 2 TL Balsamico-Essig 
• 600 g geputzter Spargel 
• etwas Blattsalat

Zubereitung

Erdbeeren halbieren und vierteln.
Honig mit 2 EL heißem Wasser verrühren.
Unter die Erdbeeren ziehen.
Aus Öl, Balsamico-Essig und 2 EL Wasser eine Marinade bereiten.
Geputzten Spargel unter die Marinade ziehen.
Mit den marinierten Erdbeeren auf Blattsalat anrichten. 

Erdbeer-Spargelsalat

Bratwurstspieße mit Paprika

Bratwurstspieße mit Paprika

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 2 Putenbratwürste
• 3 grobe Bratwürste
• ½ Paprikaschote, rot 
• ½ Paprikaschote, gelb 
• 1 Zwiebel

Zubereitung

Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und achteln.

Bratwürste in 2 cm lange Stücke schneiden

Wurst, Paprika, Zwiebel abwechselnd aufspießen.

Die Spieße auf den Holzkohlegrill grillen.

Dazu:

Spargelsalat mit Cashewnüssen [< bitte für das Rezept anklicken]

Bratwurstspieße mit Paprika

Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

< leichte Linie >

Zutaten:

Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

[für 2 Personen]

• Rote Bete, gekocht
• 100 g Feldsalat
• 150 g Rucola
• Salz
• Pfeffer
• 30 g Mandelblättchen
• 2 Regenbogenforellen
• 100 g Edamer Käse Stifte
• 4 EL Balsamico-Essig
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Zucker

Zubereitung

Fisch waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Gewürzmischung bestreuen, in einem beschichteten, mit Öl bestrichenem Bräter legen und in den Backofen geben.

Rote Bete Salat

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Rote Bete waschen, und in Würfel schneiden.

Rucola und Feldsalat waschen und trocken schütteln.
Mandelplättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Essig, 3 EL Sonnenblumenöl, Salz und Zucker vermischen. 

Rote-Bete-Würfel, Rucola, Feldsalat und Käse dazugeben und alles gut vermengen, Mandel Plättchen drüber, fertig.

Mit dem Fisch aus den Ofen und servieren.

Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

Amaretto-Gugelhupf

Amaretto-Gugelhupf

Zutaten
Rührteig:

• 4 Eier
• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 TL feingeriebene Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft
• 250 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Butter zum Einfetten,
• Paniermehl zum Ausstreuen

Füllung: 

• 750 ml (¾ l) Sahne
• 1 P. Vanillinzucker
• 3 P. Sahnesteif
• 50 ml Amaretto-Likör

Verzierung: 

• 50 g Schokoraspel 

Zubereitung

Die Frankfurter Kranzform gut einfetten, mit Paniermehl ausstreuen, und den Ofen vorheizen.
Für den Rührteig die Eier trennen, und die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen.
Das Fett mit Zucker, Eigelben, Zitronenschale und -saft schaumig schlagen.
Das Mehl mit Stärke, Backpulver und Salz vermengen und unter die Schaummasse rühren.
Den Eischnee mit dem Spatel unterheben, und den Teig in die Form füllen und backen.
Die Garprobe machen; 5 Minuten nach Ende der Backzeit den Kuchen auf ein Gitter stürzen.

Backen:
Umluft: 175-180 (vorgeheizt)
Backzeit: 55-60 Minuten

Den Kuchen zweimal waagerecht durchteilen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Amaretto unterrühren.
Den Kuchen mit der Amaretto-Sahne füllen und bestreichen.
Mit Schokoraspel verzieren.

Amaretto-Gugelhupf

Süßkartoffeln mit Spinat

< Ofengericht >

Süßkartoffeln mit Spinat

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 4 Süßkartoffeln
• den Saft einer Limette
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Jalapeño, fein gehackt
• 200 g Spinat, TK
• 100 g Edamer, gestiftelt

Zubereitung

Süßkartoffeln mit Spinat

Die Süßkartoffeln waschen und ca. 30 bis 35 Minuten kochen.

Den Spinat nach Vorgabe in einem Topf auftauen.

Die fertigen Kartoffeln von der Schale befreien, zu den Spinat geben und alles gut verrühren (musen),

mit Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, gehackten Jalapeño mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen

Die fertige Masse in eine feuerfeste Schüssel geben, den Käse oben drauf verteilen und im Ofen überbacken. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Der Käse wird leicht braun, wenn man die letzten 5 Minuten die Grillfunktion nutzt.

Süßkartoffeln mit Spinat