Avocado mit Ei aus dem Backofen

< leichte Linie >

Avocado mit Ei aus dem Backofen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Avocado
• 4 Eier 
• Salz
• bunter Pfeffer
• 100 g Katenschinkenwürfel
• Petersilie 

Zubereitung

Avocados waschen, trocknen, halbieren, Kern entfernen.            

Ein "Bett" aus zerknüllter Alufolie bilden, die Avocado Hälften darauf setzen, so dass sie fest und gerade stehen. 

Avocado mit Ei aus dem Backofen

Eier trennen und die Eigelbe vorsichtig in die Avocado Hälften geben.

Backform vorsichtig in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 220° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. 

Petersilie waschen und klein schneiden. 

Avocado aus dem Ofen holen, salzen, pfeffern, mit den Schinkenstückchen und Petersilie bestreuen. 

Avocado mit Ei aus dem Backofen

Avocadocreme mit Heidelbeeren

< Dessert >

Avocadocreme mit Heidelbeeren 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Avocado
• 150 ml Creme Fine zum Schlagen  
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 150 g Heidelbeeren
• 4 EL Zucker
• 1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

Avocadocreme mit Heidelbeeren 

Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, die Fruchtmasse, mit Zitrone beträufeln und mit einem Handmixer cremig schlagen.
Creme Fine mit 1 Esslöffel Zucker steif schlagen, zu der Avocado-Masse geben, gut durchrühren und kühl stellen.
3 Esslöffel Zucker karamellisieren, dazu den Zucker in eine kleine beschichtete Panne geben, so dass er gleichmäßig auf dem Boden verteilt ist. 

Dann die Pfanne bei mittlerer Temperatur erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist. 

Nun die Heidelbeeren dazu geben und so lange köcheln lassen bis Saft entsteht, ein Schluck Wasser dazu geben und weiter einköcheln lassen bis die Masse eine schöne, dunkle Farbe hat. 

Unter weiterem Rühren abkühlen lassen, dann kühl stellen.
Die Avocado-Creme nehmen und mit den Heidelbeeren schichtweise in ein Dessert Glas füllen. 

Erst Creme, dann Heidelbeeren mit dem Sud, dann wieder Creme und den Rest der Beeren mit dem Sud oben drauf.
Das Ganze mit gehackten Pistazien bestreuen.

Avocadocreme mit Heidelbeeren 

Quinoa-Salat mit Avocado und Putencabanossi

< leichte Linie >

Quinoa-Salat mit Avocado und Putencabanossi

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Putencabanossi
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Salatgurke
• 1 Avocado
• 10 Trockentomaten
• Saft einer ½ Zitrone
• Petersilie
• Salz 
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprikapulver scharf
• Balsamicoessig

Zubereitung

Die Quinoa im Topf mit Gemüsebrühe bedecken und 20 Minuten köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit Avocado und Gurke würfeln, Frühlingzwiebeln in Scheiben schneiden, die Tomaten klein schneiden und die Petersilie hacken.

Die Putencabanossi in Scheiben schneiden.

Die Quinoa ist fertig wenn sie die gesamte Brühe aufgenommen hat.

Quinoa mit dem Gemüse, der Wurst und der Petersilie vermischen.

Zitronensaft dazu geben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Mit Balsamicoessig dekorieren.

Quinoa-Salat mit Avocado und Putencabanossi

Avocado Brotaufstrich

 < Aufstrich >

Avocado Brotaufstrich

Zutaten:

[für ein 450 g Glas]

• 2 hartgekochte Eier
• 1 reife Avocado
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
  
• 2 EL Remoulade [<- selbstgemacht]
• 1 TL Senf*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 EL Essig*
• 1 kl. Bund Petersilie

Zubereitung

Die Avocado schälen und den Kern entfernen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. 
Die hart gekochten Eier pellen und klein schneiden.
Knoblauch und Zwiebel zusammen mit Essig und Olivenöl vermischen.

Eier, Remoulade und Avocado dazu geben und gut umrühren.
Mit Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. 
In ein Glas* mit Schraubverschluss füllen und kühl stellen.

Avocado Brotaufstrich

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Avocado-Gurkensalat mit Lachs

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei Schüsselglück

Zutaten:

Avocado-Gurkensalat mit Lachs

[für 4 Personen]

Salat

• 1 Salatgurke
• 2 Avocado
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Grapefruit, pink

Dressing

• Grapefruitsaft
• 25 ml Olivenöl*
• ½ TL fl. Süßstoff*
• ½ TL Salz

Lachs

• 500 g Lachsfilet
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Salat

Die Salatgurke der Länge nach in breite Streifen schneiden. Die Avocado schälen, Kern entfernen und die Avocado würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Röllchen schneiden. Grapefruit filetieren, dabei den Saft für das Dressing auffangen. Die vorbereiteten Zutaten beiseitestellen.

