Sesam-Erdnuss-Hähnchen

< Wok-Gericht >

Sesam-Erdnuss-Hähnchen

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 2 EL Erdnußöl* 
• 2 EL Knoblauchöl* 
• 500 g Hähnchenfleisch ohne Haut  
• 500 g Brokkoli 
• 250 g Babymaiskolben
• 1 rote Paprika
• 2 EL Sojasoße*
• ¼ l Orangensaft 
• 2 TL Speisestärke 
• 2 EL Sesamsaat*
• 100 g ungesalzene Erdnüsse*

Zubereitung
Beide Öle im Wok* oder einer schweren Pfanne erhitzen, bis es raucht. Hähnchen in Streifen schneiden und 4-5 Minuten darin unter ständigem Rühren anbräunen. Brokkoli in Röschen, Maiskölbchen und den in Streifen geschnittenen Paprika zugeben und auf großer Flamme 1-2 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. In einer Schüssel Sojasauce mit Orangensaft und Speisestärke verrühren. In die Pfanne geben und unter ständigem Rühren andicken lassen, bis die Sauce glänzende wird. Sesam und Erdnüsse zugeben und alles gründlich mischen. 3-4 Minuten weiter pfannenrühren. Mit Reis oder Nudeln servieren.

Sesam-Erdnuss-Hähnchen

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Lachs im Sesammantel auf Erbspüree

< leichte Linie >

Lachs im Sesammantel auf Erbspüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Lachs, Natur
• 4 EL Sesamsaat, weiß*
• 4 EL Leinsamen*
• 4 EL Sesamöl*
• 1 rote Zwiebel
• 450 g Erbsen, TK
• 4 EL Creme Fine
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• etwas Zucker

Zubereitung

Erbspüree

Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden, diese in einem Topf mit 2 Esslöffel Sesamöl glasig anbraten. Die aufgetauten Erbsen zufügen, mit anschmoren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Creme Fine hinzufügen, ca. fünf Minuten dünsten und mit dem Stabmixer* pürieren. Sesamsaat mit Leinsamen mischen, den Lachs in der Mischung wenden und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je zwei Minuten braten und anschließend vier Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Püree auf einem Teller anrichten, den Lachs darauf setzen und servieren.

Lachs im Sesammantel auf Erbspüree

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Champignonpfanne und Putenschnitzel

 < leichte Linie > 

Champignonpfanne und Putenschnitzel

Zutaten:

[für 4 Personen]

Gemüse

• 400 g weiße Champignons
• 400 g braune Champignons
• 1 rote Paprika  
  
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel  
• Petersilie gehackt
• Rapsöl    
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Schnitzel

• 4 Putenschnitzel
• 5 EL Parmesan, gerieben
• 3 EL Sesamsaat
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

 

Zubereitung

Gemüse

Champignons putzen, waschen, halbieren. Paprika waschen, halbieren, Trennhäutchen und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, darin Paprika und Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, die Pilze dazugeben und mit anbraten. Mit Salz Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.

 

Schnitzel

Schnitzel von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen,

Parmesan mit Sesamsaat vermischen, die Eier verquirlen, Schnitzel im Ei wenden, anschließend im Parmesan-Sesam-Gemisch wenden, etwas darin ziehen lassen.

Auf das mit Backfolie ausgelegte Backblech vom NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen und in den Ofen schieben.

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Bake: 180° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 13 Minuten

Champignonpfanne und Putenschnitzel

Gegrillter Halloumi auf Erbsen

 < Leichte Linie >
< ohne Fleisch >

Gegrillter Halloumi auf Erbsen

Rezept gefunden bei EatSmarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Erbsen, TK
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
  
• 1 Romanesco
• ¼ TL Estragon gerebelt*
• 10 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 350 g Halloumi*
• 10 g Sesam* 

 

Zubereitung 

Erbsen im Sieb antauen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca.3 cm lange Stücke schneiden. Romanesco putzen, waschen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Erbsen und Salat zugeben und garen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Zitronensaft würzen und abschmecken.

Parallel Halloumi in 4 Scheiben schneiden und im Kontaktgrill* bei mittlerer Hitze braten, dabei mit Sesam bestreuen.

Gemüse auf zwei Tellern geben und den gegrillten Käse darauf anrichten.

