Rote Bete und Mozzarella Teller

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Rote Bete und Mozzarella Teller

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete Knollen, küchenfertig
  
• 2 Mozzarella Kugeln
• 1 EL Walnuss Essig*
• 1 EL Erdnussöl*
• fl. Süßstoff*
• ½ TL Senf*
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL getr. Petersilie*
• 1 EL Mandelstifte*

Zubereitung

Rote Bete in Stücke in dünne Scheiben schneiden.

Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing, Essig, Öl, Senf und Süßstoff verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazu und alles gut vermischen.

Rote Bete und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf zwei Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und Mandelstifte darüber streuen.

Rote Bete und Mozzarella Teller

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Tomate-Mozzarella

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Tomaten mit Mozzarella

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mozzarella Kugeln
  
• 300 g Tomaten
• 4 EL Olivenöl*
• 2 EL Balsamessig
• etwas Meersalz*
• Pfeffer, schwarz
• einige Blätter Basilikum 

 

 

Zubereitung

Mozzarella aus der Packung nehmen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und je nach Größe in Scheiben schneiden.

Mozzarella und Tomaten abwechselnd auf einem Teller schichten, mit Olivenöl und Balsamessig beträufeln. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit den Basilikumblättchen garnieren. 

Tomaten mit Mozzarella

 

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Melonen-Erdbeer-Gazpacho

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Melonen-Erdbeer-Gazpacho

 

Rezept gefunden bei EDEKA

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Wassermelone
• 4 EL Schnittlauchröllchen
  
• 2 Spitzpaprika
• 200 g Erdbeeren
• 150 g Tomaten
• 2 EL Olivenöl*
• 2 EL Tabasco*
• Cayennepfeffer*
• Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 6 Eiswürfel

 

Zubereitung

Wassermelone entkernen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und klein schneiden, Spitzpaprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, Grün entfernen und halbieren, Tomaten waschen und klein schneiden. Melone, Paprika, Erdbeeren und Tomaten in einen Standmixer* geben und pürieren. Olivenöl, Tabasco, Pfeffer, Schnittlauch, Cayennepfeffer und Eiswürfel* dazu geben. Alles noch einmal gut durchmixen, servieren. 

Gazpacho in Schalen* füllen und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Dazu  Sesam Sticks* servieren.

Melonen-Erdbeer-Gazpacho

 

  

 

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Rote Bete Suppe (Šaltibarščiai)

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Rote Bete Suppe (Šaltibarščiai)

 

Rezept gefunden bei volkerkocht

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 ml Kefir
• 100 ml Buttermilch
  
• 150 g Gurke
• 500 g rote Bete [vorgegart]
• 1 Bund Dill
• 2 EL Apfelessig*
• Salz
• Pfeffer
• 4 Eier

 

Zubereitung

Gurke waschen, schälen und raspeln, 250 g rote Bete raspeln*, Dill fein hacken.

Kefir und Buttermilch mischen, geraspelte Gurke und Rote Bete unterrühren, mit Apfelessig, Salz und Pfeffer würzen und ein paar Stunden kaltstellen.

Die Eier hart kochen*, pellen und halbieren, die restlichen rote Bete grob würfeln.  

Vor dem Verzehr die kalte Suppe mit Dill bestreuen in tiefe Teller* geben, Eier und rote Betewürfel drauf und servieren.

Rote Bete Suppe (Šaltibarščiai)

  

    

 

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Kalte Gemüsesuppe mit Garnelenspieß

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Kalte Gemüsesuppe mit Garnelenspieß

Zutaten:

[für 2 Personen]

Suppe

 
• ½ Salatgurke
• 6 Radieschen
• 1 Karotte
• 1 Paprika, grün oder gelb
• 4 Eier
• 5 Lauchzwiebeln
• 250 ml Skyr
• 200 ml Buttermilch
• 3 Knoblauchzehen
• Italienische Kräuter
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Cayennepfeffer
• Dill

Spieße

• 12 g rohe Riesengarnelen,  TK
• Salz 
• Pfeffer
• Paprika, rosenscharf
• Knoblauchpulver

Zubereitung

Suppe

Salatgurke, Radieschen, Karotten, und Paprika im Gemüseschneider fein raspeln.