Dressing

Für das Dressing, Grapefruitsaft, Olivenöl, Süßstoff und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Die Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und die Avocadowürfel mit dem Dressing vermischen und auf Tellern verteilen.

Lachs

Lachsfilet waschen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Blech des Ninja Multifunktionsofen* legen und backen. Wenn der Lachs gar ist, mit den Grapefruitfilets auf den vorbereiteten Tellern verteilen und genießen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:           alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                             O/U: 190° C (vorgeheizt)
Backzeit: 12 Minuten                                Backzeit: ca. 150 Minuten

Avocado-Gurkensalat mit Lachs

             

        

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Sushi - selbst gemacht

< leichte Linie >

Sushi - selbst gemacht

Zutaten:

[für 4-6 Personen]

• 2x 250 g Sushi Reis*
• 2x 450 ml Wasser
• 2x ½ EL Salz 
• 2x 1 TL Zucker 
• 2x 50 ml Reisessig*
• Nori Blätter*
• Sojasauce*
• Sesamsaat*
• Wasabipaste*
• Sushi Ingwer* 

Füllung nach Belieben

• Räucherlachs
• geräucherter Thunfisch
• Avocado
• Gurke
• Surimi
• Paprika 

Zubereitung
Wir haben den Reis in zwei Schritten gekocht, also jeweils 250 g genommen! 

Sushi Reis

Den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen bis das Wasser klar ist. 
Den Reis in Wasser aufkochen und auf kleiner Stufe 10 Minuten zugedeckt garen.

Sobald das Wasser komplett aufgesogen ist, den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.

Den Reis zum Abkühlen in eine kalte, flache Schale umfüllen.

Salz und Zucker in Reisessig auflösen und damit den Reis säuern.

Zum schnelleren Abkühlen des Reises den mehrmals vorsichtig lockern.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vorbereiten, putzen und in Streifen schneiden.

Ein Nori Blatt auf eine Bambusmatte* aus Bambus mit der glänzenden Seite nach unten legen.

Eine Schüssel mit kaltem Wasser zum Anfeuchten der Finger bereitstellen.

Eine Handvoll Reis von der Mitte her auf dem Nori Blatt gleichmäßig, etwa ½ cm dick auftragen.

Das Nori Blatt sollte gleichmäßig mit Reis bedeckt sein, wobei ca. 2 cm an der Oberseite des Nori Blattes frei bleiben. 

Auf das untere Ende nun die Füllung legen, z.B. Avocado mit Thunfisch oder Gurke mit Lachs, ganz nach Geschmack. 

Die Bambusmatte und das Nori Blatt mit sanftem Druck zusammenrollen.

Darauf achten, dass die Füllung vollständig von Reis und dem Nori Blatt bedeckt sind. 

Sushi - selbst gemacht

Ganz langsam rollen, damit die Sushi Rolle gleichmäßig und die Bambusmatte nicht mit eingerollt wird.

Mit nassen Fingern die freigelassenen oberen 2 cm des Nori Blattes befeuchten und die Sushi Rolle vollständig aufrollen, mit der Bambusmatte die Sushi Rolle umschließen, es fest zu drücken und in Form bringen. 

Die Rolle ca. 1 Stunde ruhen lassen, danach mit einem sehr scharfen Messer in Stücke schneiden.

Mit Sojasauce, Wasabi Paste und eingelegtem Ingwer servieren.

Sushi - selbst gemacht

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Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

< Suppe >

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zwiebel
• 500 g Möhren
  
• 10 g Ingwer
• 1 Limette
• 30 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 250 ml Gemüsebrühe*
• 1 Avocado
• 200 ml Crème leicht Kräuter

  

Zubereitung

Zwiebel, Ingwer und Möhren schälen Zwiebel und Ingwer fein würfeln, Möhren in Stücke schneiden. Limettenschale mit dem Zestenreißer* abziehen und den Rest auspressen.

Die Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.

Zwiebel, Ingwer und Limetten Zesten in heißer Butter andünsten, Möhren kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zucker bestreuen. Etwa zwei Minuten weiterdünsten, dann die Brühe angießen, aufkochen lassen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe pürieren und die Crème leicht unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Die Möhrensuppe mit den Avocado würfeln und in tiefen Tellern* anrichten.

Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

 

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Avocado-Hack Bomben

Avocado-Hack Bombe

Zutaten:
[für 3 Portionen]

• 3 Avocado
• 120 g Emmentaler Käse
• 400 g Rinderhackfleisch   
• 175 g Rohschinken
• 2 Zwiebeln
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. 