Gegrillter Halloumi auf Erbsen

 

 

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Hähnchenbrust mit Pflücksalat

< leichte Linie > 

Hähnchenbrust mit Pflücksalat

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 4 Hähnchenbrüste

 Salat

• Pflücksalat
• 1 Spitzpaprika
• 2 EL Erdnussöl*
• 2 EL Apfelessig*
• Salz
• Pfeffer
• Estragon*
• 2 EL Kürbiskerne*
• 2 El Sesamsaat*
• etwas Zucker

 

Zubereitung
Erdnussöl, Apfelessig, Estragon, Salz und Pfeffer zu einem Dressing zusammen rühren. Mit Zucker abschmecken. Spitzpaprika waschen und in kleine Würfel Scheiben schneiden.
Salat waschen, putzen, mundgerecht zupfen und zusammen mit der Paprika zum Dressing geben. 
Mit den Kernen bestreut servieren. 
 
Die Hähnchenbrüste im Kontaktgrill* bis zu einer Kerntemperatur [mit einem  Grillthermometer* kontrollieren] von 80°C grillen.

 

Tipp:
Mit Knoblauch-Dipp und Ketchup schmecken lassen.
[für die ^ Rezepte bitte ^ oben anklicken]

Hähnchenbrust mit Pflücksalat

 

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Hähnchen Cordon Bleu mit Bohnen

Hähnchen Cordon Bleu

Zutaten:

[für 3 Portionen]

Cordon Bleu

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• 2 EL Paniermehl 
• Salz
• Pfeffer
• 3 Scheiben Kochschinken
• 3 Scheiben Käse
• Rapsöl*

Bohnen

• 400 g grüne Bohnen, TK
• Bohnenkraut*
• 1 EL Kokosöl*
• Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sesamsaat, weiß*

Zubereitung

Cordon Bleu
Hähnchenbrust aufschneiden, nicht durchschneiden, sondern nur eine „Tasche“ hineinschneiden, aufklappen und mit dem Fleischklopfer* flach klopfen, salzen, pfeffern, mit Schinken und Käse belegen und zusammenklappen und mit Zahnstochern feststecken. In Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in Paniermehl wälzen. Nun in Rapsöl goldgelb braten und bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen.

Bohnen

Die noch gefrorenen Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für ca. 10 Minuten kochen.

Kokosöl in einer Pfanne erwärmen, Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Sesamsaat drüber streuen und anbraten und evtl. etwas nachwürzen.

Hähnchen Cordon Bleu

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Rucola-Mango Salat

< leichte Linie >

Rucola-Mango Salat

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 50 g Sesamsaat weiß*
• 1 Mango 
• 125 g Rucola  
• 1 Zwiebel 
• 3 Frühlingszwiebeln  
• 250 g Hirtenkäse  
• Saft einer Zitrone  
• 2 EL Ahornsirup*
• 1 Prise Salz  
• 1 gestrichenen TL Currypulver*  
• 5 EL Erdnussöl* 

Zubereitung
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen, Sesamsaat darin anrösten. 
Herausnehmen und abkühlen lassen. Mango schälen, vom Kern lösen, Fruchtfleisch grob würfeln. Rucola waschen, Stile abschneiden und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.  
Dressing
50 g Fruchtfleisch, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Erdnussöl und Currypulver in einen hohen Becher geben und pürieren. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen. In Salatschalen servieren und mit Sesamsaat bestreuen.

Rucola-Mango Salat

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Beefsteak auf grünen Sesambohnen

 < leichte Linie >

Zutaten:

Beefsteak auf grünen Sesambohnen

[für 4 Personen]

Bohnen

• 750 g grüne Bohnen, TK
• 1 EL Bohnenkraut*
• Gemüsebrühe*
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sesamsaat weiß*

 Beefsteak

• 800 g Beefsteak
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*

Zubereitung

Bohnen

Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für 15 Minuten kochen.
Butter in einer Pfanne erwärmen, Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sesamsaat drüberstreuen und anbraten.
Beesteak aus dem NINJA®Foodi

Das Rindfleisch für eine Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

Das Multikocher* Wendegestell in den Topf stellen und den gewürzten Braten mit einem Grillthermometer versehen darauflegen, Deckel zu, auf Grill wechseln und starten.
Dauer ca. 40 Minuten bis eine Kerntemperatur von 68° C erreicht ist. 