Eier fest kochen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln fein schneiden und dazugeben. 

Skyr und Buttermilch hinzufügen. Knoblauchzehen fein hacken und dazugeben.

Mit  den Gewürzen abschmecken und die fertige Suppe mindestens ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.  

Spieße

Garnelen aufspießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.

Die Spieße [mit einem Grillrahmen geht es besonders einfach] 5-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Garnelen rot werden und gar sind.

 

Suppe mit den Spießen servieren und schmecken lassen.

Kalte Gemüsesuppe mit Garnelenspieß

 

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Kalte Sommersuppe

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Rezept gefunden bei Julia Lauterwein

Zutaten:

[für 6 Portionen]

Kalte Sommersuppe

• 1 Salatgurke
• 5 Radieschen
• 3 Karotten
• je ½ Paprika rot, grün und gelb
  
• 3 Eier
• 5 Lauchzwiebeln
• 750 ml Skyr
• 500 ml Buttermilch
• 3 Knoblauchzehen
• Italienische Kräuter
• Schnittlauch
• Salz

• 

  Kalte Sommersuppe

  Pfeffer
• Paprika
• Cayennepfeffer
• Dill

 

Zubereitung

Salatgurke, Radieschen, Karotten, und Paprika im Gemüseschneider fein raspeln.

Eier fest kochen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln fein schneiden und dazugeben. 

Skyr und Buttermilch hinzufügen. Knoblauchzehen fein hacken und dazugeben.

Mit  den Gewürzen abschmecken und die fertige Suppe mindestens ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit frischen Dill garnieren. 

Kalte Sommersuppe

 

  

 

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Rote Bete-Teller

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Rote Bete-Teller

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Rote Bete [küchenfertig]
• 100 g Hirtenkäse
• 3 EL geröstete Mandelblättchen 
• 1 EL Essig
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Schnittlauch

Zubereitung

Die Rote Bete in Scheiben schneiden, Hirtenkäse zerbröseln. Rote Bete Scheiben auf einen Teller legen, Hirtenkäse zwischen den Scheiben geben. Mit Essig und Öl beträufeln, Schnittlauch drüber streuen. Die Mandelplättchen in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und über die Rote Bete geben.

Rote Bete-Teller

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Krabben in Gelee

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Krabben in Gelee

Zutaten:

• ca. 500 ml Wasser
• 100 ml Weißwein
• 150 g Krabbenfleisch 
• [oder ca. die 3-fache Menge ungepulte Krabben]
• ½ Glas Champignons
• 2 TL Instant Gemüsebrühe
• 1 EL Balsamicoessig
• 2 hartgekochte Eier
• 2 Gewürzgurken
• 1 Glas Maiskölbchen
• 2 P. Gelatine
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Gelatine einweichen, Wasser im Topf aufkochen, mit Instantbrühe, Weißwein, Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Gelatine erwärmen bis sie sich aufgelöst hat und in die heiße Brühe geben.
Den Boden einer Glasschüssel mit Brühe bedecken -einen Spiegel gießen-.
Im Kühlschrank erstarren lassen.
In der Zwischenzeit Krabben auspulen, Eier schälen und in Scheiben schneiden, Champignons abtropfen und in Scheiben schneiden.
Gurken in Streifen schneiden. 
Aus den Zutaten ein dekoratives Muster legen, dünn mit Brühe begießen und wieder im Kühlschrank erstarren lassen.
Dann mit den restlichen Zutaten und der Geleebrühe auffüllen.
Im Kühlschrank ca. 2 Stunden zugedeckt erstarren lassen und stürzen.

Krabben in Gelee



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Rote Bete Carpaccio

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Rote Bete Carpaccio

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete, gekocht
• 1 Limette, ausgepresst
• Olivenöl
• grobes Salz
• schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 60 g Parmesan, gehobelt
• 60 g Walnüsse

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden und auf 2 Teller verteilen. Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Grobes Meersalz, Pfeffer, Parmesan und Walnüsse darüber verteilen. Noch 10 Minuten ziehen lasse und genießen. 

Rote Bete Carpaccio

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