Hackfleisch mit Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale vorsichtig abziehen.

Den Käse auf die Größe des Avocado Kerns schneiden [z.B. mit einem Eispotionierer*] in das Loch des entfernten Kerns legen und mit der zweite Hälfte zudecken.

Des Hackfleisch mit den Händen um die Avocados legen und mit Schinken umwickeln.

Auf ein mit Backfolie* belegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen geben.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

Avocado-Hack Bomben

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Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

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Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 1 Brokkoli
• 2 reife Avocados
• 2 EL Kokosöl*
• Gemüsebrühe*
• Sojasoße*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Möhren schälen. Zucchini waschen. Beides mit einem Spiralschneider* zu Gemüsenudeln verarbeiten. Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Fleisch abwaschen und trocken tupfen, mit Pfeffer würzen. Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und in Fächer schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in einer beschichteten Pfanne in Kokosöl von jeder Seite, je nach Dicke der Fleischstücke, anbraten.

Möhrennudeln in ganz wenig Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe im geschlossenen Topf 3 Minuten dünsten, mit Sojasoße würzen. Zucchininudeln und Brokkoli Röschen hinzugeben und weiter dünsten bis die Brokkoli bissfest ist. Gebratenes Fleisch aus der Pfanne nehmen, pfeffern, in Scheiben schneiden und kurz ruhen lassen. Möhren- und Zucchininudeln sowie Brokkoli auf einer Glasplatte* platzieren. Hähnchenbrustfilets mit der Avocado auf das Gemüse legen.

Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

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Gegrillte Avocado mit Tomaten und Garnelen

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Gegrillte Avocado mit Tomaten und Garnelen

Rezept gefunden bei EatSmarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Mango 
• 10 Cherry-Tomaten
• 3 kleine rote Chilischoten 
• Koriander gemahlen*
• 2 EL Sesamöl*
• 2 EL Weißweinessig*
• Salz
• Pfeffer
• 4 Avocados
• 200 g Creme leicht Kräuter
• 100 g geräucherte Garnelen

Zubereitung

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Chili waschen, trockenreiben und in feine Ringe schneiden.

Mango, Tomaten, Chili und Koriander mit Sesamöl, Salz, Pfeffer und Essig vermengen.
Mango-Tomatensalat etwas ziehen lassen.

Avocados halbieren, den Kern herauslösen, Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten auf einer  Alu-Grillpfanne*, bei mittlerer bis starker Hitze 4–5 Minuten auf den Gasgrill*geben.

Gegrillte Avocados mit Mango-Tomatensalat und Garnelen füllen/bedecken und mit Creme leicht Kräuter servieren.

Gegrillte Avocado mit Tomaten und Garnelen

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Garnelen auf Avocadocreme

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Garnelen auf Avocadocreme

Rezept gefunden bei DasKochrezept

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Avocados
• 100 g Crème leicht
• 1 TL Zitronensaft
• Koriander
• Estragon 
  
• Salz
• Pfeffer
• 2 Blätter Kopfsalat
• 14 Garnelen, küchenfertig
• Knoblauchpulver
• Chilipulver
• 2 EL Rapsöl
• 2 Eier, hart gekocht

 

Zubereitung

Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale holen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Avocadocreme mit Creme Leicht und Zitronensaft vermischen, mit Koriander, Estragon, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und in Gläser füllen.

Den Salat waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen, in einer heißen Pfanne mit Öl 1-2 Minuten braten. Den Salat auf die Avocadocreme legen, die gekochten Eier längs sechsteln und mit den Garnelen auf den Salat anrichten.

   Garnelen auf Avocadocreme

 

  

 

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Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

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Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g weißer Spargel
• 400 g grüner Spargel
• 1 TL Instand Gemüsebrühe
• ½ TL Zucker
• 3 EL Balsamessig weiß
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 ½ Schnittlauchröllchen
• 2 Avocados
• 1 EL Olivenöl
• 400 g Garnelen, TK
• 1 rote Paprikaschote
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Paprikapulver
• Chiliflocken

Zubereitung

Beide Spargelsorten schälen, waschen, Enden abschneiden und ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser, Gemüsebrühe, ½ TL Xucker und Salz ca.15 Minuten garen.

Avocados schälen, entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

 

Paprika waschen, teilen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Balsamessig, Apfelessig, 1 TL Xucker und Senf verrühren, Schnittlauch, Paprika und Avocado dazu, mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Die gekochten Spargelenden vorsichtig unterheben.

In eine große Salatschüssel geben.

Olivenöl erhitzen, die Garnelen hierin kurz braten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen und zum Salat geben.

Guten Appetit 

   

Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

 

 

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