Mit dem Grill-Thermometer* überwachen. Den Braten nach 20 Minuten einmal wenden.
Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, den Braten aufschneiden und mit den Bohnen servieren.

Beefsteak auf grünen Sesambohnen

 

  
 
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Schinken-Blätterteig-Stangen

< Snack >

Schinken-Blätterteig-Stangen

Zutaten:

[für ca. 16 Stangen]

• 1 Rolle Blätterteig
• 50 g Kräuter-Frischkäse 
• 100 g Reibekäse
• 200 g Katenschinken
• 1 Eigelb
• Sesamsaat*

Zubereitung

Blätterteig entrollen und mit Kräuter-Frischkäse einstreichen.

Die Hälfte des Blätterteigs mit dem Katenschinken belegen und den Reibekäse drüber streuen.

Die unbelegte Hälfte des Blätterteigs mit Hilfe des Backpapiers drüber klappen und schön festdrücken.

Mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.

Ich habe die Hälfte der Streifen zusätzlich mit Eigelb bestrichen und mit Sesamsaat bestreut.

Die Streifen zu Spiralen drehen und auf ein mit Backfolie* / Backpapier verteilen.

In den Backofen geben bis sie goldbraun sind. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10-15 Minuten

Schinken-Blätterteig-Stangen

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Spitzkohl-Sesam-Eintopf mit Hackbällchen

< Eintopf >
< leichte Linie >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Spitzkohl-Sesam-Eintopf mit Hackbällchen

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Spitzkohl
• 800 g Hackfleisch
• 750ml Gemüsebrühe*
  
• Sesamöl*
• 21 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehe
• 2 EL Petersilie, TK
• 1 EL Paprikapulver*
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen*
• 1 TL Kurkuma*
• 1 TL Ingwerpulver*
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken*
• 1 EL Tahini* [Sesammus - selber machen sh. unten]

 

 

Zubereitung 

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, gut verkneten und zu kleinen Bällchen formen.

Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und klein schneiden.

Die Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und würfeln.

Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen und zur Seite stellen. Jetzt die Zwiebel und Knoblauch dazu geben und im Öl anbraten. Den Spitzkohl dazu geben und schmoren lassen.

Mit der Brühe ablöschen und den Kümmel, Kurkuma, Ingwer, Paprikapulver und Petersilie dazu geben und alles köcheln lassen.

Das Sesammus [Tahini] dazu geben und verrühren bis es sich auflöst.

Wenn der Spitzkohl schön weich ist, die Hackbällchen dazu geben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Noch mal abschmecken und servieren.

 

Sesammus

Zutaten:

• 75 g Sesamkörner*
• 30 ml Sesamöl*

Zubereitung

Sesamkörner und Sesamöl im Universalzerkleinerer* zu einer cremigen Paste verrühren und in einem gut schließbarem Glas* aufbewahren.

 

Spitzkohl-Sesam-Eintopf mit Hackbällchen

 

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Rindfleisch mit Paprika aus dem Wok

< leichte Linie >

Rezept gefunden bei Der Reiskoch

Rindfleisch mit Paprika aus dem Wok

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Rinderhüftsteak
• 2 grüne Paprikaschoten
  
• 3 Knoblauchzehen
• Bund Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sesamsaat
• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Ingwer gehackt
• 270 g Shirataki Nudeln WOK STYLE

 

Zubereitung

Sesamsaat in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten bis sie leicht braun werden.

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, teilen, Trennhäutchen und Kerne entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein hacken. Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden. Sojasoße mit dem Sesamöl vermischen und beiseite stellen.

Pflanzenöl im Wok erhitzen, sobald es heiß ist die Rindfleischstreifen hineingeben und für drei bis vier Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Knoblauch, Ingwer und die Paprikastreifen dazu geben und zusammen nochmal drei bis vier Minuten braten. Mit der angerührten Soßenmischung ablöschen, die Hitze etwas reduzieren und die Frühlingszwiebeln unterrühren. 

Nudeln in einem Sieb abspülen und in den Wok geben.

Alles zusammen für ca. drei Minuten köcheln lassen, gerösteten Sesam drüberstreuen und servieren.

 

Rindfleisch mit Paprika aus dem Wok

 

  

 

 

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