Indisches Karottengericht

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Indisches Karottengericht

Rezept gefunden bei Chef Koch

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 600 g Karotten
• 2 EL Sesamöl*
• Currypulver*
• 250 g gehackte Tomaten*
• 2 EL Quark
• 1 Tasse Quinoa*
• 2 Tassen Gemüsebrühe*
• 2 TL Sesamöl*
• Salz
• ½ TL grüne Currypaste*
• Pfeffer
• Koriander*

Zubereitung

Quinoa waschen, in der Gemüsebrühe aufkochen und so lange köcheln lassen bis die Flüssigkeit von der Quinoa aufgenommen ist.

Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden, Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 
Öl erhitzen, Lauchzwiebeln darin anbraten, mit reichlich Currypulver bestreuen, Karotten hinzufügen und unter Rühren anbraten. 
Tomaten dazu geben, garen bis die Karotten weich sind.
Quark zum Karotten-Tomaten-Topf geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Currypaste abschmecken. 
Den Karotten-Topf mit dem Stabmixer* pürieren, bis nur noch ein paar Stücke Karotten zu sehen sind.
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, mit Pfeffer und Currypulver würzen, in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, anschließend etwa 10 Minuten bei geringer Temperatur garen. 

Indisches Karottengericht

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Putenschnitzel mit Parmesan-Spargel

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Zutaten:

Putenschnitzel mit Parmesan-Spargel

[für 2-3 Personen]

• 500 g Stangenspargel
• 1 TL Zucker
• Salz
• ½ TL Instand Gemüsebrühe
• ½ TL Kokosöl
• 4 Putenschnitzel
• 1 Ei
• Quinoa Pops 
• Pfeffer schwarz
• Paprika
• 100 g gehobelter Parmesan

Zubereitung

Spargel

Geschälten Spargel in Salzwasser mit der Priese Zucker und Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen.
Kokosöl in einer feuerfesten Pfanne erwärmen, den gegarten Spargel im heißen Öl gut abraten, den Parmesan drüber geben und ca. 5 Minuten im Ofen auf Grillstufe überbacken.

Parmesan-Spargel

Schnitzel

Putenschnitzel mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen, das Ei gut aufschlagen, die Schnitzel darin wenden, anschließend in den Quinoa Pops wenden, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Putenschnitzel mit Quinoa-Pops

Wurstgulasch

Wurstgulasch [hier mit Quinoa]

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Wiener Würstchen
• 250 ml gehackte Tomaten
• 300 ml pürierte Tomaten
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 B. Crème leicht Kräuter
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Paprika rosenscharf

Zubereitung

Die Wurst in mundgerechte Stücke schneiden. 

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 

Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch dazu und mit den pürierten Tomaten ablöschen, die gekackten Tomaten dazugeben und kurz aufkochen lassen. 

Alle Gewürze dazugeben, die Creme leicht unterrühren und mit den Wurststücken bei geringer Hitze fünf Minuten ziehen lassen. 

Evtl. nachwürzen, fertig. 

Wurstgulasch

Zimt-Apfel-Quinoa

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Zimt-Apfel-Quinoa

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Tassen Quinoa*
• 4 Tassen Mandelmilch* 
• 2 TL Zimt*
• 2 Äpfel
• 2 TL Honig oder Ahornsirup
• 2 EL gehackte Mandeln*

Zubereitung

Den Quinoa einem Sieb waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Quiona mit der Mandelmilch und dem Zimt und Honig aufkochen und köcheln bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Masse zugedeckt einige Minuten stehen lassen. Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit ein bisschen Mandelmilch leicht anbraten. Erst den Quinoa dann die Apfelspalten anrichten und mit den Mandel garnieren.

Zimt-Apfel-Quinoa

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Quinoa-Salat mit Avocado und Putencabanossi

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Quinoa-Salat mit Avocado und Putencabanossi

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Putencabanossi
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Salatgurke
• 1 Avocado
• 10 Trockentomaten
• Saft einer ½ Zitrone
• Petersilie
• Salz 
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprikapulver scharf
• Balsamicoessig

Zubereitung

Die Quinoa im Topf mit Gemüsebrühe bedecken und 20 Minuten köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit Avocado und Gurke würfeln, Frühlingzwiebeln in Scheiben schneiden, die Tomaten klein schneiden und die Petersilie hacken.

