Sauerkrautsuppe

 < Suppe > 

Rezept gefunden bei @ankes_low_carb_rezepte

Sauerkrautsuppe

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500g Sauerkraut
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 750 ml Gemüsebrühe
  
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Majoran
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
• 400 g Eisbeinfleisch [Dose]
• 200 ml Creme Leicht Kräuter

  

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln und in etwas Öl anbraten, Tomatenmark und Sauerkraut dazugeben und schmoren.

Mit der Brühe aufgießen und 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Mit den Gewürzen abschmecken.

Das Eisbeinfleisch in Würfel schneiden und mit dem Aspik zum Sauerkraut geben. Wenn das Fleisch war ist, auf Tellern verteilen und mit Creme Leicht servieren.

Sauerkrautsuppe

Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 3 Portionen]

Sauerkraut

Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

• 400 g Sauerkraut
• 75 g Schinkenwürfel
  
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kokosöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Steckrübenpüree

• ½ Sellerie
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Leberkäse

• 3 Scheiben Leberkäse
• 2 EL Olivenöl

 

Zubereitung
Sauerkraut
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Kokosöl anbraten. 
Sobald die Zwiebel glasig ist, die Schinkenwürfel dazugeben, kurz mit braten und Sauerkraut dazugeben, umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze garen.
Selleriepüree
Die Sellerie schälen, in Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Leberkäse
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Leberkässcheiben von beiden Seiten anbraten.

Leberkäse und Sauerkraut auf Selleriepüree

Bratwurst auf Sauerkraut

 < schnelle Küche >

Bratwurst auf Sauerkraut

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 frische grobe Bratwürste
• 500 g fertiges Weinsauerkraut*
  
• 1 Zwiebel
• 2 EL Kokosöl*
• 250 ml Gemüsebrühe*
• 1 EL Sojasauce*
• Salz
• Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter*
• 75 g Schinkenwürfel

 

 

Zubereitung

Sauerkraut

Zwiebel schälen, fein würfeln und im Kokosöl bei mittlerer Hitze glasig braten, mit Gemüsebrühe ablöschen, Sauerkraut zugeben, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Schinkenwürfel dazugeben und etwas ziehen lassen.

Bratwurst

Bratwürste im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* auf Position Grill von beiden Seiten ca. 10 Minuten braten. 

Natürlich können die Bratwürste auch auf dem Kontaktgrill*, dem Tischgrill*, in jedem anderen Ofen oder in der Pfanne zubereitet werden.

Bratwurst auf Sauerkraut

 

 

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Kassler-Sauerkraut-Päckchen

 < Ofengericht >
< leichte Linie >

Kassler-Sauerkraut-Päckchen

 

Rezept gefunden bei Low Carb Küche

Zutaten:

[für 5 Portionen]

• 5 Kassler Minutensteaks
• 1 Beutel Sauerkraut* [500g]
• 1 rote Paprika 
• Reibekäse

 

 

Zubereitung 

Kassler Scheiben auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen.

Den Beutel Sauerkraut oben aufschneiden und die Flüssigkeit ausdrücken.

Paprika waschen und in feine Streifen schneiden.

Sauerkraut auf den Kassler Scheiben verteilen und mit den Paprikastreifen belegen.

Noch mit geriebenen Käse bestreuen und in den Ofen geben.

   

Backen:                                        

Umluft: 200° C (vorgeheizt)         

Backzeit: ca. 20 Minuten       

 

    

Kassler-Sauerkraut-Päckchen

 

 

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Szegediner Gulasch aus dem Schnellkochtopf

< Schnellkochtopfgericht >

Szegediner Gulasch aus dem Schnellkochtopf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 kg Rinderbraten      
• 500 g Sauerkraut            
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen          
• 3 EL Rapsöl        
• 150 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer schwarz
• Paprikapulver rosenscharf

 

Zubereitung für Multikochtopf NINJA®Foodi

Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.

Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, das gewürfelte Rindfleisch

dazu und alles schön braun anbraten, Sauerkraut dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut vermischen. Multikocher / Schnellkochtopf verschließen, alles 25 Minuten unter Druck kochen. Dampf ablassen, Deckel vorsichtig öffnen, abschmecken und servieren. 

Szegediner Gulasch aus dem Schnellkochtopf

 

 

   

 

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Bratwurst mit Sauerkraut und Selleriepüree

Bratwurst mit Sauerkraut und Selleriepüree

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 3 Bratwürste
  
• Etwas Senf

Selleriepüree

• ½ Knolle Sellerie
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

Sauerkraut

• 300 g Weinsauerkraut
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Tasse Wasser

  

Zubereitung

Sauerkraut mit Wasser und Brühe 5 Minuten garen.

Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser die Würfel garkochen.

Wasser abgießen, die Selleriewürfel in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

 

Bratwurst gegrillt oder gebraten mit Senf dazu reichen.   

Bratwurst mit Sauerkraut und Selleriepüree

 

  

 

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Sauerkrautsalat mit Äpfeln und Walnüssen

< leichte Linie >

Sauerkrautsalat mit Äpfeln und Walnüssen

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Sauerkraut
• 1-2 Äpfel
• 50 g Walnüsse
• 50 g Kürbiskerne
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Apfelessig
• Zucker, nach Bedarf

Zubereitung

Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen.

Apfel vom Kerngehäuse befreien, vierteln und blättrig schneiden oder besser noch raspeln.

Walnüsse grob hacken.

Sauerkraut mit Kürbiskernen, Apfel- und Walnussstücken vermischen

Zitronensaft, Kürbiskernöl, Apfelessig und Zucker mischen und über das Kraut geben. 

Sauerkrautsalat mit Äpfeln und Walnüssen

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Orangen-Sauerkraut mit Kassler

< leichte Linie >

Orangen-Sauerkraut mit Kassler

Zutaten:

[für 4  Portionen]

• 1 Zwiebel
• 2 Orangen
• 3 EL Olivenöl
• 500 g Sauerkraut 
• 250 ml Orangensaft
• Salz
• Pfeffer
• Kassler

Zubereitung

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Orangen schälen, filetieren und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

In einem Topf die Zwiebel im Olivenöl andünsten, Sauerkraut dazu und gemeinsam weiter dünsten, mit Orangensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Orangenscheiben unter das Sauerkraut heben, Kassler auf das Sauerkraut legen und mit geschlossen Deckel nochmals 5 Minuten ziehen lassen.

Orangen-Sauerkraut mit Kassler

Sauerkrauttopf

< leichte Linie >

Sauerkrauttopf

Zutaten:

[3-4 Portionen]

• 1 Zwiebel
• 125 g magere Schinkenwürfel
• etwas Olivenöl
• 1 TL Gemüsebrühe, instant
• 1 Beutel Sauerkraut 
• 500 g Rinder-Hackfleisch
• Pfeffer
• Paprika
• Chili
• 1 Ei
• Streuwürze
• etwas Zucker

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten.

Mit 2 Tassen Gemüsebrühe ablöschen.

Sauerkraut dazu geben und 15 Minuten kochen lassen

Das Hackfleisch mit Pfeffer und Chili würzen.

Hackfleisch mit dem Ei verkneten, zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne anbraten.

Hackbällchen ins Kraut geben und mit Streuwürze und Zucker abschmecken.

Sauerkrauttopf

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Sauerkraut-Paprika-Pfanne

< leichte Linie >

 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Sauerkraut 
• 3 rote Spitzpaprika
• 200 g Crème Leicht 
• 500 g Hackfleisch 
• ein Bund Petersilie
• Pfeffer weiß
• Pfeffer schwarz
• gemahlener Kümmel
• Paprikapulver

Zubereitung
Die Paprika  waschen und in dünne Streifen schneiden. 

 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Die Paprikastreifen zusammen mit dem Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten. 
Nach etwa 3-5 Minuten das Hackfleisch und die Paprika aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 
Das Sauerkraut für ca. 10 Minuten mit dem der in der Pfanne verbliebenen Fleischbrühe zugedeckt köcheln lassen. 
Die Hälfte der Petersilie, die Hälfte der Crème Leicht und das Hackfleisch Paprika Gemisch zurück in die Pfanne geben. 
Alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver abschmecken und kurze Zeit bei geringer Hitze ziehen lassen. 
Mit restlichem Crème Leicht und Petersilie servieren.

 Sauerkraut-Paprika-Pfanne

Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch

Zutaten:
[für 3-4 Portionen]

• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Rindergulasch
• 150 g Rohschinken, mager 
• 500 g Sauerkraut
• 200 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark 
• 200 g Crème leicht
• 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• Spritzer Sojasoße

Zubereitung

Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. 

Die Zwiebelwürfel im Schnellkochtopf im Öl glasig anbraten, Schinkenwürfel zugeben und gemeinsam weiter braten. 

Nun das Fleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das Paprikapulver, Tomatenmark, Kümmel und den spitzer Sojasoße zugeben, unterrühren und mit der Rinderbrühe ablöschen. 

Das Sauerkraut auf das Fleisch geben, den Schnellkochtopf schließen
und 25 Minuten unter Druck halten. 
Nach dem Öffnen Crème leicht unterrühren, fertig.

Szegediner Gulasch