Die Putencabanossi in Scheiben schneiden.

Die Quinoa ist fertig wenn sie die gesamte Brühe aufgenommen hat.

Quinoa mit dem Gemüse, der Wurst und der Petersilie vermischen.

Zitronensaft dazu geben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Mit Balsamicoessig dekorieren.

Quinoa-Salat mit Avocado und Putencabanossi

Hähnchensteak mit Kartoffel-Kohlrabi-Stampf

< Pfannengericht >

Hähnchensteak mit Kartoffel-Kohlrabistampf

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 Kohlrabi (350 g)
• 350 g Kartoffeln 
• 250 ml Gemüsebrühe*
• 500 g Hähnchen Minutensteaks
• 1 Ei
• 2 EL Petersilie, TK
• 3 EL Cremefine
• Muskat*
• Salz
• Pfeffer
• Quinoa, gepufft*
• Olivenöl*

Zubereitung 

Kohlrabi und Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe 20 Minuten garen.

Hähnchensteaks waschen, trocken tupfen, in etwa gleich große Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen.

Ei verquirlen, Steaks darin wenden, anschließend mit Quinoa-Pops beidseitig bestreuen und in erhitztem Öl von allen Seiten braten.
Kohlrabi und Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen. 

Cremefine, Petersilie, Muskat unterheben und abschmecken. 

Hähnchensteak mit Kartoffel-Kohlrabi-Stampf

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Mediterraner Quinoa Salat

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Mediterraner Quinoa Salat

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Quinoa
• 500 g Putenbrust
• 1 Zwiebel
• 3 gelbe Spitzpaprika 
• 3 EL Oliven
• 200 g Hirtenkäsekäse
• 5 EL Petersilie, TK
• 5 EL Schnittlauch, TK
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Essig
• Salz
• Pfeffer schwarz
• Paprikapulver

Zubereitung

Knoblauchzehen klein haken.

Quinoa mit der Brühe und den gehackten Knoblauchzehen zum Kochen bringen. Kocht die Brühe, die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und den Quinoa etwa 20 Minuten darin garen lassen. 

Er ist fertig, wenn die ganze Brühe aufgesogen wurde.
Die Putenbrust in kleine Stücke schneiden, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen, in einer Pfanne mit etwas Öl braten.
Die Zwiebeln, die Paprikaschoten klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten (Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl)  unterrühren.

Die fertige Quinoa und die Putenbruststücke dazugeben und alles vermischen.

Den Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden und drüber streuen.  

Mediterraner Quinoa Salat

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Mango-Putenteller mit Quinoa

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Mango-Putenteller mit Quinoa

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Möhren
• 1 Zucchino
• 1 Tasse Quinoa
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Mango
• 400 g Putenbrust
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 EL Rapsöl
• 200 ml Buttermilch
• 100 g Rucola
• 3 TL Essig

Zubereitung
Feldsalat waschen und putzen. 100 ml Buttermilch und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat vermischen. Möhren schälen, Zucchino waschen putzen und beides in feine Würfel schneiden. Quinoa in 2 Tassen Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 25 Minuten ausquellen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Gemüsewürfel dazu geben. Mango schälen und das Fruchtfleisch in schmalen Spalten vom Stein schneiden. Putenbrust waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in restlichem Rapsöl anbraten. Mango dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. 100 Milliliter Buttermilch angießen, aufkochen, abgedeckt 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Putenstreifen mit Gemüsequinoa und Salat auf Teller anrichten und servieren. 

Mango-Putenteller mit Quinoa

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Quinoa Salat mit Hähnchenbrust

Quinoa Salat mit Hähnchenbrust

Zutaten:

[2-3 Portionen]

• 2 Tassen Hühnerbrühe 
• 1 Tasse Quinoa
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Hähnchenbrust 
• 1 Zwiebel
• 2 grüne Paprika
• 250 g Fetakäse
• 2 EL Petersilie, TK
• 2 EL Schnittlauch, TK
• Salz
• Saft von 2 Zitronen
• 1 EL Essig
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Quinoa mit der Brühe zum Kochen bringen. 
Die Knoblauchzehe zugeben. 
Kocht das Wasser, die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und den Quinoa etwa 20 Minuten darin garen lassen. 
Er ist fertig, wenn das ganze Wasser aufgesogen wurde. 
Den Quinoa danach abkühlen lassen.

Die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. 
Die Petersilie, den Schnittlauch, die Gemüsezwiebeln und die Paprikaschote klein schneiden und in eine Schüssel geben. 
Die restlichen Zutaten wie Essig, Öl, Zitronensaft und das Fleisch unterrühren, den Feta Käse drüber streuen und servieren.

Quinoa Salat mit Hähnchenbrust

Quinoa-Tunfisch-Auflauf

Quinoa-Tunfisch-Auflauf

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 200 g Champignons
• 1 gehackte Zwiebeln 
• 1 Tassen Quinoa
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Dosen Thunfisch  
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 Eier
• 2 EL Paniermehl
• 150 g Edamer-Käsestifte

Zubereitung
Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln hacken.  

Die Hühnerbrühe und den Quinoa aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren, unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Ist die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist das Quinoa fertig. 
Die Pilze, Zwiebeln und den Thunfisch zum Quinoa geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Eier und das Paniermehl unterheben und alles in eine Auflaufform füllen. 
Mit den Käsestiften bestreuen und in den Ofen geben.
Backen bis die Oberfläche braun und knusprig ist.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Quinoa-Tunfisch-Auflauf

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Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

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Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 3 Putenschnitzel
• 1 Ei
• Quinoa-Pops nach Bedarf
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Mini Romana
• ½ rote Paprika
• 300 g Champignons
• 3 EL Aceto Balsamico
• 4 EL Sesamöl
• ½ TL Zucker
• Chiliflocken
• Pfeffer
• Salz
• Gewürze zum Streuen
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Puten Schnitzel mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. 

Ei auf einem Teller mit der Gabel schaumig schlagen, Schnitzel darin wenden, anschießend in Quinoa-Pops tauchen.

Schnitzel in einer beschichteten Pfanne bei mittlere Temperatur goldbraun braten.

Nicht zu lange braten, Garpunkt beachten.

Aus Balsamico, Sesamöl, Pfeffer, Salz, Gewürze zum Streuen und Zucker eine Salatsoße zubereiten.

Paprika, putzen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Mini Romana waschen, grob zerpflücken.

Alles unter die Salatsoße heben und in einer Schüssel anrichten.

Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gefüllte Spitzpaprika

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Gefüllte Spitzpaprika

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 2 Hähnchenfilets
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Pfirsiche
• 100 g Datteln, entkernt  
• 1 Zwiebel
• 4 Spitzpaprika
• 2 EL gehackte Petersilie
• 5 EL Joghurt, 0,1% Fett
• Chili-Flocken
• Pfeffer

Zubereitung

Die Gemüsebrühe in 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, den Quinoa dazugeben und bei geringer Hitze solange köcheln lassen bis das Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Die Spitzpaprika halbieren, die Trennhäute und die Kerne entfernen.

Pfirsiche waschen, vom Kern lösen und Kleinschneiden. 

Die Datteln ebenfalls klein schneiden.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.  

Pfirsiche, Zwiebel, Datteln und die Petersilie mit dem Joghurt vermischen und mit Chili-Flocken würzen.

Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden mit Pfeffer würzen und auch unter die Joghurtmasse mischen.

Die Spitzpaprikahälften in eine Auflaufform legen und die  Gemüse-Fleisch-Masse in der Paprika verteilen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Mit der Quinoa zusammen servieren.

Gefüllte Spitzpaprika